পেরুভিয়ার পার্বত্য অঞ্চলের 10 টি সাধারণ খাবার - সংস্কৃতি শব্দভাণ্ডার - 2025

পেরুর পার্বত্য টিপিক্যাল খাদ্য যেমন গিনিপিগ এবং Llamas যেমন আলু এবং quinoa যেমন স্থানীয় ফসল, সেইসাথে স্থানীয় পশুদের উপর ভিত্তি করে তৈরি।

ইনকা সভ্যতার পর থেকে, অ্যান্ডিসে বসবাসকারী লোকেরা তাদের ডায়েটটি আলু, ভুট্টা এবং মাংসের উপর ভিত্তি করে তৈরি করেছেন। স্যুপস এবং স্টিউগুলি সর্বাধিক জনপ্রিয় খাবারগুলি তৈরি করে।

Pachamanca

স্ট্যু অনেকগুলি জিনিস থেকে তৈরি করা যেতে পারে; যে কোনও প্রোটিন, বিভিন্ন ধরণের আলু, ভুট্টা, গাজর, স্থানীয় মশলা এবং গরম মরিচ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এগুলি উচ্চ উচ্চতায় অক্সিজেন কম থাকার কারণে সাধারণত তারা ঘন্টা ধরে রান্না করা হয়।

পাচামানকা একটি রান্না পদ্ধতি যা পেরুভিয়ার উচ্চভূমিতে বহু শতাব্দী ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং এখনও অ্যান্ডিসে খুব জনপ্রিয়।

এটি মূলত আস্তে আস্তে মাটির নিচে রাখা পাথরের বিছানায় পাকা মাংস, ভেষজ এবং শাকসব্জী দিয়ে রান্না করে। যেহেতু এটি এত দীর্ঘ সময় নেয় তাই এটি সাধারণত বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য সংরক্ষিত থাকে।

পেরুভিয়ান সিয়েরা থেকে জনপ্রিয় 10 টি খাবারের তালিকা

1- আলু লা লা হুয়ানকাওনা

এই আইকোনিক পেরুভিয়ান ক্ষুধার্তটি পুরু টুকরো টুকরো করে কাটা আলু দিয়ে তৈরি, যা পরে ভেলভেটি সসে ভিজিয়ে রাখা হয়।

এই traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিটি চিটচিটে, মশলাদার এবং নোনতা স্টার্চি স্বাদের একটি ভারসাম্য সরবরাহ করে। মূল রেসিপিটি রোকোটো পাপ্রিকা নামে পরিচিত হলেও এটি হলুদ মরিচ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল।

এটি হুয়ানকায়োর একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার। এতে হুয়ানকাসনা নামে একটি ক্রিমি হলুদ সসে সিদ্ধ আলু রয়েছে।

এই সস মিষ্টি লাল বেল মরিচ এবং গরম কমলা বেল মরিচ, পনির, দুধ এবং পেরুর বিখ্যাত হলুদ গরম মরিচ থেকে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত লেটুস, জলপাই, কর্ন এবং একটি সিদ্ধ ডিম দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

হুয়ানকানাস সসকে অন্যান্য অনেক খাবারের জন্য যেমন পাস্তা, ফ্রাইড ইয়ুকা, ভুট্টা, কোয়েল ডিম, কাউসা লিমা বা চিফল (ভাজা উদ্ভিদ) এর চমৎকার সঙ্গী হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

যদিও মূল সংস্করণ হলুদ আলু দিয়ে তৈরি করা হয় তবে এটি সাদা আলু থেকেও তৈরি করা যায়।

2- পাচামঞ্চ

গুরুত্বপূর্ণ উদযাপনে এই খাবারটি গ্রহন করা traditionতিহ্য। প্রথমে মাটিতে একটি গর্ত তৈরি করা হয় এবং এতে গরম পাথর স্থাপন করা হয়।

যে খাবারটি রান্না করা হয় সেগুলিতে মাংসের (মেষশাবক, শুয়োরের মাংস, মুরগী ​​এবং গিনি পিগ), গুল্ম এবং শাকসব্জী (আলু, ভুট্টা, মটরশুটি ইত্যাদি) এর মিশ্রণ থাকে যা একটি পাতলা কাপড়ে রাখে এবং নিজেরাই ধীরে ধীরে রান্না করার অনুমতি দেয় is রস.

3- স্টাফড রোকোটো

এটি লাল গরম মরিচ স্টাফ করা একটি প্লেট। যদিও এটি সারা দেশে পরিবেশন করা যেতে পারে, এই খাবারটি সাধারণত পেরুর বৃহত্তম শহর আরকুইপার সাথে যুক্ত associated

রোকোটো এমন একটি পেপারিকা যা দেখতে সাধারণ রেড পেপিকার মতো লাগে তবে সত্যিকার অর্থে এটি একটি গরম মরিচ, কাঁচা হলে জলপানো থেকে কমপক্ষে দশগুণ বেশি গরম।

এই থালাটিতে একটি গরম গোল মরিচ থাকে যা গ্রাউন্ড গরুর মাংস বা শুকরের মাংস দিয়ে বিভিন্ন মশলা, কাটা পেঁয়াজ এবং একটি শক্ত-সিদ্ধ ডিম দিয়ে মেরিনেট করা হয়।

যখন এটি পূরণ করা হয়, তখন সাদা পনির উপরে রেখে দেওয়া হয় যাতে এটি সেদ্ধ হয়ে গেলে এটি গলে যায়। শেষে এটি পরিবেশন করা হয় সম্পূর্ণ।

4- আদালত

এটি একটি খুব জনপ্রিয় ক্ষুধা বা জলখাবার। এটি ভুট্টার বৃহত শস্য রান্না করে তৈরি করা হয়, যা চালপে কর্ন বা কঞ্চা চোলপে কর্ন নামে পরিচিত, উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণের মধ্যে।

স্পিরিট ড্রিঙ্ক পান করার সময় এটি drinkতিহ্যগতভাবে সিভিচে বা একটি নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

৫- চুই চকতাডো

চিউ বা গিনি পিগ গতানুগতিকভাবে পেরু পার্বত্য অঞ্চলে গ্রাস করা হয়। এটি ইনকা পিরিয়ডের আগে, সময় এবং পরে গ্রহণ করা হয়েছিল। এটি খরগোশের মতো স্বাদযুক্ত একটি খুব সুস্বাদু, কম চর্বিযুক্ত, পুষ্টিকর মাংস।

চুই চ্যাক্টাডো হ'ল একটি থালা যা সম্পূর্ণ গিনি পিগ ভাজার ফলে আসে; এই খড় খাওয়ার এটি অন্যতম জনপ্রিয় উপায়। এটি আপনার হাত দিয়ে খাওয়া যেতে পারে, যেন এটি মুরগির উরু।

গিনি পিগ পেরুর পাহাড়ের সর্বাধিক জনপ্রিয় খাবার। যদি গ্রিলটিতে রান্না করা হয়, তবে এটি সাধারণত চাল, আলু, কর্ন এবং পাশে একটি গরম সস সহ থাকে।

6- চারকি দিয়ে ওলুকুইটো

এই থালাটি আন্দিয়ান রান্নার traditionalতিহ্যবাহী। ওলুকো হলুদ কন্দ একটি ছোট আলুর মতো যা রান্না হয়ে গেলে ক্রঞ্চ হয়ে যায়।

অন্যদিকে, চারকি হ'ল জঞ্জাল (ডিহাইড্রেটেড মাংস) এর মতো, traditionতিহ্যগতভাবে লামা বা আল্পাকা মাংস থেকে তৈরি। তবে আজ ঝাঁকুনি সাধারণত ভেড়ার মাংস থেকে তৈরি।

7- পা

পটাকা একটি কর্নেল কার্নেল স্যুপ। পাতাকা স্যুপের সঠিক উত্স হারিয়ে গেছে তবে স্প্যানিশ পেরুতে আসার আগে এই খাবারটির অস্তিত্ব ছিল তা নিশ্চিতভাবেই জানা যায়।

এটি সাধারণত পার্বত্য অঞ্চলে উপভোগ করা হয় এবং এর রেসিপিটি বছরের পর বছর ধরে কম-বেশি একই থাকে।

এই থালাটি প্রস্তুত করতে কিছুটা সময় লাগে, তাই শীতের সময় এটি খুব খাওয়া হয়। এটির উচ্চ পুষ্টিকর সামগ্রীর কারণে এটি একটি 'সুপার স্যুপ' হিসাবে বিবেচিত হয়, এটি পরিষ্কার ব্রোথ, পাতলা মাংস এবং কর্ন মেটের একটি পণ্য।

এই স্যুপটি সাধারণত ট্রিপ এবং গরুর মাংসের পা দিয়ে রান্না করা হয়, যদিও এটি অতিরিক্ত-পাতলা গরুর মাংসের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। মাংস এবং ডাক নাম ছাড়াও, পাতায় আলু, তাজা পুদিনা এবং পার্সলে রয়েছে।

8- লও

এটি একটি স্যুপ যা তাজা ভুট্টা, মটরশুটি, শুকনো হলুদ মরিচ এবং হুয়াকাটায় herষধি (পেরুর আদর্শ) থেকে তৈরি। এই খাবারটি কুজকো শহরে পাওয়া খুব সাধারণ বিষয়।

এর প্রস্তুতির মধ্যে খুব পাকা ভুট্টা, আলু, পনির, পার্সলে এবং ডিম রয়েছে, এটি একেবারে ভারী থালা এবং ঠান্ডা আবহাওয়ার জন্য উপযুক্ত perfect

9- Chuños

চুও মানে হিমায়িত এবং শুকনো আলু। এই খাবারটি আলু দিয়ে তৈরি যা অ্যান্ডিজের উচ্চতায় শুকানো হয়; তারপরে এটি বিভিন্ন স্যুপ এবং স্টিউতে ব্যবহার করা যেতে পারে। বাজারে এটি কালো এবং সাদা chuño খুঁজে পাওয়া সম্ভব।

চিউও নিগ্রো তিক্ত আলু দিয়ে তৈরি করা হয় যা খোলা জায়গায় রাতারাতি জমে রাখা হয়।

সকালে তারা রোদে গলা ফাটা হয় এবং তরল বের না করা পর্যন্ত পিষে থাকে; তারপরে তাদের আবার জমাতে দেওয়া হয়। আলু সম্পূর্ণরূপে ডিহাইড্রেটেড না হওয়া পর্যন্ত এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি হয়।

চিউও ব্লাঙ্কো তৈরি করতে আলুগুলি বেশ কয়েক দিন ধরে নদীর জমে থাকা জলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপর রোদে শুকানো হয়। এগুলি গ্রাস করার জন্য, আলুগুলি জলে ডুবিয়ে পুনরায় জল মিশ্রিত করতে হবে।

এই খাবারটি বেশ কয়েক বছর ধরে চলতে পারে এবং কয়েক শতাব্দী ধরে এন্ডিয়ান ডায়েটের অংশ হয়ে থাকে। এটি স্টিউস (চিউও স্যুপ) এ যুক্ত করা যেতে পারে বা এটি সরাসরি রান্না করা যায় এবং এর সাথে ভুট্টা এবং পনিরও তৈরি করা যায়।

10- হুমিতাস

তারা পনির, মরিচ এবং পেঁয়াজ সঙ্গে নরম কর্ন কেক। প্রস্তুতির জন্য ময়দাটি ভুট্টা কুঁচিতে মুড়ে স্টিম করে দেওয়া হয়।

তথ্যসূত্র

1. কোর্ট। পেরুভিয়ানফুড ডট কম থেকে উদ্ধার
2. সাধারণ পেরুয়ানিয়ান খাবার। Southamerica.cl থেকে উদ্ধার করা
3. অ্যান্ডিয়ান ক্রিস্টিন। পেরু.ট্রাভেল থেকে উদ্ধার করা
4. চুয়াও (২০১৪)। পেরুডেলাইটস ডট কম থেকে উদ্ধার
5. রেসিপি: কর্ন লাউ Libroderecetas.com থেকে উদ্ধার করা হয়েছে
6. পেরুভিয়ান হুমিতাস। কুকপ্যাড.কম থেকে উদ্ধার করা হয়েছে
7. পেরু: আলু আ লা হুয়াইন। 196flavors.com থেকে উদ্ধার করা
8. প্যাটাকা স্যুপ (2013)। Vivaperu.co.uk থেকে উদ্ধার করা
9. সেরা পেরুয়ানিয়ান খাবার: নয়টি খাবারের জন্য আপনি আপনার ট্রিপটিতে চেষ্টা করতে চান (2017)। Version.cnn.com থেকে উদ্ধার করা হয়েছে
10. ক্লাসিক প্যাপা আ লা হুয়ানকাইন পুনর্বিবেচিত (২০১৩)। পেরুডেলাইটস ডট কম থেকে উদ্ধার
11. পেরু খাবার: অ্যান্ডিস। আবিষ্কার-peru.org থেকে উদ্ধার
12. শীর্ষ 10: পেরুতে খেতে জিনিস। জাতীয়জোগ্রাফিক ডটকম থেকে উদ্ধার করা হয়েছে
13. Ditionতিহ্যবাহী অ্যান্ডিয়ান খাবার: গিনি পিগ (2017)। Thespruce.com থেকে উদ্ধার করা হয়েছে