রান্নায় ব্যবহৃত 11 টি সাধারণ ভোজ্য শিকড় - পুষ্টি - 2025

ভোজ্য শিকড় ঐ যে শিকড় যে প্রসারিত বা বৃত্তাকার অনেক দীর্ঘ ও সংকীর্ণ ফিলামেন্ট শেষ করতে, এই অংশ অধিক পুষ্টির উপাদান এবং সঞ্চিত চার্জ দেবার পুরু উত্পাদন হয়।

উদ্ভিদ বিশ্ব মানবকে প্রতিদিন খায় এমন অনেকগুলি খাবার সরবরাহ করে। গাছপালা থেকে এটি কেবল ফল বা বীজই খেতে পারে না; বিভিন্ন ধরণের গাছ রয়েছে যা থেকে মূলটি খাওয়া যায়।

ভোজ্য শিকড়গুলির দ্বারা ভাগ করা বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে আমরা দেখতে পাই যে তারা উদ্ভিদ যা প্রথম বছরে তাদের শিকড়গুলিতে পুষ্টি সরবরাহ করে এবং মূল থেকে উদ্ভিদ ফুল এবং ফলের পুষ্টি জোগায়।

ভোজ্য শিকড় সহ 3 প্রকারের উদ্ভিদ রয়েছে: কন্দ, রাইজোম এবং মূল গাছ এবং শাকসবজি।

খুব জনপ্রিয় ভোজ্য শিকড়

1- আদা (

আদা ইন্দোমালিয়া অঞ্চলের স্থানীয় একটি উদ্ভিদ। এর চাষ চীন এবং কিছু ইউরোপীয় অঞ্চল হিসাবে অঞ্চলে প্রাচীন কাল থেকে আসে।

আদা একটি ভূগর্ভস্থ রাইজম থেকে গঠিত যা থেকে উদ্ভিদের বাকী অংশের সাথে কান্ড বৃদ্ধি পায়। এটি উচ্চতায় এক মিটার পর্যন্ত পৌঁছতে পারে।

এটি ডিকোশন, আধান এবং ফার্মাকোলজিকাল প্রস্তুতির যেমন পাউডার, ওলিওরেসিন, সিরাপ, টিংচার এবং ক্যাপসুলগুলিতে সুপারিশ করা হয়। এটি এর মশলাদার এবং মনোরম স্বাদে রান্নায়ও ব্যবহৃত হয়; এটি মশাল হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং ইনফিউশন বা রসগুলিতে পরিপূরক হয়।

ওষুধে এটি পাচনতন্ত্রের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। তাজা রাইজোম বমি বমিভাব, কাশি, ফোলাভাব এবং পাইরেক্সিয়ার বিরুদ্ধে ব্যবহার করা যেতে পারে।

গলার পরিস্থিতি এবং সংক্রমণের জন্য আদা এর বৈশিষ্ট্যগুলি এর অ্যান্টিবায়োটিক এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল প্রভাবের জন্য স্বীকৃত।

2- হলুদ (

মূল এশিয়ার মূল, যেখানে এটি ওষুধ, সারাংশ এবং কালি হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে। এটি আদার সমান বৈশিষ্ট্যযুক্ত বলে বিশ্বাস করা হয়।

এটি শরীরের ভারসাম্য পুনরায় স্থাপন করতে ব্যবহৃত হয়। বাহ্যিক ব্যবহারের জন্য, ঘর্ষণে অ্যালকোহলে প্রস্তুত হলুদের টিংচারটি বাত ব্যথা শান্ত করে।

এটি মূত্রবর্ধক হিসাবে কাজ করে, লিভারের রোগের চিকিত্সা, struতুস্রাব নিয়ন্ত্রণ এবং শ্রমের ব্যথা উপশম করতে ব্যবহৃত হয়।

এটি চোখের ধোয়া, ফ্লু প্রতিকার, অ্যান্টিস্পাসোমডিক, হজম এবং ইমোলিয়েন্ট এবং সিঁদুর হিসাবে, উভয়ই মানুষ এবং হাতির জন্য সুপারিশ করা হয়।

3- গাজর (

এশিয়ার স্থানীয় হিসাবে বিবেচিত, এর চাষ বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে। দ্বিবার্ষিক বিকাশ, লম্বা মূল, কমলা রঙের একটি ছোট কাণ্ড, যা থেকে কুঁচকানো এবং সবুজ পাতা উদ্ভূত হয়।

গাজর হ'ল ভিটামিন এ-এর মতো ক্যারেটেনয়েডগুলির একটি সমৃদ্ধ উত্স যা ক্ষতিগ্রস্থ ত্বক মেরামত করতে সহায়তা করে দেখানো হয়েছে। ক্যান্সার এবং হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে এবং সালাদ ও কাঁচা কাঁচা রান্না করতে ব্যবহৃত হয়।

4- ইউক্কা (

এটি ল্যাটিন আমেরিকার গ্রীষ্মমণ্ডলীর স্থানীয়, যেখানে এটির বংশগত বৈচিত্রের অনেকগুলি বিকাশ ঘটে। এটি প্রায় 150 প্রজাতি আছে এবং তাদের মধ্যে আমরা 15 মিটার পর্যন্ত গাছগুলি পাই।

কাসাভা মূলত খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এটি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা আবশ্যক। ইন্দোনেশিয়ায়, কাসাভা রাবার এবং তেল খেজুর দিয়ে জন্মে, এটি নতুন কোকো বাগানের প্রতিষ্ঠায় ছায়া হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এর থেকে স্টার্চ বের করা যায়।

5- পোপ (

আলুটি আন্ডিয়ান উচ্চভূমিতে আন্ডিস পর্বতমালার স্থানীয়, এবং সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 4300 মিটার পর্যন্ত পাওয়া যায়।

এটি সোলানাসিয়া পরিবারের অন্তর্গত, এটি একটি ভোজ্য কন্দ যা থেকে প্রচুর ডিম্বাশয়ের পাতা সহ একটি কান্ড বের হয়। প্রজাতি অনুযায়ী পরিবর্তনশীল আকার।

আলু বিশ্বের চতুর্থ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফসল যা 100 টিরও বেশি দেশে জন্মে। এটিতে উচ্চমানের প্রোটিন রয়েছে এবং এতে প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিন সি রয়েছে

ইউরোপে শিল্প পর্যায়ে এটি ভোডকা, হুইস্কি, স্টার্চ এবং অন্যান্য শিল্পগুলিতে ফাস্ট ফুড (ফরাসি ফ্রাই) এবং চিপস (ফ্লেক্স) হিসাবে ব্যবহার করে।

6- বীট (

বিটরুট ভারতের স্থানীয়। এটি মাংসল এবং বৃহত মূলের, ভোজ্য অংশযুক্ত একটি উদ্ভিদ। মূলটি গোলাকার এবং গ্লোবোজ, এর রঙ গোলাপী এবং বেগুনি রঙের মধ্যে পরিবর্তিত হয় তবে মণ্ড গভীর লাল এবং স্বাদ মিষ্টি হয়। কান্ড এবং সবুজ পাতা মূল থেকে বৃদ্ধি পায়।

এটি রান্নাঘরে সালাদে কাঁচা ব্যবহৃত হয় বা বিভিন্ন খাবারের জন্য রান্না করা হয়। এর স্বাদ মিষ্টি।

দাঁত ব্যথা মোকাবেলায় মূলটি ব্যবহার করা হয়েছে। বিট ভিটামিন সি এবং ফোলেটের সমৃদ্ধ উত্স সরবরাহ করে পাশাপাশি পটাসিয়ামের পরিমাণও বেশি।

7- লাইকরিস (

লাইকরিস ইউরোপ এবং আফ্রিকার স্থানীয়, এটি 3000 বছর ধরে ব্যবহৃত হচ্ছে। এটির একটি মূল মূল রয়েছে যা একটি তালুতে দৈর্ঘ্যে পৌঁছতে পারে যা থেকে অন্যরা আঙুলের বেধ সম্পর্কে, ভূগর্ভস্থ 1 বা 2 মিটার পর্যন্ত প্রসারিত হয়। এর মূল কান্ড থেকে ভূগর্ভস্থ শাখা বা অনুভূমিক rhizomes জন্মগ্রহণ করে।

এটি পাকস্থলীর আলসারের চিকিত্সায় একটি ওষুধ এবং মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এছাড়াও হাঁপানি এবং শুকনো কাশি বিরুদ্ধে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রদাহ বিরোধী এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি শিথিল করে।

8- মূলা (

মূলা এশিয়ার স্থানীয়। দরকারী অংশটি লালচে, গোলাপী, সাদা বা সম্মিলিত বাহ্যিক বর্ণের ঘন, সুস্পষ্ট মূল।

এটি তাজা সালাদে উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এটি স্বাস্থ্যকর কারণ এটি ক্যালরির পরিমাণ খুব কম, ভিটামিন সি বেশি এবং এর সেলুলোজ অন্ত্রের বোলাসে উপকারীভাবে অবদান রাখে।

9- পার্সনিপস (

এটি বছরের পর বছর ধরে ইউরোপের শীতকালীন অঞ্চলে একটি বুনো উদ্ভিদ রয়েছে। এটি একটি উদ্ভিজ্জ যা ঘনিষ্ঠভাবে গাজর এবং পার্সলে সম্পর্কিত is

এটি একটি দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ, এর দীর্ঘ কন্দযুক্ত শিকড়ের ক্রিম বর্ণযুক্ত ত্বক এবং মাংস রয়েছে, এর পাতাগুলি বিজোড়-পিনেট, সেরেটেড প্রান্তযুক্ত এবং আলিঙ্গনযুক্ত পেটিওল সহ।

এটি রান্নায় ব্যবহৃত হয় এবং বেতের চিনির আবির্ভাবের আগে এটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হত।

10- জিনসেং (

ব্যুৎপত্তিগতভাবে এর অর্থ সমস্ত অসুস্থতা বা রোগের বিরুদ্ধে প্রতিকার। এটি এশিয়ার পাহাড়ী অঞ্চলে, বিশেষত কোরিয়া, জাপান এবং পূর্ব রাশিয়ার স্থানীয়।

এটি ক্লান্তি এবং দুর্বলতাগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে, রক্তে কোলেস্টেরল কমাতে হজমকারী এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা জাগ্রত করতে aষধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

বয়স্কতা, অনিদ্রা, নার্ভাস টান এবং স্ট্রেসের বিরুদ্ধে যৌন ক্রিয়াকলাপ, জোর এবং ঘনত্বকে শক্তিশালী করতে, এটি এপ্রোডিসিয়াক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

11- ভ্যালারিয়ান (

এটি ইউরোপ এবং এশিয়ার আদি দেশ যেখানে এটি সাধারণত ধোঁয়ায় সমৃদ্ধ আর্দ্র জায়গায় grows এর অপ্রীতিকর গন্ধ বিড়াল এবং ইঁদুরকে আকর্ষণ করে।

এটি সাদা থেকে খুব হালকা ক্রিম ফুলের সাথে একটি গুল্মযুক্ত লতা। ভ্যালেরিয়ান মূল বা বিড়াল গাছটি হালকা স্নায়বিক টান এবং ঘুমিয়ে পড়ার অসুবিধার অস্থায়ী পরিস্থিতির জন্য নির্দেশিত হয়।

সংকোচনগুলিতে এটি পেশী ক্র্যাম্পগুলি উপশম করতে পারে, এর অনেক বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে এটি ট্রানকুইলাইজার হিসাবে পরিচিত। এটি মৃগী, উদ্বেগ, অবসন্নতা, বৌদ্ধিক ক্লান্তি, অনিদ্রা এবং মাথা ব্যথার চিকিত্সা করতে পারে।

তথ্যসূত্র

1. আরা, এ। (1997) 100 টি নির্বাচিত inalষধি গাছ। এড। ইডিএএফ। মাদ্রিদ।
2. বেরি, এস। (2002) রান্নাঘর 0 কিমি। রোডান এর এড। স্পেন।
3. সিয়ারলট্টি, এফ (2016)। আয়ুর্বেদ ওষুধ। দ্বিতীয় খণ্ড। এডি। লি। বুয়েনোস আইরেস, আর্জেন্টিনা.
4. ডিউক, জে (1997)। প্রাকৃতিক ফার্মেসী। এড। রোদালে আমেরিকা.
5. লিয়ন জে (1987)। ক্রান্তীয় ফসল উদ্ভিদ। বই এবং শিক্ষামূলক উপকরণ সংগ্রহ / আইআইসিএ। কোস্টারিকা.
6. মায়েরু, এম (২০১৪)। বাড়িতে সবজির বাগান। এডি। লিবিসা স্পেন।
7. মন্টাল্ডো, এ। (1972) গ্রীষ্মমন্ডলীয় শিকড় এবং কন্দের চাষ। এড। আইআইসিএ, পেরু
8. সালাজার, এম। পেরালতা, আর। এবং যাজক, জে। (২০০৯)। সাইকোফার্মাকোলজি উপর চিকিত্সা। প্যান আমেরিকান মেডিকেল এড। মাদ্রিদ, স্পেন.
9. সানচেজ, এম। (2013) প্রজাতির বাজার। এডি। পালিব্রিও আমেরিকা.
10. সেগুরা, এস এবং টরেস, জে। (২০০৯) প্রাচীন বিশ্বের গাছপালার ইতিহাস। ডুয়েস্টো বিশ্ববিদ্যালয়। মাদ্রিদ, স্পেন.
11. ইয়েগার, এস। (2001) খাদ্য প্রতিকারের মেডিকেল গাইড Guide এড। রোদালে আমেরিকা.