ল্যাকটোবিলাস: বৈশিষ্ট্য, রূপচর্চা, সুবিধা - জীববিদ্যা - 2025

ল্যাকটোবিলিস হ'ল ব্যাকটিরিয়ার একটি জিনাস যা শিল্পের প্রতি বিশেষ আগ্রহী বেশ কয়েকটি উপকারী প্রজাতি দ্বারা গঠিত। ল্যাক্টোব্যাকিলাস শব্দটি এসেছে "ল্যাক্টিস" থেকে, যার অর্থ দুধ, এবং "ব্যাসিলাস", যার অর্থ ছোট ব্যাসিলি।

জিনাসটি ফেনোটাইপিক বৈশিষ্ট্য অনুসারে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল যা চালানো আউটমেন্টের ধরণের বৈশিষ্ট্য অনুসারে। এই শ্রেণিবিন্যাসের শারীরবৃত্তীয় ভিত্তি হ'ল হেক্সোসেস এবং পেন্টোজগুলির হোমো বা হেটেরো ফেরেন্টিটিভ বিপাকের মূল যা এনজাইম ফ্রুক্টোজ 1 এবং 6 ডিফসোফেট অ্যালডোলেস এবং ফসফোকেটোলেসের উপস্থিতি।

এর ফার্মেন্টিটিভ প্রোপার্টি এবং এর বিপাকীয় পণ্যগুলি খাদ্য উত্পাদনের জন্য মানুষের দ্বারা ব্যবহৃত প্রথম জীবের মধ্যে ল্যাক্টোব্যাসিলাস বংশের ব্যাকটেরিয়া তৈরি করে।

খাদ্যতজনিত রোগজনিত অন্যান্য অণুজীব দ্বারা আক্রমণ প্রতিরোধ করে এগুলি সংরক্ষণের জন্যও ব্যবহৃত হয়।

উপকারী প্রভাব এবং কার্যকরী বৈশিষ্ট্যের প্রতি আগ্রহের কারণে ল্যাক্টোব্যাকিলাস জেনাসটি আধুনিক পুষ্টি এবং নতুন শিল্প প্রযুক্তির জন্য একটি প্রয়োজনীয় উপাদান হয়ে দাঁড়িয়েছে।

বৈশিষ্ট্য

এই ব্যাসিলি সাধারণত ননমোটাইল, তবে কিছু প্রজাতি পেরিট্রিচাস ফ্ল্যাজেলার কারণে গতিময় হয়। এগুলি গ্রাম পজিটিভ, তবে, যদি মৃত ব্যাকটিরিয়া থাকে তবে তারা লাল দাগ দেয়, গ্রাম দাগের উপস্থিতিতে একটি পরিবর্তনশীল গ্রাম চিত্র দেয়।

এগুলি স্পুরুলেট হয় না এবং কিছু স্ট্রেনের দ্বিপথযুক্ত দেহ থাকে যা সম্ভবত পলিফসফেট ধারণ করে।

হোমোফার্মেন্টিভেটিভ ল্যাক্টোব্যাকিলাসের অভ্যন্তরীণ গ্রানুলগুলি গ্রাম দাগ দ্বারা প্রকাশিত হয় বা মিথাইলিন নীল স্টেনিং দ্বারা প্রকাশিত হয়।

প্রজাতিগুলির সনাক্তকরণ এবং সনাক্তকরণের জন্য, সর্বাধিক দরকারী পদ্ধতি হ'ল পলিমারেজ চেইন রিঅ্যাকশন (পিসিআর)।

কোষ প্রাচীর এবং আল্ট্রাস্ট্রাকচার

ইলেক্ট্রন মাইক্রোস্কোপের নিচে লক্ষ করা ল্যাকটোবিলিস বংশের কোষ প্রাচীরটি সাধারণত গ্রাম পজিটিভ, এটি লাইসিন-ডি-অ্যাসপারাগিন ধরণের বিভিন্ন কেমোটাইপগুলির পেপটাইডোগ্লাইকান্স (মুরিন) ধারণ করে।

এই প্রাচীরে ফসফোডিস্টার বন্ড দ্বারা পেপটাইডোগ্লিকেনের সাথে সংযুক্ত পলিস্যাকারাইড রয়েছে তবে কয়েকটি প্রজাতির সাথে এটিতে কেবল টাইকাইক এসিড রয়েছে।

এটিতে বৃহত মেসোসোম রয়েছে যা এই বংশের বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

জৈব রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য

বেশিরভাগের মধ্যে প্রোটিন বা ফ্যাটযুক্ত মিডিয়াতে প্রোটোলিটিক বা লিপোলিটিক কার্যকলাপ থাকে না।

যাইহোক, কিছু স্ট্রেন কোষ প্রাচীর দ্বারা আবদ্ধ বা প্রকাশিত প্রোটেস এবং পেপটাইডেসের কারণে হালকা প্রোটোলিটিক ক্রিয়াকলাপ দেখাতে পারে, পাশাপাশি আন্তঃকোষীয় লিপ্যাসগুলির ক্রিয়াজনিত কারণে দুর্বল লিপোলিটিক ক্রিয়াকলাপ দেখা দিতে পারে।

এগুলি সাধারণত নাইট্রেটগুলি হ্রাস করে না, তবে পিএইচ 6.0 এর উপরে থাকলে নির্দিষ্ট প্রজাতিগুলি করে।

ল্যাকটোবিলি জেলটিনের স্বাদ দেয় না বা কেসিনিন হজম করে না। এগুলি ইন্ডোল বা হাইড্রোজেন সালফাইড (এইচ ₂ এস) উত্পাদন করে না, তবে বেশিরভাগগুলি অল্প পরিমাণে দ্রবণীয় নাইট্রোজেন উত্পাদন করে।

এগুলি ক্যাটালেজ নেতিবাচক, যদিও কিছু স্ট্রেন হাইড্রোজেন পারক্সাইডকে ভেঙে দেয় এমন এনজাইম সিউডোক্যাটালেস তৈরি করে।

পোরফ্রিনগুলির অনুপস্থিতির কারণে এগুলি সাইটোক্রোম নেতিবাচক এবং নেতিবাচক বেনজিডাইন প্রতিক্রিয়া উপস্থিত করে।

এগুলি একটি তরল মাধ্যমের মধ্যে ভাল বৃদ্ধি পায়, যেখানে বায়োফিল্মগুলি তৈরি না করে, বৃদ্ধি বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে তারা দ্রুত বৃষ্টিপাত করে to

ল্যাক্টোব্যাকিলাস সাধারণ মিডিয়ায় বেড়ে ওঠার সময় সাধারণ গন্ধ বিকাশ করে না, তবে তারা গাঁজনযুক্ত খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করতে, ডায়াসিটিল এবং এর ডেরাইভেটিভস, এমনকি হাইড্রোজেন সালফাইড (এইচ ₂ এস) এবং পনিরে অ্যামাইনস তৈরির মতো উদ্বায়ী যৌগ উত্পাদন করে contribute

পুষ্টি এবং ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি

ল্যাক্টোবিলি কার্বোহাইড্রেট কার্বন এবং শক্তির উত্স হিসাবে প্রয়োজন। এছাড়াও অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এবং নিউক্লিওটাইডস।

ল্যাক্টোব্যাকিলি সংস্কৃতি মিডিয়ায় ফেরেন্টেবল কার্বোহাইড্রেট, পেপটোন, মাংসের নির্যাস এবং খামিরের নির্যাস থাকা উচিত।

আরও ভাল যদি তারা টমেটোর রস, ম্যাঙ্গানিজ, অ্যাসিটেট এবং ওলিক অ্যাসিড এস্টারগুলির সাথে পরিপূরক হয় তবে বিশেষত ৮০ এর মধ্যে, কারণ এটি উদ্দীপক এবং এমনকি অনেক প্রজাতির জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

জেনাস ল্যাক্টোব্যাকিলাসের প্রজাতিগুলি সামান্য অ্যাসিডিক মিডিয়ায় ভাল বৃদ্ধি পায়, যার প্রারম্ভিক পিএইচ 6.4-4.5 হয় এবং 5.5 থেকে 6.2 এর মধ্যে সর্বোত্তম বিকাশ হয়। এবং এটি নিরপেক্ষ বা সামান্য ক্ষারীয় মিডিয়াতে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।

ল্যাকটাক্সিলাস ল্যাকটিক অ্যাসিড গঠনের মাধ্যমে স্তরগুলি পিএইচ হ্রাস করতে সক্ষম হয় যেখানে তারা 4 এর নিচে থাকে।

এইভাবে, তারা অন্যান্য ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া এবং ইয়েস্টগুলির ব্যতীত প্রায় সমস্ত প্রতিযোগী অণুজীবের বৃদ্ধি এড়াতে বা কমপক্ষে যথেষ্ট হ্রাস করে।

অক্সিজেন দরকার

বেশিরভাগ ল্যাকটোবিলাস স্ট্রেন মূলত এয়ারোটোল্যান্ট; এর অনুকূল বৃদ্ধি মাইক্রোইরফিলিক বা অ্যানারোবিক অবস্থার অধীনে অর্জিত হয়।

এটি পরিচিত যে সিও ₂ ঘনত্বের বৃদ্ধি (প্রায় 5% বা 10% পর্যন্ত) বৃদ্ধি বৃদ্ধিকে উত্সাহিত করতে পারে, বিশেষত মিডিয়া পৃষ্ঠে।

বৃদ্ধি তাপমাত্রা

ল্যাকটোবাচিলির বেশিরভাগটি মেসোফিলিক (30-40 ° সে) হয়, এর উপরের সীমা 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থাকে। যদিও তাদের বৃদ্ধির জন্য তাপমাত্রার পরিসর 2 থেকে 53 ° C এর মধ্যে রয়েছে, কিছু 15 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা 5 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে বৃদ্ধি পায় এবং এমন স্ট্রেন রয়েছে যা নিম্ন তাপমাত্রায় জমে থাকে, জমাট বাঁধার কাছাকাছি অবস্থিত (উদাহরণস্বরূপ, হিমায়িত মাংস এবং মাছের মধ্যে যারা থাকে)।

অন্যদিকে, সেখানে "থার্মোফিলিক" ল্যাকটোব্যাসিলি রয়েছে, যার উচ্চ তাপমাত্রা 55º সেন্টিমিটার হতে পারে এবং 15 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে বৃদ্ধি পায় না।

বিপাক

এই অণুজীবগুলিতে অক্সিডেটিভ ফসফোরিলেশন পরিচালনার জন্য সাইটোক্রোম সিস্টেমের ঘাটতি থাকে এবং এগুলিতে সুপার অক্সাইড বরখাস্ত বা ক্যাটালেস থাকে না।

এই বংশের সদস্যরা হোমোফার্মেন্টেশন দ্বারা গ্লুকোজ এবং অনুরূপ অ্যালডিহাইড হেক্সোজকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে বা ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং এসিটিক অ্যাসিড, ইথানল, কার্বন ডাইঅক্সাইড, ফর্মিক অ্যাসিড এবং হিটারোফার্মেন্টেশন দ্বারা সুসিনিক অ্যাসিডের মতো অন্যান্য অতিরিক্ত প্রান্ত পণ্যগুলিতে রূপান্তর করেন।

অ্যান্টিবায়োটিক এবং ড্রাগের সংবেদনশীলতা

ল্যাকটোবিলি গ্রাম-পজিটিভ ব্যাকটিরিয়ার বিরুদ্ধে সক্রিয় বেশিরভাগ অ্যান্টিবায়োটিকের সংবেদনশীল। খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত অ্যান্টিবায়োটিকের প্রতি অন্ত্রের ল্যাকটোব্যাসিলির সংবেদনশীলতা অধ্যয়ন করা সম্ভব হয়েছে।

আবাস

ল্যাকটোবিলি দুগ্ধজাত পণ্য, চিজ, শস্য, মাংস বা মাছের পণ্য, জলের উত্স, নর্দমা, বিয়ার, ওয়াইন, ফল এবং ফলের রস, বাঁধাকপি এবং অন্যান্য উত্তেজিত শাকসব্জী যেমন: সাইলেজ, টক জাতীয় এবং পাল্পস পাওয়া যায়।

এগুলি মুখ, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং মানব সহ অনেক তাপমাত্রা-স্থিতিশীল প্রাণীর যোনিগুলির স্বাভাবিক উদ্ভিদের একটি অংশ।

এগুলি জৈব সারের মতো গৌণ আবাসস্থলগুলিতেও পাওয়া যায়।

বর্গীকরণ সূত্র

ডোমেন: ব্যাকটিরিয়া

বিভাগ: ফার্মিকিউটস

ক্লাস: ব্যাসিলি

অর্ডার: ল্যাকটোবিলাস

পরিবার: ল্যাকটোবিলাসেই

বংশ: ল্যাকটোবিলাস।

অঙ্গসংস্থানবিদ্যা

অণুবীক্ষণিক বৈশিষ্ট্য

ব্যাসিলি প্রায় 2 - 6। লম্বা। এগুলি কখনও কখনও গোলাকার প্রান্তগুলির সাথে দেখা যায়। স্থানটিতে এর বিতরণটি বিচ্ছিন্ন বা সংক্ষিপ্ত শৃঙ্খলে রাখা যেতে পারে। কিছু ফর্ম পলিসেড।

গ্রাম দাগ দিয়ে দাগ লাগলে এগুলি গ্রাম পজিটিভ হয়।

ল্যাক্টোব্যাসিলাসের কোষের প্রাচীরে পেপটাইডোগ্লিকান রয়েছে এবং এটি একটি গৌণ পলিমার স্তর (এসসিডাব্লুপি) ধারণ করে, যা টেচিক, লাইপোটাইচিক, লাইপোগ্লিকান, টাইকুরোনিক অ্যাসিড সমন্বয়ে গঠিত।

ল্যাক্টোব্যাকিলাস প্রজাতির অনেক প্রজাতির তাদের খামে এস স্তর বা পৃষ্ঠ স্তর (এস ও স্তর) নামে প্রোটিনের একটি অতিরিক্ত স্তর রয়েছে have

এই বংশের মধ্যে রয়েছে এল এসিডোফিলাস, এল। ব্রাভিস, এল। ক্রাইপাটাস, এল.গ্যাসারি, এল। হেলভেটিকাস, এল কেফিরের মতো প্রজাতি।

ম্যাক্রোস্কোপিক বৈশিষ্ট্য

শক্ত মিডিয়াতে ল্যাক্টোব্যাকিলাস উপনিবেশগুলি ছোট (2-5 মিমি), উত্তল, মসৃণ, পুরো মার্জিনযুক্ত, অস্বচ্ছ এবং রঞ্জক ছাড়াই।

কিছু স্ট্রেন হলুদ বা লালচে হতে পারে। বেশিরভাগের রুক্ষ উপনিবেশ রয়েছে, অন্যরা যেমন ল্যাক্টোব্যাসিলাস কনফাস হিসাবে ক্ষুধার্ত উপনিবেশ রয়েছে।

উপকারিতা

ল্যাক্টোব্যাসিলাস প্রজাতিটি মানব ও প্রাণী উভয়ই স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী।

সুবিধাগুলি নীচে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে:

এই সাইটে সংক্রমণের প্রতিরোধের বৃদ্ধি করে অন্ত্রের উদ্ভিদকে স্থিতিশীল করে

উদাহরণস্বরূপ, ল্যাক্টোব্যাকিলাস জিজি, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল পদার্থ তৈরি করতে দেখা যায় যা বিভিন্ন ব্যাকটিরিয়ার যেমন ই কোলি, স্ট্রেপ্টোকোকাস, ক্লোস্ট্রিডিয়াম ডিফিসিল, ব্যাকটেরয়েড ভঙ্গিলিস এবং সালমনোলা বিরুদ্ধে সক্রিয় রয়েছে।

এই পদার্থগুলি হ'ল সুগন্ধযুক্ত যৌগ যেমন ডায়াসিটিল, অ্যাসিটালডিহাইড, রিউটারিন, ব্যাকটিরিওলেটিক এনজাইম, ব্যাকটিরিওকিনস এবং অন্যদের মধ্যে।

• এটি কোলন ক্যান্সারের মতো কিছু রোগ প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণ করে।
• এগুলি নির্দিষ্ট খাবার সংরক্ষণের মান উন্নত করে।
• এগুলি মানব এবং প্রাণী উভয় স্বাস্থ্যের সমস্যা সমাধানের জন্য প্রযোজ্য বায়োটেকনোলজিক পণ্যগুলি অর্জনের জন্য শিল্প দ্বারা সূচনা পয়েন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
• তারা পুরো দুধের প্রোটিনগুলি ভেঙে ফেলার সুবিধার্থে, প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম ছেড়ে দিয়ে পুষ্টির জৈব উপলভ্যতার উপর প্রভাব ফেলে।
• এগুলি বি ভিটামিন এবং ফসফেট সংশ্লেষণেও জড়িত।

রোগ সৃষ্টি করার

ল্যাকটোব্যাসিলির রোগজীবাণু বিরল, যদিও সম্প্রতি কিছু সংক্রামক প্রক্রিয়া মানুষের মধ্যে জানা গেছে যেখানে এই অণুজীবগুলি জড়িত রয়েছে।

এর মধ্যে রয়েছে ডেন্টাল ক্যারিস, রিউম্যাটিক ভাস্কুলার ডিজিজ, ফোড়া, সেপটিসেমিয়া এবং সংক্রামক এন্ডোকার্ডাইটিস, এল কেসি সাব্প দ্বারা সৃষ্ট। র্যামনোসাস, এল। অ্যাসিডোফিলাস, এল। প্ল্যান্টারাম এবং মাঝে মাঝে ল্যাকটোব্যাকিলাস লালা হয়।

তবে, এই জাতীয় রোগের জৈব-রাসায়নিক ঘাঁটি এখনও অজানা।

সারণী: জিনাস ল্যাকটোব্যাকিলাসের বিভিন্ন প্রজাতির দ্বারা সংক্রমণের প্রকারগুলি

তথ্যসূত্র

1. কালে-প্রধান পিবি, জাসাল এইচকে, উইলহেম এসএম। অ্যান্টিবায়োটিকজনিত ডায়রিয়া প্রতিরোধে ল্যাক্টোব্যাকিলাসের ভূমিকা: একটি মেটা-বিশ্লেষণ। ফারমাকোথেরাপি। 2010; 30 (2): 119-26।
2. রিড জি। ল্যাকটোব্যাকিলাসের প্রোবায়োটিক স্ট্রেনের বৈজ্ঞানিক ভিত্তি। ফলিত এবং পরিবেশগত মাইক্রোবায়োলজি। 1999; 65 (9): 3763-3766।
3. হার্টি ডিডাব্লু, ওকে এইচজে, প্যাট্রাকাকিস এম, হিউম ইবি, নক্স কিলোওয়াট। ল্যাক্টোব্যাসিলির প্যাথোজেনিক সম্ভাবনা। আমি জে ফুড মাইক্রোবায়ল। 1994; 24 (1-2): 179-89।
4. কোনেম্যান ই, অ্যালেন এস, জান্ডা ডাব্লু, শ্রেকেনবার্গার পি, উইন ডাব্লু। (2004)। মাইক্রোবায়োলজিকাল ডায়াগনোসিস। (৫ ম সংস্করণ) আর্জেন্টিনা, সম্পাদকীয় পানামেরিকানা এসএ
5. এলি গোল্ডস্টিন, টাইরেল কে, সিট্রন ডি ল্যাকটোবিল্লিস প্রজাতি: ট্যাক্সোনমিক জটিলতা এবং বিতর্কিত সংবেদনশীলতা ক্লিনিকাল সংক্রামক রোগ, ২০১৫; 60 (2): 98-1010