বোলেটাস এরিয়াস: বৈশিষ্ট্য, আবাসস্থল, সনাক্তকরণ, রেসিপি - জীববিদ্যা - 2025

ছত্রক aereus Edules অধ্যায় যে Boletaceae পরিবারের জন্যে প্রধান ভোজ্য মাশরুম অন্যতম। কালো ছত্রাক হিসাবে পরিচিত, এটি বুকে বাদাম, সৈকত এবং ওক বন হিসাবে উভয় পচা বনগুলিতে একটি সাধারণ বন্য প্রজাতি।

এটি একটি উত্তল টুপি ছত্রাকের ব্যাস 15-25 সেমি, গা dark় বাদামী বা প্রায় কালো বর্ণের। পাটি ঘন, শক্ত এবং গাging় 6-6 সেমি উচ্চ এবং গা dark় বাদামী বর্ণের। দৃ,়, সাদা এবং ঘন মাংস একটি মনোরম সুবাস আছে।

বোলেটাস এরিয়াস। সূত্র: রবার্তো 1974 / পাবলিক ডোমেন

কালো ছত্রাকটি একটি ভোজ্য মাশরুম সমান উৎকর্ষতা, বসন্ত থেকে শেষের শরত্কাল পর্যন্ত নিরবচ্ছিন্নভাবে খুব প্রচুর পরিমাণে হয়ে থাকে। তবে এটি সহজেই অন্যান্য কম প্রচুর পরিমাণে বোলেটাস প্রজাতির সাথে বি বিভক্ত হয় যেমন বি এডুলিস, বি পিনোফিলাস এবং বি রেটিকুলাস।

এটি ভৌগোলিকভাবে সমগ্র ইউরোপের দক্ষিণাঞ্চল এবং উত্তর আমেরিকায় বিতরণ করা হয়েছে, এর জনসংখ্যার ঘনত্ব প্রতিটি অঞ্চলের উচ্চতা এবং অক্ষাংশের উপর নির্ভর করে। আইবেরিয়ান উপদ্বীপে এটি এক্সট্রেমাদুরার সিয়েরা ডি গাটা অঞ্চলে, নাভেরার উত্তরে এবং বাস্ক দেশের দিকে অবস্থিত।

সাধারন গুনাবলি

গ্রুপ অফ বোলেটাস এরিয়াস। উত্স: এই চিত্রটি ম্যাসরুম অবজার্ভারের মাশরুম অবজার্ভারে ডেভিড পুড্ডু (ডেভিড পুড্ডু) দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল, যা মাইকোলজিক্যাল চিত্রগুলির উত্স You আপনি এই ব্যবহারকারীর সাথে এখানে যোগাযোগ করতে পারেন ngআঙ্গুল - এস্পেসল - ফ্রান্সিয়ান - ইতালিয়ান - македонски - മലയാളം - পর্তুগিজ - +/− / সিসি বাই-এসএ (https://creativecommons.org/license/by-sa/3.0)

টুপি বা ক্যাপ

টুপি একটি মাংসল কাঠামো, আকারে হেমিস্ফারিকাল যখন অল্প বয়স্ক, উত্তল যখন পরিপক্ক এবং বার্ধক্যের সাথে সমতল হয়। কিউটিকলটি মখমল এবং শুকনো হতে শুরু করে, তারপরে এটি মসৃণ, গা dark় বাদামী বা প্রায় কালো হয়ে যায়, সময়ের সাথে সাথে এটি সহজেই খোলে এবং ফাটল ধরে।

মার্জিনগুলি অত্যধিক বা বাঁকানো বিকাশ করে, পরিপক্কতায় এটি একটি বাঁকানো বিমান নিয়ে যায়। এটি একটি বৃহত প্রজাতি যা 15-25 সেমি ব্যাসের মধ্যে পরিমাপ করতে পারে, নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে এটি ব্যাসে 35 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছতে পারে।

Hymenio

টিউবগুলি পাতলা এবং দীর্ঘায়িত, সাদা, হলুদ বা বয়সের সাথে সবুজ বর্ণের, পৃথক বা পেডানকলে আটকে থাকে। আঁটসাঁট, বৃত্তাকার ছিদ্র, টিউবগুলির মতো একই রঙ, সময়ের সাথে সাথে আরও বেড়ে যায়। ম্লান হলুদ বা জলপাই-সবুজ বর্ণের স্পাইন্ডল আকারের স্পোরগুলি 12-16 x 4-6 মাইক্রনের মধ্যে পরিমাপ করে।

পা

এটি একটি কেন্দ্রীয়, মজবুত এবং শক্ত কাঠামো, বৃহত্তর নমুনায় আকারে নলাকার বা নলাকার আকারে ঘন করা হয়, ব্যাসটি 3-8 সেমি দ্বারা 6-12 সেমি উচ্চতা পরিমাপ করে high এটি টুপি হিসাবে একই রঙ, কিন্তু একটি খুব সূক্ষ্ম রেটিকুলাম সঙ্গে প্যালের যা উপরের দুই তৃতীয়াংশ জুড়ে covers

মাংস

এর মাংস দৃ firm়, ঘন এবং কমপ্যাক্ট, বয়সের সাথে নরম, বিকাশের সময় অপরিবর্তিত সাদা। এটি একটি মনোরম স্বাদ এবং সুবাস আছে, কাটা যখন, এটি তার হালকা রঙ বজায় রাখে এবং এটি গন্ধ জারণ বা পরিবর্তন করে না।

বর্গীকরণ সূত্র

- ফুঙ্গি রাজ্য

- বিভাগ: বাসিডিওমাইকোটা

- মহকুমা: বাসিডিওমাইকোটিনা

- শ্রেণি: আগারিকোমাইসেটস

- অর্ডার: বোলেতালেস

- পরিবার: Boletaceae

- বিভাগ: শিক্ষাগত

- জেনাস: বোলেটাস

- প্রজাতি: বোলেটাস এরিয়াস বুল। (1789)

ব্যাকরণ

- বোলেটাস: জেনাসটির নাম গ্রীক থেকে এসেছে «βωλος comes যার অর্থ« বল its তার টুপিটির গ্লোবোজ আকারের জন্য।

- আইরিয়াস: নির্দিষ্ট বিশেষণটি ল্যাটিন «এস-এরিস from থেকে উদ্ভূত, যার অর্থ« তামা বা ব্রোঞ্জ its কারণ এটির টুপি রঙিন।

সমার্থক

- বোলেটাস সাইকোরে স্মট।

- টিউবিপুরাস ustসুলাটাস পাউলেট

বোলেটাস আইরিয়াস কেটে দিল। সূত্র: জেএফ গাফার্ড জেফডেলঞ্জ এ ফ্রি.উইকিপিডিয়া / সিসি বাই-এসএ (http://creativecommons.org/license/by-sa/3.0/)

আবাস

কালো ছত্রাকটি একটি থার্মোফিলিক প্রজাতি যা ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু পছন্দ করে যা সাধারণত গ্রীষ্মের মাস এবং শরতের শরতে বিকাশ লাভ করে। এটি সামান্য অম্লীয় মাটিতে বৃদ্ধি পায় এবং ফাগাসেই পরিবারের বিভিন্ন পাতলা প্রজাতির সাথে যুক্ত, প্রধানত কর্ক, চেস্টনাট, হলম ওক, বিচ এবং ওক।

এগুলি পুরো সূর্যের এক্সপোজারে অবস্থিত, এ কারণেই এটি ক্ষেত্রে সন্ধানের জন্য সহজতম বোলেটাসগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি উন্মুক্ত জমিতে বৃদ্ধি পায় এবং সাধারণত কয়েক বর্গ মিটারে দুটি বা তিনটি নমুনার দলে উপস্থিত হয়।

এর সর্বোত্তম প্রয়োজনীয়তা বার্ষিক গড় তাপমাত্রার 12-22 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে, বার্ষিক গড় বৃষ্টিপাতের 600-1,000 মিমি এমনকি সারা বছর জুড়ে 2,000 মিমি বিতরণ করা হয়। এগুলি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 500-1,300 মিটার উঁচুতে অবস্থিত, যদিও তারা মাঝারি এবং নিম্ন পর্বত অঞ্চলে ঘন ঘন সমুদ্র পৃষ্ঠের কাছাকাছি থাকে।

কিভাবে সনাক্ত করতে হয়

বোলেটাস প্রজাতির মাশরুমগুলিতে বোলেটাস অরিয়াস, বোলেটাস এস্টিভ্যালিস, বোলেটাস এডুলিস, বোলেটাস পিনোফিলাস এবং বোলেটাস রেটিকুলাস প্রজাতিগুলি মাঠ পর্যায়ে বিভ্রান্ত হওয়ার প্রবণতা রয়েছে। তবে প্রতিটি প্রজাতির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য, অবস্থান এবং বিকাশের সময় রয়েছে time

বোলেটাস এরিয়াস

টুপিটি গরম এবং শুকনো পরিবেশে টমেটোস চেহারা সহ একটি চকোলেট-বাদামী রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে নভেম্বর পর্যন্ত ফল দেয়।

এটি সৈকত এবং ওক গ্রোভের অধীনে বৃদ্ধি পায়, হোল ওক এবং পাইন গ্রোভে কম ঘন ঘন হয়। একইভাবে, এটি হিদার, ফার্ন, তৃণভূমি এবং লিটারে উত্থিত হয়।

বোলেটাস এরিয়াস। সূত্র: সুসান সৌরেল (মামলা) / সিসি বাই-এসএ (https://creativecommons.org/license/by-sa/3.0)

বোলেটাস এস্টেস্টালিস

টুপিটির গায়ে আরও কম তীব্র বাদামী রঙ থাকে, এতে ছোট্ট সবেমাত্র দৃশ্যমান স্কেল থাকে। ছত্রাকটি গরম এবং শুকনো পরিবেশে চেহারা নিস্তেজ এবং মখমল।

এটি মধ্য জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ফল দেয়। এটি হলম ওক, বিচ এবং ওক গ্রোভের অধীনে বৃদ্ধি পায়। এটি তৃণভূমি এবং লিটারে উত্থিত হয়।

বোলেটাস এস্টেস্টালিস। সূত্র: বোলেটাসএটিস্টালিস.জেপিজি: আর্চেনজোডেরিভেটিভ কাজ: আক সিসিএম / সিসি বাই-এসএ (http://creativecommons.org/license/by-sa/3.0/)

বোলেটাস এডুলিস

টুপিটির একটি নির্দিষ্ট বাদামি বর্ণ রয়েছে যার মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে প্যালেরার মার্জিন রয়েছে। গরম এবং শুষ্ক পরিবেশে, ছত্রাকটি আর্দ্র, পাতলা এবং চিটচিটে প্রদর্শিত হয়। হালকা ক্রিম রঙিন পা একটি সাদা রেটিকুল দ্বারা আবৃত। মাংসটি কমপ্যাক্ট এবং সাদা রঙের।

এটি জুনের মাঝামাঝি থেকে নভেম্বরের মাঝামাঝি পর্যন্ত ফল দেয়। এটি চেস্টনাট, সৈকত এবং ওক গ্রোভের অধীনে হোলম ওক এবং পাইন গ্রোভের অধীনে কম ঘন ঘন জন্মায়। এটি তৃণভূমি এবং লিটারে উত্থিত হয়।

বোলেটাস এডুলিস। উত্স: এইচ। ক্রিস্প / সিসি বিওয়াই (https://creativecommons.org/license/by/3.0)

বোলেটাস পিনোফিলাস

টুপি এবং পায়ের একটি বিশেষত গারনেট বা লালচে বর্ণ রয়েছে। কিউটিকল চিটচিটে এবং গরম এবং শুষ্ক পরিবেশে খুব সান্দ্র নয় not পায়ে ক্রিম রঙের রেটিকুলাম রয়েছে যা এর উপরের দুই তৃতীয়াংশ জুড়ে covers মাংসটি বাদামি।

এটি সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি থেকে নভেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে ফল দেয়। এটি চেস্টনাট, বিচ, পাইন এবং ওক গ্রোভের নীচে বৃদ্ধি পায়। এটি তৃণভূমি, ফার্ন এবং লিটারের মধ্যে উত্থিত হয়।

বোলেটাস পিনোফিলাস। সূত্র: ২০০৮-১০-০৫_বলেটস_পিনোফিলাস_পিলিট _ ও _ ডার্মেক_79৯৮০.জপিজি: এই চিত্রটি মাইক্রোলজিক ইমেজের জন্য একটি উত্স, মাশরুম অবজার্ভারে ব্যবহারকারী আইরিন অ্যান্ডারসন (আইরেনিয়া) দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল You আপনি এই ব্যবহারকারীর সাথে এখানে যোগাযোগ করতে পারেন ngআরংলিজ - স্প্যানিশ - ফরাসী - ইতালিয়াননি - পর্তুগিজ - +/− উদ্ভূত কাজ: আক সিসিএম / সিসি বাই-এসএ (https://creativecommons.org/license/by-sa/3.0)

বোলেটাস রেটিকুলাটাস

হালকা ocher রঙিন টুপি, কম প্লাশ কুইটিকল এবং অন্যান্য প্রজাতির তুলনায় পায়ে রেটিকুলাম আরও বিশিষ্ট। মাংস ম্যাট সাদা এবং ক্রস লিঙ্কযুক্ত।

বোলেটাস রেটিকুলাটাস। সূত্র: জর্জ চেরেনিলেস্কি / পাবলিক ডোমেন

রেসিপি

বুলেটাস এরিয়াস প্রজাতি এডুলস বিভাগের সেরা ভোজ্য মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয়, এর গ্যাস্ট্রোনোমিক গুণটির জন্য এটি বোলেটাস এডুলিস প্রজাতির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে প্রতিযোগিতা করে। প্রকৃতপক্ষে, কালো মাশরুমে একটি সুস্বাদু সুগন্ধযুক্ত একটি কমপ্যাক্ট, বাদামী মাংস রয়েছে এবং এটি রান্নাঘরে কাজ করার জন্য আদর্শ হয়ে দীর্ঘকাল এটির গঠন বজায়ও রাখে।

- মাশরুম ক্রিম

ওপকরণ

- 500 জিআর। মাশরুম

- 1 মাঝারি পেঁয়াজ

- 1 লিটার মুরগি বা উদ্ভিজ্জ ঝোল

- দুধ 75 মিলি

- অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, নুন এবং মরিচ স্বাদে

বিবরণাদি

- সমস্ত তাজা মাশরুম ভাল করে ধুয়ে কাণ্ডের শেষটি কেটে দিন। ডিহাইড্রেটেড মাশরুম ব্যবহার করার ক্ষেত্রে, রিহাইড্রেট করার জন্য এক ঘন্টার জন্য গরম পানিতে রাখুন।

- অলিভ অয়েলে পেঁয়াজকে সোনার বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং কাটা মাশরুমগুলি যোগ করুন, সাজানোর জন্য কয়েকটি মাশরুম সংরক্ষণ করার চেষ্টা করুন।

- ক্রিমটি খুব গা dark় হওয়া থেকে রোধ করার জন্য, সমস্ত উপাদানকে অবিচ্ছিন্নভাবে জ্বালানি এড়িয়ে চলুন।

- স্বাদগুলি ঘনীভূত করতে উচ্চ তাপের উপর 10-12 মিনিটের জন্য ঝোল এবং ফোঁড়া যুক্ত করুন।

- ঘন ক্রিম না পাওয়া পর্যন্ত সহজে ব্রোথ এবং মিশ্রিত করুন।

- মিশ্রণের পরে, এটি একটি হালকা পিউরি পাওয়া যাবে যা একটি সসপ্যানে স্থানান্তরিত হয়, কম তাপের উপরে রাখা হয় এবং m৫ মিলি মিল্ক যোগ করে।

- আরও কিছুটা ঘন হওয়ার আগ পর্যন্ত এটি 5 মিনিট ফুটতে দিন।

- আরও ঘন এবং আরও পুষ্টিকর ক্রিম পেতে দুধকে তরল ক্রিমের পরিবর্তে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

- ভাজা মাশরুমের টুকরো দিয়ে সাজানো বাটিতে গরম পরিবেশন করুন।

- গ্রিলড বোলেটাস

ওপকরণ

- কালো মাশরুম 300 জিআর

- অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল 50 মিলি

- 1 ডিমের কুসুম

বিবরণাদি

- কাণ্ডের শেষটি সরিয়ে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করুন, শোষণকারী কাগজ দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।

- কম বেশি পুরু শীট কেটে নিন।

- মাশরুমগুলিকে খুব উত্তপ্ত জলপাই তেলে সরিয়ে দিন যতক্ষণ না তারা আকর্ষণীয় সোনালি রঙ পরিবর্তন করে।

- একবার প্যান থেকে সরানো হয়ে গেলে তাপটি বন্ধ করে দিন এবং কুসুমকে অবশিষ্টাংশের সাথে রান্না করার জন্য রাখুন।

- ভাজা ভাজা কুসুমের পাশ দিয়ে গ্রিলড মাশরুম ফিললেট পরিবেশন করুন।

মাশরুমগুলি গ্যাস্ট্রনোমিতে অত্যন্ত মূল্যবান। সূত্র: pixabay.com

- স্বাদযুক্ত ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং মাশরুম

ওপকরণ

- 1-2 মাঝারি বা বড় মাশরুম

- 125 গ্রাম ব্রাসেলস স্প্রাউট

- 1 লবঙ্গ রসুন

- সাদা গ্লাস 1 গ্লাস

- ১/২ চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার

- মধু 1 চা চামচ

- ১/২ চা চামচ সয়া সস

- অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, কালো মরিচ, থাইম, sষি এবং স্বাদ মতো লবণ

বিবরণাদি

- ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চটি 1-2 মিনিটের জন্য রেখে দিন, ড্রেন করুন, ঠান্ডা করুন এবং অর্ধেক কেটে নিন।

- রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে নিন

- কাণ্ডের গোড়াটি মুছে ফেলার চেষ্টা করে, ছত্রাকটি ভালভাবে পরিষ্কার করুন এবং টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করুন।

- গরম তেলে রসুন বাদামি করে বাঁধাকপি যুক্ত করুন এবং পাঁচ মিনিট ধরে উচ্চ আঁচে নেড়ে নিন, ওয়াইন দিয়ে মাশরুমগুলি একসাথে যোগ করুন এবং কম তাপের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

- লবণ, গোলমরিচ এবং সুগন্ধযুক্ত withষধিগুলির সাথে মরসুম।

- একটি পাত্রে আপেল সিডার ভিনেগার, মধু, সয়া সস এবং জলপাইয়ের তেল মিশিয়ে নিন, টকানো মিশ্রণটি দিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।

তথ্যসূত্র

1. বোলেটাস এরিয়াস। (2019)। উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে. পুনরুদ্ধার করা হয়েছে: es.wikedia.org এ
2. গ্রীষ্ম মাশরুমের রাজা বোলেটস আইরিয়াস (2019) মাশরুমের হাউস। পুনরুদ্ধার করা হয়েছে: lacasadelassetas.com
3. কলিনা, জেড। (2019) বোলেটাস। আমাদের ফ্লোরা। পুনরুদ্ধার করা হয়েছে: ourflora.com
4. কুয়েস্তা, জে এবং জিমনেজ, জে। (2016) এল রায়ও মাইকোলজিকাল অ্যাসোসিয়েশন। পুনরুদ্ধার করা হয়েছে: amanitacesarea.com
5. বুলেটাস (2018) দিয়ে রান্না করার জন্য নয়টি সেরা রেসিপি প্লেট: ডাইরি অফ লাইফ to পুনরুদ্ধার করা হয়েছে: ডিরেক্টোয়েলপালদার ডটকম
6. নাভারাতে বন মাইকোলজি - মাইক্রোসিলভা প্রকল্প (2010) লুর গেরোয়া, এসএল। গেস্টিওন অ্যাম্বিয়েন্টাল ভাইভেরোস রি রেপোব্ল্যাসিয়নস ডি নাভারা, এসএ (জিএভিআরএন)।
7. পোর্তিলো, জি। (2018) বোলেটাস এরিয়াস। বাগান করা। পুনরুদ্ধার করা হয়েছে: jardinediaon.com