15 টিফুর বৈশিষ্ট্য যা আমাদের স্বাস্থ্যকে উপকৃত করে - পুষ্টি - 2025

টফু বৈশিষ্ট্য, টাইপ 2 ডায়াবেটিস যুদ্ধ অস্টিওপরোসিস বিরুদ্ধে আপনি রক্ষা, শরীর কোষ ঘটার সম্ভবনা বা চুল মান উন্নত করার জন্য লক্ষণীয়। তবে আমরা এই খাদ্য থেকে প্রাপ্ত 15 টির মতো সুবিধাগুলি গণনা করতে পারি এবং এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য একটি দুর্দান্ত মিত্র হিসাবে কাজ করে।

তোফু (জাপানি শব্দ, যার অর্থ "ফেরেন্ট"), এটি চীনে উত্পন্ন একটি খাদ্য। এটি সয়াবিন, জল এবং একটি solidifant এজেন্ট বা কোগুল্যান্ট দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

এর প্রস্তুতি হিসাবে, এটি তথাকথিত "সয়া দুধ" জমাট বাঁধার মাধ্যমে করা হয়, যা শক্ত থেকে তরল অংশ পৃথক করতে চাপ দেওয়া হয়। তখন থেকে প্রস্তুতিটি হ'ল চিরাচরিত পনির মতো।

এই খাবারটির দৃ text় টেক্সচার, ক্রিমিটি সাদা রঙ এবং এটি প্রায়শই কিউব আকারে। এটি জাপানি খাবারের বৈশিষ্ট্য, তাই পশ্চিমা দেশগুলির সুসি রেস্তোঁরাগুলিতে এটি দেখে অবাক হওয়ার কিছু নেই। যদিও এটি চীন এবং এশিয়াতেও জনপ্রিয়।

টফুর 15 টি বৈশিষ্ট্য যা আমাদের স্বাস্থ্যকে উপকৃত করে

1- টাইপ 2 ডায়াবেটিস লড়াই

টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিরা প্রায়শই কিডনির অস্বস্তি অনুভব করেন, যার ফলে শরীর প্রস্রাবে অতিরিক্ত পরিমাণে প্রোটিন স্রাব করে।

একটি সমীক্ষা অনুসারে, এই দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা যারা প্রতিদিনের ডায়েটে টোফু বা সয়া পনির গ্রহণ করেছিলেন (যারা অনুসরণ করেছিলেন), যারা কেবলমাত্র প্রাণী প্রোটিন গ্রহণ করেছিলেন তাদের তুলনায় কম প্রোটিনকে নির্মূল করেছিলেন।

"ফলাফলগুলি ইঙ্গিত দেয় যে বিচ্ছিন্ন সয়া প্রোটিনের ব্যবহার নেফ্রোপ্যাথির (কিডনির ক্ষতি) সহ টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী হতে পারে এমন কয়েকটি চিহ্নিতকারীকে উন্নত করে," গবেষণার লেখক উপসংহারে এসেছেন।

2- অস্টিওপরোসিস থেকে রক্ষা করে

টোফুতে উপস্থিত আইসোফ্লাভোনগুলি হাড়ের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে অবদান রাখে, এই অর্থে যে তারা হাড়ের ক্ষয়ক্ষতি মোকাবেলা এবং হাড়ের খনিজ ঘনত্ব বাড়ানোর জন্য পরিচিত রাসায়নিক পদার্থ, মহিলাদের মধ্যে মেনোপজের সময়।

এছাড়াও, একটি সমীক্ষা অনুসারে, মেনোপজের আরও কিছু লক্ষণ কমাতে এই খাবারের সুবিধাগুলি জানা গেছে।

3- লিভারের ক্ষতি রোধ করে

মেডিকেল নিউজ টুডে একটি বিশেষায়িত সাইট অনুসারে কিছু বৈজ্ঞানিক তদন্তে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলির কারণে লিভারের ক্ষতি রোধ করতে সয়া তোফু ব্যবহার করা যেতে পারে।

এই র‌্যাডিকালগুলি পরমাণু বা পরমাণুর গোষ্ঠী যা দেহ নিজেই উত্পাদন করে এবং এটি অন্যকে ধ্বংস করে দেয়, যা পর্যাপ্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুরক্ষা ব্যতীত স্বাস্থ্যের পক্ষে বিপজ্জনক হয়ে উঠতে পারে। ঠিক আছে, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস সয়া ফাইট রেডিক্যালগুলিতে উপস্থিত রয়েছে।

4- আলঝাইমার প্রতিরোধ করে

সয়া বেশি পরিমাণে গ্রহণ করে এমন জনগোষ্ঠীতে সাধারণত বৃদ্ধির সাথে জড়িত আলঝেইমার মতো মানসিক ব্যাধিগুলির সংখ্যা কম থাকে।

5- কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের যত্ন নিন

ইঙ্গিত অনুসারে, প্রাণী প্রোটিনের বিকল্প হিসাবে টফুর ব্যবহার এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, যা "খারাপ" কোলেস্টেরল। অন্যদিকে, এই অবস্থার পরিবর্তে এথেরোস্ক্লেরোসিসে আক্রান্ত হওয়ার এবং উচ্চ রক্তচাপ হওয়ার ঝুঁকি প্রতিরোধ করে।

6- স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধ করে

এটি লক্ষ করা উচিত যে জিনেস্টেইন, সয়াতে প্রধান আইসোফ্লাভোন, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়।

তাই বিশেষজ্ঞরা মাঝারি পরিমাণে টফু (দিনে দু'বার পরিবেশনায় কম পরিমাণে) সেবন করার পরামর্শ দেন যাতে ম্যালিগন্যান্ট টিউমার, যা কারওর বা স্ত্রীর ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি মহিলাদের মধ্যে প্রভাবিত না করে। যদিও আরও অধ্যয়নের অভাব রয়েছে, নিয়মিত সয়া গ্রহণ করা স্তন ক্যান্সারের ঘটনা হ্রাস করতে পারে।

7- মেনোপজ লড়াই করুন

টোফু, যেমন এটিতে উচ্চ মাত্রায় ক্যালসিয়াম রয়েছে, মহিলাদের যখন তারা মেনোপজাল পিরিয়ডে পৌঁছায় তখন তাদের একটি ভাল অবদান।

এই টফু এই শর্তের সাথে সম্পর্কিত হাড় ক্ষয়ের ঝুঁকি এড়াতে গরম ঝলকানি হ্রাস করতে সহায়তা করে।

অন্যদিকে, এটি রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস প্রতিরোধে কার্যকর এবং প্রাক-ম্যানোপৌসাল পর্যায়ে কার্যকর যখন মহিলাদের মধ্যে ইস্ট্রোজেনের মাত্রায় ভারসাম্যহীনতা থাকে, তখন বিশেষ সাইটটি হেলথ সাইটটি নির্দেশ করে।

8- চুল পড়া কমায়

যেহেতু মানুষের চুল মূলত কেরাটিন নামক একটি প্রোটিন দ্বারা গঠিত, এবং এতে টোফু পনির রয়েছে তাই এর ব্যবহার বেশি পরিমাণে চুলের উত্পাদন উপকার করে, আরও দীর্ঘায়িত করে এবং এটি স্বাস্থ্যকর করে তোলে।

একই কারণে, ব্যয়বহুল চিকিত্সাগুলিতে অর্থ অপচয় করার পরিবর্তে চুল পড়া রোধ করতে আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে টফু যুক্ত করা বিশেষজ্ঞদের দ্বারা অনুমোদিত একটি ভাল বিকল্প।

9- ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে

সয়া প্রোটিন হাইপারগ্লাইসিমিয়া নিয়ন্ত্রণে এবং ওজন হ্রাসে সহায়ক। ডায়াবেটিস যেহেতু ডায়েটে শস্য বা তোফু সহ একটি গুরুতর চিকিত্সা পরিস্থিতি তাই কেবল স্থূলত্ব নিয়ন্ত্রণ করতে পারে না, তবে শরীরে চিনির মাত্রা ভারসাম্য রাখতেও সহায়তা করে। এই কারণে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এই খাবার কার্যকর।

10- প্রাকৃতিক শক্তিশালী

টফু পনির আরেকটি সুবিধা হ'ল এটি একটি ভাল প্রাকৃতিক শক্তিশালী। সুতরাং, যারা স্পোর্টস অনুশীলন করেন বা কঠোর কাজের দিন পরে রিচার্জ করতে চান তাদের জন্য এটি প্রস্তাবিত is

সয়া প্রোটিনে তোফু এবং সয়া দুধে পাওয়া অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। এই উপাদানগুলি শরীর দ্বারা কার্যকরভাবে ব্যবহৃত হয় এবং যারা ক্রীড়া অনুশীলন করে বা পেশী ভরগুলির ক্রমাগত গতিশীলতার প্রয়োজন তাদের জন্য শক্তিতে রূপান্তরিত হয়।

11- দেহের কোষগুলি পুনরুত্থিত করে

টফু পনির পাশাপাশি সয়াবিন তেল উভয়ই ভিটামিনের সমৃদ্ধ উত্স, ছোট আণবিক কাঠামো সহ, যা এপিডার্মিসে প্রবেশ করতে পারে।

স্টাইল ক্রেজ অনুসারে সয়া কোষের কাঠামোর মধ্যে বাসা বাঁধতে পারে। এইভাবে, এটি কোলাজেন এবং ইলাস্টিনের সংশ্লেষণের উদ্দীপনায় অবদান রাখে। বৈশিষ্ট্য, যা কোষ বৃদ্ধি এবং অস্বাভাবিক কোষ গঠনের বিপরীত জন্য প্রয়োজনীয়।

12- ত্বকের রঙ্গকতা হ্রাস করে

সোফায় লিঙ্কযুক্ত পণ্যগুলি যেমন টফু, মানুষের ত্বকের স্বর এমনকি বাইরে বেরিয়ে আসতে সহায়তা করে এবং হরমোনের পরিবর্তন এবং সূর্যের সংস্পর্শের কারণে ঘটে যাওয়া পিগমেন্টেশনও হ্রাস করতে পারে।

উপরের দিক থেকে, যেহেতু সয়াতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ল্যাকটিন রয়েছে, এটি ত্বকের জন্য আদর্শ উপাদান, এমনকি এটি টপিকভাবে প্রয়োগ করা হয়। এছাড়াও, এটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, ত্বকের কোষগুলি নিরাময় এবং পুনরুত্পাদন করতে সহায়তা করে।

13- বৃদ্ধ বয়স কমিয়ে দেয়

যদি টফু নিয়মিত সেবন করা হয় তবে এটি আমাদের দেহের বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীরে ধীরে কমিয়ে দেওয়ার সুবিধাও দেয়।

এটি স্বাস্থ্য সাইট দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে। পোর্টাল অনুসারে, টফু ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বাড়াতে সাহায্য করে এবং মুখের পেশী টোন করে, যা বার্ধক্য রোধ করে। এই কারণে, তারা একটি টফু পেস্ট তৈরি করে মুখে লাগানোর পরামর্শ দেয়, কারণ এটি মুখের ত্বককে পুষ্ট করার জন্য একটি ভাল উপায়।

14- ফুসফুসের রোগ প্রতিরোধ করে

হুইফুডস পৃষ্ঠা অনুসারে কিছু গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে সয়া দীর্ঘস্থায়ী বাধা রোগ (সিওপিডি), পিরিওডিয়েন্টাল এবং নিউরোডিজেনারেটিভ রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করে।

যদিও এই রোগগুলিতে টোফুর তাত্ক্ষণিক প্রভাব সম্পর্কে কোনও চূড়ান্ত গবেষণা নেই, তবে ভবিষ্যতে বিজ্ঞানীরা শরীরের এই অঞ্চলগুলিতে টোফুর উপকারিতা সম্পর্কে আরও শিখতে আশা করছেন।

15- এটি মাংসের বিকল্প

পূর্ববর্তী অনুচ্ছেদে উল্লিখিত হিসাবে, সয়া প্রোটিন মাংস খাওয়া থেকে প্রাপ্ত প্রোটিনের একটি ভাল বিকল্প হিসাবে কাজ করে।

মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনের মতে: "সয়া প্রোটিন পণ্য প্রাণী পণ্যগুলির জন্য ভাল বিকল্প হতে পারে কারণ অন্য কিছু দানার মতো সয়া সম্পূর্ণ প্রোটিন প্রোফাইল সরবরাহ করে।" ।

অতএব, বিশেষজ্ঞরা টফুর প্রস্তাব দেন, তবে পরিমিত পরিমাণে, কারণ এটিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাটও রয়েছে যা শরীরের জন্য ক্ষতিকারক।

এটি প্রতি পরামর্শ দেওয়া হয় যে প্রতিদিন 8 টিরও বেশি স্কুফু খাওয়া উচিত নয়। এটি বিভক্ত পণ্যটির 200 গ্রাম সমতুল্য, যা ভোক্তাদের তালুর উপর নির্ভর করে সস বা খাওয়ার অন্যান্য উপায়গুলির সাথে রয়েছে।

প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা (আরডিএ) এর চেয়ে বেশি খাওয়া আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে এবং কিছু রোগের কারণ হতে পারে, যা আমরা পরে উল্লেখ করব।

পুষ্টির মান

সয়া পনির জন্য পুষ্টির মান (প্রতি 100 গ্রাম):

পানি	83.7 গ্রাম
শক্তি	77.0 কিলোক্যালরি
প্রোটিন	8.0 গ্রাম
ফ্যাট (মোট তরল)	4.5 গ্রাম
ফ্যাটি অ্যাসিড, স্যাচুরেটেড	0.65 গ্রাম
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড	0.99 গ্রাম
ফ্যাটি অ্যাসিড, বহু সংশ্লেষিত	2.5 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট	3.0 গ্রাম
ফাইবার	0.4 গ্রাম
ছাই	0.84 গ্রাম
আইসোফ্লাভোনস	35.0 মিলিগ্রাম
ক্যালসিয়াম, Ca	162.0 মিলিগ্রাম
আয়রন, ফে	1.45 মিলিগ্রাম
ম্যাগনেসিয়াম, এমজি	46.0 মিলিগ্রাম
ফসফরাস, এমজি	147.0 মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম, কে	176.0 মিলিগ্রাম
সোডিয়াম, না	8.0 মিলিগ্রাম
জিঙ্ক, জেডএন	1.0 মিলিগ্রাম
কপার, কিউ	0.24 মিলিগ্রাম
ম্যাঙ্গানিজ, এমএন	0.72 মিলিগ্রাম
সেলেনিয়াম, সে	9.4 গ্রাম
ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড)	0.20 মিলিগ্রাম
থায়ামাইন (ভিটামিন বি 1)	0.093 মিলিগ্রাম
রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2)	0.10 মিলিগ্রাম
নায়াসিন (ভিটামিন বি 3)	0.01 মিলিগ্রাম
প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি 5)	0.065 মিলিগ্রাম
ভিটামিন বি 6	0.061 মিলিগ্রাম
ফলিক এসিড	33 ছ
বি 12 ভিটামিন	0.0 গ্রাম
ভিটামিন এ	1.0 গ্রাম

বৈশিষ্ট্যযুক্ত পুষ্টি

একটি 100 গ্রাম পরিবেশন করে:
70 কিলোক্যালরি	3.5 গ্রাম ফ্যাট	কার্বোহাইড্রেট 1.5 গ্রাম	8.2 গ্রাম প্রোটিন	0.9 গ্রাম ফাইবার

পুষ্টির প্রোফাইল হিসাবে, টফুতে রয়েছে এই সয়া খাবারের মধ্যে থাকা বিচিত্র প্রোটিন, পেপটাইড এবং ফাইটোনুপ্রিয়েন্টস।

হুফুডস সাইটটি তাদের বর্ণনা করে: ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং আইসোফ্লাভোনয়েডস (ডায়ডজেইন, জেনিসটাইন, ম্যালনিলেজেনস্টিন এবং ম্যালনিলেডাইজিন); ফেনলিক অ্যাসিড (ক্যাফিক, কুমারিক, ফেরুলিক, গ্যালিক এবং সিনাপিক); ফাইটোএলেক্সিনস (গ্লিসোলিন আই, গ্লিসোলিন II এবং গ্লিসোলিন III); ফাইটোস্টেরলস (বিটা-সিটোস্টেরল, বিটা-স্টিগমাস্টারল, ক্যাম্পেস্ট্রোল); অনন্য প্রোটিন এবং পেপটাইড (ডিফেনসিন, গ্লাইসিন, কংগ্লিসিনিন এবং লুনাসিন); এবং স্যাপোনিনস (গ্রুপ এ এবং গ্রুপ বি স্য্যাসাপোনিনস এবং সয়াবিন সপোজেন)।

এছাড়াও, টফু হ'ল ক্যালসিয়ামের উত্স এবং ম্যাঙ্গানিজ, তামা, সেলেনিয়াম, প্রোটিন এবং ফসফরাস একটি খুব ভাল উত্স। অন্যদিকে, টোফু ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা এবং ভিটামিন বি 1 এর একটি ভাল উত্স।

কীভাবে টফু উপভোগ করবেন

কিছু প্রস্তুতির ধারণা হু ফুডস-এ উল্লেখ করা হয়েছে:

• টোফুকে জলপাইয়ের তেল, রসুন এবং লেবুর রস মিশিয়ে টফু ডুবিয়ে নিন।
• ভাজা টোফু আপনার পছন্দসই শাকসব্জির সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং এটি একটি "ডিমের আকারের" হলুদ বর্ণ দিতে হলুদ যুক্ত হয়। এই থালাটি যেমন হয় তেমন পরিবেশন করা যায় বা এটি বেস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে টর্টিলায় (ফাজিটা বা বুরিটো) জড়িয়ে কালো শিম এবং সালসার সাথে পরিবেশন করা যায়।
• একটি স্বাস্থ্যকর টুফু স্ট্রে ফ্রাই শাকসবজি এবং আপনার পছন্দসই সিজনিংয়ের সাহায্যে তৈরি করা হয়।
• আপনার ব্লেন্ডার বা খাবার প্রসেসরের সাথে আপনার পছন্দসই ফলগুলি (এবং মধু বা স্বাদযুক্ত অন্যান্য প্রাকৃতিক মিষ্টি) এর সাথে মসৃণ তোফু মিশ্রিত করুন, এটি প্রাতঃরাশে বা মিষ্টান্নের জন্য পরিবেশন করা হয়।
• মিসো বা অ্যাস্পেরাগাস স্যুপে টফু কিউব যুক্ত করুন।

সুপারিশ

• তোফু এবং সমস্ত সয়া পণ্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অক্সালেট থাকে।
• অক্সালেট কিডনিতে পাথরের ইতিহাসযুক্ত ব্যক্তিদের সয়া পণ্যগুলির অত্যধিক বিবেচনা এড়ানো উচিত।
• যে মহিলারা ইস্ট্রোজেন সংবেদনশীল স্তন টিউমার করেছেন বা তাদের পেয়েছেন তাদের সয়া খাওয়ার প্রতি সপ্তাহে চারটি পরিবেশন না করে সীমাবদ্ধ করা উচিত।

টফুর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

সয়া উচ্চমাত্রায় ডায়েট সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সমস্যার মধ্যে কুরে জয় অনুসারে নিম্নরূপটি দাঁড় করানো হয়েছে:

Weight ওজন বৃদ্ধি, অলসতা, অসুস্থতা, অবসন্নতা, চুল পড়া এবং কামশক্তি হ্রাস সহ থাইরয়েড সমস্যা।

Excessive এটি অত্যধিক গ্রহণের ফলে ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে।

Piece টুকরোচামাল খেলে মস্তিষ্কের ক্ষতি হতে পারে।

• প্রজনন সিস্টেমের ব্যাধি

• এটি ত্বকের অ্যালার্জির কারণ হতে পারে, যা সয়া জাতীয় নির্বিচারে গ্রহণ থেকে প্রাপ্ত।

তথ্যসূত্র

1. "তোফুর কর্মক্ষমতা এবং মানের বৈশিষ্ট্যগুলির উপর অধ্যয়ন" (1981)। সসাই, এস। জে।, ল্যান, সিওয়াই, কেএও, সিএস এবং চেন। খাদ্য বিজ্ঞান জার্নাল, দক্ষিণ ক্যারোলিনা (1981), মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র।
2. "সোয়ের বিজ্ঞান: আমরা আসলে কী জানি?" (2006)। জুলিয়া আর ব্যারেট পরিবেশগত অবস্থা আমাদের.
3. "সয়া প্রোটিনের বিচ্ছিন্ন সেবন মূত্রনালীর অ্যালবামিনের প্রসারণ হ্রাস করে এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং নেফ্রোপ্যাথি সহ পুরুষদের মধ্যে সিরাম লিপিড প্রোফাইল উন্নত করে" (2004)। সান্দ্রা আর।, টেক্সিরা, কেলি এ ট্যাপেনডেন, লিয়া অ্যান কারসন, রিচার্ড জোন্স এবং জন ডব্লিউ। এর্ডম্যান জুনিয়র নিউট্রিশনাল সায়েন্সেস বিভাগ, যুক্তরাষ্ট্রের আরবান-চ্যাম্পেইন (ইউআইইউসি) এর ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয়।
4. "জিনগতভাবে পরিবর্তিত ফসলের নিরাপত্তা নিয়ে গত 10 বছরের গবেষণার একটি সংক্ষিপ্তসার" (২০১৪)। নিকোলিয়া, মানজো এ।, ভেরোনেসি এফ।, রোজেলিনি ডি প্রয়োগিত জীববিজ্ঞান বিভাগ, কৃষি অনুষদ, পেরুগিয়া বিশ্ববিদ্যালয়, পেরুগিয়া, ইতালি।