- ইতিহাস
- প্রথম ফরাসি রেস্তোঁরা
- বৈশিষ্ট্য
- রেস্তোঁরা সমূহ
- চূড়ান্ত খাবারের প্রস্তুতি
- কর্মচারীদের সংখ্যা বেশি
- ধীর পরিষেবা
- ডিশ পরিষেবা
- সুবিধাগুলি এবং অসুবিধাগুলি
- সুবিধা
- অসুবিধেও
- তথ্যসূত্র
রেস্টুরেন্ট ফরাসি সেবা, নামেও পরিচিত একটি সার্ভিস "ফরাসি" শুরু ডিনার এ টেবিলে একই সময়ে বিভিন্ন খাবারের ভজনা একটি স্টাইল আছে। এর অদ্ভুততা হ'ল ওয়েটারটি তার বাম দিকে চলে যায় এবং অতিথির প্রত্যেককে পরিবেশন করে যাতে তারা নিজেরাই পছন্দমতো খাবারটি বেছে নেয়।
পূর্বে, ওয়েটার প্রতিটি খাবারের জন্য ডিনারদের উপকরণগুলির ধরণ দেখায় এবং তাদের অংশ এবং তাদের অনুপাত নির্বাচন করতে দেয়। রেস্তোঁরাগুলিতে এই ধরণের পরিষেবাটির ইতিহাস ফরাসি বিপ্লবের সময়ের সাথে সম্পর্কিত, কারণ ব্যক্তিগত পরিষেবাগুলিতে এটি আরও পুরানো।
সূত্র: পিক্সাবে ডটকম
বর্তমানে বিশ্বে কিছু বিলাসবহুল রেস্তোঁরা রয়েছে যা এই পরিষেবা সরবরাহ করে। যাইহোক, এটি সরকারীভাবে দেওয়া নৈশভোজনে বেশি দেখা যায়। এটি সাধারণত খুব ধীর পরিষেবা হয় কারণ প্রতিটি ডিনারকে অবশ্যই খাবার সরবরাহকারী ব্যবহার করতে হবে।
এছাড়াও, প্রত্যেকের দ্রুত এটি করার দক্ষতা নেই। তবে এটি একটি অত্যন্ত স্বতন্ত্র এবং স্বতন্ত্র পরিষেবা, যেখানে প্রতিটি ব্যক্তি তাদের যা চান তা পরিবেশন করে এবং যে পরিমাণ তারা উপযুক্ত বলে বিবেচনা করে consider
ইতিহাস
Iতিহাসিক রেকর্ড অনুসারে, পুনরুদ্ধার পরিষেবাটি প্রাচীন কাল থেকে এসেছিল। অভিজাতদের দ্বারা প্রাসাদে প্রদত্ত বাচানালিয়া এবং অন্যান্য আনুষ্ঠানিক নৈশভোজনের সাথে রোমে রোমে। চীনে সুং রাজবংশের ইতিহাস রয়েছে।
মধ্যযুগে এই ভ্রমণগুলি ভ্রমণকর্মী ব্যক্তি এবং পাবলিক কুক দ্বারা সরবরাহ করা হয়েছিল। সামন্ত কর্তারা তাদের সেবায় ব্যক্তিগত রান্নাঘরের নিজস্ব রান্নাঘরের মালিকানাধীন। অন্যদিকে, মধ্যযুগীয় ভ্রমণকারীরা রাঁধুনি, ইনস, ইনস এবং মঠগুলিতে খেয়েছিল যা রান্নার পরিষেবা সরবরাহ করে।
আধুনিক রেস্তোরাঁ, যা আজ এটি পরিচিত, এটি আরও একটি সাম্প্রতিক সৃষ্টি। তিনি 18 শতকের শেষে ফরাসী বিপ্লবের সাথে জন্মগ্রহণ করেছিলেন।
প্রথম ফরাসি রেস্তোঁরা
ধনী শ্রেণীর জন্য কাজ করা শেফ এবং ফরাসি অভিজাতরা হঠাৎ করে তাদের পতনের জন্য বেকার হয়ে পড়েছিল। এটি রেস্তোঁরাগুলির উদ্বোধনের দিকে পরিচালিত করেছিল, যার নাম ফরাসি শব্দ থেকে পুনরুদ্ধার করা যার অর্থ পুনরুদ্ধার। তাদের মধ্যে রেস্তোরাঁয় খাবার বিক্রি করা হত (মানুষের শক্তি পুনরুদ্ধারের জন্য মাংসের কনসোমাস)।
পূর্বে, যখন কেউ বাড়ি থেকে দূরে খেতে চাইতেন, তারা একজন ট্রাইটিয়ার, একটি রান্নাঘর যাঁর নিজের বাড়িতে গ্রাহকের জন্য খাবার প্রস্তুত করতেন visit ট্রেইটিয়ার শব্দটি চিকিত্সা করে এসেছে, কমবেশি পুনরুদ্ধার হিসাবে একই ধারণাটি, অর্থাত্ কোনও খাবারের সাথে কারও ক্ষুধার্ত আচরণ করা। পরিষেবাটির এই ধারণাটি রেস্তোঁরাগুলিতে বিকশিত হয়েছিল।
ফরাসী বিপ্লব শুরু হওয়ার এক বছর পরে, প্যারিসে ইতিমধ্যে প্রায় 50 টি মার্জিত রেস্তোঁরা রয়েছে, যা নতুন ফরাসী শাসক শ্রেণিকে স্বাগত জানিয়েছে। অভিজাত শ্রেণির শেফদের দ্বারা পরিচালিত এই গ্যাস্ট্রোনোমিক মন্দিরগুলিতে ডেপুটি, ব্যবসায়ী এবং সেনাবাহিনী নিয়মিত দর্শনার্থী হয়ে ওঠে।
এই বাণিজ্যিক প্রতিষ্ঠানগুলি শীঘ্রই আসল পর্যটকদের আকর্ষণে পরিণত হয়েছিল। প্রথম যথাযথ ফরাসি রেস্তোঁরাটি বৌভিলিয়ার্স নামে প্যারিসের বিখ্যাত শেফ 1782 সালে প্রতিষ্ঠা করেছিলেন বলে মনে করা হয়। তিনি এটিকে গ্রেট লন্ডন ট্যাভার বলে অভিহিত করেছিলেন এবং এটি রিয়ে ডি রিচেলিওতে অবস্থিত।
এই রেস্তোঁরাটির অভিনবত্বটি হ'ল এটি একটি মেনুতে দেওয়া খাবারগুলি উপস্থাপন করা এবং স্বতন্ত্র টেবিলগুলিতে সেবার জন্য যাতে গ্রাহকরা সেগুলি দেখতে পান।
এই ধরণের পরিষেবা জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, গ্রাহকরা যে খাবারটি খেতে চান তা চয়ন করেন এবং অর্ডার সম্পর্কে নির্দেশনা দিয়েছিলেন। গ্রামীণ কর্মী এবং প্রাদেশিক প্রতিনিধিরা প্যারিসে পৌঁছালে ক্লায়েন্টেল বৃদ্ধি পেয়েছিল, যারা এই প্রতিষ্ঠানে নিয়মিত ডিনার হয়েছিলেন।
বৈশিষ্ট্য
রেস্তোঁরা সমূহ
ফরাসি পরিষেবা কয়েকটি ডিনার সহ প্রাথমিকভাবে উত্সাহিত গুরমেট রেস্তোঁরাগুলিতে সরবরাহ করা হয়। তাদের দেওয়া খাবারের দাম খুব বেশি very
এর প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল শিষ্টাচার, traditionতিহ্য এবং নাগরিকত্বের নিয়ম যা প্রোটোকলটি টেবিলে অনুসরণ করে।
এটির জন্য বড় কক্ষগুলির প্রয়োজন হয় যাতে দল এবং পরিষেবা সহজেই স্থানান্তর করতে পারে এবং খাবার সরবরাহ করতে পারে।
চূড়ান্ত খাবারের প্রস্তুতি
ওয়েটার বা ওয়েটাররা যথাযথ পোশাক পরে খাবারটি জিরিডনে (চাকার ছোট ছোট টেবিল) ডিনারদের টেবিলের পাশে তৈরি করা শেষ করে। অর্থাত্ ফ্ল্যাম্বé, পাখির হাড় কাটা, মাংস খোদাই করা বা মাছ থেকে হাড়গুলি সরানো ইত্যাদি
কর্মচারীদের সংখ্যা বেশি
পরিষেবাটি প্রচুর সংখ্যক কর্মচারীর দ্বারা সরবরাহ করা হয় যা আপনার অপারেটিং ব্যয় বৃদ্ধি করে। প্রতিটি ডিনার জন্য একটি ওয়েটার আছে।
ধীর পরিষেবা
ইংরাজী বা রাশিয়ান পরিষেবার তুলনায় রেস্তোঁরাগুলিতে শৈলীর বা পরিষেবার পদ্ধতিগুলির মধ্যে এটি সবচেয়ে ধীর। একটি থালা এবং অন্য থালা মধ্যে, একটি শরবত, মিষ্টি বা পানীয় সাধারণত তালু উপর দৃ strong় স্বাদ এর ট্রেসগুলি নির্মূল করার জন্য দেওয়া হয়।
ওয়েটাররা সাদা গ্লাভস পরে এবং খাবারটি গেরিডনের ঘণ্টায় coveredাকা থাকে।
ডিশ পরিষেবা
থালা - বাসন ক্রমানুসারে আনা হয় এবং পৃথকভাবে পরিবেশন করা হয়।
প্লেটটি ওয়েটারের ডান হাতের সাথে (ডিনারের ডান দিকে) পরিবেশন করা হয় এবং এটি বাম দিক থেকে সরিয়ে দেয়। বাম দিক থেকে মাখন এবং রুটি পরিবেশন করা হয়।
ডিনারদের তারা যে পরিমাণ খাবার চান তা চয়ন করতে অনুমতি দেয়। স্যুপ পরিবেশন করা ওয়েটার যিনি এটি একটি লাডল দিয়ে করেন।
অন্যান্য ডিনারদের গুরুত্বের ক্রম অনুসরণ করে, টেবিলে সর্বোচ্চ শ্রেণিবিন্যাসের সাথে ব্যক্তি বা ভদ্রমহিলার সাথে পরিষেবাটি শুরু হয়।
সুবিধাগুলি এবং অসুবিধাগুলি
সুবিধা
- এটি ক্লায়েন্টকে তাদের গুরুত্বপূর্ণ এবং ভাল পরিবেশিত বোধ করার জন্য ব্যক্তিগতকৃত মনোযোগ সরবরাহ করে। কোনও চলচ্চিত্র তারকা বা মিলিয়নেয়ারের জন্য চুক্তি।
- গুরমেট খাবারটি সর্বোত্তম মানের এবং সর্বোত্তম জরিমানা এবং প্রোটোকলের সাথে মান সহ পরিবেশিত হয়।
প্রোটোকলটি টেবিলে চাপায় এমন আনুষ্ঠানিকতার কারণে এটি একটি খুব মার্জিত, বন্ধুত্বপূর্ণ এবং বিনোদনমূলক পরিষেবা।
- ডিনার তারা যে পরিমাণ খাবার এবং ডিশ বেছে নিতে চান তা নির্ধারণ করে, ইংরেজী পরিষেবা থেকে যেখানে এটি পূর্বনির্ধারিত এবং এটি সবার জন্য একই।
অসুবিধেও
- সবচেয়ে বড় অসুবিধা হ'ল উচ্চ মূল্য যা সাধারণত অন্যান্য শৈলীর সাথে এই ধরণের বিশেষ পরিষেবার জন্য প্রদান করা হয়।
এটি ব্যক্তিগতকৃত হওয়া সত্ত্বেও এটি একটি ধীর পরিষেবা। এটি কারণ যে সমস্ত ডিনাররা ওয়েটারের দেওয়া প্লেট বা ট্রে থেকে সর্বদা তাদের পরিবেশন করার মতো ক্ষমতা রাখে না। পরিষেবাটির এই উচ্চ অপারেটিং ব্যয়টি সরবরাহ করতে প্রয়োজনীয় সংখ্যক পেশাদার কর্মী এবং সরঞ্জাম, টেবিলের পাত্র ইত্যাদি থেকে প্রাপ্ত is কর্মচারী।
- ডাইনিং রুম এবং করিডোরগুলির যেখানে সার্ভিস কর্মীরা ভ্রমণ করেন, সেখানে যথেষ্ট পরিমাণে জায়গা প্রয়োজন। প্রশস্ত জায়গাগুলি কর্মীদের আরও সহজে চলতে দেয় এবং আরামদায়ক খাবারগুলি প্রস্তুত করতে দেয় prepare
তথ্যসূত্র
- ফাইন ডাইনিং এর ইতিহাস। Alchemymarket.com থেকে জুলাই 5, 2018 এ প্রাপ্ত
- টেবিল সেবা। ফ্রেঞ্চ, ইংরেজি বা রাশিয়ান। প্রোটোকল.অর্গ.এর পরামর্শ নেওয়া হয়েছে
- রেস্তোঁরাগুলিতে ফরাসি শৈলীর পরিষেবা। Ehowenespanol.com এর পরামর্শ নেওয়া হয়েছে
- পরিষেবা à লা française। এন.ইউইউইকিপিডিয়া.আর.গ
- ফরাসি পরিষেবা। En.wikedia.org থেকে পরামর্শ নেওয়া হয়েছে।
- ফরাসি পরিষেবার সুবিধা এবং অসুবিধা। নলেজওয়েব.ট.নেট-এর পরামর্শ নেওয়া হয়েছে
- রেস্তোঁরায় আমেরিকান, রাশিয়ান, ফরাসি এবং ইংরেজি পরিষেবাগুলি কী কী? গ্যাস্ট্রোনোমিয়া.লাভারদাদ.য়েসের সাথে পরামর্শ করা
- খাদ্য টাইমলাইন। রেস্তোঁরা সমূহ। ফুডটাইমলাইন.অর্গ.এর পরামর্শ নেওয়া হয়েছে
- ফরাসি বিপ্লব কীভাবে রেস্তোঁরা ব্যবসায়ের জন্ম দিয়েছে। মেন্টালফ্লোস ডটকমের পরামর্শ নেওয়া হয়েছে