শারীরিক এবং মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য মটরশুটি 9 বৈশিষ্ট্য - পুষ্টি - 2025

বৈশিষ্ট্য এবং বেনিফিট মটরশুটি একাধিক হয়: তারা হৃদয় স্বাস্থ্য, বৃদ্ধি স্মরণশক্তির বৃদ্ধি ঘটাতে, অক্সিজেন মাত্রা উন্নত বা এমনকি Satiating করছে। পরে আমি তাদের সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করব।

ব্রড শিম এমন লেবু থাকে যা ফেব্রুয়ারি এবং মার্চ মাসে জন্মে এবং পুরো গ্রীষ্মে পরিপক্ক হয়। মটরশুটিগুলি ধারালো পাতাগুলিতে উদ্ভিদের উপর বৃদ্ধি পায় এবং প্রতি উদ্ভিদে 25 থেকে 50 টি শুঁড়ি উত্পাদন করে। এগুলি প্রোটিন এবং শর্করা, পাশাপাশি ভিটামিন এ, বি 1, এবং বি 2 এর একটি দুর্দান্ত উত্স।

শুকনো আকারে মটর পোদের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, যদিও এগুলি বড় হতে থাকে এবং একটি সাদা উপাদান দিয়ে আবৃত থাকে যা ভিতরে বীজ রক্ষা করে।

স্পর্শকাতর মাটিগুলি রক্ষা করার জন্য প্রায়শই ফাওয়া শিমগুলি একটি কভার ফসল হিসাবে ব্যবহৃত হয়, কারণ তারা দ্রুত বর্ধন করে এবং প্রচুর পরিমাণে পাতাগুলি সরবরাহ করে।

এছাড়াও, বেশিরভাগ লেগমের মতোই শিমের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে নাইট্রোজেন থাকে, এমন একটি পুষ্টি যা ক্রমবর্ধমান মাটিকে চাঙ্গা করে।

এই শিমের উৎপত্তি অজানা, তবে পশ্চিম ইউরোপে ছড়িয়ে যাওয়ার আগে এটি 8,000 বছর ধরে মধ্য প্রাচ্যে চাষ করা হয়েছিল। তদতিরিক্ত, তারা প্রথম মানব বসতিগুলিতে পাওয়া গেছে। এটি সম্ভবত নেওলিথিকের সময়ে ও ব্রোঞ্জ যুগে উত্তর প্রাচ্যে জন্মগ্রহণ করেছিল এবং এটি উত্তর ইতালিতে ছড়িয়ে পড়ে।

এগুলি গ্লাস্টনবারীর সুইজারল্যান্ড এবং গ্রেট ব্রিটেনের বসতিগুলিতে পাশাপাশি মিশরীয় সমাধিতে পাওয়া গেছে found প্রাচীন রোমে এগুলি অন্ত্যেষ্টিক্রিয়াতে ব্যবহৃত হত।

মটরশুটি মধ্যে পুষ্টি

ফাভা মটরশুটি ফাইবারের খুব ভাল উত্স যা কোলেস্টেরল কমিয়ে আনতে এবং চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে। এগুলির মধ্যে ফলিক অ্যাসিড, প্রোটিন, ভিটামিন বি 1, পাশাপাশি তামা, ফসফরাস, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং পটাসিয়াম রয়েছে।

ফোলেট

ফোলেট জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয় যা জিনগত উপাদান তৈরি করে, নতুন কোষ তৈরি করে এবং অ্যামিনো অ্যাসিড বিপাকিত করে।

এটি নতুন কোষগুলির বিকাশ এবং বিকাশের জন্য এতটাই প্রয়োজনীয় যে এটি গর্ভাবস্থার আগে এবং সময় গ্রহণের সময় মস্তিষ্ক এবং মেরুদণ্ডের জন্মগত ত্রুটিগুলি রোধ করতে সহায়তা করে।

ডায়েটরি সাপ্লিমেন্টসের অফিস অনুসারে স্বাস্থ্যকর লোহিত রক্তকণিকা তৈরি করতে এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধে প্রত্যেকেরই ফলিক অ্যাসিড প্রয়োজন। এক কাপ রান্না করা লিমা শিমের মধ্যে ফলিক অ্যাসিডের প্রতিদিনের খাওয়ার প্রস্তাব দেওয়া হয় 44 শতাংশ।

আয়রন

লিমা মটরশুটি সহ সমস্ত লিগমগুলি লোহার একটি দুর্দান্ত উত্স। এক কাপ লিমা মটরশুটিতে 3 মিলিগ্রাম আয়রন থাকে, যা পুরুষদের জন্য প্রতিদিনের খাওয়ার 32 শতাংশ এবং মহিলাদের 14 শতাংশ থাকে।

শরীরের মাধ্যমে অক্সিজেন বহন করার পাশাপাশি, আয়রন-নির্ভর এনজাইমগুলি সনাক্ত করে যে কখন অক্সিজেনের স্তর হ্রাস পায় এবং প্রক্রিয়া শুরু করে যা শরীরকে আবার স্তর করতে দেয়।

আয়রন অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে কাজ করে প্রতিরোধ ব্যবস্থা সমর্থন করে যা শ্বেত রক্ত ​​কোষকে ব্যাকটিরিয়া ধ্বংস করার জন্য দায়ী করে prot

দস্তা

এনজাইমগুলি এমন প্রোটিন যা দেহের অভ্যন্তরে রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলি সক্রিয় এবং ত্বরান্বিত করে। লিনাস পলিং ইনস্টিটিউট অনুসারে প্রায় 100 এনজাইম তাদের কার্য সম্পাদন করতে জিঙ্কের উপর নির্ভর করে।

সুতরাং, দস্তা মানুষের দেহের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। দস্তার ঘাটতি বিলম্বিত বৃদ্ধি এবং নিউরোডোভালপমেন্টের কারণ হতে পারে। পর্যাপ্ত দস্তা না পেলে প্রতিরোধ ব্যবস্থাও ক্ষতিগ্রস্থ হয়।

জিংকের মাত্রা হ্রাস রোগ এবং জীবাণু সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য কম সাদা রক্ত ​​কণিকার সাথে জড়িত। এক কাপ লিমা মটরশুটি পুরুষদের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক দস্তা খাওয়ার 15 শতাংশ এবং মহিলাদের 21 শতাংশ সরবরাহ করে।

মটরশুটি পুষ্টির বৈশিষ্ট্য

পুষ্টিকর ঘন লেবু, মটরশুটি প্রোটিন, খনিজ, ভিটামিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। এছাড়াও, তারা আশ্চর্যজনকভাবে ক্যালোরি কম এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটহীন। ফাভা মটরশুটি যতক্ষণ না এগুলিকে পুষ্টিকর ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, কার্ডিওভাসকুলার সুবিধাগুলি সরবরাহ করুন এবং ওজন হ্রাস করতে আপনাকে সহায়তা করতে পারে।

এই সুস্বাদু লেবুগুলি গ্রহণের ফলে আমরা কিছু স্বাস্থ্য উপকারীদের তালিকাবদ্ধ করি।

1- হার্টের স্বাস্থ্যের প্রচার করে

ফাভা মটরশুটিগুলি পুষ্টিগুণে লোড করা হয় যা কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। লেবুগুলিতে বিভিন্ন ধরণের ডায়েটরি ফাইবার থাকে, দ্রবণীয় এবং দ্রবীভূত হয় তবে এগুলিতে বিশেষত দ্রবণীয় ফাইবার বেশি থাকে।

ফাভা মটরশুটিতে বিশেষত প্রতি 1/4 কাপে প্রায় 9 গ্রাম দ্রবণীয় ফাইবার থাকে। এই ফাইবার রক্তে শর্করার মাত্রা উন্নত করতে পাশাপাশি কোলেস্টেরলের স্তরকে সহায়তা করে।

দ্রবণীয় ফাইবার কম ঘনত্বের উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনগুলির (এলডিএল) স্তরকে কমিয়ে আনতে বিশেষভাবে দক্ষ, যাকে সাধারণত "খারাপ" কোলেস্টেরল বলা হয়।

2- শরীরকে হাইড্রেটেড রাখতে সহায়তা করে

পটাশিয়ামে ইলেক্ট্রোলাইটস অন্তর্ভুক্ত থাকে যা দেহে জল এবং অ্যাসিডিটির মাত্রা বাড়ায়। ইলেক্ট্রোলাইটগুলি ক্রমাগত ঘামে হারিয়ে যাচ্ছে এবং পুনরায় জন্মানো দরকার।

3- ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে

ফাভা মটরশুটিও প্রোটিন দিয়ে বোঝা হয়, প্রতি কাপে 10 গ্রাম সরবরাহ করে। এই বছর "ইউরোপীয় জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশনে" প্রকাশিত একটি গবেষণা অনুসারে, স্থূলকায় বা বেশি ওজনের লোকেরা যারা ক্যালোরি-নিয়ন্ত্রিত, উচ্চ-প্রোটিন, উচ্চ ফাইবারযুক্ত ডায়েট অনুসরণ করেছিলেন, তাদের অতিরিক্ত মেদ হ্রাস করে।

অংশগ্রহণকারীরা 18 থেকে 65 বছর বয়সী 89 টি স্থূলকায় বা বেশি ওজনের মহিলাদের তালিকাভুক্ত করেছেন, যারা 10 সপ্তাহ ধরে ডায়েট অনুসরণ করেছিলেন।

এই ডায়েটে অংশগ্রহণকারীরা কেবলমাত্র শরীরের আরও ওজন হ্রাস করেনি, তবে মোট চর্বিও ফলস্বরূপ, যার ফলে কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পায়। ফাওয়া শিমের মধ্যে প্রোটিন এবং ফাইবারের মিশ্রণ এইভাবে ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে।

4- ক্যালসিয়াম উত্স

ক্যালসিয়াম হাড় এবং দাঁত বিকাশের পাশাপাশি তাদের রক্ষণাবেক্ষণের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ। এছাড়াও, এটি কার্ডিওভাসকুলার ফাংশনগুলির জন্য একটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান।

5- পুষ্টি সমৃদ্ধ

"ফল এবং উদ্ভিজ্জ বিষয়গুলির মতে," মটরশুটি পুষ্টিকর ঘন খাবার, যার অর্থ তারা খুব বেশি ক্যালরি যুক্ত না করে প্রচুর উপকারের প্রস্তাব দেয়।

এতে থাকা পুষ্টির মধ্যে রয়েছে ভিটামিন বি 1 বা থায়ামিন, আয়রন, তামা, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম, ¼ কাপ শিমের সাথে পুষ্টির প্রস্তাবিত দৈনিক মানের 10 থেকে 19 শতাংশের মধ্যে পৌঁছায়।

কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কাজ এবং শক্তি উত্পাদনের জন্য ভিটামিন বি 1 প্রয়োজনীয়। আয়রন হ'ল রক্ত ​​প্রবাহের মাধ্যমে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য দায়ী একটি প্রোটিন এবং এটি তামার সাথে একসাথে এটি লাল রক্তকণিকা গঠনে সহায়তা করে।

ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম শক্ত হাড় বজায় রাখতে প্রয়োজনীয় এবং পটাশিয়ামের সাথে তারা রক্তচাপের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।

Oxygen- অক্সিজেনের মাত্রা বৃদ্ধি করা

আয়রন হিমোগ্লোবিনের একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। হিমোগ্লোবিন মূলত ফুসফুস থেকে অন্যান্য অনেক কোষে অক্সিজেন স্থানান্তরিত করার জন্য দায়ী।

7- মেমরি এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে

ভিটামিন বি (থায়ামিন) কেন্দ্রীয় এনজাইমেটিক শক্তি উত্পাদনকারী প্রতিক্রিয়ার সাথে জড়িত এবং মস্তিষ্ক / জ্ঞানীয় কোষের কার্যকারিতার জন্যও গুরুতর।

এটি কারণ, থাইমিন অ্যাসিটাইলকোলিন সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়, যা স্মৃতিশক্তির জন্য প্রয়োজনীয় নিউরোট্রান্সমিটার এবং যার অভাব বয়সের সাথে সম্পর্কিত মানসিক ক্রিয়া (সংবেদনশীলতা) এবং রোগের রোগের অবদানের কারণ হিসাবে দেখানো হয়েছে আলঝাইমারস অ্যালঝাইমার রোগ ক্লিনিকভাবে এসিটাইলকোলিনের মাত্রা হ্রাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

এ ছাড়া, মটরশুটি আপনাকে হাসিখুশি করতে পারে কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড যেমন এল-ডোপা (ডোপামিন) অন্তর্ভুক্ত থাকে, এটি এমন একটি রাসায়নিক যা মেজাজ উন্নতি করতে এবং ডিপ্রেশনীয় ব্যাধিগুলি হ্রাস করতে সহায়তা করে।

8- এটি একটি সন্তোষজনক খাদ্য

লিমা মটরশুটির একক পরিবেশনায় 200 ক্যালরিরও কম ক্যালোরি থাকে যা এই খাবারটিকে ফাইবারযুক্ত লোড-লো ক্যালোরি বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।

এটি একটি ক্ষুধার্ততা যা আপনাকে সারা দিন পুরোপুরি সন্তুষ্ট রাখতে সহায়তা করে, এইভাবে খাবারের মধ্যে স্ন্যাকিং এড়ানো এড়াবে।

9- লোহার বোঝা

এক কাপ রান্না করা মটরশুটি পুরুষদের প্রতিদিন আয়রনের জন্য আরডিএর 32 শতাংশ এবং তাদের প্রতিদিনের 14% প্রয়োজনের সাথে মহিলাদের সরবরাহ করে। লোহিত রক্তকণিকা তৈরির জন্য শরীরের জন্য আয়রন গ্রহণ জরুরি।

আয়রন হ্রাসযুক্ত ডায়েটযুক্ত লোকেরা প্রায়শই রক্তাল্পতা এবং স্নায়বিক সমস্যা, মনোযোগ ঘাটতি হাইপার্যাকটিভিটি ডিসঅর্ডার বিকাশ করে।

আপনার মেনুতে মটরশুটি কীভাবে অন্তর্ভুক্ত করবেন

এখানে কিছু সাধারণ রেসিপি রয়েছে যা দিয়ে আপনি এই পুষ্টিকর ফলগুলি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন:

স্ক্যাম্বলড মটরশুটি

প্রয়োজন হয়:

• ব্রড শিম 500 গ্রাম
• 3 ডিম (আকার এল)
• 3 রসুন লবঙ্গ
• 1 পেঁয়াজ
• তেল এবং নুন

তিনটি রসুনের লবঙ্গ এবং পেঁয়াজ সরিয়ে দিন, যা আমরা আগে টুকরো টুকরো করে কাটা করেছি। পেঁয়াজ সোনালি রঙ নিতে শুরু করলে আমরা মটরশুটি যোগ করব এবং কয়েক মিনিটের জন্য এগুলি সরিয়ে রাখব।

এরপরে আমরা এক গ্লাস জলে যুক্ত করব এবং জলটি সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মটরশুটিগুলি কম আঁচে রান্না করতে দিন। এখন, আমরা তিনটি ডিম যুক্ত করি এবং যখন সেগুলি সেট করা শুরু হয় তখন সমস্ত উপাদান একীভূত না হওয়া পর্যন্ত আমরা স্থানান্তর করব। প্রস্তুত!

হ্যাম সঙ্গে মটরশুটি

প্রয়োজন হয়:

• ব্রড শিম 500 গ্রাম
• 100 গ্রাম সেরানো হ্যাম (কিউবগুলিতে)
• 1 পেঁয়াজ
• রুটির 4 টুকরো
• তেল, নুন এবং মরিচ

পেঁয়াজ পাঁচ মিনিটের জন্য তেলে ছেড়ে দিন, হ্যাম এবং মটরশুটি যোগ করুন এবং আরও এক মিনিটের জন্য ভাজুন। এবার এক গ্লাস জল যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য বা মটরশুটি খুব স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (এটি শিমটি তাজা বা ডাবের উপর নির্ভর করবে)।

এদিকে, পাশের মতো পরিবেশন করতে দু'দিকে রুটির টুকরোগুলি ভাজুন। মটরশুটি নরম হয়ে গেলে লবণ সংশোধন করে পরিবেশন করুন।

মটরশুটি সঙ্গে নুডলস

প্রয়োজন হয়:

• নুডলস 1 প্যাক
• ব্রড শিম 300 গ্রাম
• 200 গ্রাম বেকন
• রসুন 3 লবঙ্গ
• স্বাদে ঝোলের লিটার
• 75 টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো স্বাদ
• তেল এবং নুন

রসুনের লবঙ্গ গুলো ছেড়ে দিন এবং মটরশুটি দিন। ব্রোথ যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিট ধরে রান্না করুন। তেল ছাড়াই একটি ফ্রাইং প্যানে ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা (বেকন তার নিজস্ব ফ্যাট ছেড়ে দেবে যাতে তেল যোগ করার প্রয়োজন হয় না)।

প্রস্তুতকারকের প্রস্তাব অনুযায়ী নুডলস রান্না করুন এবং এটি মটরশুটি দিয়ে প্যানে যুক্ত করুন। এছাড়াও বেকন যোগ করুন এবং নাড়ুন। উত্তাপ থেকে সরান এবং অবিলম্বে গ্রেটেড পনির দিয়ে এটি ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন যাতে এটি নুডলসের উত্তাপের সাথে গলে যায়। সুস্বাদু!

শিম পুরি

প্রয়োজন হয়:

• 1 কেজি ব্রড শিম
• 3 আলু
• স্বাদে 1 লিটার ঝোল
• তেল, নুন এবং মরিচ

আলু খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। মটরশুটি এবং আলু একটি পাত্র মধ্যে রাখুন এবং ফোটা দিয়ে coverেকে রাখুন যতক্ষণ না তারা ফুটতে শুরু করে। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। খাঁটি হয়ে যাওয়া থেকে কাঁটাচামচ দিয়ে উত্তাপ থেকে মাশ করুন। প্রধান থালা জন্য একটি নিখুঁত সহচর।

মটরশুটি সালাদ

প্রয়োজন হয়:

• 800 গ্রাম শিশুর মটরশুটি
• হ্যাম 100 গ্রাম
• 1 স্বাদে লেটুস (অন্তরীন, মেষশাবকের লেটুস, পালংশাক ইত্যাদি)

পূর্বের রেসিপিগুলির পদ্ধতি অনুসরণ করে মটরশুটি রান্না করুন। যদিও আমরা লেটুস পরিষ্কার করতে এবং এটি কেটে দিতে পারি। লেটুস, মটরশুটি এবং dised হ্যাম রেখে মটরশুটি ড্রেন করুন। আমরা আপনাকে তেল, ভিনেগার এবং সয়া সসের উপর ভিত্তি করে এই সালাদের জন্য একটি ভিনাইগ্রেট প্রস্তুত করার পরামর্শ দিচ্ছি যা এটি একটি খুব বিশেষ স্পর্শ দেয়।

যেমন আপনি দেখেছেন, শিমের আমাদের শরীরে কিছু আকর্ষণীয় উপকার রয়েছে তবে হজমের প্রক্রিয়াটি ধীর হওয়ার কারণে অল্প পরিমাণে সেগুলি গ্রহণ করা ভাল। তদতিরিক্ত, আমরা বিশেষত খাঁটি রেসিপিটি সুপারিশ করি, বাড়ির ছোট বাচ্চাদের ডায়েটে এই খাবারটি অন্তর্ভুক্ত করার একটি মজাদার উপায়।