- ঝিনুকের স্বাস্থ্য উপকারিতা
- 1- এগুলি টিস্যুগুলির মেরামত এবং বৃদ্ধিতে সহায়তা করে
- 2- এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে তাদের
- 3- হতাশার নিরাময়ে সহায়তা করে
- 4- হাড়, দাঁত, কারটিলেজ, ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে ...
- 5- সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে: ই
- 6- সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ: সংক্রমণ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শক্তি প্রতিরোধ করে
- 7- রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করুন
- 8- এটি ফসফরাস সমৃদ্ধ
- 9- এটি পটাসিয়াম সমৃদ্ধ
- 10- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে
- ঝিনুক রান্না করার টিপস
- সিডার সহ স্টিমযুক্ত ঝিনুক
- মেরিনারা সস দিয়ে ঝিনুক
ঝিনুকের স্বাস্থ্যের বৈশিষ্ট্য একাধিক: তারা হতাশাকে হ্রাস করে, প্রদাহ বিরোধী, হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে, প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে এবং অন্যান্য যেগুলি আমি নীচে ব্যাখ্যা করব।
ঝিনুকগুলি লবণাক্ত জল এবং মিঠা জলের বাসস্থান থেকে বাতা এবং গুঁড়ো পরিবারের সাথে সম্পর্কিত বলে চিহ্নিত করা হয়। এগুলি রান্না, ধূমপান, ভাজা, গ্রিলড এবং স্টিমযুক্ত খাওয়া যায় এবং ইউরোপ এবং প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে বেশ জনপ্রিয়।
প্রকৃতপক্ষে, আজকের বাজারে, ঝিনুকগুলি একটি প্রাকৃতিক এবং জৈব খাদ্য হিসাবে বিদ্যমান বলে মনে করা হয়। এছাড়াও এগুলিতে ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজগুলি প্রচুর পরিমাণে থাকে, এজন্য এগুলি স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী।
ঝিনুকের স্বাস্থ্য উপকারিতা
1- এগুলি টিস্যুগুলির মেরামত এবং বৃদ্ধিতে সহায়তা করে
সূত্র:
আমাদের প্রতিদিন বিভিন্ন কারণে প্রোটিন গ্রহণ করা প্রয়োজন: এটি আমাদের টিস্যুগুলি মেরামত করতে, বৃদ্ধি করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাতে, হরমোন এবং এনজাইম তৈরি করতে বা পাতলা পেশী ভর সংরক্ষণে সহায়তা করে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ দ্বারা প্রকাশিত খাদ্যতালিকাগত রেফারেন্স অনুসারে, 10% থেকে 35% ক্যালোরি প্রোটিন থেকে আসা উচিত।
এক কাপ ঝিনুকের প্রায় 18 গ্রাম প্রোটিন থাকে যা গড়ে 68 কেজি ব্যক্তির দৈনিক প্রয়োজনের প্রায় 30 শতাংশ।
পনেরোটি ঝিনুক অতিরিক্ত পাতলা মাংসের 170 গ্রাম ফিললেট সমতুল্য প্রোটিন সরবরাহ করে এবং এর মতো এগুলিতে সোডিয়াম, ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল কম থাকে এবং প্রোটিন বেশি থাকে।
2- এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে তাদের
সূত্র:
ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সুস্বাস্থ্যের জন্য তাদের গুরুত্বের জন্য প্রয়োজনীয় এবং বেশিরভাগ খাবার থেকে প্রাপ্ত হয় from ঝিনুকের অন্যান্য শেলফিসের চেয়ে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে এবং অন্যান্য জনপ্রিয় পছন্দের মাংসের চেয়ে অনেক বেশি।
অস্ট্রেলিয়ার আরএমআইটি ইউনিভার্সিটির মেডিকেল সায়েন্সেস অনুষদ দ্বারা করা একটি গবেষণায় সনাক্ত করা হয়েছে যে ঝিনুকের প্রচুর পরিমাণে ওমেগা -3 থাকার কারণে তারা অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রাখে, যাতে চিকিত্সার জন্য বর্তমানে তাদের ব্যবহারের পরীক্ষা করা হচ্ছে ।
অন্যদিকে, ১৯৯৯ সালে অ্যান ইন্টার্নমেড দ্বারা পরিচালিত একটি তদন্তে উপসংহারে পাওয়া যায় যে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির ডায়েট খাওয়ার ফলে বিনয়ের সাথে করোনারি অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের কোর্স হ্রাস পায়।
এছাড়াও পর্যালোচনা করুন যে মস্তিষ্ক এবং চোখের সাথে সম্পর্কিত বিভিন্ন অবস্থার প্রতিরোধ বা চিকিত্সার ক্ষেত্রে ওমেগা -3 এর সম্ভাব্য সুবিধা সম্পর্কে গবেষণা রয়েছে research
3- হতাশার নিরাময়ে সহায়তা করে
সূত্র:
ভিটামিন বি -12 বিভিন্ন শারীরিক কার্যক্রমে জড়িত এবং অনেকগুলি স্বাস্থ্য সুবিধা দেয়। মানসিক চাপ সম্পর্কিত কিছু মনস্তাত্ত্বিক বা আচরণগত সূচকগুলি এই ভিটামিনের পরিপূরকের সাথে উন্নতি করতে পারে।
একটি গবেষণায়, হিন্টিক্কা এবং সহকর্মীরা দেখতে পেয়েছেন যে উচ্চ স্তরের ভিটামিন বি -12 বড় ধরনের হতাশার চিকিত্সার ক্ষেত্রে আরও ভাল ফলাফলের সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে যুক্ত ছিল, যা পরামর্শ দিয়েছিল যে ভিটামিন বি -12 পরিপূরকগুলি এন্টিডিপ্রেসেন্ট চিকিত্সায় ব্যবহার করা যেতে পারে। ।
ভিটামিন বি -12 (যাকে কোবালামিন বলা হয়) এর প্রস্তাবিত ডোজটি প্রতিদিন 2.4 মাইক্রোগ্রাম হয়, যার কোনও ওপরের সীমা নেই।
প্রতি 30 গ্রাম রান্না করা ঝিনুক 6.8 মাইক্রোগ্রাম সরবরাহ করে, যা প্রয়োজনের 280% এরও বেশি সমতুল্য, এইভাবে এই ভিটামিনের একটি দুর্দান্ত উত্স।
উচ্চ বি -12 গ্রহণ থেকে বিষাক্ততা বিরল, কারণ অতিরিক্ত জল দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি সহজেই শরীর দ্বারা বহিষ্কার হয়।
4- হাড়, দাঁত, কারটিলেজ, ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে…
সূত্র:
এক কাপ ঝিনুকের মধ্যে 12 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন সি রয়েছে যা প্রয়োজনীয় দৈনিক গ্রহণের প্রায় 20% is জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউট (এনআইএইচ) এর মতে, দেহ এটি ত্বক, টেন্ডস, লিগামেন্ট এবং রক্তনালী গঠনে ব্যবহার করে vessels
তদতিরিক্ত, ভিটামিন সি কারটিলেজ, হাড় এবং দাঁত মেরামত ও রক্ষণাবেক্ষণের পাশাপাশি ক্ষত নিরাময়ে ও নিরাময়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই ভিটামিন সংক্রমণ নিয়ন্ত্রণে বেশ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা ক্ষতিকারক ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করতে পারে।
5- সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে: ই
ঝিনুক স্যুপ উত্স:
হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের মতে, ভিটামিন এ আমাদের অন্ধকারে দেখার চেয়ে অনেক বেশি কাজ করে।
এটি সাদা রক্ত কোষের উত্পাদন ও ক্রিয়াকলাপকে উত্সাহ দেয়, হাড়ের পুনঃস্থাপনে অংশ নেয়, এন্ডোথেলিয়াল কোষগুলির স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে (যারা দেহের অভ্যন্তরের পৃষ্ঠতলগুলিতে লাইন করেন) এবং কোষের বৃদ্ধি এবং বিভাগ নিয়ন্ত্রণ করে।
মেডিসিন ইনস্টিটিউট পুরুষদের জন্য 900 মাইক্রोग्राम এবং মহিলাদের জন্য 700 মাইক্রोग्राम ভিটামিন এ গ্রহণের পরামর্শ দেয়। প্রতিটি এক কাপ ঝিনুক পরিবেশন করে 240 ইউনিট মহিলাদের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার 10% এবং পুরুষদের জন্য 8% সরবরাহ করে।
6- সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ: সংক্রমণ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শক্তি প্রতিরোধ করে
সূত্র:
ঝিনুকগুলি স্বাস্থ্য সুবিধাও দেয় কারণ তাদের মধ্যে সেলেনিয়াম রয়েছে, শরীরের সুস্থ থাকার জন্য একটি পুষ্টি উপাদান।
থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা, ডিএনএ তৈরির জন্য প্রজননের পক্ষে জরুরী, যা বিনামূল্যে র্যাডিক্যালস এবং সংক্রমণজনিত ক্ষতির হাত থেকে দেহকে রক্ষা করে।
এক কাপ ঝিনুকের জন্য প্রতিদিন 55 মাইক্রোগ্রামের প্রয়োজনীয় সেলেনিয়াম গ্রহণের পরিমাণ ছাড়িয়ে যায়। দিনে 400 মাইক্রোগ্রাম সেলেনিয়াম অতিক্রম না করা বুদ্ধিমানের কাজ।
7- রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করুন
সোডিয়াম একটি খনিজ যা শরীরের সঠিকভাবে কাজ করা প্রয়োজন। শরীর রক্তচাপ এবং রক্তের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে সোডিয়াম ব্যবহার করে, পাশাপাশি পেশী এবং স্নায়ুগুলি সঠিকভাবে কাজ করার জন্য ব্যবহার করে।
এক কাপ ঝিনুকের মধ্যে 429 মাইক্রোগ্রাম সোডিয়াম থাকে যা প্রয়োজনীয় দৈনিক গ্রহণের প্রায় 18%। সচেতন হওয়ার জন্য সোডিয়ামের সর্বাধিক দৈনিক ভোজন রয়েছে।
8- এটি ফসফরাস সমৃদ্ধ
ফসফরাস একটি খনিজ যা কোনও ব্যক্তির মোট ওজনের 1% করে এবং এটি দেহের দ্বিতীয় বৃহত্তম প্রাচুর্যযুক্ত খনিজ। এটি শরীরের সমস্ত কোষে উপস্থিত এবং এর প্রধান কাজ হাড় এবং দাঁত গঠনে is
দেহ যেভাবে শর্করা এবং চর্বি ব্যবহার করে তাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং কোষ এবং টিস্যুগুলির বৃদ্ধি, রক্ষণাবেক্ষণ এবং মেরামতে সহায়তা করে এমন প্রোটিন তৈরির জন্য দেহের পক্ষে প্রয়োজনীয়।
এক কাপ ঝিনুকের মধ্যে দৈনিক ফসফরাস গ্রহণের প্রায় 30% থাকে।
9- এটি পটাসিয়াম সমৃদ্ধ
পটাশিয়াম এমন একটি খনিজ যা শরীরকে স্বাভাবিকভাবে কাজ করা প্রয়োজন, কারণ এটি স্নায়ু এবং পেশীগুলিকে যোগাযোগ করতে সহায়তা করে, কোষগুলিতে পুষ্টির প্রবেশে এবং সেগুলি থেকে বর্জ্য বেরিয়ে যাওয়ার সুবিধে করে।
পটাসিয়াম সমৃদ্ধ একটি খাদ্য রক্তচাপের অতিরিক্ত সোডিয়ামের ক্ষতিকারক কিছু প্রভাবকে অফসেট করতে সহায়তা করে। এক কাপ ঝিনুকের মধ্যে 480 মাইক্রোগ্রাম পটাসিয়াম থাকে যা প্রয়োজনীয় দৈনিক সেবনের প্রায় 14% is
10- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে
এক কাপ ঝিনুকের মধ্যে 2.4 মাইক্রোগ্রাম জিঙ্ক থাকে, যা প্রতিদিনের প্রয়োজনীয় পরিমাণের 16%। জিঙ্ক এমন একটি পুষ্টি যা মানুষের সুস্থ থাকার প্রয়োজন।
এটি সারা শরীরের কোষে পাওয়া যায় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাটি ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাসের আক্রমণে লড়াই করতে সহায়তা করে। প্রোটিন এবং ডিএনএ তৈরি করতে শরীরেরও দস্তা প্রয়োজন।
গর্ভাবস্থা, স্তন্যদান এবং শৈশবকালে শরীরের সঠিকভাবে বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য দস্তা প্রয়োজন। জিংক ক্ষত নিরাময়ে সহায়তা করে এবং স্বাদ এবং গন্ধের সংবেদনগুলির জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ।
ঝিনুক রান্না করার টিপস
সিডার সহ স্টিমযুক্ত ঝিনুক
উপকরণ:
৫ কেজি ঝিনুক
150 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন
2 সূক্ষ্মভাবে কাটা শালু
25g মাখন
গমের ময়দা ১ চা চামচ
1-2 চা চামচ তরকারী পেস্ট
100 গ্রাম ভারী ক্রিম
কাটা পার্সলে
প্রস্তুতি:
- ঝিনুক ভালভাবে পরিষ্কার করুন এবং তাদের একটি বড় সসপ্যানে ওয়াইন দিয়ে দিন।
- একটি ফোড়ন এড়ান, কভার করুন এবং উচ্চ তাপের পরে প্যানটি খোলার আগ পর্যন্ত প্রায় 3-4 মিনিটের জন্য ঝাঁকুনি দিন।
- একটি বড় পাত্রে, রান্নার রস সংগ্রহের জন্য ঝিনুকগুলি একটি মালভূমিতে রাখুন। একটি কলসীতে তরল রাখুন।
- মাখনের ছিদ্রগুলি কেবল নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (বাদামি এড়ানো)। ময়দা এবং তরকারি পেস্ট যুক্ত করুন এবং মিশ্রণটি 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আপনার সংরক্ষণ করা তরল এবং মরিচের সাথে মরসুম যোগ করুন।
- ক্রিমটি যুক্ত করুন, এবং ঘন হওয়া এবং চকচকে না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে নিন। ঝিনুকগুলি চারটি বাটিতে ভাগ করুন এবং উপরে সসটি.ালুন। পার্সলে ছড়িয়ে ছিটিয়ে আলু বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।
এবং অবশেষে একটি ক্লাসিক…
মেরিনারা সস দিয়ে ঝিনুক
উপকরণ:
1 কেজি / 2 পাউন্ড তাজা ঝিনুক
জলপাই তেল 2 টেবিল চামচ
1 সূক্ষ্মভাবে কাটা অগভীর
2 কিমা রসুন
150 মিলি সাদা ওয়াইন
2 স্প্রিজ থাইম
150 মিলি ভারী ক্রিম
কাটা পার্সলে 1 ছোট গুচ্ছ (সমতল পাতা)
পরিবেশন করার জন্য ক্রাস্টি রুটি
প্রস্তুতি:
- ঝিনুক পরিষ্কার হয়ে গেলে অলিভ তেলকে ভারী স্কিললে একটি টাইট-ফিটিং lাকনা দিয়ে গরম করুন। ছোলা এবং রসুন যোগ করুন এবং বাদামী বাদ না দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
- ওয়াইন যোগ করুন এবং উচ্চ তাপমাত্রায় পরিণত করুন। ওয়াইন সিদ্ধ হতে শুরু করে, প্যানে পরিষ্কার করা ঝিনুক এবং থাইম যুক্ত করুন। আঁচ কমিয়ে দিন।
- পাত্রের theাকনা রাখুন এবং 4-5 মিনিটের জন্য ঝিনুকগুলি রান্না করুন, সময়ে থেকে llsাকনাটি উত্তোলন করে খোল যে তা পরীক্ষা করে দেখুন। বন্ধ থাকা ঝিনুকগুলি বাতিল করুন।
- ভারী ক্রিম যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট জন্য রান্না করুন।
- গভীর প্লেটে পরিবেশন করুন এবং তাদের উপর কাটা পার্সলে ছড়িয়ে দিন।
মনে রাখবেন যে ঝিনুকগুলি চেষ্টা করার মতো হলেও এটি একটি অর্জিত স্বাদ হতে পারে you আপনি কি তাদের চেষ্টা করার সাহস করেন?