- সয়া লেসিথিন ব্যবহার
- সয়া লেসিথিনের বৈশিষ্ট্য এবং কর্মের ফর্ম
- এটি কোলিনের একটি ভাল উত্স
- মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে
- লিভারকে ডিটক্সাইফাই করতে সহায়তা করে এবং পিত্ত নালীগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে
- শারীরিক চাপ কমাতে
- কোলেস্টেরলের মাত্রা সামঞ্জস্য করে
- কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য অনুকূল
- প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
- ওজন হ্রাস প্রচার করে
- অ্যাথলেটিক পারফরম্যান্স উন্নত করে
- যৌথ স্বাস্থ্য উন্নত করে
- প্রজনন স্বাস্থ্য উন্নত করে
- ইস্ট্রোজেন ব্যালান্স করতে সহায়তা করে
- অন্ত্রে স্বাস্থ্য এবং হজম সমর্থন করে
- সুস্বাদু এবং সহজেই ব্যবহারযোগ্য
- তথ্যসূত্র
সয়া সস লিকিথিন বৈশিষ্ট্য শারীরিক ও মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য একাধিক আছেন: চমৎকার emulsifier, মস্তিষ্ক ফাংশন এবং হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করে। কোলাইন, ফ্যাটি অ্যাসিড, গ্লিসারল, গ্লাইকোলিপিডস, ফসফোলিপিডস, ফসফরিক এসিড এবং ট্রাইগ্লিসারাইড সমন্বিত, লেসিথিন মূলত ডিমের কুসুম থেকে বিচ্ছিন্ন ছিল।
আজ, এটি নিয়মিত তুলাবীজ, সামুদ্রিক উত্স, দুধ, র্যাপসিড, সয়াবিন এবং সূর্যমুখী বীজ থেকে নেওয়া হয়। এটি সাধারণত তরল হিসাবে ব্যবহৃত হয় তবে এটি গ্রানুল আকারেও কেনা যায়।
সয়া লেসিথিন প্রক্রিয়াজাত খাবার, ationsষধ এবং পরিপূরকগুলিতে একটি অ্যাডেটিভ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি এই পণ্যগুলিকে একটি মসৃণ, অভিন্ন চেহারা দিতে সহায়তা করে। এছাড়াও, চর্বিগুলিকে নষ্ট করার ক্ষমতা এটিকে রান্নাঘরের স্প্রেগুলির জন্য আদর্শ উপাদান হিসাবে তৈরি করে।
সয়া লেসিথিন ব্যবহার
এই খাবারটি বেশ বহুমুখী এবং এটি ব্যবহৃত হয়:
- এমুলিফায়ার, চর্বিযুক্ত মিডিয়ার সাথে একত্রিত করতে জলীয় সমাধানগুলিতে সহায়তা করে
- খাদ্য পণ্যগুলির বালুচর জীবন প্রসারিত করুন
- রুটি প্রস্তুত করতে সাহায্যকারী, ময়দা আঠালো থেকে রোধ করতে এবং দ্রুত গাঁজন করতে
- রান্না এজেন্ট, জনসাধারণের মধ্যে গলদা গঠন এবং ফোম গঠনের জন্য এড়ানোর জন্য।
সয়া লেসিথিন (এছাড়াও E322 চিহ্নিত রয়েছে) এর উপাদান হিসাবে পাওয়া যায়:
- রুটি, কেক, কুকিজ এবং কেক
- তৈরি কেকের মিশ্রণ
- স্যালাড ড্রেসিংস, মেয়োনিজ এবং মার্জারিন
- বাদাম কসাই
- রান্নাঘর স্প্রে
- চকোলেট এবং গ্রানোলা বার
- কাশির ফোটা, পরিপূরক এবং ওষুধ
সয়া লেসিথিনের বৈশিষ্ট্য এবং কর্মের ফর্ম
সয় লেসিথিনকে বিভিন্ন শর্তের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের পরিপূরক হিসাবে গ্রহণ করা হয়েছে। এরপরে, এর উপকারিতা এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি উল্লেখ করা হয়েছে:
এটি কোলিনের একটি ভাল উত্স
স্নায়ু কোষের. সূত্র:
কোলাইন আমাদের দেহ দ্বারা অল্প পরিমাণে গঠিত হয়, তবে আমাদের ডায়েটের মাধ্যমে এটি গ্রহণ করা প্রয়োজন, যা আমাদের বেশিরভাগ লোকেরা করেন না, 90% লোকের অভাবের বিষয়টি বিবেচনা করে।
এই পদার্থটি কোষের ঝিল্লিগুলির রক্ষণাবেক্ষণের পক্ষে, স্নায়ু আবেগের সঞ্চালনে হস্তক্ষেপ করে এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া হ্রাস করে।
মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে
সূত্র:
ফসফ্যাটিডিলকোলিন, কোষকে ঘিরে থাকা ঝিল্লির অংশ, কোলিন ছাড়তে ভেঙে দেয়, যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য ব্যাপকভাবে পরিচিত vital এই যৌগটি বৃদ্ধ বয়সে জ্ঞানীয় ফাংশনগুলি বিশেষত স্মৃতিশক্তি হ্রাস রোধে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
কোলাইন সহজেই রক্ত-মস্তিষ্কের বাধা অতিক্রম করে এবং তারপরে আমাদের মস্তিষ্কে এসিটাইলকোলিন তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়, এটি শিখন, স্মৃতিশক্তি, পেশীগুলির কাজ, ঘুম, উদ্দীপনা, হরমোন নিঃসরণ এবং সংবহনতে জড়িত একটি পদার্থ।
এটি স্নায়ু কোষকে সঠিকভাবে প্রেরণগুলি প্রেরণ করতে দেয়। সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে দিনে দুই টেবিল চামচ লিসিথিন বার্ধক্যের সাথে সম্পর্কিত হালকা মেমরির সমস্যা কমাতে সহায়তা করে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে লেসিথিন স্নায়বিক রোগ এবং ডেমেনটিয়া এবং আলঝাইমার রোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী অবক্ষয়জনিত রোগের চিকিত্সায় সহায়তা করতে পারে। এটি কেবলমাত্র লিসিথিনে থাকা কোলিন সামগ্রীর কারণে নয়, এতে পাওয়া ওমেগা 3 ফ্যাটগুলি জ্ঞানীয় কার্যগুলিতেও সম্ভাব্য প্রভাব ফেলে।
লিভারকে ডিটক্সাইফাই করতে সহায়তা করে এবং পিত্ত নালীগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে
সূত্র:
ফসফ্যাটিডিলকোলিন ভিএলডিএল (খুব কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) কণার জন্য আমাদের লিভার থেকে রক্তের মাধ্যমে ট্রাইগ্লিসারাইড এবং কোলেস্টেরল রক্তের মাধ্যমে মেরামত, সঞ্চয়স্থান বা শক্তি উত্পাদনের জন্য টিস্যুতে পরিবহন করতে প্রয়োজনীয় উপাদান component ।
পর্যাপ্ত ফসফ্যাটিডিলকোলিন ছাড়া চর্বি এবং কোলেস্টেরল লিভারে তৈরি করতে পারে, ফ্যাটি লিভারের রোগে ভূমিকা রাখে।
লেসিথিন লিভারের ডিটক্সিফিকেশনে জড়িত। লেসিথিন সরবরাহিত কোলিনকে আমাদের শরীরে জারিত করে বেটেইন নামক একটি বিপাক তৈরি করতে পারে। বেটেইন হ'ল মিথাইল (সিএইচ 3) এর উত্স, মেথিলিটিশন বিক্রিয়াগুলির জন্য প্রয়োজনীয় গ্রুপগুলি, যা বিলিয়ার ডিটক্সিফিকেশনে সহায়তা করে।
যদি পিত্তের কোলেস্টেরল পর্যাপ্ত পরিমাণে পিত্ত সল্ট এবং ফসফ্যাটিডিলকোলিন ছাড়াই চলে তবে এটি স্ফটিক আকার ধারণ করতে পারে এবং পিত্তথলির সৃষ্টি হতে পারে।
শারীরিক চাপ কমাতে
সূত্র:
সয়া লেসিথিনের অনেকগুলি মূল স্বাস্থ্য সুবিধার মধ্যে একটি হ'ল একটি যৌগ যা ফসফ্যাটিডিলসারিন নামে পরিচিত; একটি সাধারণ ফসফোলিপিড যা গাছপালা এবং প্রাণীদের কোষের ঝিল্লির অংশ স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে।
যেহেতু ফসফ্যাটিডিলসারিন স্ট্রেস হরমোন যেমন অ্যাড্রেনোকোর্টিকোট্রপিক হরমোন (এসিটিএইচ) এবং কর্টিসলকে প্রভাবিত করে, গরুর মস্তিষ্ক থেকে প্রাপ্ত ফসফ্যাটিডিলসারিন শারীরিক স্ট্রেসের প্রতিক্রিয়াকে কমিয়ে দেখায়।
সয়া লেসিথিন থেকে প্রাপ্ত ফসফ্যাটিডিলসারিন কীভাবে অন্যান্য উত্সের সাথে তুলনা করে তা দেখতে, জার্মান গবেষকরা এসিটিএইচ এবং করটিসোলের সয়া লেসিথিন এবং ফসফ্যাটিডিলসারিন যৌগগুলির (পিএএস) থেকে প্রাপ্ত ফসফ্যাটিডিক অ্যাসিডের প্রভাবগুলি মূল্যায়ন করেছেন; এবং স্পিলবার্গার রাষ্ট্রীয় বৈশিষ্ট্য উদ্বেগ ইনভেন্টরি স্ট্রেস সাবস্কেল হিসাবে পরিচিত একটি মানসিক মূল্যায়ন সম্পাদন করে performed
পরীক্ষায় প্রতিটি ২০ জনের গ্রুপে 400 মিলিগ্রাম, 600 মিলিগ্রাম এবং PAS এর 800 মিলিগ্রাম খাওয়ার তুলনা করা হয়। গবেষকরা কেবল এটিই আবিষ্কার করেননি যে পিএএসের মানসিক স্বাস্থ্যের উপর কিছু খুব লক্ষণীয় প্রভাব রয়েছে, তবে এর প্রভাবগুলি ডোজ নির্ভর।
এটি, তারা দেখতে পেয়েছিল যে 400 মিলিগ্রাম পিএএস গ্রহণের পরিমাণটি বড় ডোজগুলির চেয়ে সিরাম এসিটিএইচ এবং কর্টিসল স্তর হ্রাস করার ক্ষেত্রে অনেক বেশি কার্যকর।
কোলেস্টেরলের মাত্রা সামঞ্জস্য করে
সূত্র:
সয়া লেসিথিন কোলেস্টেরলের মাত্রায় উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে। 8 সপ্তাহের জন্য প্রতিদিন 500 মিলিগ্রাম সয়া লেসিথিনের পরিপূরকটিতে মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা 42% এবং এলডিএল মাত্রা 56% কমাতে দেখা গেছে।
তবে, কেবল সয়া লেসিথিনই কোলেস্টেরলের উপর প্রভাব ফেলে। একসাথে, কাঁচা সয়া উত্সগুলি একই কাজটি করে, যদিও সম্ভবত ধীর গতিতে।
যে পুরুষরা সয়া পণ্যগুলি তাদের প্রোটিনের প্রধান উত্স হিসাবে খেয়েছেন তাদের পাঁচ সপ্তাহের গবেষণায় দেখা গেছে যে তাদের এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা 14% পর্যন্ত হ্রাস পেয়েছে, যখন তাদের এইচডিএল মাত্রা 8% পর্যন্ত বৃদ্ধি পেয়েছে ।
২০১০ সালের একটি গবেষণায় সাইন লেসিথিন প্রশাসনের পরে নির্ণিত হাইপারকলেস্টেরোলেয়া রোগীদের ক্ষেত্রে মোট এবং এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা মূল্যায়ন করা হয়েছিল।
৩০ জন স্বেচ্ছাসেবক প্রতিদিন 500 মিলিগ্রাম সয়া লেসিথিন পরিপূরক গ্রহণ করে এবং ফলাফলগুলি বেশ অবাক করে তোলে:
- 1 মাসের পরে মোট কোলেস্টেরলের 40.66% হ্রাস।
- 2 মাস পরে মোট কোলেস্টেরলের একটি 42.00% হ্রাস।
- 1 মাস পরে এলডিএল কোলেস্টেরলগুলিতে 42.05% হ্রাস।
- 2 মাস পরে এলডিএল কোলেস্টেরলের 56.15% হ্রাস।
কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য অনুকূল
সূত্র:
সয়া লেসিথিন ইনোসিটলতেও প্রচুর পরিমাণে, ভিটামিন বি এর অনুরূপ উপাদান is
ইনোসিটল আমাদের দেহগুলি স্বাস্থ্যকর এবং স্বাভাবিক রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে, স্বাস্থ্যকর চুল এবং ত্বকের বৃদ্ধির জন্য এবং দেহের মেদ কমাতে সহায়তা করতে ব্যবহৃত হয়।
এটি বিশেষত যারা পেটের স্থূলতায় ভুগছেন তাদের পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু অতিরিক্ত চর্বি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলির চারপাশ ঘিরে থাকে এবং কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি যথেষ্ট পরিমাণে বৃদ্ধি পায়।
প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
সূত্র:
একটি সমীক্ষায় জানা গেছে যে সাত দিন 2 গ্রাম / কেজি সয়া লেসিথিন খাওয়ার ফলে ইঁদুরের ম্যাক্রোফেজগুলির ফাগোসাইটিক ক্রিয়াকলাপ প্রায় 29% বাড়তে পারে।
তদুপরি, লিম্ফোসাইটের গণনা (শ্বেত রক্তকণিকা যা প্রতিরোধ ব্যবস্থার জন্য অপরিহার্য) 92% বৃদ্ধি দেখানো হয়েছিল।
ওজন হ্রাস প্রচার করে
সূত্র:
লেসিথিন চর্বিগুলির জারণের পক্ষে, যা শক্তি বিপাকের মধ্যে সরাসরি প্রভাব ফেলে। চর্বিগুলিকে অক্সিডাইজ করার জন্য তাদের উপলব্ধ হওয়া দরকার এবং এখান থেকেই লিসিথিন আসে।
এর ক্রিয়াটির জন্য ধন্যবাদ, চর্বিগুলি হজম এনজাইম দ্বারা আক্রমণ করা যেতে পারে এবং মাইটোকন্ড্রিয়ায় অক্সিডাইজ হওয়ার জন্য কোষগুলিতে স্থানান্তরিত হতে পারে। দীর্ঘমেয়াদী বিধিনিষেধযুক্ত খাদ্যের ফলে ধীরে ধীরে বিপাক আছে এমন লোকদের মধ্যে এই প্রক্রিয়াটি খুব কার্যকর। এছাড়াও, সয়া লেসিথিন একটি প্রাকৃতিক পদার্থ যা নির্ভরতা তৈরি করে না।
পরোক্ষভাবে, লিভারের কার্যকারিতা উন্নতি করে, সয়া লেসিথিন লিভারকে থাইরয়েড হরমোন সক্রিয় করতে দেয়। এটি একটি অনুকূলিত বিপাক বজায় রাখতে একটি মৌলিক ভূমিকা পালন করে।
থাইরয়েড হরমোনের ঘাটতি বিপুল সংখ্যক লোক বিশেষত মহিলাদের মধ্যে স্থূলত্বের কারণ হয়। এইভাবে, যাদের রক্তে ফসফ্যাডিলাইকোলিন বা থাইরয়েড হরমোনের ঘাটতি রয়েছে, তারা সয়া লেসিথিন ভিত্তিক পরিপূরক সেবন থেকে উপকৃত হতে পারেন।
অ্যাথলেটিক পারফরম্যান্স উন্নত করে
সূত্র:
যখন কোনও ব্যক্তি পেশী স্বর উন্নত করতে নিয়মিত অনুশীলন করেন, তখন পেশীগুলিতে থাকা লেসিথিন (ফসফেটিডিলকোলিন) এর পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। লেসিথিনের এই বৃদ্ধি পেশীগুলিকে ল্যাকটিক অ্যাসিড থেকে নিজেকে মুক্ত করতে সহায়তা করে যা তীব্র ব্যায়ামের সময় তৈরি হয় এবং পেশীগুলির ধৈর্য বাড়িয়ে তোলে।
সয়া লেসিথিনে পাওয়া কোলাইন এসিটাইলকোলিনের বর্ধিত উত্পাদনকে সমর্থন করে, একটি নিউরোট্রান্সমিটার যা আমাদের দেহগুলি পেশীর ক্রিয়াকলাপকে উত্সাহিত করতে ব্যবহৃত হয়।
পেশী ক্রিয়াকলাপ ধৈর্যশীল ক্রীড়াতে বাধাগ্রস্থ হতে পারে, যখন আমাদের দেহে কোলিনের মজুদগুলি প্রস্তাবিত নিম্ন সীমাটির চেয়ে কমতে শুরু করে।
যৌথ স্বাস্থ্য উন্নত করে
সূত্র:
সয়া লেসিথিন (ফসফেটিডিলকোলিন) আমাদের শরীরে একটি তৈলাক্ত পদক্ষেপ নিয়ে থাকে, টিস্যুগুলিকে লেপ দেয় এবং ঘর্ষণ হ্রাস করতে সহায়তা করে, বিশেষত কনুই, কাঁধ, পোঁদ, হাঁটু এবং গোড়ালি এর মতো বৃহত সংযোগগুলির ক্ষেত্রে।
অন্যদিকে, এতে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি থাকে, যা দেহে প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়াটিকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। ওমেগা 3 ফ্যাটগুলি এমন পদার্থগুলির পূর্বসূরী যা প্রদাহী-প্রদাহী সাইটোকাইনগুলি গঠনে বাধা দেয়।
এই কারণে, তারা বহু দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনক পরিস্থিতিতে কার্যকর। সয়া লেসিথিনে এর উপস্থিতি উপরোক্ত উল্লিখিত অন্যান্য বেনিফিটগুলিকে সমর্থন করে যেমন উন্নত কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য, রক্তচাপ ইত্যাদি supports
এগুলি মোট কোলেস্টেরল এবং এলডিএল হ্রাস করে, এইচডিএল বৃদ্ধি করে যা টিস্যুগুলি থেকে কোলেস্টেরল গ্রহণ করে এবং যকৃতের কাছে এড়িয়ে যাওয়ার জন্য এটি প্রতিরক্ষামূলকভাবে প্রভাবিত করে a
প্রজনন স্বাস্থ্য উন্নত করে
সূত্র:
লেসিথিন পুরুষ বীর্যপাতের পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে পারে, যেহেতু পুরুষ বীর্যে যথেষ্ট পরিমাণে লেসিথিন থাকে।
ইস্ট্রোজেন ব্যালান্স করতে সহায়তা করে
সূত্র:
ইনোসাইটল এবং কোলিন আমাদের লিভারের ইস্ট্র্রিয়লকে ইস্ট্র্রোয়েলে রূপান্তর করতে সহায়তা করে যা এস্ট্রোজেনের নিরাপদতম রূপ form এই কারণে, যারা হরমোনজনিত ব্যাধি দ্বারা ভুগছেন বা উর্বরতা সম্পর্কিত সমস্যা রয়েছে, তারা সয়া লেসিথিনের পরিপূরক থেকে উপকৃত হতে পারেন।
অন্ত্রে স্বাস্থ্য এবং হজম সমর্থন করে
সূত্র:
ফসফ্যাটিডিলকোলিন অন্ত্রের ট্র্যাক্টের মিউকোসাল স্তরটির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। স্বাস্থ্যকর শ্লৈষ্মিক এক স্তর ছাড়াই অন্ত্রের দেয়ালগুলি খুব সহজেই ফুলে যায়।
চর্বিযুক্ত খাবার হজমের সুবিধার্থে লেসিথিন চর্বিগুলিকে ইমলাইফাই করে। ঘাটতির ক্ষেত্রে, সয়া লেসিথিন হজম এবং ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন (ডি, কে, ই এবং এ) এর ব্যবহারকে সমর্থন করতে পারে।
সুস্বাদু এবং সহজেই ব্যবহারযোগ্য
সূত্র:
সয়া লেসিথিন একটি বিশেষ বাদামের গন্ধ বজায় রাখে, এটির একটি প্রায় নিরপেক্ষ গন্ধ যা এটি তরল এবং শক্ত উভয় খাবারে মিশ্রিত করতে দেয়।
প্রোটিন শেক বা উদ্ভিজ্জ রস যোগ করতে 1-2 টেবিল চামচ ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি কটেজ পনির, দই, সিরিয়াল বা সালাদ জাতীয় খাবারগুলিতে ছিটিয়ে দেওয়া যায় বা সালাদ ড্রেসিংয়ে মিশ্রিত করা হয়, ওটমিলের সাথে জুড়ি দেওয়া হয় বা প্যানকেকস এবং মাফিনগুলির জন্য বেস রেসিপিগুলিতে সরাসরি যুক্ত করা যেতে পারে।
তথ্যসূত্র
- গতিবিদ্যা এবং সয়া লেসিথিন ফসফ্যাটিডিলসারিন (পিএস) শোষণের সুরক্ষা।
- মুরাদ এএম, হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়ায় সয়া লেসিথিন প্রশাসনের এট আল প্রভাব। কোলেস্টেরল। (2010)।
- হোন্ডা কে, এ্যাসাহি কাসেই পিআই এর অন্যান্য বিষাক্ত অধ্যয়ন, সয়া লেসিথিন থেকে ফসফেটিলিনোসিটল শুদ্ধ করে। জে টক্সিকোল সাই। (2009)।
- মিরান্দা ডিটি, এট সোল লেসিথিন পরিপূরক ম্যাক্রোফেজ ফাগোসাইটোসিস এবং কনটানাভালিন এ-এর লিম্ফোসাইটের প্রতিক্রিয়া পরিবর্তন করে: অ্যালোক্সান-প্ররোচিত ডায়াবেটিক ইঁদুরগুলির একটি গবেষণা। সেল বায়োকেম ফান্ট। (২০০৮)