Trehalose দুই গ্লুকোজ α-ডি-পাওয়া অনেক কীটপতঙ্গ, ছত্রাক এবং microorganisms এর গঠিত ডাইস্যাকারাইড, কিন্তু যে মেরুদন্ডী দ্বারা সংশ্লেষিত করা যাবে না। সুক্রোজের মতো এটিও হ্রাস-বিহীন ডিস্যাকচারাইড এবং সাধারণ স্ফটিক তৈরি করতে পারে।
ট্রেহলোস হ'ল একটি মিষ্টি শক্তিযুক্ত কার্বোহাইড্রেট যা পানিতে খুব দ্রবণীয় এবং শক্তির উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং অনেকগুলি পোকামাকড়ের মধ্যে চিটিন এক্সোসক্লেটন গঠনের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি বিভিন্ন পোকামাকড় এবং অণুজীবের কোষের ঝিল্লির অংশ, যারা এটি সংশ্লেষ করে।
ট্রেহলোজের পক্ষে হাওরথের প্রতিনিধিত্ব (উত্স: ফাভাসকোনেলোস 18:56, 17 এপ্রিল 2007 (ইউটিসি) উইকিমিডিয়া কমন্সের মাধ্যমে)
এটি স্ট্যাবিলাইজার এবং হিউমে্যাক্ট্যান্ট হিসাবে খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এটি আখের রসে বেত কেটে কাটার পরে তৈরি পণ্য হিসাবে উপস্থিত থাকে এবং এটি গরম করার এবং অ্যাসিডের মাঝারি ক্ষেত্রে বিশেষত স্থিতিশীল।
মানব অন্ত্রে, এনজাইম ট্রেহালেস (ছোট অন্ত্রের ভিলে উপস্থিত) এর ফলস্বরূপ, ট্রেহলোসকে গ্লুকোজে বিভক্ত করা হয়, যা সোডিয়ামের সাথে শোষিত হয়। ট্রেহ্যালসের অনুপস্থিতি মাশরুমগুলিতে অসহিষ্ণুতা তৈরি করে।
বৈশিষ্ট্য এবং গঠন
ট্রেহলোসকে প্রথমে উইগার্স 1832 সালে "অরগোট অফ রাই" (ক্লাভিসেপস পার্পিউরিয়া), একটি বিষাক্ত ছত্রাক হিসাবে উপস্থিত হিসাবে অজানা চিনির হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন।
পরে, বার্থেলোট এটি লারিনাস ম্যাকুলাটা নামে একটি বিটলের ককুনে পাওয়া যায়, যা সাধারণত ট্রহালা নামে পরিচিত। অতএব তারপর ট্রেহলোস নামটির উদ্ভব হয়।
ট্রেহলোস (α-D-glucopyranosyl α-D-glucopyranoside) হ'ল একটি অ-হ্রাসকারী ডিসাক্যাকারাইড যেখানে দুটি ডি-গ্লুকোজ অবশিষ্টাংশ একে অন্যের সাথে যুক্ত হয়, এনোমেরিক হাইড্রোজেনের মাধ্যমে। ট্রেহলোস গাছপালা, খামির, পোকামাকড়, ছত্রাক এবং ব্যাকটিরিয়ায় ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয় তবে মেরুদণ্ডে এটি পাওয়া যায় না।
পোকামাকড়ের এক্সোসক্লেটনে থাকা চিটিন ইউডিপি-এন-এসিটাইল-গ্লুকোসামাইন থেকে চিটিন সিনথেটেস নামে একটি গ্লাইকোসিল্ট্রান্সফেরেসের ক্রিয়া দ্বারা গঠিত হয়। পোকামাকড়গুলিতে ইউডিপি-এন-এসিটাইল-গ্লুকোসামিন ট্রেহলোজ থেকে সংশ্লেষিত হয়।
জৈবসংশ্লেষ
ট্রেহলোজ বায়োসিন্থেসিসের জন্য পাঁচটি প্রধান পথ রয়েছে যার মধ্যে তিনটি সবচেয়ে সাধারণ।
প্রথমটি খামিরটিতে বর্ণিত হয়েছিল এবং ইউডিপি-গ্লুকোজ এবং গ্লুকোজ 6-ফসফেটের গ্লুকোসিলট্রান্সফেরেজ ট্রেহলোজ 6-ফসফেট সংশ্লেষণ দ্বারা সংশ্লেষনের সাথে ট্রেহলোজ 6-ফসফেট এবং হাইড্রোলাইজ ফসফোরিক অ্যাসিড এসটার ট্রেহলোজ 6-ফসফেটের দ্বারা মিশ্রিত করে।
দ্বিতীয় পথটি প্রথমবারের মতো পাইমলোব্যাক্টর জিনের প্রজাতিতে বর্ণিত হয়েছিল এবং এতে মাল্টোজকে ট্রাহলোজে রূপান্তর করার সাথে জড়িত, এনজাইম ট্রেহলোস সিনথেটিজ, ট্রান্সগ্লুকোসিডেস দ্বারা অনুঘটকিত একটি প্রতিক্রিয়া।
তৃতীয় রুটটি প্রোকারিওটসের বিভিন্ন জেনারে বর্ণিত হয়েছে, এবং ট্রেহলোজ উত্পাদনের জন্য একাধিক এনজাইমের ক্রিয়া দ্বারা মাল্টো-অলিগোস্যাকচারাইডের টার্মিনাল মল্টোজ অবশিষ্টাংশের আইসোমাইজেশন এবং হাইড্রোলাইসিসকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।
যদিও বেশিরভাগ জীব এই ট্রথলোজ গঠনের জন্য একটি মাত্র পথ ব্যবহার করে তবে মাইকোব্যাকটিরিয়া এবং কোরিনেব্যাকটিরিয়া তিনটি পথই ট্রেহলোস সংশ্লেষণের জন্য ব্যবহার করে।
ট্রেহলোজ হাইড্রোলাইজড হ'ল একটি গ্লুকোসাইড হাইড্রোলিজ যা ট্রেহলোজ নামে পরিচিত। যখন ভার্টেবারেটগুলি ট্রাহলোজ সংশ্লেষিত করে না, এটি অন্ত্রের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত হয় যখন ইনজেক্ট করা হয় এবং ট্রেহলোজ দ্বারা হাইড্রোলাইজড হয়।
শিল্পগতভাবে, ট্রেহলোজকে কর্ন স্টার্চ সাবস্ট্রেট থেকে এনজাইমগুলি মাল্টো-অলিগোসিল-ট্রেহলোস সিন্থেটেজ এবং আর্থোব্যাক্টর রামোসাস থেকে মাল্টো-অলিগোসিল-ট্রেহলোস হাইড্রোক্লেস দিয়ে সংশ্লেষিত করা হয়।
বৈশিষ্ট্য
ট্রাহলোজের জন্য তিনটি মৌলিক জৈবিক ক্রিয়াকলাপ বর্ণিত হয়েছে।
1- কার্বন এবং শক্তির উত্স হিসাবে।
2- একটি স্ট্রেস প্রটেক্টর হিসাবে (খরা, মাটির স্যালিনাইজেশন, তাপ এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস)।
3- উদ্ভিদ বিপাকের সংকেত বা নিয়ামক অণু হিসাবে।
অন্যান্য শর্করাগুলির সাথে তুলনা করে, ট্রেহলোজে ডিহাইড্রেশনের বিরুদ্ধে ঝিল্লি এবং প্রোটিন স্থিতিশীল করার অনেক বেশি ক্ষমতা রয়েছে। তদ্ব্যতীত, ট্রেহলোজ কোষগুলিকে অক্সিডেটিভ এবং ক্যালোরি স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে।
কিছু প্রাণীরা যখন তাদের জলের পরিমাণ 90% পর্যন্ত হারিয়ে ফেলেছে তখনও বেঁচে থাকতে পারে এবং এই ক্ষমতাটি অনেক ক্ষেত্রেই প্রচুর পরিমাণে ট্রেহলোজের সাথে সম্পর্কিত।
উদাহরণস্বরূপ, ধীর ডিহাইড্রেশনের অধীনে, নিমোটোড এফেলেনচাস অ্যাভেনিয়া তার শুকনো ওজনের 20% এরও বেশি ট্রেহলোজে রূপান্তরিত করে এবং এর বেঁচে থাকা এই চিনির সংশ্লেষণের সাথে সম্পর্কিত।
কোষের ঝিল্লির লিপিড বিলেয়ারের সুরক্ষক হিসাবে কাজ করার জন্য ট্রেহলোজের ক্ষমতা তার অনন্য কাঠামোর সাথে সম্পর্কিত বলে মনে হয়, যা ঝিল্লিগুলিকে তরল রাখতে দেয়। এটি ঝিল্লি পর্যায়ের ফিউশন এবং পৃথকীকরণের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ করে এবং তাই তাদের ফাটল এবং বিভাজনকে বাধা দেয়।
একে অপরের মুখোমুখি দুটি চিনির রিং দ্বারা গঠিত ক্ল্যাম-টাইপ ট্রেহলোস (বিভালভ) এর কাঠামোগত রূপটি প্রোটিন এবং অনেক এনজাইমের ক্রিয়াকলাপকে সুরক্ষা দেয়। ট্রেহলোস ডিহাইড্রেশন অবস্থার অধীনে অ-স্ফটিকবিহীন কাঁচের কাঠামো গঠনে সক্ষম।
ট্রেহলোজ হ'ল একটি গুরুত্বপূর্ণ বহুল পরিমাণে বিতরণ করা ডিস্যাকচারাইড, এটি invertebrate গাছপালা এবং প্রাণীদের মধ্যে উপস্থিত অনেক অলিগোস্যাকারাইডগুলির গঠনেরও একটি অংশ।
এটি পোকামাকড়ের হিমোলিফের প্রধান শর্করা এবং এটি উড়ানের মতো তীব্র ক্রিয়াকলাপে দ্রুত গ্রাস করা হয়।
শিল্পে ফাংশন
খাদ্য শিল্পে এটি একটি স্থিতিশীল এবং ভেজানো এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এটি স্বাদযুক্ত দুগ্ধ পানীয়, ঠান্ডা চা, প্রক্রিয়াজাত ফিশ-ভিত্তিক পণ্য বা গুঁড়ো পণ্যগুলিতে পাওয়া সম্ভব। এটি ওষুধ শিল্পেও অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে has
এটি হিমশীতল খাদ্য রক্ষা এবং পানীয়ের গা dark় রঙ পরিবর্তন রোধ করতে তাপমাত্রা পরিবর্তনে স্থিতিশীল থাকার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি গন্ধ দমন করতেও ব্যবহৃত হয়।
এটির দুর্দান্ত ময়শ্চারাইজিং শক্তি এবং প্রোটিনগুলির জন্য সুরক্ষামূলক কার্যকারিতার কারণে এটি ত্বক এবং চুলের যত্নের উদ্দেশ্যে তৈরি অনেকগুলি পণ্যগুলিতে অন্তর্ভুক্ত।
শিল্পগতভাবে, এটি মিষ্টান্নকারী এবং বেকারি, চকোলেট এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে চিনির প্রতিস্থাপন করতে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
পরীক্ষামূলক জৈবিক ক্রিয়া
পরীক্ষামূলক প্রাণীদের মধ্যে কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ট্রেহলোজ একটি জিন (অ্যালোক্স 3) সক্রিয় করতে সক্ষম যা ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করে, হেপাটিক গ্লুকোজ হ্রাস করে এবং চর্বি বিপাক বৃদ্ধি করে। এই গবেষণাটি স্থূলত্ব, চর্বিযুক্ত লিভার এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসের চিকিত্সার জন্য ভবিষ্যতে প্রতিশ্রুতি দেখায়।
অন্যান্য কাজগুলি পরীক্ষামূলক প্রাণীগুলিতে ট্রেহলোজের ব্যবহারের কিছু সুবিধা দেখিয়েছে যেমন অ্যাথেরোমাটাস ফলক হ্রাস করার জন্য ম্যাক্রোফেজগুলির ক্রিয়াকলাপ বৃদ্ধি এবং এইভাবে "ধমনীগুলি পরিষ্কার করা"।
এই ডেটাগুলি খুব গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু তারা ভবিষ্যতে কার্যকরভাবে খুব ঘন ঘন কিছু হৃদরোগের প্রতিরোধকে প্রভাবিত করতে সক্ষম করে।
তথ্যসূত্র
- ক্রো, জে।, ক্রো, এল।, এবং চ্যাপম্যান, ডি। (1984)। অ্যানহাইড্রোবায়োটিক জীবগুলিতে ঝিল্লি সংরক্ষণ: ট্রেহলোজের ভূমিকা। বিজ্ঞান, 223 (4637), 701-703।
- এলবেইন, এ।, প্যান, ওয়াই।, পাস্তুসজাক, আই।, এবং ক্যারল, ডি (2003)। ট্রেহলোজে নতুন অন্তর্দৃষ্টি: একটি বহুমুখী অণু। গ্লাইকোবায়োলজি, 13 (4), 17-27।
- ফিঞ্চ, পি। (1999)। কার্বোহাইড্রেট: কাঠামো, সিন্থেসিস এবং ডায়নামিক্স। লন্ডন, ইউকে: স্প্রিংজার-সায়েন্স + বিজনেস মিডিয়া, বিভি
- লাঠি, আর। (2001) কার্বোহাইড্রেট জীবনের মিষ্টি অণু। একাডেমিক প্রেস।
- স্টিক, আর।, এবং উইলিয়ামস, এস (২০০৯)। কার্বোহাইড্রেট: জীবনের প্রয়োজনীয় অণু (দ্বিতীয় সংস্করণ)। এল্সভিয়ার।