সহজ লিপিড যাদের রচনা জড়িত অক্সিজেন, কার্বন এবং হাইড্রোজেন হয়। এর গঠনটি অ্যালকোহল এবং এক বা একাধিক ফ্যাটি অ্যাসিড নিয়ে গঠিত।
লিপিডগুলি দুগ্ধজাত খাবার, তেল, মাছ এবং বাদাম ইত্যাদির মতো খাবারের মাধ্যমে খাওয়া হয়। দেহের অভ্যন্তরে একবার, লিপিডগুলি গুরুত্বপূর্ণ কাজগুলি সম্পাদন করে, যেমন জৈবিক ঝিল্লির মাধ্যমে কোষগুলিকে রক্ষা করে, যা এই কোষগুলিকে একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত করে, যা তাদের পরিবেশ থেকে পৃথক করে।
স্যাচুরেটেড ফ্যাট অণু, একটি সাধারণ লিপিড
লিপিডগুলির একটি সাধারণ শ্রেণিবিন্যাস রয়েছে, যার অনুসারে তারা অসম্পূর্ণযোগ্য বা স্যাফোনাইফাইয়েবল হতে পারে। অপ্রয়োজনীয় লিপিডগুলি হ'ল তাদের কাঠামোর মধ্যে ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে না।
অন্যদিকে, সাপোনিফায়েবল লিপিডগুলি হ'ল তাদের রচনার মধ্যে ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। সাধারণ লিপিডগুলি জটিল লিপিডগুলির সাথে এই বিভাগে আসে, যা অক্সিজেন, কার্বন এবং হাইড্রোজেন অণুগুলি দ্বারা চিহ্নিত করা হয় তবে সালফার, নাইট্রোজেন এবং অন্যান্য উপাদান রয়েছে।
সাধারণ লিপিডগুলি দেহে একটি বৃহত শক্তি সঞ্চয় এবং এটি পানিতে দ্রবণীয় না হয়ে বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
সাধারণ লিপিডগুলির শ্রেণিবিন্যাস
সাধারণ লিপিডগুলি দুটি বৃহত গ্রুপে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়: এসিল্লিগ্লিসারাইড বা চর্বি এবং সারাইড।
- অ্যাসাইলগ্লিসারাইড বা চর্বি
অ্যাসাইলগ্লিসারাইড উদাহরণ, একটি ট্রাইগ্লিসারাইড। সূত্র: ওল্ফগ্যাং শেফার
অ্যাসাইলগ্লিসারাইড হ'ল গ্লিসারল দিয়ে তৈরি এস্টার, একটি যৌগ যা এক, দুই বা তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা নির্গত হয়।
এসটারিফিকেশন হ'ল প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে একটি ইস্টার সংশ্লেষিত হয়। একটি এস্টার একটি উপাদান যা অ্যালকোহল এবং কার্বোঅক্সিলিক অ্যাসিডের মধ্যে রাসায়নিক বিক্রিয়া থেকে উদ্ভূত হয়।
যে কারণে গ্লিসারল এক, দুই বা তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে তা হ'ল প্রতিটি গ্লিসারল অণুতে তিনটি হাইড্রোক্সিল গ্রুপ থাকে।
গ্লিসারলের সাথে প্রতিক্রিয়াশীল ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে অ্যাসাইলগ্লিসারাইড দুটি গ্রুপে বিভক্ত:
- স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি, যা সেগুলির মধ্যে কোনও কার্বন বন্ধন নেই (বা কার্বন এবং কার্বনের মধ্যে ডাবল বন্ড), এবং কাঠামোর মধ্যে থাকতে পারে এমন সমস্ত হাইড্রোজেন রয়েছে।
প্যালমিটিক অ্যাসিড, একটি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (উত্স: ওল্ফগ্যাং স্কেফার / পাবলিক ডোমেন, উইকিমিডিয়া কমন্সের মাধ্যমে)
এগুলি প্রাণী দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং এগুলি চর্বিও বলা হয়। স্যাচুরেটেড চেইন অ্যাসাইলগ্লিসারাইডগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত যে তারা ঘরের তাপমাত্রায় যখন থাকে তখন তারা দৃ solid় হয়।
- অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, যা সেগুলিতে কার্বনের মধ্যে ডাবল বন্ধন রয়েছে। এই ডাবল বন্ডগুলি কাঠামোটিকে শক্ত করে তোলে এবং রেণুগুলিকে একে অপরের সংস্পর্শে আসতে বাধা দেয়।
লিনোলিক অ্যাসিডের স্ট্রাকচারাল ফর্মুলা, একটি পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (উত্স: Jü / CC0, উইকিমিডিয়া কমন্সের মাধ্যমে)
অণুগুলির বিচ্ছিন্নতা এবং অসম্পৃক্ত শৃঙ্খলে আন্তঃসংযোগের অনুপস্থিতির ফলস্বরূপ, ঘরের তাপমাত্রায় থাকলে এই ধরণের অ্যাসিড তরল অবস্থায় উপস্থিত হয়।
অসম্পৃক্ত অ্যাসিডগুলি কেবল উদ্ভিদের দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং এগুলিকে তেল বলা হয়।
তৃতীয় কেস থাকতে পারে, যার মধ্যে একটি গ্লিসারল তার দুটি কার্বনকে দুটি ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে সংযুক্তির মাধ্যমে সংযুক্ত করে, তবে তৃতীয় কার্বন একটি ফসফেট গ্রুপের সাথে সংযুক্ত থাকে।
এই ক্ষেত্রে, একটি ফসফোলিপিড অণু উত্থিত হয়, যার অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কাজ হল কোষের ঝিল্লির কাঠামোগত অংশ গঠন করা।
এখন, এসাইলগ্লিসারাইড তৈরি হওয়া ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণের উপর নির্ভর করে তিন ধরণের বর্ণনা দেওয়া যেতে পারে:
- যখন এটি গ্লিসারলের সাথে সংযুক্ত কেবল একটি ফ্যাটি অ্যাসিড হয়, তখন তাকে মনোগ্লিসারাইড বা মনোয়ালজিগ্লিসারাইড বলা হয়। এই যৌগগুলিতে ইমালসাইটিং এবং স্থিতিশীল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
- যখন এগুলি দুটি ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি গ্লিসারলের সাথে যুক্ত হয়, তখন এটি ডায়াসাইলগ্লিসারাইড বা ডায়াসাইলগ্লিসারল। এই অ্যাসাইলগ্লিসারাইডটি সেলগুলিতে বার্তাগুলির সংক্রমণকারী হিসাবে কাজ করতে পারে।
- যখন গ্লিসারলের সাথে তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিড (কাঠামোর মধ্যে থাকা সর্বাধিক সংখ্যক ফ্যাটি অ্যাসিড) থাকে তখন একে ট্রাইসাইলগ্লিসারাইডস বা ট্রাইগ্লিসারাইড বলে। এগুলি শক্তি সঞ্চয়ের কার্য সম্পাদন করে; প্রাণীদের দেহে বেশিরভাগ ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি ট্রায়াসাইলগ্লিসারাইড হিসাবে উপস্থাপিত হয়।
- মোম বা অ্যাসিড অ্যাসিড
একটি মধুচক্র (www.pixabay.com এ পিক্সেল দ্বারা চিত্র)
এই অ্যাসিডগুলি আরও বিচিত্র রচনা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এর মূল কাঠামোটি ফ্যাটি অ্যাসিড এবং মনোয়াল অ্যালকোহল (যে অ্যালকোহলে কেবল একটি হাইড্রোক্সিল গ্রুপ রয়েছে) এর মিলন দ্বারা গঠিত, উভয় দীর্ঘ শিকল দিয়ে গঠিত; অর্থাৎ উভয় শৃঙ্খলে প্রচুর পরিমাণে কার্বন রয়েছে।
এই কাঠামো ছাড়াও, সেরাইড এসিডগুলির মধ্যে অন্যান্য উপাদান যেমন স্টেরল, কেটোনস, অ্যালকোহল রয়েছে have বিভিন্ন যৌগের এই সংমিশ্রণটি অ্যাসিডিক অ্যাসিডগুলি অত্যন্ত জটিল কাঠামো তৈরি করে।
অম্লীয় অ্যাসিডগুলিকে মোম বলা হয়, জলরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে কারণ তাদের দুটি প্রান্ত হাইড্রোফোবিক, অর্থাত্ তারা জলকে প্রত্যাখ্যান করে।
ওয়াক্সগুলি ঘরের তাপমাত্রায় থাকাকালীন শক্ত থাকে এবং চাপ প্রয়োগ করা হলে পরিবর্তিত হতে পারে।
অ্যাসিডিক অ্যাসিড উভয় প্রাণী এবং উদ্ভিদে উপস্থিত রয়েছে। উদ্ভিদের মধ্যে তারা একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদন করে, কারণ তারা ডালপালা, ফল এবং পাতাগুলি coverেকে রাখে, এইভাবে একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর তৈরি করে যা বাষ্পীভবন প্রক্রিয়া চলাকালীন গাছগুলির অত্যধিক জল হারাতে সমস্যা করে তোলে।
প্রাণীদের ক্ষেত্রে, মোমগুলি শরীরের পৃষ্ঠের উপর, চুলের বা নমুনার পালকের উপরে পাওয়া যায়।
যেহেতু অ্যাসিড অ্যাসিডের মৌলিক সম্পত্তি নৈমিত্তিকতা, তাই এই অ্যাসিডগুলির মূল কাজগুলি এমন প্রক্রিয়াগুলির সাথে করতে হয় যাতে তারা জলকে সরিয়ে দেয় এবং বাহ্যিক অবস্থার হাত থেকে রক্ষা করে।
মোমরা বিভিন্ন এলাকায় উপস্থিত রয়েছে। এর কয়েকটি অসামান্য ব্যবহার এবং ফাংশন নিম্নলিখিত:
- কানের মোম বাইরের উপাদানগুলিকে কানের খালে প্রবেশ করতে বাধা দেয়, যা সংক্রামিত হতে পারে বা ক্ষতির কারণ হতে পারে।
- মধুচক্র থেকে, মোম বের করা যেতে পারে, যার মধ্যে হাইড্রেটিং, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, হিউমে্যাক্ট্যান্ট, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বিস ওয়াক্স প্রায়শই প্রসাধনী উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।
- এখানে একটি চিত্রযুক্ত প্রযুক্তি রয়েছে যা শিল্পের প্রজন্মের মধ্যে মোম এবং অন্যান্য রঙ্গকগুলি ব্যবহার করে। এই কৌশলটিকে এনকাস্টিক পেইন্টিং বলা হয়। এটি "মিডিয়াম" নামক রজন এবং মোমযুক্ত মিশ্রণ ব্যবহার করে, যা চকচকে এবং শক্ত হয়ে ওঠার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, সুতরাং এটির প্রতিরক্ষামূলক কাচের ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না।
- মোমগুলি টেক্সটাইলগুলিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। সিন্থেটিক ফাইবার ফ্যাব্রিকগুলিতে মোমগুলি স্থিতিশীল বিদ্যুৎ হ্রাস করে এবং একটি এমনকি টেক্সচার তৈরি করে।
তথ্যসূত্র
- "কমপ্লেক্স লিপিডস এবং সিম্পল লিপিড: স্ট্রাকচার এবং ফাংশন" সেভিল ইউনিভার্সিটিতে। সেভিল বিশ্ববিদ্যালয় থেকে 12 সেপ্টেম্বর, 2017 এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে: rodas5.us.es
- ইনাতিয়ায় "সরল লিপিড"। ইন্নতিয়া: ইনানাটিয়া ডট কম থেকে 12 সেপ্টেম্বর, 2017 এ প্রাপ্ত
- জাতীয় শিক্ষাগত প্রযুক্তি ও শিক্ষক প্রশিক্ষণ ইনস্টিটিউটে "লিপিডস" Teacher জাতীয় শিক্ষামূলক প্রযুক্তি ও শিক্ষক প্রশিক্ষণ ইনস্টিটিউট থেকে 12 সেপ্টেম্বর, 2017 এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে: শিক্ষাবলব.য়েস
- বিজ্ঞান ডাইরেক্টে "সরল লিপিড"। বিজ্ঞান ডাইরেক্ট: বিজ্ঞান ডাইরেক্ট.কম থেকে 12 সেপ্টেম্বর, 2017 এ প্রাপ্ত
- বুশ, এস। "ট্রাইগ্লিসারাইডগুলির কাজ কী?" মাই ফিটনেসে মুই ফিটনেস থেকে 12 সেপ্টেম্বর, 2017 এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে: muyfitness.com
- জাতীয় শিক্ষাগত প্রযুক্তি ও শিক্ষক প্রশিক্ষণ ইনস্টিটিউটে "অ্যাকিল-গ্লিসারাইডস" Ac জাতীয় শিক্ষামূলক প্রযুক্তি ও শিক্ষক প্রশিক্ষণ ইনস্টিটিউট থেকে 12 সেপ্টেম্বর, 2017 এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে: শিক্ষাবলব.য়েস
- "শিল্পগুলিতে মোমের ব্যবহার" (সেপ্টেম্বর 12, 2012) মার্কেটিজারে। কুইমিনেট: quiminet.com থেকে 12 সেপ্টেম্বর, 2017 এ প্রাপ্ত
- "টেক্সটাইলের জন্য প্যারাফিনস" (আগস্ট 18, 2011) মার্কেটিজারে। কুইমিনেট: quiminet.com থেকে 12 সেপ্টেম্বর, 2017 এ প্রাপ্ত।