মধ্যে ত্রুহিলো সাধারণত খাবারের, shambar, trujillana মটরশুটি এবং ব্রহ্মবিদ্যাগত স্যুপ লক্ষণীয়। এই শহরের গ্যাস্ট্রোনমি খুব বৈচিত্রময় এবং এই অঞ্চলটিতে বসবাসকারী আদিবাসীদের দ্বারা এবং বিজয়ের পরে আগত স্পেনীয়দের দ্বারা প্রভাবিত করেছে।
তেমনি, দাস হিসাবে গ্রহণ করা আফ্রিকানরা ট্রুজিলো রান্না সমৃদ্ধ করতে অবদান রেখেছিল।
ট্রুজিলো পেরু প্রজাতন্ত্রের অন্যতম বিভাগ যে লা লিবার্তাদাদের রাজধানী। এটি মাত্র এক মিলিয়নেরও বেশি বাসিন্দা এবং 1535 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।
এটি প্রশান্ত মহাসাগরের তীরে অবস্থিত, এটি মোচে নদীর সীমাবদ্ধ। এই অবস্থান এবং এর ভৌগোলিক বিভিন্ন ধরণের উপাদান থেকে এর গ্যাস্ট্রোনমি উপকার করে।
আপনি পেরু উপকূলের সাধারণ খাবারগুলিতেও আগ্রহী হতে পারেন।
ট্রুজিলোর 5 টি সাধারণ টিস্যু
এক-
যদিও এটি পরিচিত যে থালাটি বেশ বয়স্ক, প্রথম জানা লিখিত রেফারেন্সটি 20 ম শতাব্দীর মাঝামাঝি সময় থেকে আসে, যখন এটি ক্রেওল খাবারের একটি বেনামে রেসিপি বইতে উপস্থিত হয়। এই বইয়ে বলা হয়েছে যে শাম্বার শুয়োরের ত্বক দিয়ে তৈরি হয়েছিল।
এর উত্স সম্পর্কে সর্বাধিক গৃহীত তত্ত্বটি ইঙ্গিত দেয় যে এটি পাহাড়ের কৃষকদের মধ্যে উত্থিত হয়েছিল, যারা সোমবার রাজধানীতে বিক্রি হয়নি তার অবশেষ নিয়ে বাড়িতে ফিরে একটি সাধারণ পাত্রে রান্না করেছিলেন।
আজ সোমবার এটি প্রস্তুত করার রীতি এখনও সুরক্ষিত রয়েছে এবং এটি ট্রুজিলোর অন্যতম সাধারণ রেসিপি হয়ে উঠেছে।
এটি একটি স্যুপ যা ব্রডস শিম, কিডনি মটরশুটি, ছোলা এবং কঞ্চা, এক প্রকার ভাজা ভুট্টা অন্তর্ভুক্ত।
এটি প্রয়োজন যে উপাদানগুলি আগের দিন রান্না করা হয় এবং শুয়োরের মাংসের ত্বক এবং ধূমপানযুক্ত হাম যোগ করা হয়। কারণ এটি এত পুষ্টিকর, এটি পুরো সপ্তাহের জন্য শক্তি সরবরাহ করার কথা।
2- ধর্মতাত্ত্বিক স্যুপ
এই স্যুপের উত্স মধ্যযুগীয় স্প্যানিশ রেসিপিতে পাওয়া যায় এবং বিজয়ের পরে তাদের দ্বারা আনা হয়েছিল।
জনশ্রুতি অনুসারে, এর নাম ডোমিনিকান ধর্মতত্ত্ববিদদের কাছ থেকে এসেছে, যারা পেরুতে এই রেসিপিটি চালু করেছিলেন তারাই ছিলেন।
ইতিমধ্যে আমেরিকাতে, রেসিপিটি দেশীয় রন্ধনসম্পর্কিত traditionsতিহ্যের সাথে মিশ্রিত হয়েছে। এই অঞ্চলের টার্কি নেটিভ অন্তর্ভুক্তি এর উদাহরণ।
আজ এটি পুরো বিভাগের অন্যতম traditionalতিহ্যবাহী খাবার, বিশেষত শীত রাতের সময়।
এই খাবারের ভিত্তি হ'ল টার্কি বা মুরগির মাংস, যা ভিজিয়ে রাখা রুটি, হলুদ মরিচ, আলু এবং হুয়াচাতে পরিবেশন করা হয়। এটি সাধারণত দুগ্ধ বা পনিরের মতো দুগ্ধজাত পণ্য বহন করে।
3-
উপকূলীয় অবস্থানের কারণে, ট্রুজিলোতেও মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি সিরিজ খাবার রয়েছে।
সর্বাধিক Amongতিহ্যবাহী হ'ল ট্রুজিলান মাছ, এটি যেভাবে রান্না করা হয় এবং এর সাথে যে সস রয়েছে তা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
ডিশ বিভিন্ন ধরণের মাছের সাথে প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে যেটি পরিবর্তন হয় না তা হ'ল এটি অবশ্যই বাষ্প করা উচিত, যাতে এটি তার সমস্ত স্বাদ ধরে রাখে।
সস হিসাবে, এটি পেঁয়াজ এবং ডিম দিয়ে তৈরি করা হয়, যা এটির আদর্শ হলুদ বর্ণ দেয়।
4-
পেরু জাতীয় খাবারের অন্যতম সাধারণ উপাদান - এবং অন্যান্য লাতিন আমেরিকার দেশগুলিতে- মটরশুটি।
এটি মূলত মূল খাবারের সাথে অনেকগুলি রেসিপি তৈরি করা হয় যার সাহায্যে এটি তৈরি করা যায়। ট্রুজিলো মটরশুটি বিশেষত ট্রুজিলোতে পরিচিত।
এই খাবারটি তৈরি করার জন্য, কালো শিম ব্যবহৃত হয়, যা তিল এবং আজি মিরসোল দিয়ে পাকা হয়। এই মটরশুটিগুলি সেকো ডি ক্যাব্রিটো বা মাছের সাথে তৈরি অন্যান্য জাতীয় খাবারের সাথে থাকে।
5-
সাধারণ ট্রুজিলো মিষ্টিগুলির মধ্যে আলফাাজোরগুলি বিশেষত তিনটি স্বাদযুক্ত একটিতে দাঁড়িয়ে থাকে। আরব বংশোদ্ভূত এই রেসিপিটি colonপনিবেশিক সময়ে স্প্যানিশরা শহরে নিয়ে এসেছিল।
1895 সালে লিখিত পেরুভিয়ান কুইসিনের নতুন ম্যানুয়ালটিতে প্রথম লিখিত উল্লেখগুলির মধ্যে একটি প্রকাশিত হয়েছে, যেখানে ট্রুজিলোতে আলফাজোরগুলি কীভাবে প্রস্তুত করা যায় সে সম্পর্কে আলোচনা করা হয়েছে।
যদিও এর বিভিন্ন স্বাদ থাকতে পারে, তবে যা রান্না জ্যামে ভরা থাকে, আনারসের মিষ্টি এবং সাদা মাঞ্জার এই অঞ্চলের সর্বাধিক প্রতিনিধি হয়ে উঠেছে।
তথ্যসূত্র
- মোচে রুট। ট্রুজিলোর গ্যাস্ট্রোনমি। Rutamoche.net থেকে প্রাপ্ত
- ট্রুজিলোর ইতিহাস। শাম্বার। ইতিহাস-ট্রুজিলো- স্পেরু.জিমডো ডট কম থেকে প্রাপ্ত
- পেরু এক্সপ্লোরার। ট্রুজিলোতে গ্যাস্ট্রোনমি। পেরু- এক্সপ্লোরার ডট কম থেকে প্রাপ্ত
- ওয়াশিংটন বিশ্ববিদ্যালয়। বিশ্বের খাবার: পেরু। ওয়াশিংটন.ইডু থেকে প্রাপ্ত
- দেশ জংশন ভ্রমণ। ট্রুজিলো। দেশজঙ্ঘন ডট কম থেকে প্রাপ্ত