মেথি: বৈশিষ্ট্য, বৈশিষ্ট্য, গ্রাস, CONTRAINDICATION - জীববিদ্যা - 2025

মেথি বা মেথি (মেথি) একটি লতাপাতাসংক্রান্ত ঘাস পরিবার Fabaceae একাত্মতার প্রজাতি। মেথি, আলভোলভা, গ্রীক খড়, আলবোলগা, আলফোলাভা, আলোরবা, ক্যারোবা, ফেনাচো নামেও পরিচিত, ট্রিগোনেলা দক্ষিণ এশিয়ার একটি উদ্ভিদ।

বর্তমানে এটি এক ধরণের সুগন্ধযুক্ত বীজ হিসাবে ভূমধ্যসাগরীয় অববাহিকায় ব্যাপকভাবে চাষ হয়। এটি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ যা একটি সংক্ষিপ্ত এবং শক্তিশালী ভারবহন, ট্রাইফোলিয়েট পাতার সাথে সামান্য দানযুক্ত মার্জিন এবং পেপিলিয়াসিয়াস ফুল, একা বা জুড়িযুক্ত, হলুদ-সাদা টোনযুক্ত।

মেথি (ট্রাইগোনেলা ফেনিয়াম-গ্রিকাম)। সূত্র: ক্রিজিসটফ জিয়ার্নেক, কেনারাইজ

এই ভেষজঘটিত উদ্ভিদটি শুকনো আকারের ফলগুলির কারণে 20 টি পর্যন্ত বাদামি বীজ, দৃ strong় সুগন্ধ এবং তেতো স্বাদযুক্ত বলে একটি শস্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এই বীজগুলি স্পষ্টতই তাদের medicষধি গুণাবলী এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের জন্য ব্যবহারের প্রধান উত্স গঠন করে।

এই প্রজাতিতে শরীরের জন্য বিভিন্ন উপকারী যৌগ রয়েছে, যার মধ্যে স্টার্চ, শর্করা, চর্বি, খনিজ উপাদান, প্রোটিন এবং ভিটামিনগুলি আলাদা থাকে। এছাড়াও, বিভিন্ন সক্রিয় নীতিগুলি যা এন্টিসেপটিক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, গ্যালাক্টোজেনিক, টোনিং, ইমল্লিয়েন্ট, ইমেন্যাগোগ, রেবেস্টিক বা পুনরুদ্ধারের মতো চিকিত্সার বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে।

সাধারন গুনাবলি

চেহারা

একটি সাধারণ কান্ড এবং দ্রুত বৃদ্ধি সহ ভেষজঘটিত বার্ষিক উদ্ভিদ যা উচ্চতা 20-60 সেমি পর্যন্ত পৌঁছায়। এটি বহু খাঁটি ট্রাইফোলিয়েট যৌগের পাতা সহ একটি খাড়া এবং সামান্য ব্রাঞ্চ স্টেম দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

পত্রাদি

নিস্তেজ সবুজ ট্রাইফোলিয়েট পাতা একটি দীর্ঘ পেটিওলের মাধ্যমে কান্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে। বর্ণিত লিফলেটগুলি ডানাযুক্ত, ডানাযুক্ত বা ডিম্বাকৃতি, গোড়ায় সরু এবং সামান্য পরিবেষ্টিত হয়।

ফুল

ছোট হলুদ বা পেপিলিয়নেস ফুলগুলি অ্যাক্সিলারি, সিসাইল, একাকী বা জোড়ায় অবস্থিত। এগুলি সাধারণত হালকা হলুদ বা সাদা রঙের হয়, যদিও হালকা বেগুনি রঙের কিছু বর্ণ রয়েছে।

ফল

ফলটি 6-8 সেন্টিমিটার লম্বা খিলানযুক্ত বা সাকিল পোড যা হালকা বাদামী বর্ণের 10-20 চতুষ্কোণ বা রোমবয়েডাল দানাযুক্ত। খুব শক্ত ধারাবাহিক বীজ 3-5 মিমি লম্বা হয় এবং একটি কেন্দ্রীয় খাঁজ থাকে যা এগুলিকে অসমভাবে ভাগ করে দেয়।

রাসায়নিক রচনা

বীজের ফাইটোকেমিক্যাল বিশ্লেষণের ফলে প্রয়োজনীয় তেল (0.0015%) এবং ক্ষারীয় ত্রিগোনেলিন (0.13%) এবং কোলিন (0.05%) এর মধ্যে বিভিন্ন যৌগের উপস্থিতি নির্ধারণ করা সম্ভব হয়েছে। এছাড়াও, স্টার্চস, অ্যামিনো অ্যাসিড, শর্করা, এনজাইম (ডায়াস্টেজ এবং মানেস), স্টেরয়েডস, ফেনোলস, ফাইটোস্টেরলস, ফ্ল্যাভোনোনস, লেসিথিন, মিউকিলেজস, প্রোটিন, স্যাপোনিনস, ট্যানিনস এবং ভিটামিন (এ, বি ₁, বি ₂, বি ₃, বি ₅, বি) ₈ এবং ডি)।

স্টেরয়েডাল সপোজেনিনগুলির মধ্যে ডায়োজেনিন, ফেনুগ্রিন-বি, ফেনুগ্রেকুইন, গিটোজেনিন, নিউওটিজিন এবং ইয়ামোজিনিন অন্তর্ভুক্ত; পাশাপাশি স্যাপোনিনস ট্রিগোনেলিসিডোস এ, বি এবং সি। গ্লাইকোসাইডস স্ট্যাচাইস, গ্যালাকোটোম্যানান এবং ট্রাইগোফেনোসাইড এ - জি এবং ফ্ল্যাভোনয়েডস কোরেসেটিন এবং কেম্পফেরল।

অলিওরেসিন এবং প্রয়োজনীয় তেলগুলিতে এন-অ্যালকানস, অক্সিজেনেটস যেমন হেক্সানল এবং সেস্কুইটারপেনস, তিক্ত নীতি, লিগিনিন এবং কোমারিন থাকে। পাতা এবং কান্ডগুলি স্যাপোনিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ক্যারোটিনয়েড এবং খনিজ উপাদান যেমন লোহা এবং ক্যালসিয়ামের উত্স; galactomannan mucilage উদ্ভিদ জুড়ে প্রাপ্ত হয়।

এন্ডোস্পার্মে প্রচুর পরিমাণে মিউসিলেজ (30%) থাকে যা মূলত গ্যালাকোটোমানান দ্বারা রচিত যা হাইড্রোলাইসিস দ্বারা স্ট্যাচাইজ, ডি-গ্যালাকটোজ এবং ডি-মান্নোজ তৈরি করে। অন্যদিকে, ভ্রূণটিতে লেসিথিন ছাড়াও 28% অ্যালবামিন এবং 10% ফ্যাট থাকে, পাশাপাশি লিনোলেনিক, ওলেিক এবং প্যালমেটিক অ্যাসিড রয়েছে।

মেথির ফুল (ত্রিগোনেলা ফেনিয়াম-গ্রিকাম)। সূত্র: pixabay.com

প্রতি 100 গ্রাম পুষ্টির মান

- শক্তি: 320-325 কিলোক্যালরি

- কার্বোহাইড্রেট: 55-60 গ্রাম

- ডায়েটারি ফাইবার: 24-28 গ্রাম

- চর্বি: 5-8 গ্রাম

- প্রোটিন: 22-25 গ্রাম

- জল: 8-10 গ্রাম

- রেটিনল (ভিটামিন এ): 60 আইইউ

- থায়ামাইন (ভিটামিন বি ₁): 0.322 মিলিগ্রাম

- রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি ₂): 0.366 মিলিগ্রাম

- নায়াসিন (ভিটামিন বি ₃): 1,640 মিলিগ্রাম

- ভিটামিন বি ₆: 0.600 মিলিগ্রাম

- ফলিক অ্যাসিড: (ভিটামিন বি ₉): 57 মিলিগ্রাম

- ভিটামিন সি: 3.00 মিলিগ্রাম

- ক্যালসিয়াম: 176 মিলিগ্রাম

- ফসফরাস: 296 মিলিগ্রাম

- আয়রন: 33.53 মিলিগ্রাম

- ম্যাগনেসিয়াম: 191 মিলিগ্রাম

- পটাসিয়াম: 770 মিলিগ্রাম

- সোডিয়াম: 67 মিলিগ্রাম

- দস্তা: 2.50 মিলিগ্রাম

বাসস্থান এবং বিতরণ

ট্রাইগোনেলা ফেনিয়াম-গ্র্যাকিয়াম প্রজাতিটি ইউরোপ এবং দক্ষিণ এশিয়ার স্থানীয় এবং ভূমধ্যসাগরীয় অববাহিকার চারদিকে বিস্তৃত বিতরণ রয়েছে। বন্য অঞ্চলে এটি ইউরোপের কয়েকটি অঞ্চলে একটি ঘাস গাছ হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং চীন, রাশিয়া, ভারত, মধ্য প্রাচ্য, মরক্কো এবং বালকান উপদ্বীপে বাণিজ্যিকভাবে চাষ হয়।

এটি একটি দ্রুত বর্ধনশীল প্রজাতি যা বীজ দ্বারা গুণিত হয়, বপন সরাসরি জমিতে ফুরওয়ের পাশাপাশি করা হয়। জৈব পদার্থ এবং ভাল নিষ্কাশনের উচ্চ সামগ্রী সহ লোমযুক্ত মাটিতে পূর্ণ সূর্যের এক্সপোজারে বাড়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সঠিক কৃষিনির্ভর অনুশীলনগুলি অনুসরণ করে, অঙ্কুরোদগম 5-10 দিন পরে ঘটে occurs 30-88 দিনে ফুল এবং 60-90 দিনে পোড উত্পাদন।

ফসল শুকানো হয় যখন ফসল শুকানো হয়, তারা উত্তোলন করা হয় এবং সরাসরি রোদে শুকানোর জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়। এরপরে তারা কেবল বীজগুলি পৃথক করে কাঁপানো হয় যা কেবল রোদে শুকানো হয়েছে এবং একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

মেথির পাতা এবং শাঁস (ট্রাইগোনেলা ফেনিয়াম-গ্রেকিয়াম)। সূত্র: ইয়ারকাড-ইলেঙ্গো

বর্গীকরণ সূত্র

- কিংডম: প্লান্টে

- বিভাগ: ম্যাগনলিওফিতা

- ক্লাস: ম্যাগনোলিওপিডা

- সাবক্লাস: রোসিডে

- অর্ডার: ফাবেলস

- পরিবার: Fabaceae

- সাবফ্যামিলি: ফ্যাবয়েডেই

- জনজাতি: ট্রাইফোলিয়া

- বংশ: ট্রাইগোনেলা

- প্রজাতি: ট্রাইগোনেলা ফেনিয়াম-গ্রিকাম এল।

ব্যাকরণ

- ত্রিগোনেলা: জিনসের নামটি গ্রীক শব্দ "ত্রি" এবং "গোনিয়া" থেকে এসেছে যার অর্থ "তিন" এবং "কোণ", যা ফুলের আকৃতি উল্লেখ করে।

- ফেনিয়াম-গ্রিকাম: নির্দিষ্ট বিশেষণটি লাতিন অভিব্যক্তি থেকে উদ্ভূত যার অর্থ "গ্রীক খড়"।

সমার্থতা

- ফেনুগ্র্যাকাম স্যাটিভাম মেডিক। 1787

- ফেনুগ্র্যাকাম অফিসিনালে মোয়েঞ্চ 1794

- বুদরাস ওডোরিটিসিমা মেডিক। 1787

- টেলিস ফেনিয়াম-গ্রিকাম (এল।) কুন্তজে 1891

- মেডিকাগো ফেনিয়াম-গ্রিকাম (এল।) স্টর্ম 1900 সালে ইএইচএল ক্রাউস

- ফলিকুলিজেরা ফেনিয়াম-গ্রিকাম (এল।) পাসক। 1867

- বুসেরাস ফেনিয়াম-গ্রিকাম (এল।) সমস্ত।

মেথির বীজ (ট্রাইগোনেলা ফেনিয়াম-গ্রিকাম)। সূত্র: সঞ্জয় আচার্য

স্বাস্থ্য বৈশিষ্ট্য

মেথি বীজের মধ্যে থাকা বিভিন্ন সক্রিয় উপাদান এটিকে এন্টিসেপটিক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিস্পাসমডিক, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, অ্যান্টিঅ্যানেমিক, হাইপোগ্লাইসেমিক, লিপিড-হ্রাস এবং গ্যালাকটোজেনিক বৈশিষ্ট্য দেয়।

এর বীজের তীব্র গন্ধ পাচনতন্ত্রকে সুর ও উদ্দীপিত করতে দেয়, এটি ইমোলিয়েন্ট, ইমেন্যাগোগ, হেপাটোপ্রোটেকটিভ, রেচক এবং পুনরুদ্ধারক হিসাবেও কাজ করে।

বলদায়ক

মেথির বীজগুলি প্রাচীনকাল থেকেই তাদের উদ্দীপনাজনক প্রভাবের জন্য প্রচলিত ভেষজবাদে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। প্রকৃতপক্ষে, এর বীজ দিয়ে প্রস্তুত আধানের তিক্ত স্বাদ হজম নিয়ন্ত্রণ করতে এবং দ্রুত ক্ষুধা পুনরুদ্ধার করতে দেয়।

বলকারক

প্রাকৃতিক পুনরুদ্ধারক হিসাবে, এর নিয়মিত সেবন শরীরকে শক্তিশালী করতে দেয় এবং পুষ্টির পরিপূরক হিসাবে এটি পেশীর ভর বৃদ্ধি করতে কার্যকর। এটি অত্যধিক পাতলাভাব, মাঝারি কৃপণতা এবং সাধারণভাবে শারীরিক ক্লান্তি সম্পর্কিত রোগগুলির জন্য একটি প্রাকৃতিক চিকিত্সা পদ্ধতিতে নির্দেশিত হয়েছে।

Antianemic

এর উচ্চ ভিটামিন উপাদান (এ, বি ₁, বি ₂, বি ₃, বি ₆ এবং সি) এবং আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের মতো খনিজ উপাদানগুলির কারণে এটি একটি কার্যকর অ্যান্টিঅ্যানেমিক। এর ব্যবহারটি নির্দিষ্ট অ্যান্টিঅ্যানেমিক ডায়েটের লক্ষণীয় চিকিত্সায় অবদান রাখে, তবে এর সাথে পুষ্টিকর পরিপূরক এবং চিকিত্সা পর্যবেক্ষণ থাকে।

বিরোধী প্রদাহজনক

হজম সিস্টেমের ব্যাধি যেমন কোলিক বা গ্যাস্ট্রিকের সমস্যাগুলির ক্ষেত্রে এটির একটি অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি ফাংশন রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, পশন বা চা খাওয়া গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল spasms দ্বারা সৃষ্ট ব্যথা উপশম করতে পারে এবং পাচনতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতা সমর্থন করে।

জোলাপ

এর বীজগুলিতে মিউসিলের উচ্চতর সামগ্রী অন্ত্রের শ্লেষ্মা পুনর্জন্মের পক্ষে এবং হজম ট্র্যাক্ট বা পেরিস্টালিসিসের অনৈতিক অন্বেষণকে সহায়তা করে। এটি রেচক হিসাবে বা নৈমিত্তিক বা পুনরাবৃত্ত কোষ্ঠকাঠিন্যের ক্ষেত্রে পুনর্বহালকরণের একটি হোম প্রতিকার।

Emmenagogue

বীজের মধ্যে স্যাপোনিনস, ফাইটোস্টেরলস এবং ফাইটোস্টেরোজেন থাকে যা এন্টিসপাসোমডিক্স এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরিস হিসাবে কাজ করে যা মাসিক ব্যথার সাথে সম্পর্কিত কিছু গাইনোকোলজিকাল ব্যাধিগুলি হ্রাস করতে দেয়। ক্লিনিকাল স্টাডিগুলি ডিসমেনোরিয়া সম্পর্কিত কিছু লক্ষণগুলির উন্নতির কথা জানায় যেমন সাধারণ দুর্বলতা, রক্তাল্পতা, বমি বমি ভাব, ক্লান্তি এবং শক্তির অভাব।

মেথি সংস্কৃতি (ত্রিগোনেলা ফেনিয়াম-গ্রিকাম)। সূত্র: ক্রিজিসটফ জিয়ার্নেক, কেনারাইজ

Hypoglycemic

প্রতিদিন 10-50 গ্রাম মেথি খাওয়ার কারণে রক্তে শর্করার পরিমাণ এবং প্রস্রাবে ইউরিয়া হ্রাস পেয়েছে। সুতরাং, এটি হাইপোগ্লাইসেমিক প্রভাব হিসাবে চিহ্নিত করা হয়, দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস সমস্যার চিকিত্সার একটি বিকল্প এবং প্রাকৃতিক প্রতিকার।

লিপিড কমানোর

মেথির মধ্যে রয়েছে বেশ কয়েকটি সহায়ক কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী পদার্থ, যার মধ্যে রয়েছে ট্রিগোনেলিন, স্যাপোনিডস, ফ্ল্যাভোনয়েডস রুটিন এবং লিউটোলিন, ক্রোমিয়াম এবং বি-সিটোস্টেরল। মোট কোলেস্টেরল হ্রাস এবং উচ্চ স্তরের এলডিএল কোলেস্টেরল হ্রাসে সর্বাধিক প্রভাব লক্ষ করা যায়, তবে এটি ট্রাইগ্লিসারাইডগুলিতে কম কার্যকর।

Galactogen

নার্সিং মায়েদের নিয়মিত খাওয়ানো স্তন্যদানের সময়কালে স্তন্যের দুধের উত্পাদনকে সমর্থন করে। প্রসবের পরে 3-5 দিন সময় নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যদিও মাঝারিভাবে, কারণ এর তিক্ত নীতিগুলি মা বা শিশুর জন্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

ত্বকের রোগসমূহ

টপিকাল অ্যাপ্লিকেশন যেমন পোল্টিস বা প্লাস্টারগুলি, হয় বীজ বা ময়দার একটি কাঁচ, ত্বকের সমস্যাগুলি নিরাময়ে কার্যকর। এই অর্থে, এর প্রয়োগ একজিমা বা ডার্মাটাইটিস, পোষাক, ফোঁড়া, ফলিকুলাইটিস এবং ত্বকের ফোলাভাবগুলি প্রতিরোধ করার পাশাপাশি পিম্পলস এবং ব্রণ দূর করতে সহায়তা করে।

মাংসপেশিতে আঘাত

মেথির আটা তিহ্যবাহী প্রতিকার হিসাবে পোলটিস আকারে বা উপরের এবং নীচের অংশের ক্ষতগুলিতে আঘাতগুলি থেকে মুক্তি দেওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়। ফলস্বরূপ, এটি একটি এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে, ব্যথা শান্ত করে এবং স্প্রেইন, ক্র্যাম্প বা পেশী সংকোচন এবং লিগামেন্টগুলির স্প্রেনকে ডিলেট করে।

ভিজ্যুয়াল সংক্রমণ

শুকনো বা আইসোটোনাইজড বীজের কাটা দানা চোখের সংক্রমণ থেকে মুক্তি দিতে চোখের ড্রপ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এর প্রয়োগ ব্লিফারাইটিস বা চোখের পাতার জ্বলন এবং কনজেক্টিভাইটিস বা চোখের কনজেক্টিভা প্রদাহের চিকিত্সার জন্য কার্যকর।

Gargling

এটি ধুয়ে বা গার্গেল আকারে ব্যবহার শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ থেকে মুক্তি দিতে দেয়। নির্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশনগুলি গলাজনিত সমস্যার কারণে গলা জ্বালা এবং সেইসাথে শ্বাস-প্রশ্বাসের অ্যালার্জিজনিত লক্ষণগুলির জন্য কাজ করে।

অন্যান্য লাভ

- ইমিউন সিস্টেমের কাজকে উত্সাহ দেয়।

- শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থকে বের করে দেয়।

- প্রসবের সময় জরায়ু সংকোচনের প্রচার করে।

- এটি হজম এবং লিভার সিস্টেমের কার্যকারিতা প্ররোচিত করে।

- এটি কিডনির সাথে সম্পর্কিত যে কোনও ব্যাধি নিরাময়ে ব্যবহৃত হয়।

হিন্দু রান্নায় মেথি অন্যতম বহুল ব্যবহৃত মশলা। সূত্র: ল্যাভেলার্গা

ব্যবহারের ফর্ম

Speciesতিহ্যবাহী উপায়ে যেখানে এই প্রজাতিটি বাজারজাত করা হয় তা হ'ল বীজ (তাজা বা টোস্টেড) এবং শুকনো দানা পিষে ফলিত আটা। তবে, আজ বিভিন্ন উপস্থাপনা পাওয়া সহজ:

- কাঁচের বীজ: এটি প্রতি সপ্তাহে প্রতি সপ্তাহে তিনবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, বিশেষ করে খালি পেটে। আধান প্রস্তুত করার জন্য প্রস্তাবিত ডোজটি প্রতি আধা লিটার পানিতে এক চামচ।

- গুঁড়ো বীজ: এই ফর্ম্যাটটি আপনাকে দিনে একবার বা দুবার কফি, চা, রস বা পানীয় একটি চা-চামচ যোগ করে পরিপূরক হিসাবে মেথি খাওয়ার অনুমতি দেয়।

- তরল নিষ্কাশন: জল, রস বা ফলের রসগুলিতে 50-60 ফোঁটা যুক্ত করা হয়।

- ক্যাপসুলস: ডায়াবেটিসের চিকিত্সা বা কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য, প্রতিদিন দুই থেকে চারটি ক্যাপসুলের পরামর্শ দেওয়া হয়।

- অ্যালকোহলযুক্ত টিঙ্কচার: এটি কিছু ধরণের হজম ব্যাধি দূর করতে, দিনে তিনবার গ্রহণ করা, প্রায় 50 টি ড্রপ জল বা ফলের রসগুলিতে মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

- বীজের ডিকোक्शन: সংকোচ আকারে বা আংশিক ধোয়ার জন্য প্রয়োগ করা হয়। যাতে ত্বকে প্রদাহজনিত উপশম হয় এবং মাংসপেশী বা মচকে যাওয়ার ক্ষেত্রে পেশী ব্যথা প্রশমিত করে তোলে।

- বীজের ডিককোশন: গলার জ্বালা বা মুখের আলসার ক্ষেত্রে রসুন বা rinses আকারে।

- পরিশোধিত ডিকোশন: ব্লিফারাইটিস বা কনজেক্টিভাইটিস সমস্যা দূর করতে চোখের ড্রপ আকারে প্রয়োগ করা।

- ময়দা: জলপাই বা সন্ধ্যা প্রিম্রোজ তেলের সাথে মিশ্রিতভাবে স্ট্রেন, স্প্রেন, ফোড়া বা একজিমার ক্ষেত্রে পোল্টিস হিসাবে প্রয়োগ করতে হবে।

গ্যাস্ট্রোনমি ব্যবহার করে

কিছু পূর্বের সংস্কৃতি উদ্ভিদ, মাছ বা মুরগির স্টু তৈরির জন্য বীজকে মসলা হিসাবে ব্যবহার করে। মিশরে, এই অঞ্চলের সাধারণ রুটি তৈরির জন্য গমের আটার সাথে মেথির ময়দা মিশ্রিত করা হয়।

ভারতে মেথি হলুদ, ধনিয়া, তেঁতুল এবং জিরা একসাথে মূলত তরকারি তৈরির জন্য অন্যতম একটি মৌলিক উপাদান। প্রকৃতপক্ষে, মেথি একটি বিশেষ তিক্ত স্বাদ, তীব্র ocher রঙিন এবং তীব্র সুগন্ধি এই বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভারতীয় মশালায় এনেছে।

মেথির চিত্র (ট্রাইগোনেলা ফেনিয়াম-গ্রিকাম)। উত্স: অধ্যাপক ডঃ অটো উইলহেলম থোমডেরিভেটিভ কাজ: নিনজাটাচোশেল

ডোজ

যে কোনও প্রাকৃতিক থেরাপিউটিক পরিপূরকের মতো, মেথির ডোজ প্রতিটি ব্যক্তির বয়স, ওজন এবং উচ্চতা অনুসারে পৃথক হতে পারে। তবে, consumptionতিহ্যবাহী ব্যবহারের পদ্ধতির ভিত্তিতে, প্রতিদিন গড়ে 1000 মিলিগ্রাম ডোজ প্রতিষ্ঠিত হয়েছে।

এই গড় ডোজটি প্রতিদিন 1 গ্রাম মেথির সমান, যা বর্ণিত বেশিরভাগ প্যাথলজির জন্য প্রস্তাবিত ডোজ। এই ডোজটি প্রতিদিন 4,000 মিলিগ্রাম বা 4 গ্রাম মেথিতে বাড়ানো যেতে পারে, তবে শর্ত থাকে যে কোনও প্রতিক্রিয়া দেখা যায় না।

contraindications

যদিও মেথি একটি উপকারী খাদ্য পরিপূরক হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, তবে কিছু contraindication রয়েছে যা এটি খাওয়া তাদের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। গর্ভবতী মহিলাদের এবং হিমোলিটিক অ্যানিমিয়া সম্পর্কিত নিয়মিত রোগীদের, অবিচ্ছিন্ন অ্যালার্জি, হাইপোগ্লাইসেমিক রোগীদের এবং বিষাক্ত নোডুলার গিটারের উপস্থিতির জন্য এটির ব্যবহার সীমাবদ্ধ।

একই সাথে, এর অত্যধিক গ্রহণের ফলে ডায়রিয়া, গ্যাস বা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে, পাশাপাশি রক্তে চিনির এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা পরিবর্তন হতে পারে। এই কারণে, স্বাস্থ্য ঝুঁকিতে না এড়াতে দিনে 4 টির বেশি মেথির বীজ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

তথ্যসূত্র

1. বসু, এ।, বসু, এসকে, কুমার, এ।, শর্মা, এম।, চালঘৌমি, আর।, হেডি, এ,… এবং হাফেজ, ইই (২০১৪)। মেথি (ট্রাইগোনেলা ফেনিয়াম-গ্রিকাম এল।), লাতিন আমেরিকার সম্ভাব্য নতুন ফসল। আমেরিকান জার্নাল অফ সোস্যাল ইস্যু এবং হিউম্যানিটিস, 4 (3), 147-162।
2. সেব্রিয়ান, জে। (2019) মেথি। ঔষধি গাছ. ওয়েব কনসালটাস: স্বাস্থ্য ও মঙ্গল পত্রিকা। পুনরুদ্ধার করা হয়েছে: webconsultas.com
3. মেথি (2019) পুনরুদ্ধার করা হয়েছে: fenugreek.org
4. হেরেজ, ইএম (২০০৯)। 12. মেথি। কোয়ার্ডার্নস ডি লা ফান্ডাচিয়াস ডাঃ আন্তনি এস্তেভ, (18), 48-51।
5. পাল সিং, কে।, নয়ার, বি।, কুমার জৈন, পি।, কুমার নাইডু, এ।, এবং পরোহা, এস (2013)। মেথির পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্যের বৈচিত্র্য (ত্রিগোনেলা ফেনিয়াম-গ্রিকাম এল।)। কলম্বিয়ান জার্নাল অফ হর্টিকালচারাল সায়েন্সেস। খণ্ড 7 (2) পি। 228-239 আইএসবিএন: 2011-2173।
6. রদ্রিগেজ রুইজ, এনসি, এবং নাদের-ম্যাকিয়াস, এমইএফ (2014)। মেথি ভিত্তিক অভিনব খাবারের নকশা। পুষ্টিকর মূল্যায়ন, অঙ্গসংস্থান বৈশিষ্ট্য, গ্রহণযোগ্যতা এবং সন্তুষ্টি পুষ্টি আপডেট, 15 (2), 40-50। আইএসএসএন 1667-8052।
7. ত্রিগোনেলা ফেনিয়াম-গ্রিকাম। (2019)। উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে. পুনরুদ্ধার করা হয়েছে: es.wikedia.org এ