- রেস্তোঁরা সংস্থার চার্টের উদাহরণ
- মালিক
- ম্যানেজার
- সহকারী ব্যবস্থাপক
- বেভারেজ ম্যানেজার
- চিফ বারটেন্ডার
- ডাইনিং রুম ম্যানেজার
- হোস্ট
- ওয়েটার বা ওয়েটার
- নির্বাহী শেফ
- শেফ সহকারী
- লাইন রান্নাঘর
- তথ্যসূত্র
একটি রেস্টুরেন্ট অর্গানাইজেশন চার্ট শো কর্মচারীদের যে রেস্টুরেন্টে দল করতে, মালিক বা ম্যানেজার সহ প্রতিটি। সংস্থার চার্ট যোগাযোগের উন্নতি করতে সহায়তা করে এবং কে কী করছে তা পর্যবেক্ষণ করার একটি দরকারী উপায় সরবরাহ করে।
এটি প্রতিষ্ঠানের চার্টগুলিতে যেমন দেখা যায়, দেখা যায় যে জেনারেল ম্যানেজার এবং অ্যাকাউন্টেন্ট উভয়ই মালিককে প্রতিবেদন করে। জেনারেল ম্যানেজারকে অবশ্যই সব মরসুমে দক্ষ হতে হবে be
জেনারেল ম্যানেজাররা রেস্তোঁরা কর্মক্ষমতা, আর্থিক পরিকল্পনা এবং গ্রাহক পরিষেবাদির মতো প্রতিষ্ঠানের অনেক উপাদানগুলির দায়িত্বে থাকেন।
একটি রেস্তোঁরাতে সাধারণত দুজন সহকারী পরিচালক বা সহকারী পরিচালক এবং একজন শেফ সাধারণ ব্যবস্থাপকের আদেশ অনুসরণ করে এবং প্রতিষ্ঠাকে সঠিকভাবে কাজ করতে সহায়তা করার জন্য থাকেন।
এই লোকগুলির মধ্যে একজন সার্ভার, হোস্ট এবং সহায়তাকারীদের পরিচালনার দায়িত্বে আছেন; অন্যটি বারটেন্ডার এবং বারটেন্ডার সহকারীদের দায়িত্বে আছেন।
রেস্তোঁরাটির মালিকরা সর্বদা প্রতিষ্ঠানের চার্টের প্রথম অবস্থান দখল করবেন।
রেস্তোঁরা সংস্থার চার্টের উদাহরণ
মালিক
রেস্তোঁরাটির মালিক হলেন সেই ব্যক্তি যিনি প্রতিষ্ঠানের পরিচালনা পরিচালনা এবং তদারকি করেন।
মালিকের প্রাথমিক কর্তব্য হবে লাইসেন্স এবং বীমা গ্রহণ; পাশাপাশি সমস্ত রেস্তোঁরা সরবরাহের ক্রম অর্ডার করে। তবে প্রতিদিনের কাজগুলি পরিবর্তনশীল।
কর্মীদের নিয়োগ ও চাকরিচ্যুত করার জন্য মালিক সাধারণত দায়বদ্ধ। তেমনি, কর্মচারী এবং গ্রাহকদের জন্য নিয়ম সাধারণত মালিক দ্বারা সেট করা হয়।
ম্যানেজার
তাদের কাজগুলি রেস্তোঁরাটির আকারের উপর নির্ভর করবে। কিছু দায়িত্ব সহকারী পরিচালকদের বা কিছু অন্যান্য দলের সদস্যদের অর্পণ করা যেতে পারে।
পরিচালকের অবস্থানের সাথে প্রচুর কাজ এবং বাধ্যবাধকতা জড়িত; রেস্তোঁরায়, পরিচালকরা সপ্তাহে 60 ঘন্টারও বেশি কাজ করতে পারেন।
গ্রাহক এবং সরবরাহকারীদের জন্য ম্যানেজারটি মূলত ব্যবসায়ের মুখ। খাবারের মান, গ্রাহক পরিষেবা বা রক্ষণাবেক্ষণ সম্পর্কিত সমস্ত অভিযোগ সাধারণত এই ব্যক্তির দিকে পরিচালিত হয়।
খাদ্য এবং পরিষেবা সরবরাহকারীরা অর্ডার, পণ্য এবং পরিষেবাদি গ্রহণের জন্য সরাসরি পরিচালকের সাথে কাজ করে। ম্যানেজার সাধারণত সরবরাহের জায় গ্রহণ করে এবং অর্ডার গণনা করে।
অধিকন্তু, পরিচালককে অবশ্যই অনুপস্থিত বা অস্তিত্বহীন কর্মীর যে কোনও কাজ সম্পাদন করতে সক্ষম হতে হবে। পরিচালকরা সাধারণত এমন কর্মচারী যাঁরা পদোন্নতি পেয়েছেন কারণ তারা পুরো রান্নাঘর এবং রেস্তোঁরা কার্যক্রমের সাথে পরিচিত।
ব্যবস্থাপনার ক্ষেত্রে বেশ কয়েকটি বিভাগ রয়েছে। সর্বাধিক সাধারণ:
- সার্ভিস ম্যানেজার: সাধারণত তারা রেস্তোঁরাটির সামনে ঘটে যাওয়া সমস্ত কিছু তদারকি করার দায়িত্বে থাকে। তারা সাধারণত ওয়েটার, বারটেন্ডার এবং হোস্টের মতো দলের সদস্যদের সাথে কাজ করার দায়িত্বে থাকে।
- শেফ ডি কুইজিন: এই ব্যক্তি সাধারণত খাবার প্রস্তুতির সাথে জড়িত দলের সদস্যদের সাথে কাজ করে; কখনও কখনও তারা রক্ষণাবেক্ষণ কর্মীদের সাথেও কাজ করে। এটি সার্ভিস ম্যানেজার হিসাবে প্রায় একই কাজ করে।
সহকারী ব্যবস্থাপক
অনেক ক্ষেত্রে তারা কর্মী নিযুক্ত করতে বা ফায়ার করতে পারে; তারা তাদের প্রশিক্ষণের সাথেও জড়িত হতে পারে এবং তাদের কাজ তদারকি করতে পারে।
একজন সহকারী ব্যবস্থাপক কর্মচারী পর্যালোচনা, কাজের সময়সূচী নির্ধারণের জন্য এবং কর্মচারীদের মধ্যে এবং সর্বোচ্চ স্তরের পরিচালনার সাথে বা মালিকদের সাথে সংযোগ হিসাবে কাজ করতে পারে।
বেভারেজ ম্যানেজার
তিনি পুরো বারের দায়িত্বে আছেন। তিনি সাধারণত রেস্তোঁরা নীতি যেমন বার্তাবাহককে পছন্দসই অর্থের পরিচালনা এবং সাধারণভাবে বারগুলিকে প্রশিক্ষণ দেন।
তারা তালিকা নিয়ন্ত্রণ, গণনা এবং ক্রয়ের দায়িত্বে রয়েছে; বারটেন্ডারের সাথে একসাথে তিনি বারের পণ্যগুলির তালিকা পর্যালোচনা করেন।
এই ব্যক্তি সাধারণত আদেশ নেওয়ার দায়িত্বে থাকেন, তাই তিনি পানীয় সংস্থাগুলির প্রতিনিধিদের সাথে নিয়মিত যোগাযোগ রাখছেন।
চিফ বারটেন্ডার
হেড বারটেন্ডার পুরো সাধারণ বার ক্ষেত্রের দায়িত্বে থাকে এবং পানীয় ম্যানেজারকে প্রতিবেদন করে। পৃষ্ঠপোষকদের আকৃষ্ট করতে, তালিকা অর্ডার করার জন্য এবং অন্যান্য বারের কর্মীদের পরিচালনা করার জন্য তাদের সাধারণত বিশেষ পানীয় তৈরি করা প্রয়োজন।
ডাইনিং রুম ম্যানেজার
ডাইনিং রুমের অঞ্চলটি তদারকি করুন; সমস্ত রক্ষণাবেক্ষণ, পরিষ্কার, সুরক্ষা এবং এর সংগঠন। তিনি সমস্ত ডাইনিং রুম কর্মীদের পাশাপাশি তাদের প্রশিক্ষণের দায়িত্বে রয়েছেন।
এই ব্যক্তিকে অবশ্যই রান্নাঘর এবং ডাইনিং রুমের সদস্যদের মধ্যে খাবার পরিষেবা সমন্বয় করতে হবে। সহকারী পরিচালক বা পরিষেবা পরিচালকের কাছে প্রতিবেদন করা হয়েছে।
তাদের কর্তব্যগুলির মধ্যে সমস্ত ডাইনিং রুমের কর্মীদের ক্রিয়াকলাপ তদারকি করা, একটি ভাল কাজের পরিবেশ বজায় রাখা, ডাইনিং রুমের কর্মীদের নিয়োগ দেওয়া, কর্মীদের জন্য নতুন রেসিপিগুলি ব্যাখ্যা করা, খাদ্য সরবরাহের অর্ডার দেওয়া এবং কীভাবে খাবার উপস্থাপন করা যায় সে সম্পর্কে প্রশিক্ষণ সার্ভার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। অন্যদের মধ্যে.
হোস্ট
তারা গ্রাহকদের শুভেচ্ছা জানাতে, তাদের টেবিলে নিয়ে যাওয়া, কাটারি সরবরাহ এবং মেনু সরবরাহ করার দায়িত্বে রয়েছে। তারা টেবিলগুলির ঘূর্ণন নিরীক্ষণ করে এবং নিশ্চিত করে যে দলের প্রতিটি সদস্য বিশেষত কয়েকটি টেবিলে অংশ নিয়েছেন; তারা ওয়েটারদের টেবিল দেয়।
ওয়েটার বা ওয়েটার
তারা টেবিল এবং পাত্রে সেট আপ করার দায়িত্বে রয়েছে, তা নিশ্চিত করে তৈরি করা হয়েছে যে মশালাগুলি পূর্ণ এবং সমস্ত প্রস্তুতির কাজ রয়েছে। মেনু, বিশেষ এবং মেনু বিচ্যুতির সাথে সেগুলি আপ টু ডেট হওয়া উচিত।
এগুলি থালা - বাসন পরামর্শ দেয়, পানীয় নির্বাচনের ক্ষেত্রে সহায়তা করে এবং গ্রাহকদের খাদ্য প্রস্তুতের বিষয়ে অবহিত করে।
নির্বাহী শেফ
তিনি খাবারের মান নিশ্চিত করেন; আপনার দায়িত্ব হ'ল থালা বাসনগুলি সময়মতো পরিবেশন করা হয় এবং যে কোনও সমস্যা সংশোধন করা দরকার তা পর্যবেক্ষণ করেন। উপসংহারে, নির্বাহী শেফ তার রান্নাঘর ছেড়ে যাওয়া সমস্ত খাবারের খাবারের অনুমোদনের জন্য দায়বদ্ধ।
রেস্তোঁরাটির কোনও গ্রাহক না থাকলে, এক্সিকিউটিভ শেফকে অবশ্যই তার মেনুতে নতুন খাবার তৈরি করতে হবে এবং তৈরি করতে হবে। প্রতিষ্ঠানের প্রধানকে সরবরাহের আদেশ প্রদান এবং প্রতিবেদন করার মতো প্রশাসনিক কাজও তাঁর রয়েছে।
শেফ সহকারী
শেফের সহকারীরা সাধারণত বেশিরভাগ থালা রান্না করেন। তারা মূল খাবার থেকে সালাদ পর্যন্ত প্রস্তুত করে; রান্নাঘরের আকারের উপর নির্ভর করে কোনও সহকারী একক স্টেশনে কাজ করতে পারে বা প্রয়োজনীয় সমস্ত খাবারের জন্য দায়ী হতে পারে।
লাইন রান্নাঘর
তারা রেস্তোঁরাগুলির রেসিপি এবং তাদের স্পেসিফিকেশন অনুযায়ী উপাদানগুলি প্রস্তুত করে এবং খাবারগুলি সাজানোর জন্য দায়বদ্ধ।
তথ্যসূত্র
- রেস্তোঁরায়ের সাংগঠনিক চার্ট। Authorstream.com থেকে উদ্ধার করা
- রেস্তোঁরায়ের সাংগঠনিক চার্ট উদাহরণ এবং তাদের কাজের বিবরণ। Orgcharting.com থেকে উদ্ধার করা
- অনলাইন পর্যটন ব্যবসা প্রশাসন। অ্যাডমিনিস্ট্রেশন-রিলমেক্সিকো.ইনফো থেকে উদ্ধার করা হয়েছে
- অবস্থান অনুসারে রেস্তোঁরায়ের সাংগঠনিক চার্ট। রেস্তোঁরাওয়ালা ডট কম থেকে উদ্ধার
- রেস্তোঁরা সাংগঠনিক চার্ট টেম্পলেট। Lucidchart.com থেকে উদ্ধার করা হয়েছে