10 টি সর্বাধিক জনপ্রিয় কাজ্জামারকা সাধারণ খাবার - সংস্কৃতি শব্দভাণ্ডার - 2025

অনেকেই Cajamarca সাধারণত খাবারের পেরুর, আদিবাসী গোষ্ঠী এলাকায় অধ্যুষিত সুত্রে প্রাপ্ত। সময়ের সাথে সাথে, এই রান্নাটি ইউরোপীয় খাবারের সাথে মিশ্রিত হয়েছিল, যা বর্তমান কাজ্জামারকা গ্যাস্ট্রনোমির জন্ম দেয়।

পেরুভিয়ান আন্ডিয়ান খাবারের অন্যতম উল্লেখযোগ্য উদাহরণ কজামর্কার রান্নাঘর। এতে পেরু এবং অন্যান্যদের মধ্য থেকে উদ্ভূত উভয় উপাদান যা বিজয়ের সময় এবং কলোনিতে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং ব্যবহৃত হয় used

এর মধ্যে মরিচ, ভুট্টা, হলুদ আলু, গিনি শূকর (এক ধরণের রড), শূকর, মেষশাবক এবং মুরগির অন্তর্ভুক্ত। কিছুটা কম পরিমাণে, সবুজ কল্পনা এবং খেজুরের হৃদয় ব্যবহৃত হয়।

ক্যাজমার্কের মিষ্টিও স্বীকৃত। বেশিরভাগগুলি দুধের উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়, যেমন ডুলস দে লেচে, মঞ্জার ব্লাঙ্কো, মাজমোরো দে লেচে, অন্যদের মধ্যে।

কাজাজারকা খাবারগুলি চারটি গ্রুপে শ্রেণিবদ্ধ করা যেতে পারে: ক্ষুধা, স্যুপ, প্রধান খাবার এবং মিষ্টি। ক্ষুধার্তদের মধ্যে তমাল ও হুমিতা উঠে দাঁড়ায়। সর্বাধিক পরিচিত স্যুপগুলি ভেড়ার মাথা এবং ছোচোকা।

পার্স এক্সিলেন্স, প্রধান খাবারগুলি হ'ল ভাজা গিনি পিগ এবং চিচাররন কন মোট। পরিশেষে, সর্বাধিক পরিচিত মিষ্টান্নগুলি হ'ল সাদা মঞ্জর এবং মধু সহ ডুমুর।

কাজামার্কার 10 টি গুরুত্বপূর্ণ টিস্যু

1- কর্ন হিউটিস

হিমিটাস শব্দটি কোচুয়া হিউমিটায় এসেছে, যার অর্থ পাঙ্কায় জড়ানো মিষ্টি ভুট্টার ময়দা বা এই শাকটির শুকনো পাতা। হুমিতাস মিষ্টি বা নোনতা হতে পারে।

মিষ্টি হিমিটাস প্রায়শই পনির, কিসমিস এবং ব্রাউন চিনির গুড় দিয়ে ভরা হয়। এর অংশ হিসাবে, নোনতাগুলি মাংস, শাকসবজি, অন্যান্য পূরণের মধ্যে হতে পারে।

আটা বাচ্চা কর্নে পিষে তৈরি করা হয়। এতে সহজেই হ্যান্ডেল করার ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত বাটারটি এতে যুক্ত হয় এবং মিশ্রিত হয়। কিছু লোক ভুট্টাটিকে আরও কমপ্যাক্ট করতে একটি ডিম যুক্ত করে।

প্রস্তুতিটি কর্নের ভুষিতে ছড়িয়ে পড়ে, আগে ফুটন্ত জলের সাথে নরম করে কাঙ্ক্ষিত ফিলিং যোগ করা হয়।

একবার ভুট্টা কুঁচি বন্ধ হয়ে গেলে সেগুলি ফুটন্ত জলে রান্না করা হয়। এই বানগুলি ক্ষুধা হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

2- তমালেস

তমালগুলি হুমিতাসের মতো কর্ন বুন। তারা মাংস বা উদ্ভিজ্জ স্টুতে ভরাট হয়।

3- চটচটে স্যুপে ঝাঁকুনির সাথে

ছোচোকা স্যুপের প্রধান উপাদানটি হচ্ছে কর্ন ফ্লাওয়ার, যা রান্না করা এবং শুকনো কর্নেলের কার্নেল থেকে তৈরি।

ময়দা ছাড়াও, এই ঝোলটিতে গরুর মাংস এবং শাকসব্জী রয়েছে যেমন সেলারি এবং হলুদ আলু।

কাজমার্কার কয়েকটি অঞ্চলে ডিম এবং পনির যোগ করা হয়।

4- সবুজ ঝোল

সবুজ ব্রোথ কাজাজার্কায় অন্যতম পরিচিত স্যুপ। এটি আলু, ডিম, পনির, পুদিনা, পার্সলে, ধনিয়া এবং পাইকো (এলাকার একটি সাধারণ ভেষজ) দিয়ে প্রস্তুত with

এই থালাটির গোপনীয় বিষয় হল সুগন্ধযুক্ত গুল্ম, যা এটি কেবল একটি ভাল স্বাদই দেয় না তবে এটি ব্রোথের সাধারণ সবুজ রঙ দেয়। এটি সাধারণত অ্যান্ডিয়ান কর্নের সাথে থাকে।

5- মেষশাবকের মাথা ঝোল

ভেড়ার বাচ্চা পেরুভিয়ান আলটিপ্লানোর অন্যতম প্রধান প্রাণী। এই কারণে, এর মাংস অত্যন্ত মূল্যবান এবং বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। সর্বাধিক প্রাসঙ্গিকগুলির মধ্যে একটি হ'ল ঝোল যা ভেড়ার মাথার সাথে তৈরি হয়।

কাজামার্কের শীতল অঞ্চলে, এই স্যুপ অন্য যে কোনওটির তুলনায় বেশি পছন্দ করা হয় কারণ এটি প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি সরবরাহ করে এবং তাপমাত্রার পার্থক্যের কারণে হারিয়ে যাওয়া শক্তি পুনরুদ্ধার করতে দেয়।

মেষশাবকের মাংস ছাড়াও, এই ডিশে মূলের শাকসব্জী রয়েছে (যেমন আলু, ইয়ুকা এবং সেলারি), পেঁয়াজ, রসুন, পার্সলে এবং ধনিয়া।

Chic- মোটা দিয়ে চিচাররন

চিচারন হ'ল একটি থালা যা ভাজা শুয়োরের ত্বকের সাথে প্রস্তুত। এই ত্বক এমন পরিমাণে রান্না করা হয় যে এটি খুব ক্রপযুক্ত।

এর প্রস্তুতির জন্য তেল যোগ করার দরকার নেই, যেহেতু শূকরটির ত্বক প্রাণীর প্রচুর পরিমাণে চর্বি ধরে রাখে এবং রান্না করার সময় এটি ছেড়ে দেয়।

অন্যান্য কাজমারকা খাবারের মতো, চিচার্নের স্বাদ মতো লবণের বাইরে কোনও সিজনিং নেই। থালাটি মট (সিদ্ধ, পাকা কর্ন কার্নেলস) এবং কাটা আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

7- ভাজা গিনি পিগ

গিনি পিগ পেরুভিয়ান অ্যান্ডিসের একটি ছোট্ট দোলক। এই থালা প্রস্তুত করতে, গিনি পিগগুলি প্রথমে রসুন, পেঁয়াজ এবং লবণ দিয়ে পাকা জলে পরিষ্কার এবং সেদ্ধ করা হয়।

মাংস রান্না করার সময়, লাল মরিচ, রসুন, পার্সলে, মরিচ, অন্যান্য মশলা এবং স্বাদ মতো লবণের একটি সস প্রস্তুত করুন।

গিনি শূকরগুলি জল থেকে সরানো হয় এবং প্রচুর তেল ভাজা হয়। যখন তারা প্রায় প্রস্তুত, পূর্বে প্রস্তুত সস যোগ করুন।

এই ডিশটি গার্নিশ হিসাবে সিদ্ধ আলু এবং ডিম, জলপাই এবং পার্সলে দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

8- কুইসিলো মধু দিয়ে

মধুযুক্ত পনির দুধ, ক্রিম, দারুচিনি এবং লবঙ্গ দিয়ে তৈরি করা হয়। মিশ্রণটি সেট হয়ে গেলে এটি পরিবেশন করা হয় এবং মধু যোগ করা হয়।

9- সাদা স্নিগ্ধতা

মাঞ্জার ব্লাঙ্কো হ'ল গাভির দুধ, চিনি, দারুচিনি এবং চুও (একটি ডিহাইড্রেটেড তেতো আলু) দিয়ে তৈরি একটি সাধারণ কজমারকা মিষ্টি।

অনুপাতগুলি যাতে উপাদানগুলি মিশ্রিত করা উচিত সেগুলি নিম্নরূপ: প্রতি লিটার দুধের জন্য, এক কিলো চিনি এবং চামচ এক চামচ যোগ করা হয়। স্বাদে দারুচিনি যুক্ত হয়।

ঘন হতে শুরু হওয়া পর্যন্ত এই মিশ্রণটি সিদ্ধ করা হয়। এটি যখন পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করবে, তখন এটি বিশ্রাম দিন। এই মিষ্টিটি ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।

10- ডুমুর ডুমুর

চিত্রের সংরক্ষণাগারগুলি পুরো কাজাজারকা অঞ্চল জুড়ে একটি খুব সাধারণ এবং জনপ্রিয় মিষ্টি।

এটি প্রস্তুত করতে ডুমুরগুলি নিয়ে ফলের উপরের অংশটি কেটে নিন। এগুলি 15 মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখা হয়।

পরে তারা পানিতে নামানো মধুর মিশ্রণ দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। যখন দেখা যায় যে মধু তার ধারাবাহিকতা পুনরুদ্ধার করেছে, তখন তা উত্তাপ থেকে সরানো হয় এবং বিশ্রামের অনুমতি দেওয়া হয়।

কিছু অঞ্চলে আখের রসের উপর ভিত্তি করে মধাকে গুড় দ্বারা প্রতিস্থাপন করা হয়।

তথ্যসূত্র

1. অ্যান্ডিয়ান রান্না। পেরু.ট্রাভেল থেকে 25 অক্টোবর, 2017 এ প্রাপ্ত
2. কাজ্জামারকা রান্না। Go2peru.com থেকে 25 অক্টোবর, 2017-এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
3. খাজ্জামারকা খাচ্ছে। ট্রিপল্ফ.কম থেকে 25 অক্টোবর, 2017-এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
4. কাজামারকা পেরু - কাজারমার্কে গ্যাটারনোমি। Enjoyperu.com থেকে 25 অক্টোবর, 2017-এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
5. পেরুর গ্যাস্ট্রোনমি। Cuscoperu.com থেকে 25 অক্টোবর, 2017-এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
6. পেরু খাবার। উইকিপিডিয়া.org থেকে 25 অক্টোবর, 2017-এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
7. পেরু মুচো গুস্তো: কীভাবে কোনও দেশ গ্যাস্ট্রোনমি আবিষ্কার করতে হয়। ইস্যুউ ডটকম থেকে 25 অক্টোবর, 2017-এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে