- রাম উত্পাদন
- রম এর প্রকার
- সাদা
- সোনালী
- কালো
- পুরাতন
- পুরাতন
- মশলা দিয়ে
- ওভার প্রুফ
- মিষ্টি
- আলো
- প্রিমিয়াম
- বিভিন্ন ধরণের রমের ব্যবহার
প্রধান রাম ধরনের, সাদা সোনা, কালো, বুড়া, পুরানো, মশলা, ওভার-প্রমাণ, মিষ্টি, হালকা এবং প্রিমিয়াম হয়। বিভিন্ন ধরণের তরল রয়েছে। রম একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা এর উত্স ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জ এবং ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জে অবস্থিত।
রুম একটি ব্র্যান্ডি যা একটি পাতন প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রাপ্ত হয়। এর কাঁচামাল আখের আখ এবং মদটি গুড় বের করে বা সেখান থেকে প্রাপ্ত রস সংগ্রহ করে।
পানীয়টি যখন চিনি উত্পাদনের উপজাত হিসাবে গুড়ের মতো বেতের ডেরাইভেটিভস থেকে তৈরি করা হয়, তখন এটি শিল্প rums হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়; এটি যখন বেতের রস থেকে তৈরি হয়, অর্থাৎ গুয়ারাপো, সেগুলি কৃষি rums হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
রাম উত্পাদন
রম বিশ্বের সর্বাধিক ব্যয়িত মদ্যপ পানীয় is এই অ্যালকোহলের উত্পাদন প্রক্রিয়া চার ধাপের উপর নির্ভর করে: গাঁজন, পাতন, বার্ধক্য এবং মিশ্রণ।
এটি অনেক দেশে উত্পাদিত হয় এবং যেহেতু প্রত্যেকটিতে তাদের উত্পাদন সম্পর্কিত বিভিন্ন আইন রয়েছে, তাই তাদের প্রকারভেদে ভাগ করা কঠিন। এবং বয়স অনুসারে এগুলি ভাগ করা আরও জটিল, কারণ মদের ন্যূনতম বার্ধক্যের জন্য কোনও চুক্তি নেই বা এমনকী কোনও স্ট্যান্ডার্ড শ্রেণিবদ্ধকরণের জন্যও নেই।
এটিকেও বিবেচনায় রাখতে হবে যে পরিবেশগত পরিস্থিতি বার্ধক্য প্রক্রিয়াটিকে প্রভাবিত করে, যা সাধারণত ওক ব্যারেলগুলিতে করা হয়। তবে, তবুও, উত্পাদক কয়েকটি দেশে বেশিরভাগ সাধারণ জাত অনুযায়ী তাদের শ্রেণিবদ্ধ করা সম্ভব। আঞ্চলিক পর্যায়ে, তিনটি বৃহত শ্রেণির রম গ্রহণ করা হয়।
প্রথমটি হিপ্পানিক উত্সের রুমস, হালকা শৈলীর সাথে একটি পানীয়, শুকনো থেকে মিষ্টি পর্যন্ত এবং এতে ক্যারামেল এবং চিনি যুক্ত হয়। দ্বিতীয়টি হ'ল ব্রিটিশ বংশোদ্ভূত রমস, যার শৈলী একটি শক্তিশালী গন্ধযুক্ত একটি অন্ধকার রম, তারা মিষ্টি এবং মশলাদার পাশাপাশি ক্যারামেল, চিনি এবং মশলা যুক্ত যুক্ত রয়েছে।
তৃতীয় বিভাগটি হ'ল ফরাসী উত্সের রমস, যা লিকার হয় যে, গুড় থেকে উত্পাদিত না হয়ে, আখের রস থেকে উত্পাদিত হয়। এগুলি হালকা, শুকনো এবং শক্তিশালী rums হয়, এগুলি উত্সের একটি ডিনোমিনেশন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়, যা ভৌগোলিক ইঙ্গিতের এক ধরণের দ্বারা।
রম এর প্রকার
অন্যান্য আরও অনেক নির্দিষ্ট প্রকারভেদগুলি আমরা ব্যাখ্যা করে এমন তিনটি মূল ধরণের থেকে উদ্ভূত। এগুলি সর্বাধিক সাধারণ:
সাদা
সূত্র: জিউজডিয়ারনাচ্ট
এটি হালকা ধারাবাহিকতা সহ একটি শুকনো পানীয় যা রঙের অভাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত। আসলে ডিস্টিলারিগুলি থেকে প্রাপ্ত অ্যালকোহল বর্ণহীন (বা হলুদ সাদা বর্ণ ধারণ করে)। যার অর্থ হ'ল সাদা রাম এই শিল্পের ভিত্তি।
হালকা অ্যাম্বার রঙ যা অন্য কিছু ধরণের রম উপস্থিত হয় এটি পণ্যের বার্ধক্যের সময় ওক কাঠের সাথে যোগাযোগের কারণে হয়। তবে, এই রঙটি বিপণনের জন্য পরিস্রুতণের মাধ্যমে মুছে ফেলা হয়।
সোনালী
সূত্র: লোপস্টার
এটি অ্যাম্বার টোনযুক্ত একটি মদ, এটি সোনার সাথে খুব অনুরূপ, এটি কম-বেশি তীব্র হতে পারে, এর জন্য এটি বেশ কয়েকটি কারণকে প্রভাবিত করে। এর মধ্যে একটি কাঠের দীর্ঘায়ু বয়স্ক, অর্থাত্, বার্ধক্য এবং অন্যটি পরিস্রাবণের অভাব।
এই কারণে, এর স্বাদটি সাধারণত সাদাগুলির চেয়ে বেশি তীব্র হয় কারণ তাদের কনজিয়ারের পরিমাণ আরও বেশি। তবে এর ধারাবাহিকতা ঠিক তেমনি হালকা।
অন্যদিকে, কখনও কখনও ক্যারামেল এবং অন্যান্য রঙিনগুলিকে সোনার রঙটি আরও কিছুটা উচ্চারণ করতে যুক্ত করা হয়।
কালো
সূত্র: আনিল লাচম্যান
পূর্ববর্তী দুটি ধরণের থেকে পৃথক, কালো রমগুলি ভারী এবং আরও অনেক বেশি শরীর। যেহেতু এই ধরণের রমের পাতন প্রক্রিয়াটি অ্যালেমবিক্স (অ্যালকোহলগুলির বাষ্পীভবন এবং ঘনকরণের জন্য ডিভাইস) ব্যবহার করে করা হয়, এই পানীয়টি একটি শক্ত গুড়ের স্বাদ ধরে রাখে।
এটি গা dark় রঙের মদ হিসাবে চিহ্নিত, এটি সোনার চেয়ে অনেক বেশি। এই টোনালিটিটি প্রায় কালো এবং এটি বার্ধক্যজনিত ব্যারেলগুলিতে যুক্ত রঙিন যুক্ত হওয়ার কারণে।
পুরাতন
সূত্র: রোকা রুইজ
এটি একটি জনপ্রিয় ধরণের রম এবং তাই সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। কোনও গুঞ্জন এই বিভাগে আসার জন্য, এটি অবশ্যই এমন আত্মার কাছ থেকে আসা উচিত যা ওক বা চেরি কাঠে কমপক্ষে এক বছরের দীর্ঘকাল ধরে বয়সের হয়ে থাকে।
এগুলি পূর্ণ দেহযুক্ত রুমস এবং কালো রমগুলির মতো এগুলি সাধারণত স্টিলগুলিতে নিঃসৃত করা হয়, তাই তাদের তীব্র গুড়ের স্বাদ থাকে। এটি মূলত বিভিন্ন বয়সী রাম ব্রোথ থেকে মিশ্রণের মিশ্রণ।
5 বছরের বিভাগে আসা রুমগুলিকে সাধারণত "আজেজোস" বলা হয়। তাদের সাধারণত কমপক্ষে তিন বছর বয়সী এবং ছয় বছর বয়স পর্যন্ত রুম থাকে। সাত বছরেরও বেশি বয়সীদের ক্ষেত্রে তাদের সাধারণত অন্যদের মধ্যে "গ্রান রিসারভা", "রিসরভা", "এক্সট্রা আয়েজো" বলা হয়।
পুরাতন
সূত্র: আনিল লাচম্যান
এই ধরণের রম বয়সী রামের অনেকগুলি বৈশিষ্ট্য ভাগ করে দেয়। এটি একটি সম্পূর্ণ দেহযুক্ত অ্যালকোহল, তবে বয়সী রামের বিপরীতে, বয়স্ক রম অবশ্যই ওক বা চেরি কাঠের ব্যারেলগুলিতে কমপক্ষে তিন বছর বয়স্ক ছিল।
মশলা দিয়ে
সূত্র: সিসিরি
মশলাদার বা স্বাদযুক্ত রমস, যেমনটি তারা জানা যায়, এগুলি হ'ল মশলা বা ফলের মতো বিভিন্ন নিষ্কাশন দ্বারা এটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ দেয়।
এই জাতীয় মদ সাদা, সোনার বা কালো হতে পারে এবং এর স্বাদ কমলা, লেবু, আনারস, নারকেল, কলা, আপেল, ভ্যানিলা, দারুচিনি, জায়ফল, লাল ফল ইত্যাদি হতে পারে।
যদিও মশলাদার রমগুলি এ জাতীয় হিসাবে পরিচিত, তারা আসলেই স্বাদযুক্ত লিকার, যা অপরিশোধিত অ্যালকোহল দিয়ে তৈরি করা হয়েছে এবং এতে বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি সংক্ষিপ্ত হয়েছে।
ওভার প্রুফ
সূত্র: স্ম্যাবস স্পুটজার
এই বিভাগগুলিতে যেসব রুম আসে তাদের মধ্যে হাই অ্যালকোহলের পরিমাণ রয়েছে content এই ধরণের অ্যালকোহল সাধারণত সাদা হয় এবং এর অ্যালকোহলযুক্ত উপাদান এত বেশি যে এটি সাধারণত 100 বা আরও বেশি ব্রিটিশ ডিগ্রি হয় ("ব্রিটিশ প্রমাণ")।
মিষ্টি
সূত্র: ফুডহান্টার
এই ক্যাটাগরির পতনের মধ্যে যেগুলিতে সুক্রোজ একটি উচ্চতর সামগ্রী থাকে, অর্থাৎ প্রতি লিটার মদ 100 গ্রাম বা গ্লুকোজ এর সমতুল্য থাকে।
আলো
সূত্র: জর্জে পেরেজ
এটি একটি বর্ণ যা অ্যালকোহলের সামঞ্জস্যকে বোঝায়। এই ধরণের রম তৈরি করতে ব্যবহৃত পাতন পদ্ধতিটি ক্রমাগত টাইপ স্টিল থাকে।
প্রিমিয়াম
সূত্র: জর্জ অ্যারিওলা
শেষ প্রকারটি এই ধরণের রমকে বোঝায়, যা প্রতিটি প্রস্তুতকারকের সবচেয়ে ভাল বিক্রি হয়। প্রিমিয়াম রুমগুলি হ'ল মিক্সিং প্রক্রিয়া এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়া উভয় ক্ষেত্রেই সর্বোচ্চ মানের মানের অধীনে উত্পাদিত হয়েছে। এই অ্যালকোহলের বার্ধক্য 5 থেকে 50 বছরের মধ্যে হতে পারে।
এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে বেশিরভাগ বাণিজ্যিক rums একটি rums এর মিশ্রণ থেকে তৈরি। এগুলি কেবল বিভিন্ন ধরণের নয়, বিভিন্ন বয়সেরও রয়েছে। এবং এগুলি উত্সের বিভিন্ন দেশ থেকে rums থেকে তৈরি করা যেতে পারে।
এই মিশ্রণের সময় চূড়ান্ত ফলাফলটি পরিবর্তনের জন্য ক্যারামেল, মশলা এবং স্বাদ যুক্ত করা সম্ভব। যখন তাদের রমগুলি তৈরি করবে তখন সেগুলি নির্বাচন করা হবে এবং মিশ্রণের পরে, প্রস্তুতিটি অবশ্যই কিছু সময়ের জন্য মিশ্রিত করতে হবে।
রম তৈরির এই পর্যায়ে, মাস্টার মিক্সারের দক্ষতা কী। এই লোকেদের কাজটি নিশ্চিত করা হয় যে প্রতিটি বোতলটির সামগ্রী সর্বদা একই থাকে, মানের এবং স্বাদের ক্ষেত্রে। যেহেতু প্রতিটি ব্র্যান্ডের মধ্যে বিদ্যমান পার্থক্য এবং প্রত্যেককে কী আলাদা করে তোলে তা এই স্ট্যান্ডার্ড এবং নির্দিষ্টকরণের উপর নির্ভর করে।
বিভিন্ন ধরণের রমের ব্যবহার
রমের বিভিন্ন ব্যবহার রয়েছে, হয় ককটেলগুলিতে বা রান্নাঘরে, যেখানে তাদের সর্বদা সংরক্ষিত জায়গা ছিল। উদাহরণস্বরূপ, সাদা রাম প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের ককটেল যেমন পাঞ্চ, ডাইকিরি এবং লং আইল্যান্ড আইসড চা, সেইসাথে বিখ্যাত মোজিটো এবং কিউবার লিবারি প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। যেহেতু এটি একটি মিষ্টি জাত এবং গন্ধে দুর্বল, এগুলি সাধারণত একা মাতাল হয় না বা প্যাস্ট্রিগুলিতে ব্যবহৃত হয় না।
সোনালী রমস, যার দেহের পরিমাণ আরও তীব্র গন্ধযুক্ত, হজম হিসাবে উপভোগ করার জন্য আদর্শ। তাদের দুর্দান্ত সুবাসের কারণে এগুলি সাধারণত বিভিন্ন উপায়ে পেস্ট্রি ব্যবহার করা হয়।
এগুলি কেক এবং জেনোসি মাতাল করার জন্য, কেক, কেক এবং এমনকি আইসক্রিমে, পাশাপাশি কাস্টার্ড, মৌসেস, সিরাপ, ফলের সালাদ এবং এমনকি বিভিন্ন মিষ্টান্ন শিখাতে ব্যবহার করা হয়।
তবে রাম পারফিউম মিষ্টান্নগুলির জন্য কেবল একটি সঠিক মদ নয়। এটি রান্নাঘরে সাধারণভাবে, নোনতা খাবার তৈরিতে ব্যবহারের জন্যও আদর্শ। শুধুমাত্র ওয়াইন এবং বিয়ার প্রস্তুতিতে একটি দুর্দান্ত স্বাদ দিতে সহায়তা করতে পারে না।
রুম মাংস, মুরগি এবং মাছ মেরিনেট করতে ব্যবহৃত হয়। এই মদকে অন্যান্য মশালার সাথে একত্রিত করে ফলাফলটি অসাধারণ হবে। এটি কিছু সস প্রস্তুতের জন্য একটি নিখুঁত পরিপূরকও। এছাড়াও, এটি সিভিচের মতো কাঁচা খাবারগুলিতে পুরোপুরি সংহত করে।