ওয়াক্সাকা সাধারণত খাদ্য, মেক্সিকো, কালো আঁচিল, ফড়িং এবং tlayudas অন্তর্ভুক্ত। ২০০৮ সালে ওএক্সাকা কংগ্রেস এই গ্যাস্ট্রনোমিটিকে রাজ্যের অন্তর্গত সাংস্কৃতিক itতিহ্যের মর্যাদা দেয়।
ওক্সাকা নামটির অর্থ নাহুয়াতল ভাষায় "লাউয়ের ডগায় স্থান" এবং এটি এমন রাজ্য যা সমগ্র দেশে সর্বাধিক নৃগোষ্ঠী রয়েছে, যা তার গ্যাস্ট্রোনমি এবং সংস্কৃতিতে সুস্পষ্ট।
ওএক্সাকান খাবারের মূল উপাদানগুলি হ'ল ভুট্টা, মটরশুটি এবং বিভিন্ন ধরণের মরিচ। এছাড়াও, বিভিন্ন আদিবাসী সংস্কৃতি রেসিপি তৈরির উপর তাদের চিহ্ন রেখে গেছে।
রন্ধনপ্রণালীতে এই সসটির অত্যধিক গুরুত্বের কারণে ওএক্সাকা "7 মোলের রাজ্য" হিসাবে পরিচিত।
প্রতিটি একের বর্ণ বা মূল উপাদান অনুসারে নামকরণ করা হয়: কালো, হলুদ, লাল, চিচিলো (প্রধান মরিচের নাম থেকে), লাল এবং সবুজ। সপ্তম এই শ্রেণিবিন্যাস থেকে বাইরে এবং তাকে "টেবিলক্লথ দাগ" বলা হয়।
Oaxaca প্রধান 5 টি সাধারণ খাবার
এক-
অ্যাজটেকগুলি ইতিমধ্যে একটি সস প্রস্তুত করেছে যা টমেটো, কোকো, মশলা এবং বিভিন্ন ধরণের মরিচ একত্রিত করে।
সময়ের সাথে সাথে, এই প্রস্তুতিটি পরিচিত মোলগুলিতে বিকশিত হয়েছিল। ওক্সাকায় 200 টির মতো বিভিন্ন ধরণের রয়েছে তবে সর্বাধিক বিখ্যাত হ'ল কালো তিল।
এটি একটি জটিল রেসিপি, 34 টি বিভিন্ন উপাদান সহ। এর মধ্যে বিভিন্ন ধরণের ভাজা মরিচ, কোকো, চিনাবাদাম, প্লানটেন বা টমেটো বের হয়ে আসে।
এই রেসিপিটিতে আপনি মশলা যেমন জিরা বা কালো মরিচ মিস করতে পারবেন না। এটি মাংসের খাবারগুলি, বিশেষত মুরগির সাথে ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়।
দুই
এটি একটি মোটামুটি সাধারণ থালা যা ওএক্সাকার গ্যাস্ট্রোনমিক রেফারেন্সে পরিণত হয়েছে।
রাজ্যের উপত্যকায় জন্মগ্রহণ করে, নামটি নাহুয়াল্টে "তেলাও-লি" (শেলড কর্ন) শব্দ থেকে এসেছে। এটিতে একটি স্পেনীয় প্রত্যয় যুক্ত করা হয়েছিল যার অর্থ "প্রাচুর্য" (উদা)।
যদিও এটি কখনও কখনও পুরো খাবারের সাথে বিভ্রান্ত হয় তবে তলয়ুদা কর্ন টর্টিলার নাম যেখানে বাকী উপাদানগুলি রাখা হয়।
এটি একটি বৃহত অমলেট, 30 থেকে 40 সেন্টিমিটার ব্যাসের মধ্যে এবং এটি কমলাতে বাদামী হয় এবং এটি প্রায় টোস্ট হয়।
সর্বাধিক প্রচলিত জিনিস হ'ল শুয়োরের মাংস, ওক্সাকান পনির এবং গরম সসের সাথে এটি নেওয়া।
3-
মেক্সিকোয় গ্রাসিত বিভিন্ন পোকামাকড়ের মধ্যে এই ওক্সাকান বিশেষত্বটি ফুটে উঠেছে: তৃণমূল।
রাজ্যে একটি কথা আছে যা বলে যে যে এই থালাটি ব্যবহার করে সে কখনই ওক্সাকাকে ছেড়ে যাবে না। এই জাতীয় তৃণমূল 3000 বছর আগে দেশীয়রা ইতিমধ্যে গ্রাস করেছিল। এগুলি বর্তমানে বহু রাস্তার স্টলে পাওয়া যায়।
তাদের প্রস্তুতি খুব জটিল নয়, আপনাকে কেবল রসুন, লেবুর রস এবং ম্যাগি কীট লবণ যুক্ত করার আগে নিশ্চিত করতে হবে যে তারা খুব পরিষ্কার।
একবার এটি হয়ে গেলে, তাদের খাস্তা তৈরি করার জন্য কেবল কমলে তাদের টোস্ট করা থেকে যায়।
4-
তামালরা প্রাচীন কাল থেকেই মেসোমেরিকা জুড়ে একটি সাধারণ থালা; খ্রিস্টপূর্ব 8000 বছর উল্লেখ রয়েছে।
নামের উত্স হ'ল নাহুয়াতল শব্দ "তমাল্লি", যার অর্থ "মোড়ানো"। তামালগুলি প্রায় সমস্ত অঞ্চলের যে কোনও কোণে পাওয়া যায়।
এটি কর্ন ময়দার সাথে তৈরি একটি সাধারণ খাবার, যাতে অন্যান্য উপাদান যুক্ত হয়।
ওক্সাকায় এগুলি সাধারণত কলা পাতাগুলিতে জড়িয়ে থাকে, যদিও তারা একই কর্নের পাতাও ব্যবহার করতে পারে।
এই রাজ্যের সর্বাধিক সাধারণ হ'ল মুরগির আঁচিল, ওক্সাকা পনির দিয়ে চ্যাপিল বা লাল তিল, শাকসব্জী এবং চিংড়িযুক্ত ব্যক্তিরা।
কিছু চিকাটানা (পিঁপড়ির এক প্রকার) বা বিভিন্ন ফলের জাম সহ প্রস্তুত হয়।
5-
এই মিষ্টিটি ওক্সাকার এক বৃহত গ্যাস্ট্রোনোমিক এবং ধর্মীয় traditionsতিহ্য, যদিও এটি চিহ্নিত করা হয়েছে যে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এটি সর্বকনিষ্ঠের আগ্রহের অভাবে হারিয়ে যাচ্ছে।
যেমন এর নামটি ইঙ্গিত দেয়, শহরগুলির রাস্তায় ভরা ধর্মীয় উদযাপনের সাথে মিল রেখে এই এম্পানাদগুলি কর্পাস ক্রিস্টিতে খাওয়া হয়।
এম্পানাদাসগুলি অর্ধ চাঁদের মতো আকারযুক্ত এবং দুধ, নারকেল বা আনারস দিয়ে পূর্ণ হয়। এগুলি তৈরির উপাদানগুলি খুব সহজ: গমের আটা, ডিম, লবণ এবং লার্ড।
ময়দা প্রস্তুত এবং ভরাট করার পরে, দুটি রান্না বিকল্প আছে: বেক বা ভাজি।
তথ্যসূত্র
- নোল, ড্যানিয়েল ত্লেয়াদাস থেকে তমালেস (ওক্সাকা প্রায় আমাদের পথ খাওয়া)। (17 সেপ্টেম্বর, 2017)। অবিকৃত বাজারজাত ডট কম থেকে প্রাপ্ত
- দেলগাদো, আরান্টেক্সা। Oaxaca এর 5 টি সাধারণ থালা যা আপনাকে চেষ্টা করতে হবে। Mexicodesconocido.com.mx থেকে প্রাপ্ত
- আর্নল্ড, আমান্ডা। ওক্সাকাতে শ্বাস নিতে 7 প্রয়োজনীয় স্ট্রিট ফুড (জুন 23, 2016)। সেভুর ডট কম থেকে প্রাপ্ত
- স্টারকম্যান, আলভিন। মেক্সিকোতে ওক্সাকায়ার চ্যাপুলিনস: স্বাস্থ্যকর প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার। Tomzap.com থেকে পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
- এসে দেখা করো. ওয়াক্সাকা। Venyconoce.com.mx থেকে প্রাপ্ত