শিতাকে: বৈশিষ্ট্য, বৈশিষ্ট্য, আবাস, প্রজনন - পুষ্টি - 2025

Shiitake (Lentinula edodes) অর্ডার Agaricales যে সাদাটে warts সঙ্গে রং বাদামী একটি বৃত্তাকার টুপি দ্বারা চিহ্নিত করা, ব্যাস 12 সেমি সম্পর্কে এবং একটি lignolytic Basidiomycota ছত্রাক হয়। তদতিরিক্ত, এটি অল্প বয়সী প্রাণীদের মধ্যে স্বাদযুক্ত এবং সাদা রঙের লেমেলা রয়েছে পাশাপাশি লালচে-বাদামি এবং পুরানো জীবগুলিতে পৃথক রয়েছে।

এটি পূর্ব এশিয়ার স্থানীয়, যেখানে এটি ওক, ম্যাপেল, ব্ল্যাকবেরি ইত্যাদির মতো গাছের ক্ষয়িষ্ণু কাণ্ডগুলিতে সমৃদ্ধ। আজ এটি চাষের উদ্দেশ্যে বহু দেশে চালু হয়েছে।

শিয়াটকে মাশরুম। নেওয়া এবং সম্পাদনা করেছেন: ফ্রেইনস্টোইন পোর্টল্যান্ড, ওরেগন থেকে।

এর অর্ঙ্গোলেপটিক এবং medicষধি গুণাবলীর জন্য ধন্যবাদ, এটি এক হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে চাষ করা হয়েছে এবং বর্তমানে বিশ্বের তৃতীয়ভাবে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় মাশরুম। শিয়া গাছের কাণ্ডগুলি ইনোকুলেশন করে cultivationতিহ্যগতভাবে এর চাষ করা হয়েছিল, তবে আজকাল নতুন চাষের প্রযুক্তি উদ্ভাবিত হয়েছে, যার মধ্যে কৃত্রিম স্তর রয়েছে।

Traditionalতিহ্যবাহী medicineষধ অনুসারে, ছত্রাকের একাধিক inalষধি গুণ রয়েছে, এর মধ্যে আমরা উল্লেখ করতে পারি যে এটি প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে, এটি অ্যান্টিফাঙ্গাল, অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল, ভার্মিসিডাল, গহ্বর প্রতিরোধে কাজ করে, ত্বক, যকৃত এবং কিডনি রক্ষা করে, পাশাপাশি এটিও পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে এটিতে অ্যান্ট্যান্সার বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

এর medicষধি বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, লেন্টিনুলা এডোডগুলির গ্রহণের বিরূপ প্রভাবও হতে পারে যেমন শাইটাকে ডার্মাটাইটিস, একটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া যা ইনজেশনের 24 ঘন্টা পরে প্রদর্শিত হয় এবং এটি সারা বিশ্বে এরিথেমেটাস, মাইক্রোপ্যাপুলার এবং চুলকানি র‍্যাশ দ্বারা চিহ্নিত হয় is শরীর এবং 3 দিন এবং 3 সপ্তাহের মধ্যে স্থায়ী হয়।

বৈশিষ্ট্য

ক্যাপ (মুকুট) সাধারণত 5 এবং 12 সেন্টিমিটারের মধ্যে পরিমাপ করে, যদিও এটি 20 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছতে পারে; এটির একটি উত্তল পৃষ্ঠ রয়েছে যা সময়ের সাথে সাথে প্রায় সমতল হয়। কিউটিকল প্রান্তগুলির দিকে হালকা রঙের এবং কেন্দ্রের দিকে গা dark় বাদামী, প্রাথমিকভাবে মসৃণ তবে পরে পরিবর্তনশীল আকার এবং আকারের স্কেলগুলিতে বিভক্ত।

অভ্যন্তরীণভাবে (প্রেক্ষাপট) এটি সংক্ষিপ্ত, মাংসল চামড়া, হালকা বা বাদামি বর্ণের কিটিকল, ফার্মের কাছাকাছি। এর স্বাদটি টক এবং কিছুটা গন্ধ রয়েছে।

ফলকগুলি সাদা বা কিছুটা বাদামী এবং সময়ের সাথে সাথে গা dark় বা হলুদ রঙের দাগগুলি ধারণ করে। এগুলি সম্পূর্ণরূপে ছিটিয়ে না দিয়ে মসৃণ বা অনিয়মিত প্রান্ত সহ মাঝারিভাবে প্রশস্ত।

স্টাইপ বা পায়ে 3 থেকে 5 সেন্টিমিটার লম্বা এবং 13 মিমি পর্যন্ত প্রশস্ত, এটি বেসের দিকে সমান বা সামান্য প্রশস্ত। এর ধারাবাহিকতাটি দৃ solid় এবং তন্তুযুক্ত এবং এর পৃষ্ঠটি পাতলা, অতি দূরবর্তী তৃতীয় অংশে একটি সাময়িক রিং দিয়ে এবং পর্দার অবশেষ দ্বারা গঠিত হয়। রঙ টুপি অনুরূপ।

স্পোরগুলি সাদা, 5.5 থেকে 6.5 মিমি লম্বা 3 থেকে 3.5 মিমি চওড়া, আকারের উপ-নলাকার, অ-অ্যামাইলয়েড এবং মসৃণ এবং একটি পাতলা প্রাচীর থাকে। অন্যদিকে, বেসিডিয়া হ'ল টেট্রাপোরেটস, হাইমেনিয়ামে প্লুরোসিসিডিয়া নেই।

স্বাস্থ্য বৈশিষ্ট্য

শিয়াটেক মাশরুমের বৈশিষ্ট্যগুলি অনেকগুলি: প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলার পাশাপাশি এটি খনিজ, ভিটামিন এবং এনজাইমের একটি সমৃদ্ধ উত্স, যা এটিকে একটি শক্তিশালী অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল করে তোলে।

Traditionalতিহ্যবাহী চীনা medicineষধে শাইটকের ব্যবহার ৫০০ বছরেরও বেশি পুরানো, মিং রাজবংশের সময় থেকে রেকর্ড রয়েছে, যেখানে শ্বাসকষ্ট, লিভার, সংবহনতন্ত্র এবং এমনকি শরীরের সাধারণ দুর্বলতার চিকিত্সার জন্য এটির পরামর্শ দেওয়া হয় ।

লেন্টিনান শিটকে সংশ্লেষিত একটি বিটা-গ্লুকান, এন্টিটিউমার বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং ক্যান্সার রোগীদের ড্রাগ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। প্রাথমিক গবেষণায় দেখা গেছে যে এই যৌগটি যৌনাঙ্গে মূত্রের উপস্থিতি হ্রাস করে, এইচআইভি আক্রান্ত রোগীদের মধ্যে সিডি 4 গুন বাড়ায় এবং সংমিশ্রিত থেরাপিতে বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের উপর কাজ করে।

মাশরুমে ভিটামিন এবং খনিজগুলির উপস্থিতি প্রতিরোধ ক্ষমতা সক্রিয় করতে এবং কোলেস্টেরলকে হ্রাস করে, যখন সেলেনিয়াম হৃদরোগ এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং বিপাক বৃদ্ধি করে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়

এই মাশরুমগুলিতে আমাদের প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করার ক্ষমতা রয়েছে ability এছাড়াও, তারা ভিটামিন, খনিজ এবং শরীরের জন্য উপকারী এনজাইমযুক্ত কিছু রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করে।

শরীরে ক্যান্সার কোষকে হ্রাস করে

অধ্যয়নগুলি ইঙ্গিত দেয় যে শিয়াতকে শরীরের ক্যান্সার কোষগুলির সাথে লড়াই করে; কেমোথেরাপি বা অন্যান্য ক্যান্সারের চিকিত্সার কারণে ক্রোমোজোম ক্ষতি নিরাময়ে সহায়তা করে। সুতরাং, এই ছত্রাক এই রোগের বিরুদ্ধে সম্ভাব্য প্রাকৃতিক চিকিত্সা হবে।

কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যকে রক্ষা করে

শাইটাকে সংশ্লেষগুলির মধ্যে স্টেরল দাঁড়িয়ে আছে, এটি এমন উপাদান যা লিভারে খারাপ কোলেস্টেরল তৈরিতে হস্তক্ষেপ করে।

এই মাশরুমে ফাইটোনিউট্রিয়েন্টসও রয়েছে যা কোষগুলি রক্তনালীগুলির দেওয়ালকে মেনে চলা, স্বাস্থ্যকর রক্তচাপ বজায় রাখতে এবং প্রচলন উন্নত করতে সহায়তা করে।

এটি একটি ভাল অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট

বিশেষজ্ঞরা বলেছেন যে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি দেহকে ফ্রি র‌্যাডিকালগুলির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে যা কোষগুলিকে পরিবর্তন করতে এবং ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। ঠিক আছে, বিশেষজ্ঞরা উল্লেখ করেছেন যে শিয়াতকে একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে: এল-এর্গোথিয়াইনিন।

বি ভিটামিন বিকাশ করে

এই মাশরুম বি জটিল ভিটামিন সরবরাহ করে, যা আমাদের বিপাককে বাড়িয়ে তোলে, শরীরকে খাদ্যকে শক্তিতে রূপান্তরিত করতে সহায়তা করে। এই ভিটামিনগুলি রক্তাক্ত রক্তকণিকা তৈরি করতে শরীরকে চালিত করে, যা রক্তাল্পতার বিকাশ থেকে রক্ষা করে।

খনিজগুলির উত্স ভাল

এই মাশরুমের একটি 100 গ্রাম অংশ দৈনিক ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের বিশ ভাগের এক ভাগ সরবরাহ করে যা শরীরের প্রতিদিন প্রয়োজন, পাশাপাশি 10% ফসফরাস। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই মাশরুমগুলিতে রান্না করা তাদের ফসফরাস সামগ্রীর তিন-চতুর্থাংশ এবং তাদের পটাসিয়াম সামগ্রীর দুই-তৃতীয়াংশ হ্রাস করে তবে শুকনো বা কাঁচা সেবন করলে এই পুষ্টিগুলি হারাবে না।

থ্রোম্বোসিসের সাথে লড়াই করুন

এই ছত্রাকটি থ্রোম্বোসিসের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্যও একটি ভাল চিকিত্সা, এটি একটি চিকিত্সা শর্ত যা রক্ত ​​জমাট বাঁধে, শিরাগুলিকে অবরুদ্ধ করে, যা সঠিক প্রবাহকে বাধা দেয়। এই অবস্থাটি প্রধানত পাগুলিকে প্রভাবিত করে এবং তীব্র ব্যথার সাথে থাকে।

তেল আকারে এই মাশরুমগুলির ব্যবহার এই রোগ নিরাময়ে সহায়তা করতে পারে। যখন নিয়মিত ব্যবহৃত হয়, শীটকে এমনকি থ্রোম্বোসিসের সূত্রপাতও ব্যর্থ হতে পারে। এই মাশরুমে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে লেন্টিওনিনের উপস্থিতি শরীরকে প্লেটলেটগুলির সমষ্টিতে নিয়ন্ত্রণ বজায় রাখতে সহায়তা করে।

পাচনতন্ত্রকে শক্তিশালী করে

যেহেতু এই মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটরি ফাইবার রয়েছে (100 জিআর-তে 2.5 ফাইবার থাকে, যা প্রস্তাবিত দৈনিক মানের 10% এর সমতুল্য), এটি একটি যৌগ যা কার্যকরভাবে হজম ব্যবস্থা বাড়ায়।

অন্যদিকে, ফাইবার মলের সাথে আবদ্ধ হয় এবং এটি নরম হয় এবং এইভাবে কোষ্ঠকাঠিন্য দমন করতে অবদান রাখে।

বার্ধক্য লড়াই

ত্বকে শিটকে এক্সট্রাক্টের প্রয়োগের চেহারাটি উন্নত করতে এবং এটিকে বাড়িয়ে তোলার সম্ভাবনা রয়েছে, এটি মসৃণ এবং আরও কম বয়সী করে তোলে।

ছত্রাকটিতে কোজিক অ্যাসিড রয়েছে বলে এটি ত্বকের স্বর হালকা করতে সাহায্য করে, বয়সের দাগ এবং দাগ দূর করতে সাহায্য করে। ফলস্বরূপ, এটি ত্বককে তরুণ রাখে, বয়স বাড়তে দেরি করে।

এটি একটি ভাল অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি

শিয়াতকে ত্বকে প্রভাবিত জ্বালাময় লড়াইয়ের ক্ষমতাও রয়েছে। এটি রোসেসিয়া, একজিমা এবং ব্রণ সহ বিভিন্ন অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি অবস্থাকেও লাঘব করতে পারে।

এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সাথে ভিটামিন ডি এবং সেলেনিয়াম উপস্থিতির কারণে যা ত্বকে পরিবেশগত অবস্থার কারণে ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।

লোহার অভাবের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়

শিয়াটকে মাশরুমগুলি আয়রন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উত্স।

গর্ভবতী মহিলারা অবশেষে তাদের লোহার প্রয়োজন মেটাতে এই সঠিকভাবে রান্না করা মাশরুমগুলি ব্যবহার করতে পারেন। তবে আপনার কোনও ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া উচিত, কারণ আপনি এই ছত্রাক থেকে অ্যালার্জি বা অসহিষ্ণু হতে পারেন।

ওজন নিয়ন্ত্রণ করুন

এই মাশরুমে ক্যালোরি কম এবং এটি ফাইবারের সমৃদ্ধ উত্স, তাই এটি যারা কম ক্যালোরি ডায়েট চান এবং ওজন হ্রাস করেন তাদের জন্য এটি উপযুক্ত খাবার।

এছাড়াও, এটি দীর্ঘ সময় ধরে পূর্ণ বোধ করার সম্ভাবনা দেয় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য বন্ধ করে দেয় কারণ এটি বিপাককে উদ্দীপিত করে, যা মলের খারাপ কোলেস্টেরল দূর করতে সহায়তা করে।

পুষ্টির মান

শিয়াটকে মাশরুম কাটা (লেন্টিনুলা এডোডস)। নেওয়া এবং সম্পাদনা করেছেন: রব হিল।

অরগনোল্যাপটিক বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, শাইটকে উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে, কারণ এটিতে শাকসব্জীর দ্বিগুণ প্রোটিন রয়েছে, যার মধ্যে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণের কারণে কিছু উচ্চ জৈবিক মান রয়েছে। এটি বি-জটিল ভিটামিনগুলির উত্স এবং এর ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কম।

একশ গ্রাম শিটকে কেবল 34 ক্যালোরি সরবরাহ করা হয় এবং প্রোটিন এবং ভিটামিন ছাড়াও তারা ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, সোডিয়াম এমনকি সেলেনিয়ামের মতো খনিজগুলির সাথে খাদ্য সরবরাহ করে। অতিরিক্তভাবে এটিতে ল্যান্টিনান রয়েছে, যা একটি অ্যান্টি-ক্যান্সার এবং অ্যান্টি-ইনফেকটিভ বৈশিষ্ট্যযুক্ত যৌগ।

ডাঃ মারকোলার সাইটে মাশরুমের পুষ্টিগুণ 100 গ্রামে সরবরাহ করা হয়:

* ২,০০০ ক্যালোরি ডায়েটের উপর ভিত্তি করে দৈনিক মান। দৈনিক মানগুলি ক্যালোরির ব্যবহারের উপর নির্ভর করে উচ্চতর বা কম হতে পারে।

উপাদান

এই মাশরুমের কয়েকটি উপাদান:

• হাইপোলিপিডেমিক এরিটাডেনিন।
• সি-1-2 (পলিস্যাকারাইড) ইমিউনোঅ্যাকটিভ।
• ইমিউনোঅ্যাকটিভ ল্যাকটিন।
• লেন্টিনান (পলিয়েচারাইড) ইমিউনোঅ্যাকটিভ।
• এমিটানাইন (পলিস্যাকারাইড) ইমিউনোঅ্যাকটিভ।
• ইপি 3 (লিগিনিন) অ্যান্টিভাইরাল, ইমিউনোঅ্যাকটিভ।
• কেএস -২, কেএস -২-বি অ্যান্টিভাইরাল, ইমিউনোঅ্যাকটিভ (পেপটাইড) অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল।
• ইমিউনোঅ্যাকটিভ পলি রিবোনোক্লিয়োটাইডস।
• এসিপিপি (পলিস্যাকারাইড) অ্যান্টিভাইরাল।
• এফবিপি (প্রোটিন) অ্যান্টিভাইরাল।
• থিওপ্রোলিন (টিসিএ) নাইট্রাইট স্কেভেঞ্জার (অ্যামিনো অ্যাসিড)।

বিরূপ প্রভাব

শিয়িটকে বেশিরভাগ বিরূপ প্রভাব ল্যান্টিনানের কারণে। যদিও খুব বিরল, হালকা রান্না করা শিটকে কাঁচা খাওয়া শিটকে ডার্মাটাইটিস নামে পরিচিত একটি অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া ট্রিগার করতে পারে, যা চুলকানি, মাইক্রোপ্যাপুলার এবং এরিথেমেটাস ফুসকুড়ি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

এই প্রভাবগুলি তিন সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। খাওয়ার আগে মাশরুমের সঠিক রান্না এই ধরণের অ্যালার্জির উপস্থিতি প্রতিরোধ করে। এটি সূর্যের সংবেদনশীলতাও তৈরি করতে পারে cause

ক্যান্সার রোগীদের ওষুধ হিসাবে লেন্টিনানের প্রশাসন মাঝে মধ্যে বিভিন্ন প্রতিকূল প্রভাব দেখিয়েছে। এর মধ্যে হতাশা, কড়া, জ্বর, পেটে ব্যথা, ইওসিনোফিলিয়া, পিঠে ব্যথা, শুকনো গলা, পেটের বাধা ইত্যাদি রয়েছে।

গবেষকরা বীজ শ্বাস গ্রহণের কারণে হাইপারসেনসিটিভ নিউমোনাইটিস এবং ছত্রাকের সংস্কৃতিগুলিতে কাজ করে এমন কর্মীদের এলার্জিজনিত ডার্মাটাইটিসের সমস্যাও জানিয়েছেন।

বাসস্থান এবং বিতরণ

শাইতাকে হ'ল ছত্রাক যা ক্ষয়িষ্ণু গাছের কাণ্ডগুলিতে বৃদ্ধি পায় এবং বিকাশ লাভ করে, প্রধানত কাস্তানোপিস কুসপিডাটা প্রজাতির গাছগুলিতে, পাশাপাশি লিথোকারপাস জেনাসের ক্ষেত্রেও, যদিও তারা ম্যাপেল, ব্ল্যাকবেরি, বিচ, পপলারের মতো বিভিন্ন উদ্ভিদেও বিকাশ করতে পারে, অন্যদের মধ্যে. এর বৃদ্ধি শরত এবং বসন্তের মাসে ঘটে in

এই মাশরুমটি পূর্ব এশিয়ার স্থানীয়, যেখানে এটি চীন, কোরিয়া, জাপান, সিঙ্গাপুর, থাইল্যান্ডের মতো অন্যান্য দেশে traditionতিহ্যবাহীভাবে চাষ করা হয়। বর্তমানে এর চাষ বিশ্বব্যাপী ছড়িয়ে পড়েছে, মূলত ইউরোপ এবং আমেরিকার দেশগুলির মধ্যে।

বর্গীকরণ সূত্র

লেন্টিনুলা অ্যাগ্রোমাইসাইটস শ্রেণীর অন্তর্গত বাসিডিওমাইকোটার ছত্রাকের একটি জেনাস, আগারিক্যালস অর্ডার এবং ওম্পালোটেসি পরিবারকে আদেশ করুন। মূলত গ্রীষ্মমন্ডলীয় প্রজাতি ধারণ করতে এবং বর্তমানে আটটি প্রজাতির সমন্বয়ে উত্তর আমেরিকান মাইকোলজিস্ট ফ্রাঙ্কলিন সুমনার আর্ল জেনাসটি তৈরি করেছিলেন।

শিয়াতাকে মূলত আগারিকাস এডোডস হিসাবে 1877 সালে বর্ণনা করা হয়েছিল মাইলস জোসেফ বার্কলে নামে এক ইংরেজ উদ্ভিদবিদ, তিনি উদ্ভিদ রোগবিজ্ঞানের জনক। পরবর্তীকালে এটি আর্মিলারিয়া, মাস্টোলেকোমাইসেস এবং কর্টিনেলাস সহ বিভিন্ন জেনারগুলিতে স্থানান্তরিত করা হয়েছে, বা বিস্তৃত সিনোনিমি সহ অন্যান্য নামও পেয়েছে।

লেনটিনুলা প্রজাতিতে প্রজাতির অবস্থান ব্রিটিশ মাইকোলজিস্ট ডেভিড পেগলার 1976 সালে তৈরি করেছিলেন।

প্রজনন এবং জীবনচক্র

লেন্টিনুলা এডোডগুলির যৌন প্রজনন টিট্র্যাপোলার হিটারোথালিক ধরণের। এই ধরণের সঙ্গমে হাইফির যৌন সঙ্গতি দুটি পৃথক জোড়া ক্রোমোসোম দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়, দ্বিবিস্তর হিটারোথ্যালিক ক্রসগুলিতে ঘটে এমন একক জুটির পরিবর্তে।

হ্যাপ্লয়েড হোমোকারিয়ান হাইফাইয়ের মধ্যকার ক্রসওভার দুটি পৃথক নিউক্লিয়াস (ডিকারিওনেট) সহ একটি নতুন হাইফাকে জন্ম দেয়, কেবল তখনই যখন উভয় হোমোকারিয়ান দুটি অসম্পূর্ণতার কারণগুলির জন্য ভিন্ন ভিন্ন অ্যালিলিক হয়। নতুন ছত্রাক ডিকারিওট হিসাবে বৃদ্ধি পাবে এবং নিউক্লিয়াসের ফিউশনটি বেসিডিয়ায় বাসিডিওস্পোরগুলি গঠনের জন্য ঘটবে।

জীবনচক্র

শিটকে জীবনচক্রটি বীজটির অঙ্কুরোদগমের সাথে শুরু হয়, যা একটি অপ্রয়োজনীয় মাইসেলিয়াম উত্পাদন করতে বিকাশ লাভ করে। দুটি সামঞ্জস্যপূর্ণ জাতগুলি ক্রস করার পরে, তারা একটি ডাইকারিয়েন্ট তৈরি করে যা প্রধান সংযোগগুলির সাথে বাইনোক্লিটেড কোষ উপস্থাপন করে।

ডিকারিওয়েট সাবস্ট্রেটে বৃদ্ধি পাবে এবং কিছুক্ষণ পরেই ফলস্বরূপ শরীর বেরিয়ে আসে। বাইনোক্লিয়েটেড কোষের নিউক্লিয়াসের সংশ্লেষটি বেসিডিয়ায় সংঘটিত হবে, এটি একটি স্বল্প-কালজয়ী জাইগোট গঠন করবে যা মায়োটিক বিভাগের মধ্য দিয়ে হ্যাপ্লয়েড বেসিডিওস্পোরস গঠন করবে।

একবার বেসিডিওস্পোরগুলি তৈরি হয়ে গেলে, সেগুলি বাতাস এবং কীটপতঙ্গ দ্বারা ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য, অঙ্কুরোদগম করতে এবং একটি নতুন চক্র শুরু করার জন্য যে ফিলামেন্টগুলি তাদের বেসিডিয়া (স্টেরিগামাস) এর সাথে সংযুক্ত করে সেগুলি থেকে মুক্তি দেওয়া হবে।

পুষ্টি

লেন্টিনুলা এডোডস একটি স্যাপ্রোফাইটিক প্রজাতি, যা একটি জীব যা বেঁচে থাকা জৈব পদার্থকে খাওয়ায়, সেখান থেকে দ্রবণীয় জৈব যৌগগুলি শোষণ করে। এটি হাইফির দূরবর্তী প্রান্ত থেকে এনজাইমগুলি গোপন করে মৃত গাছের কাণ্ড থেকে লিগিনিন এবং অন্যান্য জটিল শর্করা ভেঙে ফিড দেয়।

এই জটিল কার্বোহাইড্রেটের অবক্ষয়ের ফলে গ্লুকোজ এবং অন্যান্য সাধারণ শর্করার নিঃসরণ ঘটে যা এগুলি ছত্রাক পরবর্তীতে শোষণ করবে।

সংস্কৃতি

- ইতিহাস

চীনে শাইতাকে চাষ শুরু হয়েছিল এক হাজার বছর আগে। কিছু লেখকের মতে, এই চাষের প্রথম ইঙ্গিতগুলি লংকুয়ান কাউন্টি রেকর্ডস বইয়ে পাওয়া যায় যে তিনি জাঁ ১৯০৯ সালে সংকলিত করেছিলেন। তবে অন্যান্য লেখকরা মনে করেন যে এর আগেও উং ক্লুয়াং (৯60০ থেকে ১১২27 সালের মধ্যে) এই জাতীয় কার্যকলাপের নথিভুক্ত করেছিলেন ।

এই মাশরুমের চাষ সম্পর্কিত প্রথম বইটি জাপানে 1796 সালে উদ্যানতত্ত্ববিদ সতী চারিয় লিখেছিলেন। Ditionতিহ্যগতভাবে এই গাছটি কেবল শীয় নামে পরিচিত গাছের কাণ্ডে কাটা হত, কাণ্ডগুলি কাটা যেগুলির ইতিমধ্যে ছত্রাক বা এর বীজ ছিল।

কেবল 1982 সাল পর্যন্ত ছত্রাকের চাষের নতুন পদ্ধতিগুলি এর বাণিজ্যিক চাষ এবং বৃহত্করণের জন্য দরজা উন্মুক্ত করেছিল, এটি আজ মাশরুমের পরে দ্বিতীয় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ চাষকৃত ছত্রাক হয়ে গেছে (আগারিকাস বিস্কোরাস)।

প্রদেশে শিয়াতকে ditionতিহ্যবাহী চাষ। নেওয়া এবং সম্পাদনা করেছেন: প্রেদেজনিয়েনসিস।

- চাষ পদ্ধতি

কাঠের উপর চাষাবাদ

এটি চাষের সনাতন পদ্ধতি। এতে, প্রায় 1 মিটার দীর্ঘ দৈর্ঘ্যের 10 থেকে 15 সেমি ব্যাসের টুকরো পাওয়া যায়। মূলত কেবল শি গাছই ব্যবহৃত হত তবে বর্তমানে অন্যান্য প্রজাতি যেমন ওক, বিচ বা ইউক্যালিপটাস ব্যবহার করা হয়।

এই ট্রাঙ্কে, ছালের মধ্যে ছোট ছোট গর্ত তৈরি করা হয়, যেখানে ছত্রাকের মাইসেলিয়াটি এর বৃদ্ধির জন্য স্থাপন করা হবে।

সিনথেটিক ব্লকের সংস্কৃতি

এই ধরণের চাষাবাদটি ১৯৮6 সালে চীনে বিকাশ করা হয়েছিল এবং উদ্ভিদের অবশেষ এবং অন্যান্য উপকরণ দিয়ে তৈরি একটি কৃত্রিম স্তরতে ছত্রাকের চাষের উপর ভিত্তি করে। এই ব্লকগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত উদ্ভিদ উপকরণগুলি তাদের উপলব্ধতা এবং ব্যয়ের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।

ব্যবহৃত গাছের মধ্যে হ'ল বিভিন্ন গাছের শেভিং এবং করাত যেমন ওক, পালো মুলাতো এবং অন্যান্য কৃষকদের মধ্যে কৃষ্ণ ফসলের অবশিষ্টাংশ যেমন: ভুট্টা, আখ, জোর, ওটস। ক্যালসিয়ামের মতো পুষ্টিকর পরিপূরকগুলিও যুক্ত হয়।

এই ধরণের চাষের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য সুবিধাগুলির মধ্যে হ'ল বর্জ্য পদার্থের ব্যবহারের কারণে এটির স্বল্প ব্যয়, যা ছত্রাকের দ্রুত বিকাশের অনুমতি দেয় এবং মোট চাষের সময় হ্রাস করে। এই সমস্ত সুবিধা লেন্টিনুলা এডোডের চাষের ব্যাপককরণের অনুমতি দেয় এবং বর্তমানে এটি বিশ্বব্যাপী অনেক দেশে পরিচালিত হয়।

তরল অবস্থায় গাঁজন করে সংস্কৃতি

সংস্কৃতি থেকে অধিক মুনাফা অর্জনের জন্য যে কৌশলটি অন্বেষণ করা হয়েছে তা হ'ল তরল ফারমেন্টেশন (এফএইল) ব্যবহার। অন্যান্য পরিবর্তনশীলগুলির মধ্যে পিএইচ, সংস্কৃতি মিডিয়া, কার্বন উত্স, তাপমাত্রা মূল্যায়ন করে এল। এডোডগুলির সাথে বিভিন্ন গবেষণা করা হয়েছে।

শিলিটাকে বিভিন্ন ধরণের জন্য এ জাতীয় আবাদ করা হয়েছে, যেমন, পেললেট, এক্সোপ্রোটিন, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্যযুক্ত জৈব ক্রিয়াশীল যৌগগুলির উত্পাদন ইত্যাদি।

- ফসলের গুরুত্ব

শিয়াটেক হ'ল দ্বিতীয় মাশরুম বিশ্বজুড়ে খাদ্য উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়, কেবল মাশরুমকে ছাড়িয়ে যায় (আগারিকাস বিসপরাস)। সিনথেটিক ব্লক কালচার টেকনিকের বিকাশের পরে, শিটকেট উত্পাদন ক্রমবর্ধমান বৃদ্ধি পাওয়ায় চাষের কৌশলগুলি উন্নত হচ্ছে।

সাধারণভাবে ভোজ্য মাশরুমের বাজারের বার্ষিক বৃদ্ধি সাম্প্রতিক দশকে 4% ছাড়িয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, লাতিন আমেরিকাতে, 1995 সালে উত্পাদন 50 হাজার টনেরও কম হয়ে 2001 সালে 65 হাজার টনেরও বেশি হয়েছিল।

- প্রধান উত্পাদনকারী এবং গ্রাসকারী দেশ

চীন, জাপান, তাইওয়ান এবং কোরিয়া বিশ্বের মোট শিয়াটেক উত্পাদনের 98% এরও বেশি অবদান রেখে গ্লোবাল শাইটকে উত্পাদন পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতে মূলত প্রাধান্য পেয়েছে। লাতিন আমেরিকায় প্রধান উত্পাদক হলেন মেক্সিকো এবং চিলি এবং তৃতীয় স্থানে ব্রাজিল by

ভোক্তাদের বিবেচনায় হংকং, সিঙ্গাপুর ও মালয়েশিয়ার পাশাপাশি এশিয়ার এই চারটি দেশ তালিকার শীর্ষে রয়েছে। ১৯৯০ থেকে ২০০ 2006 সালের মধ্যে মাথাপিছু ব্যবহার বেড়ে যাওয়ার হার দ্বিগুণ করে চীনও এমন দেশ is

মাশরুম মূলত তাজা বিক্রি হয়, যদিও উত্পাদনের একটি ভাল অংশ ডিহাইড্রেটেড আকারে বিক্রি হয়। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র সর্বশেষ উপস্থাপনায় শিতকের অন্যতম প্রধান গ্রাহক।

তথ্যসূত্র

1. শিতাকে। উইকিপিডিয়ায়, এন.ইউইকিপিডিয়া.আর.র্গ থেকে পুনরুদ্ধার।
2. লেন্টিনান উইকিপিডিয়ায়, এন.ইউইকিপিডিয়া.আর.র্গ থেকে পুনরুদ্ধার।
3. লেন্টিনুলা এডোড। ফুঙ্গি এবং মাশরুমের ক্যাটালগে। ছত্রাক উইকিপিডিয়া মাইকোলজিকাল অ্যাসোসিয়েশন, থেকে উদ্ধার করা হয়েছে: ছত্রাক উইকিপিডিয়া.org
4. ডিএস হিবিবেট, কে। হ্যানসেন এবং এমজে ডোনোগে (1998)। লেন্টিনুলার ফিলোজিনি এবং বায়োগোগ্রাফিটি একটি প্রসারিত আরডিএনএ ডেটাসেট থেকে অনুমান করা হয়েছে। মাইক্রোলজিকাল গবেষণা।
5. পিজি মাইলস এবং এস.টি.টি. চ্যাং (2004)। মাশরুম: চাষাবাদ, পুষ্টিগুণ, Medicষধি প্রভাব এবং পরিবেশগত প্রভাব। সিআরসি প্রেস।
6. পিএস বিসেন, আর কে বাঘেল, বিএস সানোদিয়া, জিএস ঠাকুর ও জিবি প্রসাদ (২০১০)। লেন্টিনাস এডোডস: ফার্মাকোলজিকাল ক্রিয়াকলাপ সহ একটি ম্যাক্রোফাঙ্গাস। বর্তমান Medicষধি রসায়ন।
7. লেন্টিনুলা এডোড। আমি স্বভাবের প্রকৃতির মধ্যে একটি পরিবেশ-টেকসই বিশ্বে। থেকে উদ্ধার করা হয়েছে: antropocene.it।