হুয়ানকোর বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় সাধারণ খাবারগুলি হ'ল মশলাদার চুই, সিচিনা সহ টাচো, পাচামঙ্কা বা লোকো ডি গ্যালিনা।
হুয়ানকো একটি পেরু অঞ্চল, যা দেশের কেন্দ্রে অবস্থিত, যার রাজধানী হ'ানামো নামক শহর।
এর বেশিরভাগ অঞ্চল অ্যান্ডিয়ান পর্বতশ্রেণীর সমন্বয়ে গঠিত এবং খুব হালকা পর্যটক ট্র্যাফিক রয়েছে, তাই কিছু পূর্বপুরুষের রীতিনীতি আজও রক্ষিত আছে। এটিতে এর গ্যাস্ট্রোনমিও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
প্রতিটি অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, সাধারণ থালাগুলির বিভিন্নতা রয়েছে যা অঞ্চল এবং এর স্থানীয় উপাদানগুলির সাথে খাপ খায়। যাইহোক, হুয়ানুকিয়া খাবারের নতুন ট্রেন্ডগুলি পিতা-মাতা এবং বাচ্চাদের মধ্যে সঞ্চারিত জ্ঞানের দ্বারাও খাওয়ানো হয়েছে।
পেরুর পুরাতন traditionsতিহ্যগুলির মধ্যে অন্যতম, হুয়ানকোর মতো অ্যান্ডিয়ান অঞ্চলগুলিতে আরও মূল, এটি এই অঞ্চলে পরিচিত বলে গিনি পিগ বা গিনি পিগকে খাওয়ানো।
এই প্রাণীগুলি পারিবারিক বসতিগুলির নিকটে রাখা হয়, যেখানে তারা প্রজনন করে। এগুলি আকর্ষণীয় কারণ মূলত তাদের খুব কম রক্ষণাবেক্ষণ প্রয়োজন।
হুয়ানকো এবং পেরুর বাকী অংশে গিনি পিগকে একটি স্বাদযুক্ত খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি বিশ্বের সর্বাধিক পরিচিত মাংস যেমন শুয়োরের মাংস বা খরগোশের চেয়ে পছন্দ হয়।
তবে পেরুভিয়ানদের প্রোটিন উত্স তাদের ভৌগলিক অবস্থানের উপর অনেকাংশে নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, উপকূলে বসবাসকারীদের পক্ষে মাছকে তাদের প্রধান উত্স হিসাবে ব্যবহার করা বেশি সাধারণ।
আরও সুনির্দিষ্টভাবে বলা যায় যে হুয়ানকো রান্নাটি নিম্নোক্ত খাবারগুলির জন্য জনপ্রিয়:
মশলাদার গিনি পিগ
এই মশলাদার আলু এবং চাল সহ গিনি পিগ (এক ব্যক্তির পরিমাণ) দিয়ে তৈরি। এর প্রস্তুতির সময়, ভূগোলের চিনাবাদাম এবং আজি দে পঞ্চা ব্যবহার করা হয়।
জুয়ানস
একটি খাবার যা মূলত ভ্রমণকারীদের জন্য তৈরি করা হয়েছিল, এটির ধীরে ধীরে পচে যাওয়ার প্রক্রিয়াটির জন্য ধন্যবাদ। এটি ইউকে দিয়ে তৈরি একটি খাবার এবং মুরগির সাথে ভরাট।
মুরগী লোকো
লোকো আলুর সাথে মুরগির স্যুপ ছাড়া আর কিছুই নয়, যদিও অন্যদের মধ্যে বীজ, পার্সলে, পেঁয়াজ মিশ্রণ যুক্ত হয়।
ঝাঁকুনির সাথে টাচাছো
টাকাচো কন কনসিনা হ'ল ভেনিজুয়েলার কলা টুকরা জাতীয় হুয়ানকো খাবার।
তবে এটি ভাজা বা ভাজা পোড়ানো হলেও শুকনো মাংসের সাথে এগুলি পরিবেশন করা হয়।
পাচামঞ্চ
অবশেষে, পাচামঞ্চ একটি পেরু থালা যা জাতীয় অঞ্চল জুড়ে রান্না করা হয়।
হুয়ানকোতে তবে এটি প্রস্তুত করার জন্য একটি অনন্য উপায় রয়েছে এবং এটি ব্যবহৃত রান্নার পদ্ধতিগুলির তুলনায় এটি রান্না করার পদ্ধতি সম্পর্কে আরও বেশি, যদিও সমস্ত প্রস্তুতির মতোই, তাদের গুণমানটি চূড়ান্ত পণ্যটির গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
পাচামঞ্চা এমন একটি থালা যা ভূগর্ভস্থ প্রস্তুত হয়, প্রচলিত চুলাতে মাটির গভীর গর্ত দিয়ে তৈরি যেখানে কাসাভা এবং আলুযুক্ত শূকরের মাংস পাতাগুলিতে আবৃত করা হয়, অঞ্চল থেকে সুগন্ধযুক্ত গুল্ম দিয়ে পাকা, এই সমস্তটি withাকা থাকে নদীর পাথর।
পাচামঞ্চ রান্নার সময় 50 থেকে 200 কেজি বা তার বেশি গর্তে যে পরিমাণ মাংস রেখেছিল তার উপর নির্ভর করবে। হুয়ান্কোতে, এই প্রস্তুতির জন্য পছন্দসই মাংস হ'ল শুয়োরের মাংস।
তথ্যসূত্র
- শাড়ি এডেলস্টাইন, পিএইচডি, আরডি। রন্ধনসম্পর্কীয়, আতিথেয়তা এবং পুষ্টি পেশাদারদের জন্য খাদ্য, রান্না এবং সাংস্কৃতিক দক্ষতা। জোন্স এবং বারলেট প্রকাশকগণ। বস্টন, ম্যাসাচুসেটস. (2011); 487. থেকে পুনরুদ্ধার: book.google.com
- কেন আলবালা। বিশ্বের খাদ্য সংস্কৃতি এনসাইকোপলডিয়ার খণ্ড ২. এবিসি-সি এল এলইও। (2011); 265.: পুনরুদ্ধার করা হয়েছে: book.google.com থেকে
- সার্জিও জাপাটা আছা। Traditionalতিহ্যবাহী পেরু গ্যাস্ট্রোনমির অভিধান (প্রথম সংস্করণ)। সান মার্টিন ডি পোরেস বিশ্ববিদ্যালয়। লিমা, পেরু. (2006)। উদ্ধার করা হয়েছে: deperu.com থেকে।
- পেরামিয়ান গ্যাস্ট্রোনমিতে পৈতৃক খাবার একটি পৈতৃক খাবার। লাস আমেরিকাস পত্রিকা। থেকে উদ্ধার করা হয়েছে: diariolasamericas.com।
- হুয়ানকো দে ফিয়েস্তা: এই রান্নার জনপ্রিয় চারটি খাবার dis পেরু বাণিজ্য। পুনরুদ্ধার করা হয়েছে: file.elcomercio.pe।