- আইকা এবং এর উপাদানগুলির সাধারণ খাবারগুলি
- ক্যারাপুলক্রা
- শুকনো স্যুপ
- মুরুসা দে প্যালারেস
- চকোটিজাস
- প্যালার থেকে সাদা স্নিগ্ধতা
- তথ্যসূত্র
পেরুর আইকার কয়েকটি সাধারণ খাবারগুলি হ'ল কার্যাপুলক্রা, শুকনো স্যুপ, মুরুসা ডি প্যালারেস, চকোটেজ এবং মনজার্ব্ল্যাঙ্কো দে প্যালার।
সাধারণভাবে, পেরু গ্যাস্ট্রনোমি বিস্ফোরণের পরে অনুভূত হওয়ার যে প্রক্রিয়াটি অনুভব করেছিল তা চিত্রিত করে।
ক্যারাপুলক্রা
এর খাবারটি ইনকা এবং তাদের পূর্বপুরুষ, স্পেনীয় পণ্য, মরিশ রান্নার সমৃদ্ধি এবং আফ্রিকানদের গ্যাস্ট্রোনমিক জ্ঞান সহ অন্যান্যদের মধ্যে উত্তরাধিকার সূত্রে প্রাপ্ত একটি সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় traditionতিহ্যের সংমিশ্রণ।
নিজেই, এই জাতির খাবারগুলিতে আফ্রিকান heritageতিহ্য আমেরিকান মহাদেশের অন্যান্য অঞ্চলের মতো সীমাবদ্ধ নয়।
তবে এটি পেরু উপকূলের কিছু অঞ্চলে যেমন আইকা বিভাগের খুব উপস্থিত রয়েছে।
আইকা এবং এর উপাদানগুলির সাধারণ খাবারগুলি
আইকা অঞ্চল পেরু উপকূলের দক্ষিণ মধ্য উপকূলে অবস্থিত। উপকূলীয় অঞ্চল হওয়ায় এটি বিভিন্ন খাবারের বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
আসলে পেরু উপকূল জুড়ে প্রায় দুই হাজারেরও বেশি বিভিন্ন ধরণের স্যুপ এবং আড়াই শতাধিক traditionalতিহ্যবাহী মিষ্টি রয়েছে। তাদের বেশ কয়েকটি traditionalতিহ্যবাহী খাবারের উপাদানগুলি নীচে বর্ণিত হয়েছে।
ক্যারাপুলক্রা
আইকা-র সাধারণ খাবারগুলি, পাশাপাশি পেরুর অন্যান্য অঞ্চলে, বিশ্বব্যাপী প্রভাবগুলি সম্পূর্ণ নতুন স্টাইলের রান্নার জন্য তৈরি হয়েছে।
ক্যারাপুলক্রা এর একটি উদাহরণ। এটি প্রাচীনতম খাবারগুলির মধ্যে একটি এবং এতে রসুন, চিনাবাদাম এবং মশলা জাতীয় উপাদানগুলির থেকে ইউরোপীয়, এশিয়ান এবং আফ্রিকান স্বাদগুলি প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।
শুকনো স্যুপ
প্রকৃতপক্ষে, নামটি থেকেই বোঝা যাচ্ছে যে এটি কোনও নিয়মিত স্যুপ নয়। এটি একটি পাস্তা ডিশ যা প্রায়শই ক্রেপুলক্রার পাশে হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
এইভাবে, শুকনো স্যুপের মূল উপাদান স্প্যাগেটি পেরু খাবারের আরও একটি প্রভাব দেখায়: ইতালিয়ান।
অন্যদিকে, আজি পঞ্চা, অপর প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির মধ্যে একটি পেরু বংশোদ্ভূত। এই মরিচ মশলাদার চেয়ে ধোঁয়াটে এবং মিষ্টি। অজি পঞ্চা পেস্ট স্বল্প তাপের উপর রান্না করা স্টিও এবং সসগুলিতে বহুল ব্যবহৃত হয়।
এছাড়াও, এই স্যুপ তৈরির জন্য আপনার জন্য জিরা, রসুন, কালো মরিচ, গাজর টমেটো, পার্সলে, উরু এবং মুরগির ঝোল প্রয়োজন need
মুরুসা দে প্যালারেস
প্যালারটি ক্রিমযুক্ত সাদা শিম (বিন) ডিম্বাকৃতি আকৃতির যা প্রায় দুই বা তিন সেন্টিমিটার প্রশস্ত।
মোরুসা ডি প্যালারেস আইকা-র অন্যতম একটি সাধারণ খাবার, যেখানে আঠারো শতকে পেরুর দক্ষিণ উপকূলে আফ্রিকান ক্রীতদাসদের বিশাল আগমনের প্রভাব লক্ষ করা যায়।
তাদের ডায়েটগুলি সিমের মতো সস্তার খাবারের উপর ভিত্তি করে ছিল, যা তাদের কাছে উপলব্ধ পণ্যগুলির নিম্নমানের ছদ্মবেশে edতুযুক্ত ছিল।
চকোটিজাস
এর অংশ হিসাবে, চকোটেজগুলি আইকা-র আর একটি সাধারণ খাবার, যেখানে এই অঞ্চলের গ্যাস্ট্রোনমিক সিনক্রিটিজম পরিলক্ষিত হয়।
এই মিষ্টান্নটিতে বিভিন্ন ফিলিংস সহ কয়েকটি চকোলেট বোনা রয়েছে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে জড়িয়ে, তারপরে সাদা কাগজটি, উপরের অংশে স্ট্রিপগুলিতে কাটা দিয়ে tw
এর উপাদানগুলি বৈচিত্র্যযুক্ত: চকোলেট এবং ক্যারামেল, পেকানস এবং ক্যারামেল দিয়ে লেবু দিয়ে আচ্ছাদিত প্রিন্স, রাম বা কমলা রঙের মার্বেল এবং চকোলেট আচ্ছাদিত ক্যারামলে ভেজানো কিশমিশ white
প্যালার থেকে সাদা স্নিগ্ধতা
Whiteপনিবেশিক সময়ে মুরগি এবং বাদামের সাথে প্রথম সাদা ভাতযুক্ততা প্রস্তুত করা হয়েছিল। ললিপপসের পাশাপাশি বাষ্পীভূত দুধ, সাদা চিনি, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং ভ্যানিলা এসেন্স এর প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়।
তথ্যসূত্র
- ফেরেইরা, সি এবং ডারজেন্ট-চামোট, ই। (2003)। পেরুর সংস্কৃতি এবং শুল্ক। কানেকটিকাট: গ্রিনউড প্রেস।
- ম্যাককোলে, প্রধানমন্ত্রী (২০০৯)। পেরু খাওয়ার। উত্তর ক্যারোলিনা: লুলু ডটকম।
- জারাতে, আর। এবং গার্বি, জে (2015)। পেরু এর আগুন: আমার পেরু রান্নাঘর থেকে রেসিপি এবং গল্প। নিউ ইয়র্ক: হাফটন মিফলিন হারকোর্ট।
- কুয়াদ্রা, এম এবং এসকার্ডে, এম (2013)। দ্য ওয়েলথিং পেরু কুকবুক। ম্যাসাচুসেটস: অ্যাডামস মিডিয়া।
- পেশেচেরা, ই। (2010) পেরুয়ানিয়ান খাবারের গোপনীয়তা। সান্টিয়াগো ডি চিলি: অরিগো সংস্করণ।
- ব্লেডহলম, এল। (2015)। ল্যাটিন এবং ক্যারিবিয়ান মুদি দোকানগুলি অপ্রচলিত। লন্ডন: ম্যাকমিলান।
- রদ্রিগেজ যাজক, এইচ। (২০০৮)। কৃষ্ণতা: আফ্রো-পেরুভিয়ান, প্রতিরোধ এবং অস্তিত্ব।
টেক্সাস: জাতিগত উন্নয়নের কেন্দ্র।