Ucayali, সাধারণত খাবারের তার বাস্তু হিসাবে ভিন্নতা হয়। পেরুভিয়ার জঙ্গলের মাঝখানে এবং ১৪,০০০ এরও বেশি প্রজাতির সাথে উখায়ালি একটি সাধারণ জঙ্গল মেনু দ্বারা চিহ্নিত, যার মধ্যে ডোরাডো বা পাইচের মতো মাছ রয়েছে।
গরুর মাংস এবং ছাগলের মাংসের প্রাধান্য পাওয়া পেরুর অন্যান্য অঞ্চলের তুলনায় গোজের মাংসের উপস্থিতি অনেক বেশি। ভূট্টা (কর্ন) এছাড়াও বেশিরভাগ অঞ্চলের মতোই উপস্থিত রয়েছে, তবে কলা, খেজুর এবং ইউকের অন্তর্ভুক্তি গ্যাস্ট্রোনমিক অফারকে আরও প্রশস্ত করে।
উচায়ালির মূল 5 টি সাধারণ খাবার
1- জুয়ানস
এটি পরিবেশন করা থালাটিকে দেওয়া নাম যা একটি মুরগির শিকার, জলপাই এবং ডিমের খণ্ডগুলি সহ ভাত সহ এক সাথে রান্না করে।
ডিশটি পাশ হিসাবে পাকা কলা দিয়ে উপস্থাপিত হয়। এর আসল সংস্করণে এটিতে মাংস এবং ইউকে অন্তর্ভুক্ত ছিল, তবে আধুনিক সময়ে চাল এবং মুরগির সংস্করণটি স্ট্যান্ডার্ড থেকে যায়। উভয় ক্ষেত্রেই এটি পেরুভিয়ান জঙ্গলের একটি সাধারণ খাবার।
2- চন্টা
চন্টা বা "খেজুরের হৃদয়" হ'ল খেজুরের অভ্যন্তরীণ অংশ, যা ভাজা বা কাটা এবং লেবু এবং তেল সহ একটি মিশ্রণে বিশ্রাম দেওয়া হয়।
"পলমিটো" নামেও পরিচিত এটি চন্টা সালাদের কেন্দ্রস্থল হতে থাকে। এটি আরও জটিল সালাদগুলির জন্য পেঁয়াজ, টমেটো এবং অ্যাভোকাডোর সাথেও যেতে পারে। এটি জঙ্গলের অঞ্চল এবং রফতানি পণ্যগুলিরও সাধারণ।
3- পাত্রশকা
এই অটোথনাস নামের সাথে, গ্রিলড মাছ থেকে তৈরি থালা বলা হয়।
পাত্রাশাচা অঞ্চল থেকে যে কোনও মাছ ব্যবহার করে, যা পুরো রান্না করা হয় বা বিজাও বা কলা পাতায় মুড়ে ফেলা হয়।
Ditionতিহ্যগতভাবে, কাঠকোল বা কাঠের বাইরে, বাইরে রান্না করা হয়; তবে কিছু সংস্করণ বেকড, parboiled বা রোস্ট করা হয়।
এই কার্টোকসিওতে ডেরা পেঁয়াজ এবং রসুনের পাশাপাশি জিরা এবং গোলমরিচ জাতীয় মশলা রয়েছে।
4- ইনচিচাপি
এটি মুরগী এবং চিনাবাদাম দিয়ে তৈরি ক্রিমি স্যুপ। টেক্সচারটি চিনাবাদাম এবং কাসাভা রান্না করে পাওয়া যায় যা গ্লুটেন ছেড়ে দেয় যা প্রাকৃতিকভাবে ঝোল ঘন করে কাজ করে।
রসুন, লবণ, তেজপাতা এবং পেঁয়াজ একসাথে পর্যাপ্ত পানিতে মুরগি সিদ্ধ করে স্যুপ প্রস্তুত করা হয়। তারপরে আপনি মিশ্রিত বা কাটা চিনাবাদাম, টুকরো টুকরো টুকরো এবং ভুট্টা যোগ করুন।
Ditionতিহ্যগতভাবে এটি রান্না করা সবুজ কলা এবং সাদা ভাতের সাথে রয়েছে, যদিও সেই দিকটি সর্বদা অন্তর্ভুক্ত থাকে না।
৫- তমালেস
পেরু গ্যাস্ট্রোনমিক অফারের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে উপস্থিত, জঙ্গল টামেলগুলি ভুট্টা, মুরগী, জলপাই এবং মশলার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়।
একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে এগুলি কলা পাতায় মুড়ে ফেলা হয় এবং ভেনিজুয়েলা হালকার মতো একইভাবে বাষ্প করা হয়।
মুরগী বা মুরগি ঝোল ভুট্টা ময়দার বেস হিসাবে কাজ করে। এই আটাটি তখন চিনাবাদাম, কাটা পেঁয়াজ এবং জলপাইয়ের সাথে মিশিয়ে "বান" তৈরি করা হয় যা প্রায় এক ঘন্টা ধরে ফুটন্ত জলে রান্না করা হয়।
পেরুর অন্যান্য অঞ্চলে কলা পাতার পরিবর্তে কর্ন পাতা ব্যবহার করা হয়।
তথ্যসূত্র
- পেরু সম্পর্কে - পুকাল্পার গ্যাস্ট্রোনমি: sobre-peru.com
- উচায়ালি - জঙ্গলের সাধারণ খাবার: ucayalino.blogspot.com
- তুরিসমো কাইকো - উসায়ালির সাধারণ খাবার: তুরোমিংকাইকো.নেট
- উসায়ালির গ্যাস্ট্রোনমি: ডাইভারসিডেডেনুচায়ালি.ব্লগস্পট.কম
- স্প্যানিশ সম্পর্কে - উসায়ালির সাধারণ খাবার: aboutespanol.com