- চিক্লেওর 5 টি জনপ্রিয় সাধারণ খাবার
- ঘন সোমবার
- হাঁসের সাথে চিকলায়নে ভাত
- চিকলায়নের কারণ
- চিংগিরিটো
- কিং কং
- তথ্যসূত্র
চিকলায়ও সাধারণত খাবারের পেরু উত্তরাঞ্চলে সর্বত্র স্বীকৃত হয়। সাধারণভাবে, দেশের গ্যাস্ট্রনোমিটি তার বিভিন্নতা এবং এর স্বাদগুলির গুণমান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
সমুদ্র এবং পর্বতের সংমিশ্রণ বাস্তুতন্ত্রের বহুগুণকে মঞ্জুরি দেয়। এটি, পরিবর্তে, এর অর্থ হ'ল বিভিন্ন ধরণের পণ্য জন্মে। সুতরাং, প্রতিটি জায়গাতেই আঞ্চলিক পণ্যগুলির সাথে প্রস্তুত একটি সাধারণ স্থানীয় থালা রয়েছে।
চিংগিরিটো
এই অর্থে, লাম্বায়েকের বিভাগের রাজধানী চিক্লেওয়ের খাবারটি স্পেনীয়দের সাথে কোচুয়া সংস্কৃতি থেকে কৌশলগুলি সংযুক্ত করার পক্ষে দাঁড়িয়েছে।
এর উদাহরণ হ'ল স্পেন থেকে আনা উপাদানের সাথে মিশ্রিত প্রাক-হিস্পানিক পানীয়, চিচা জোড়ার তাদের থালা - বাসনগুলির সাধারণ ব্যবহার।
চিক্লেওর 5 টি জনপ্রিয় সাধারণ খাবার
ঘন সোমবার
ঘন হ'ল চিক্লেওর অন্যতম জনপ্রিয় একটি সাধারণ খাবার। যেমন এর নামটি ইঙ্গিত দেয়, চিকলায়ানোসরা সপ্তাহের প্রথম দিনেই এটির স্বাদ নিতে চান।
অন্যান্য জায়গাগুলির সাথে চিকায়োর কেন্দ্রীয় বাজারের অনেকগুলি খাবারের স্থান এই দিন এই খাবারটি সরবরাহ করে।
নিজেই, ঘন হওয়া এক ধরণের পোরি যা কর্ন এবং কুমড়োর দানা দিয়ে তৈরি। Ditionতিহ্যগতভাবে লোকে হিসাবে স্থানীয়ভাবে পরিচিত এক ধরণের কুমড়া ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য উপাদানের মধ্যে এটিতে গরুর মাংস, ইয়ুকা, ধনিয়াও রয়েছে।
হাঁসের সাথে চিকলায়নে ভাত
এটি চিক্লেওর সাধারণ খাবারগুলির মধ্যে কেবল একটিই নয়, এটি পেরুর সমস্ত উত্তরের বৈশিষ্ট্য। চাল ও হাঁসের পাশাপাশি কুমড়ো (লোকে) এবং অন্যান্য মশলা যেমন জিরা, ওরেগানো এবং গোলমরিচ এর প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়।
এর প্রচলিত সংস্করণে, একটি প্রধান উপাদান হ'ল চিচা দে জোরা। এই পানীয়টি ইনকাদের আচার এবং ধর্মীয় অনুশীলনের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য ছিল।
এর প্রস্তুতির ক্ষেত্রে, ভুট্টা ব্যবহৃত হয় যা স্প্রাউটস (জোরা কর্ন) বিকাশ না করা অবধি কয়েকদিনের জন্য সমাহিত করা হয়েছিল। তবে অনেক পেরু শেফ চিচা দে জোড়ার জন্য ব্ল্যাক বিয়ারের বিকল্প দেয়।
চিকলায়নের কারণ
কারণটি পেরুর উপকূল থেকে আসা একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার। বেশ কয়েকটি কারণ তার জনপ্রিয়তায় যুক্ত করে: স্বাদ, অর্থনীতি এবং প্রস্তুতিতে সরলতা।
যদিও ক্লাসিক রেসিপিটিতে হলুদ আলু এবং পিওরির জন্য হলুদ মরিচ এবং ফিলিংয়ের জন্য টুনা এবং অ্যাভোকাডো রয়েছে তবে এই থালাটি খুব বহুমুখী। উদাহরণস্বরূপ, চিকলান সংস্করণে ভাজা মাছ ব্যবহার করা হয়, সাধারণত একা।
চিংগিরিটো
চিঙ্গিরিটো হ'ল চিক্লেও এবং সাধারণভাবে পুরো উত্তর অঞ্চলের সাধারণ খাবারগুলির মধ্যে একটি ক্লাসিক। এটি তাজা মাছের পরিবর্তে শুকনো মাছ দিয়ে তৈরি এক সেভিচ।
এই ডিশটি সূক্ষ্ম কাটা গিটার ফিশ থেকে তৈরি করা হয়। অ্যাঞ্জেলফিস নামে পরিচিত এই মাছটি স্টিংগ্রাইয়ের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত।
এই ক্র্যাঞ্চি টেক্সচারটি অর্জন করতে আপনি শুকনো কডও ব্যবহার করতে পারেন। থালাটির অন্যান্য উপাদানগুলি হ'ল বেগুনি পেঁয়াজ, লেবু এবং হলুদ মরিচ। এটি সাধারণত ইয়াকা এবং মিষ্টি আলুর সাথে থাকে।
কিং কং
এই অঞ্চলের সাধারণ খাবারগুলির মধ্যে মিষ্টি মিস করতে পারবেন না। সর্বাধিক বিখ্যাত এক হলেন কিং কং। মূল সিনেমাটি প্রকাশ হওয়ার সময় এই দুর্দান্ত ক্রাঙ্কি পাস্তা আবিষ্কার হয়েছিল।
Traditionalতিহ্যবাহী ভর্তি হ'ল মঞ্জর ব্লাঙ্কো, এটি চিনি, কনডেন্সড মিল্ক এবং দারচিনি দিয়ে তৈরি। এই উপাদানগুলি একটি পুরু, রাবারের মিশ্রণ তৈরি হওয়া অবধি সিদ্ধ হয়।
তথ্যসূত্র
- গুয়েভারা প্রোটজেল, সিএম (2017, মার্চ 14)। পেরু, ফুডিজের জন্য গন্তব্য - পেরু গ্যাস্ট্রোনমি আবিষ্কার করুন। Inkanatura.com থেকে 24 নভেম্বর, 2017-এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে।
- মার্কস, সি। (2001)। পেরুর বিদেশী রান্নাঘর: দ্য ল্যান্ড অফ দ্য ইনকা। নিউ ইয়র্ক: এম। ইভান্স।
- রাইট, সি (2005)। কারও কারও কাছে এটি গরম: বিশ্বের জনপ্রিয় অঞ্চলগুলি থেকে মশলাদার প্রিয়। ম্যাসাচুসেটস: হার্ভার্ড কমন প্রেস।
- বায়েজ কিজাাক, এম। (2003) দক্ষিণ আমেরিকা টেবিল ম্যাসাচুসেটস: হার্ভার্ড কমন প্রেস।
- ম্যাককোলে, প্রধানমন্ত্রী (২০০৯)। পেরু খাওয়ার। উত্তর ক্যারোলিনা: লুলু ডটকম।
- কুয়াদ্রা, এম এবং এসকার্ডো, এম (2013)। দ্য ওয়েলথিং পেরু কুকবুক। ম্যাসাচুসেটস: সব কিছুই।
- Fodor এর। (2013)। ফডোর পেরু: মাচু পিচ্চু এবং ইনকা ট্রেইল সহ। ক্যালিফোর্নিয়া: ফডোর ট্র্যাভেল।