ওয়াক্সাকা সাধারণত পানীয় mezcal, tejate, Agua ডি chilacayota, pozonque এবং গরম চকলেট আছে। প্রায় সবগুলিই প্রাক-হিস্পানিক জনগণের মূল রেসিপি সহ প্রস্তুত; এই অঞ্চলে স্প্যানিশ প্রভাব কার্যত অস্তিত্বহীন ছিল।
দক্ষিণ-পশ্চিমা মেক্সিকোতে অবস্থিত ওএক্সাকা সেই দেশের অন্যতম জনবহুল রাজ্য। এটি এর অঞ্চলে গুরুত্বপূর্ণ প্রাক-হিস্পানিক সংস্কৃতি স্থাপন করেছিল যার অনেক ofতিহ্য এবং চমত্কার গ্যাস্ট্রনোমি আজও সংরক্ষিত আছে।
আপনি ওক্সাকার সাধারণ রীতিনীতি বা এর সাধারণ খাবারগুলিতেও আগ্রহী হতে পারেন।
Oaxaca এর 5 টি মূল টিপিকস drinks
1- মেজকাল
নাহুয়াতল ভাষায় এর নামের অর্থ "রান্না করা ম্যাগি"। এটি আনারস এবং পাতলা পাতাগুলির হৃদয়ের পাতন দ্বারা উত্পাদিত হয়। এর সম্প্রসারণের রেকর্ডগুলি খ্রিস্টপূর্ব 400 বছর থেকে পাওয়া যাবে। সি
ব্যবহৃত ডিস্টিলেশন টেকনিকের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরণের মেজকাল রয়েছে। যাই হোক না কেন, এই অ্যালকোহলের উত্পাদনের 100% কারিগর এবং যুক্ত রাসায়নিক ছাড়াই is
মেজকালের স্বাদ মিষ্টি, ধোঁয়াটে, সুগন্ধযুক্ত এবং তীব্র। যে জাতটি সর্বাধিক জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে তা হ'ল মেজকাল ডি গুসানিতো, তবে রেপোসাদো, মিনেরো, স্তন এবং আয়েজোও আলাদা।
ওএক্সাকার মেজকাল মেলা এই পানীয়টির উত্পাদনের সাথে যুক্ত একটি গুরুত্বপূর্ণ ইভেন্ট এবং এটি সারা বিশ্ব থেকে হাজার হাজার দর্শকদের আকর্ষণ করে।
2- তেজতে
এই পানীয়টি কর্ন ফ্লাওয়ার, মমে বীজ, ফুল এবং কোকো মটরশুটি থেকে তৈরি। প্রাক-হিস্পানিক সম্প্রদায়ের অনুষ্ঠানগুলিতে এর ব্যবহার সাধারণ ছিল।
হট চকোলেট থেকে ভিন্ন, একটি পানীয় যা ওক্সাকারও সাধারণ, তেজতে গরম থেকে শীতল হওয়ার জন্য বসন্ত এবং গ্রীষ্মে খাওয়া হয়।
তেজতে “দেবতাদের পান” নামেও পরিচিত। নাহুয়াতলে এর নামের অর্থ "বেলে জল।" জাপোটেকসের জন্য এই পানীয়টির নাম ছিল "কুয়ুব"।
3- চিলাচোটের জল
এই পানীয়টি মেক্সিকোতে খুব জনপ্রিয় মিঠা জলের বর্ণের মধ্যে পড়ে।
চিলাইকাটা জলের উত্সটি ওক্সাকায় এবং এটি পানিলা, দারুচিনি, আনারস, সবুজ লেবুর খোসা এবং চিলাইকাটা থেকে তৈরি, যা এক ধরণের কুমড়ো।
পানীয়টি ঠান্ডা নেওয়া হয় এবং চামচ দিয়ে পরিবেশন করা হয় যেহেতু এর গঠনটি ঘন হয়; এইভাবে ফলের টুকরা ingested করা যেতে পারে।
4- পোজোনক
এই পানীয়টি প্রাক-হিস্পানিকের সময় থেকে শুরু হয়ে দেবতাদের কাছে নৈবেদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হত। বর্তমানে এটি বিবাহের পার্টিগুলিতে বা মিক্সটেকের মতো মেলাগুলিতে গ্রহণ করার প্রথাগত।
এর উপাদানগুলি ভুট্টা চুন বা ছাই, ভাজা কোকো, লতা এবং নারকেল পাতা দিয়ে রান্না করা হয়।
এই সংমিশ্রণ থেকে, ময়দার বলগুলি তৈরি হয় যা জলে দ্রবীভূত হয় এবং মাটির জগগুলিতে জ্যাকারস বলে served
5- গরম চকোলেট
এটি ওয়াক্সার সবচেয়ে প্রতীকী পানীয়। এই অঞ্চল থেকে আসা কোকো মেক্সিকো এবং বিশ্বেও বেশ স্বীকৃত।
এটি লাউতে এবং এটি ইয়ামা রুটি সহ গ্রহণ করার প্রথাগত। গরম চকোলেট দুধের সাথে বা ছাড়াই নেওয়া যায় এবং সাথে নাস্তা এবং রাতের খাবারের সাথে নেওয়া যায়।
ওএক্সাকাতে কয়েক শতাব্দী ধরে এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই পানীয়টির ক্যান্সার নির্মূল, মাইগ্রেন এবং সংবহন সমস্যাগুলির সাথে সম্পর্কিত নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
তথ্যসূত্র
- টরেস, জি। (2005) ওএক্সাকান গ্যাস্ট্রোনমিতে মেজকাল ব্যবহার। পুয়েবলা: আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের বিশ্ববিদ্যালয়। 6 নভেম্বর, 2017 থেকে পুনরুদ্ধার করা হয়েছে: Catarina.udlap.mx থেকে
- টেরাকিয়ানো, কে। (2001) Colonপনিবেশিক ওএক্সাকার মিক্সটেক্স। লস অ্যাঞ্জেলেস: স্ট্যানফোর্ড ইউনিভার্সিটি প্রেস। Book.google.es থেকে 6 নভেম্বর, 2017 এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
- ডিলিঙ্গার, টি। (2000)। Ofশ্বরের খাদ্য: চকোলেট medicষধি এবং আচার ব্যবহারের একটি সাংস্কৃতিক ইতিহাস। পুষ্টি জার্নাল: খণ্ড। 130. 6 নভেম্বর, 2017 থেকে পুনরুদ্ধার করা হয়েছে: book.google.es থেকে
- গঞ্জলেজ, আর। (1992) জাপোটেক বিজ্ঞান: ওাক্সাকার উত্তর সিয়েরায় কৃষিকাজ এবং খাবার। টেক্সাস: টেক্সাস প্রেস বিশ্ববিদ্যালয়। Book.google.es থেকে 6 নভেম্বর, 2017 এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
- ওয়াক্সাকা। Book.google.es থেকে 6 নভেম্বর, 2017 এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে