- এককোষী ছত্রাকের কার্যকারিতা
- প্রতিলিপি
- প্রাকৃতিক আবাসস্থল
- বাণিজ্যিক ব্যবহার
- বৈজ্ঞানিক আগ্রহ
- .তিহাসিক আবিষ্কার
- তথ্যসূত্র
এককোষী ছত্রাক একটি একক কোষ দ্বারা গঠিত এবং yeasts হয়, ছত্রাক অন্যান্য সব ধরনের বহুকোষী হয়। ইয়েস্টগুলি ছত্রাকের এককোষী সদস্য এবং সাধারণত বেকার এবং ব্রুয়েরের খামির মধ্যে পাওয়া যায়।
এগুলি মানুষের কাছে পরিচিত প্রথম গৃহপালিত জীবগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয় এবং নির্দিষ্ট পাকা ফলের স্কিনগুলিতে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়।
খেজুরটি খালি চোখে স্বতন্ত্রভাবে দেখা যায় না তবে এটি ফলের বৃহত গুচ্ছ এবং পাতায় সাদা পাউডারযুক্ত উপাদান হিসাবে দেখা যায়। কিছু ইস্টগুলি মানব এবং অন্যান্য প্রাণীদের জন্য বিশেষত ক্যান্ডিদা অ্যালবিকানস, হিস্টোপ্লাজমা এবং ব্লাস্টোমাইসিসের জন্য হালকা থেকে বিপজ্জনক রোগজীবাণু হয়।
এককোষী জীব হিসাবে, খামিরের কোষগুলি দ্রুত উপনিবেশে বিকশিত হয়, প্রায়শই 75 মিনিট থেকে 2 ঘন্টার মধ্যে জনসংখ্যার আকার দ্বিগুণ হয়। তদুপরি, এগুলি ইউক্যারিওটিক জীব যা সালোকসংশ্লেষণ দ্বারা তাদের পুষ্টির চাহিদা অর্জন করতে পারে না এবং খাদ্য উত্স হিসাবে কার্বনের একটি হ্রাস ফর্মের প্রয়োজন হয়।
ইয়েস্টগুলি শিল্পে বিশেষত খাদ্য এবং বিয়ারের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ব্রিউয়ের খামির মেশানো শিল্পে লেভেনিং এজেন্ট হিসাবে এর ব্যবহার থেকে এর নাম পায়।
স্যাকারোমাইসেস সেরভিসিয়ার (লাতিন বিয়ারে) গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন উত্পাদিত কার্বন ডাই অক্সাইড, এটি একটি খামির এজেন্ট যা প্রায়শই রুটি এবং অন্যান্য বেকড পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
এককোষী ছত্রাকের কার্যকারিতা
এককোষী জীবের বিভিন্ন ধরণের কার্যকারিতা রয়েছে, যদিও তাদের সাধারণত কোষের বেঁচে থাকার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি সংশ্লেষ করা প্রয়োজন, যেহেতু জীবকে কোষের কার্য সম্পাদন ও প্রজননের জন্য সমস্ত প্রক্রিয়া সম্পাদন করতে হবে।
এগুলি সাধারণত চরম তাপমাত্রার প্রতিরোধী হয়, এর অর্থ তারা অত্যন্ত তীব্র বা শীতল তাপমাত্রায় টিকে থাকতে সক্ষম হয়।
এককোষী ছত্রাকের মতো, খামির এবং ছাঁচের মতো একটি উদ্দেশ্য রয়েছে। রুটির মতো বেকড পণ্য তৈরি করতে এবং বিয়ার এবং ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত হওয়ার পাশাপাশি এটি মৃত পদার্থ ভেঙে দেওয়ার গুরুত্বপূর্ণ কাজও করে।
প্রতিলিপি
উল্লিখিত হিসাবে, খামিরা ইউক্যারিওটিক জীব। এগুলি সাধারণত 0.075 মিমি (0.003 ইঞ্চি) ব্যাসের হয়। বেশিরভাগ ইয়েস্টগুলি উদীয়মান অবস্থায় অলৌকিকভাবে পুনরুত্পাদন করে: স্টেম সেল থেকে একটি ছোট্ট গোঁফ বেরিয়ে আসে, বৃদ্ধি পায়, পরিপক্ক হয় এবং পড়ে যায়।
কিছু খামির বিভাজন দ্বারা পুনরুত্পাদন করে, স্টেম সেলটি দুটি সমান কোষে বিভক্ত হয়। টরুলা হ'ল বুনো খামিরগুলির একটি বংশ যা অসম্পূর্ণ, কখনও যৌন বীজ তৈরি করে না।
প্রাকৃতিক আবাসস্থল
ইয়েস্টগুলি বিভিন্ন ধরণের আবাসগুলির সাথে প্রকৃতিতে বিস্তৃত হয়। এগুলি সাধারণত গাছপালা, ফুল এবং ফলের পাতা এবং সেইসাথে মাটিতে পাওয়া যায়।
এগুলি ত্বকের উপরিভাগে এবং উষ্ণ রক্তযুক্ত প্রাণীদের অন্ত্রের ট্র্যাক্টগুলিতেও পাওয়া যায়, যেখানে তারা প্রতীকী বা পরজীবী হিসাবে বাস করতে পারে।
তথাকথিত "ইস্ট ইনফেকশন" সাধারণত ক্যান্ডিদা অ্যালবিকান্স দ্বারা হয়। যোনি সংক্রমণের কার্যকারক এজেন্ট হওয়া ছাড়াও ক্যানডিডা হ'ল ডায়াপার ফুসকুড়ি এবং মুখ এবং গলার খোঁচানোর কারণ।
বাণিজ্যিক ব্যবহার
বাণিজ্যিক উত্পাদন, নির্বাচিত খামির স্ট্রেনগুলি খনিজ লবণ, গুড় এবং অ্যামোনিয়ার একটি দ্রবণ খাওয়ানো হয়। যখন বৃদ্ধি বন্ধ হয়, তখন খামিরটি পুষ্টির দ্রবণ থেকে পৃথক, ধুয়ে এবং প্যাক করা হয়।
বেকিং ইস্টটি স্ট্র্যাচযুক্ত সংকুচিত কেকগুলিতে বিক্রি করা হয় বা কর্নমিলের সাথে মিশিয়ে দানাদার আকারে শুকানো হয়।
ব্রিউয়ার ইস্ট এবং পুষ্টির খামির ভিটামিন পরিপূরক হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। বাণিজ্যিক খামিরটি 50 শতাংশ প্রোটিন এবং ভিটামিন বি 1, বি 2, নিয়াসিন এবং ফলিক অ্যাসিডের সমৃদ্ধ উত্স।
বৈজ্ঞানিক আগ্রহ
ইস্টটি বিশ্বজুড়ে গবেষকদের জন্য অধ্যয়নের কেন্দ্রবিন্দু এবং আজ হাজার হাজার বৈজ্ঞানিক নিবন্ধ রয়েছে।
এই আগ্রহটি এই এককোষী ছত্রাকটি একটি ফ্লাস্কে দ্রুত বর্ধমান জীব এবং যার ডিএনএ সহজেই ম্যানিপুলেটেড করা যায়, রোগ সহ বেসিক মানব জৈবিক প্রক্রিয়াগুলির অন্তর্দৃষ্টি দেওয়ার কারণে এই আগ্রহটি ঘটে interest
তদুপরি, যেহেতু এগুলি এককোষীয় জীব, তাই তারা অধ্যয়ন করা সহজ এবং একটি কোষীয় সংগঠন যেমন মানুষের মতো উচ্চতর এবং বহুবিশ্লেষক প্রাণীর মধ্যে পাওয়া যায়, অর্থাৎ তাদের নিউক্লিয়াস রয়েছে এবং তাই ইউক্যারিওটিক।
খামির এবং উচ্চতর ইউক্যারিওটসের মধ্যে সেলুলার সংস্থায় এই মিলটি তাদের মৌলিক সেলুলার প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে সাদৃশ্যগুলিতে অনুবাদ করে, তাই খামিতে তৈরি আবিষ্কারগুলি প্রায়শই কীভাবে খামিরতে জৈবিক প্রক্রিয়াগুলি কাজ করে তা প্রত্যক্ষ বা অপ্রত্যক্ষভাবে ক্লু সরবরাহ করে। মানুষ.
অন্যদিকে, এককোষী ছত্রাকগুলি দ্রুত প্রতিলিপি তৈরি করে এবং জেনেটিক্যালি ম্যানিপুলেট করা সহজ। এছাড়াও খামিরের জন্য জেনেটিক মানচিত্র এবং পদ্ধতিগুলি সুস্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে যা গবেষকরা জিনোম এবং এর সংস্থার বিষয়ে তাদের প্রথম অন্তর্দৃষ্টি দিয়েছিল এবং এটি ছিল বিংশ শতাব্দীর প্রথমার্ধে জিনগত অধ্যয়নের সমাপ্তি।
প্রকৃতপক্ষে, খামিরের জিনটি কোনও মানব জিনের ডিএনএ অনুক্রমের অনুরূপ, তাই বিজ্ঞানীরা তাদের গবেষণায় প্রাপ্ত তথ্যগুলি মানুষের মধ্যে এই জিনগুলির ভূমিকা সম্পর্কে শক্তিশালী সূত্র সরবরাহ করেছে।
.তিহাসিক আবিষ্কার
বিশ্বাস করা হয় যে খামিটি কয়েক হাজার বছর ধরে একটি শিল্প অণুজীব হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল এবং প্রাচীন মিশরীয়রা রুটি বাড়াতে এর গাঁজন ব্যবহার করে।
এখানে নাকাল পাথর, বেকিং চেম্বার এবং অঙ্কনগুলি বেকারি হিসাবে ধরা হয় যা কয়েক হাজার বছর পূর্বে রয়েছে এবং এমনকি প্রত্নতাত্ত্বিক খননকৃতগুলিতে ওয়াইনের অবশেষের সাথে অনুমিত জারগুলি পাওয়া যায়।
ইতিহাস অনুসারে, এই এককোষী ছত্রাকটি অ্যানটোনি ভ্যান লিউউয়েনহয়েখের দ্বারা 1680 সালের দিকে উচ্চ মানের লেন্সগুলিতে প্রথম দেখা হয়েছিল।
তবে, তিনি ভাবেন যে এই গ্লোবুলগুলি গাঁজনার জন্য খামিরের কোষের চেয়ে কৃমি (ব্রেউডে ব্যবহৃত তরল নির্যাস) তৈরিতে ব্যবহৃত শস্যের স্টার্চ কণা ছিল।
পরবর্তীতে, 1789 সালে, আন্টোইন লাভোয়েসিয়র নামে একজন ফরাসি রসায়নবিদ, আখ থেকে অ্যালকোহল তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলি বোঝার জন্য অবদান রাখেন।
খামিরের পেস্ট যুক্ত করার পরে শুরু করার উপকরণ এবং পণ্যগুলির অনুপাত (ইথানল এবং কার্বন ডাই অক্সাইড) অনুমান করে এটি অর্জন করা হয়েছিল। যাইহোক, সেই সময় মনে করা হয়েছিল যে খামিরটি পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে সমালোচনা না করে প্রতিক্রিয়া শুরু করার জন্য কেবল সেখানে ছিল।
1815 সালে, এছাড়াও ফরাসি রসায়নবিদ জোসেফ-লুই গে-লুস্যাক, একটি নিরক্ষিত অবস্থায় আঙ্গুরের রস বজায় রাখার জন্য পদ্ধতিগুলি বিকাশ করেছিলেন এবং আবিষ্কার করেছিলেন যে সিমেন্টের প্রবর্তন (যার মধ্যে খামির রয়েছে) নিরক্ষিত আবশ্যক রূপান্তর করার জন্য প্রয়োজনীয় ছিল, মদ খাওয়ার জন্য খামিরের গুরুত্ব।
পরে, চার্লস ক্যাগনিয়ার্ড দে লা ট্যুর 1835 সালে, উচ্চতর শক্তি সহ একটি মাইক্রোস্কোপ ব্যবহার করে প্রমাণিত করে যে খামিগুলি এককোষী জীব এবং অঙ্কুরোদগম দ্বারা বহুগুণ হয়েছে।
1850 এর দশকের মধ্যে লুই পাস্তুর আবিষ্কার করেছিলেন যে গাঁথানো পানীয়গুলি গ্লুকোজকে ইথানল থেকে খামির দ্বারা রূপান্তরিত করার ফলে এবং গাঁজনকে "বায়ুবিহীন শ্বসন" হিসাবে সংজ্ঞায়িত করে।
জাইমেস সনাক্ত করার জন্য, 1800 এর দশকের শেষের দিকে এডুয়ার্ড বুচনার খামির চূর্ণ দ্বারা প্রাপ্ত সেল-ফ্রি এক্সট্র্যাক্ট ব্যবহার করেছিলেন, এনজাইমগুলির সংগ্রহ যা উত্তেজককে উত্সাহিত করে বা উত্সাহিত করে। এই গবেষণার জন্য তাকে ১৯০7 সালে নোবেল পুরষ্কার দেওয়া হয়।
১৯৩৩ এবং ১৯ween১ সালের মধ্যে ওজভিন্দ উইঙ্গ তার সহকর্মী অটো লাউস্টেনের সাথে মাইক্রোমানিপ ইস্টের কৌশল উদ্ভাবন করেছিলেন এবং এভাবে জেনেটিকভাবে এটি তদন্ত করতে সক্ষম হন "ইস্ট জেনেটিক্সের জনক" হিসাবে পরিচিত।
তার পর থেকে আরও অনেক বিজ্ঞানী যুগোপযোগী গবেষণা চালিয়েছেন এবং তাদের মধ্যে কিছু উল্লেখযোগ্য আবিষ্কারের জন্য নোবেল পুরষ্কার পেয়েছেন, যার মধ্যে রয়েছে: ডঃ লেল্যান্ড হার্টওয়েল (২০০১); ডাঃ রজার কর্নবার্গ (2006); চিকিত্সকরা এলিজাবেথ ব্ল্যাকবার্ন, ক্যারল গ্রাইডার এবং জ্যাক সজোস্তাক (২০০৯), এবং আরও সম্প্রতি চিকিত্সকরা রেন্ডি শেকম্যান, জেমস রোথম্যান এবং টমাস সাডোফ (২০১৩) এবং চিকিৎসক যোশিনোরি ওহসুমি (২০১))।
তথ্যসূত্র
- এনসাইক্লোপিডিয়া ব্রিটানিকার সম্পাদকগণ (2017)। খামির. এনসাইক্লোপিডিয়া ব্রিটানিকা, ইনক। গ্লোবাল.ব্রিটানিকা ডটকম থেকে প্রাপ্ত।
- কেট জি। (2015)। এককোষী বা বহুভাষিক? ছত্রাক সঙ্গে মজা। থেকে উদ্ধার করা হয়েছে: funwithfungus.weebly.com।
- উইকিপিডিয়া এর সম্পাদক (2017)। এককোষী জীব। উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে. পুনরুদ্ধার: en.wikedia.org থেকে
- রেফারেন্স স্টাফ (2016)। এককোষী ছত্রাক কি?? রেফারেন্স। থেকে উদ্ধার: রেফারেন্স.কম।
- ব্যারি স্টার (2016)। এককোষী ছত্রাক স্ট্যানফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়. থেকে উদ্ধার করা হয়েছে: yeastgenome.org।