চিহুয়াহুয়া এর চিরাচরিত খাবার প্রচুর গরুর মাংস এবং নিরূদ ফল ও সবজি উপর ভিত্তি করে। এই খাবারগুলির মধ্যে কেউ কেউ শুকনো মাংসের সাথে ডিসকাডা বা লাল মরিচের মতো দাঁড়িয়ে থাকে।
মাছের মতো, বাঁধগুলিতে মাছ ধরা এমন কিছু খাবার রয়েছে। চিহুহুয়া আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের সীমান্তবর্তী মেক্সিকান রাষ্ট্রগুলির মধ্যে একটি of
এর রাজধানী একই নাম বহন করে, এর সর্বাধিক জনবহুল শহর সিউদাদ জুরেজ।
এটি মরুভূমির উপস্থিতি দ্বারা খুব চিহ্নিত, যা এই অঞ্চলের এক তৃতীয়াংশ দখল করে। এই কারণে, এটি সারা দেশে সবচেয়ে কম জনসংখ্যার ঘনত্ব সহ।
চিহুহুয়ার সাধারণ খাবার: বৈশিষ্ট্যযুক্ত খাবারগুলি
রাজ্যের গ্যাস্ট্রনোমিটি অঞ্চলজুড়ে প্রচুর পরিমাণে গবাদি পশু পালন করে। বিভিন্ন প্রজাতি উত্থাপিত হয় যা উচ্চ মানের মাংস সরবরাহ করে, যেমন সাদা মুখ বা অ্যাঙ্গাস।
অন্যান্য বৈশিষ্ট্য যা এর খাবারগুলি চিহ্নিত করেছে তা হ'ল ফল, শস্য বা মাংসের ফলের একটি ভাল অংশ শুকানোর প্রথা।
এটি আবহাওয়ার পরিস্থিতিগুলির কারণে, খুব চরম জলবায়ু যা সংরক্ষণ এবং সংরক্ষণের উপায়গুলি সন্ধান করার জন্য প্রয়োজনীয় করে তুলেছিল।
1- ক্রাশ
এই থালা, শুকনো মাংসের ভিত্তিটি এই প্রয়োজন থেকে আসে যে অঞ্চলের বাসিন্দাদের সংরক্ষণ বাড়ানোর জন্য মাংসটি শুকিয়ে নিতে হয়েছিল, এটি যখন প্রয়োজন ছিল ঠিক তেমনই খাওয়া হয়েছিল।
মৌখিক traditionতিহ্য অনুসারে, মাংসের জন্ম হয় যখন কিছু খনিজ, একা মাংস খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে, থালাটি খানিকটা পরিবর্তিত করতে বলে। কুকটি তার যা ছিল তা আকর্ষণ করেছিল: কিছু মরিচ কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ, টমেটো এবং ডিম।
ডিশটি সাধারণত প্রাতঃরাশ হিসাবে খাওয়া হয় এবং এতে সমস্ত উপাদান সটé করা থাকে এবং যখন তারা প্রস্তুত হয়, ডিমগুলি প্রত্যেকের স্বাদ হিসাবে শেষ না করা পর্যন্ত যোগ করে।
2- ডায়ালিং
গবাদি পশুর traditionতিহ্য এই খাবারের উত্স। কেবলমাত্র প্রধান উপাদান, গো-মাংসের কারণে নয়, তবে এটি যে পাত্রে traditionতিহ্যগতভাবে তৈরি করা হয় তা হ'ল একটি হালকা ডিস্ক যা পায়ে যুক্ত হয়।
বলা হয়ে থাকে যে শ্রমিকরা এতক্ষণ মাঠে কাটানোর জন্য, হাতে থাকা জিনিস দিয়ে রান্না শুরু করতে হয়েছিল।
গরুর মাংস ছাড়াও ডিসকাদের শূকরের মাংস রয়েছে, পাশাপাশি কোরিজো, বেকন এবং হ্যাম রয়েছে। শাকসব্জির ক্ষেত্রে এটিতে পেঁয়াজ, মরিচ এবং জলপাঁও মরিচ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এগুলির সবগুলি কেটে আগুনে যুক্ত করা হয়।
3-
শুকনো মাংসের সাথে লাল মরিচ একটি থালা যা অন্যদের মতো, রাজ্যে শুকনো মাংসের আকারে গরুর মাংসের গুরুত্ব এবং এর প্রস্তুতি দেখায়।
Recipeতিহ্য অনুসারে এই রেসিপিটির উত্সটি মেক্সিকান বিপ্লবের সময় পাওয়া যাবে, যখন সিউদাদ জুরেজে একটি স্থাপনা বড় বড় টর্টিলাস প্রস্তুত করতে শুরু করেছিল, যাতে খাবারটি ঠাণ্ডা হতে না দেওয়া রোধ করতে পারে।
এটি সাধারণত বুরিটোসে নেওয়া হয় এবং আনাহিম বা গুজিলো মরিচ ব্যবহার করা হয়। মাংস কাটা হয় এবং কিছু আলু এবং মরিচ এবং রসুন দিয়ে তৈরি সস দিয়ে যোগ করা হয়।
4- ভাল্লুক ঝোল
যদিও রাজ্যের গ্যাস্ট্রনোমিটি গবাদি পশুদের traditionতিহ্য দ্বারা খুব চিহ্নিত করা হয়, এছাড়াও মাছের সাথে কিছু খাবার তৈরি হয় যেমন এই ভাল্লুকের ঝোল।
এই নামের উৎপত্তিটি শ্রমিকদের দ্বারা ব্যবহৃত একটি অভিব্যক্তি থেকে মনে হয়েছে যারা বাঁধ তৈরি করেছিলেন এবং যারা প্রতিদিন সেখানে সংগ্রহ করা মাছ খাওয়া হত।
তারা এত ক্লান্ত হয়ে পড়েছিল যে তারা এটিকে "ঘৃণ্য স্যুপ" বলতে শুরু করেছে। কয়েক বছর পরে, নামটি সংক্ষিপ্ত করা হয়েছিল, যতক্ষণ না এটি বর্তমানের কাছে পৌঁছায়।
খাবারটি ক্যাটফিশের সাহায্যে প্রস্তুত করা হয়, একটি ঝোল তৈরি করে এতে অ্যাঙ্কো মরিচ, টমেটো, গাজর, থাইম বা মারজোরাম অন্তর্ভুক্ত থাকে।
5-
চিহুহুয়ার গ্যাস্ট্রোনমিতে কেবল শুকনো মাংসই ব্যবহৃত হয় না। ফলের পক্ষে সংরক্ষণের প্রসার বাড়ানোর জন্য এই প্রক্রিয়াটি চালানোও সাধারণ ছিল, যেহেতু জলবায়ু প্রতি বছর সেখানে অনেক ফসল কাটতে দেয় না।
এছাড়াও, অন্যান্য মিষ্টির মধ্যে, পনিরযুক্ত ঝুচিনি এপ্রিকটগুলি বাইরে দাঁড়িয়ে থাকে। এগুলি তৈরি করার জন্য আপনার ছোট ছোট কুমড়ো দরকার যা সাবধানে খালি করা হবে।
পরে এগুলি সজ্জা, পনির, পিটানো ডিম এবং গ্রাউন্ড রুটি দিয়ে ভরে যায়, সমস্ত রিফ্রিড। অবশেষে, প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ওভেনে সবকিছু রাখুন।
তথ্যসূত্র
- চিহুহুয়া, সবার জন্য dawns। উত্তম পানভোজনবিদ্যা। চিহুহুয়া.gob.mx থেকে প্রাপ্ত
- চিহুহুয়া পর্যটন। চিহুহুয়ার সাধারণ খাবার। চিহুয়াউইমেক্সিকো ডটকম.এমএক্স থেকে প্রাপ্ত
- গ্রেবার, ক্যারেন ডিম সহ মেক্সিকান শুকনো গরুর মাংস: মাচাকা কন হুভোভস। Mexconnect.com দ্বারা প্রাপ্ত
- Frommers। খাদ্য পানীয়. Frommers.com থেকে প্রাপ্ত
- শ্যাভেজ, স্টিফেন ছুটির দিনগুলির জন্য ল্যাটিনো রেসিপি: মাচাকা কন হুভোভস। (26 ডিসেম্বর, 2013)। হাফিংটনপোস্ট.কম থেকে প্রাপ্ত