সাপোনিফিকেশন: প্রতিক্রিয়া এবং যে পদার্থগুলি পাওয়া যায় - রসায়ন - 2025

Saponification একটি ester মৌলিক হাইড্রোলাইসিসের হয়। এর অর্থ হ'ল এস্টার অ্যালকোহল এবং সোডিয়াম বা পটাসিয়াম কার্বোঅক্সিলিট উত্পাদন করে, অপরিবর্তনীয়ভাবে একটি বেস (NaOH বা KOH) এর সাথে প্রতিক্রিয়া করে। শব্দের অর্থ "সাবান তৈরি" এবং প্রকৃতপক্ষে এটি মানবজাতির ব্যবহৃত প্রাচীনতম রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলির মধ্যে একটি।

ব্যাবিলনীয় সময়ে কাঠ এবং উদ্ভিদ এবং প্রাণীজ ফ্যাট থেকে সংগ্রহ করা ছাইয়ের সাহায্যে তারা সাবান তৈরির শিল্পকে নিখুঁত করে তোলে। পশুর চর্বি কেন? কারণটি হ'ল এটি গ্লিসারল ট্রাইস্টার (ট্রাইগ্লিসারাইডস) সমৃদ্ধ এবং কাঠের ছাই পটাসিয়ামের উত্স, মূল ধাতব।

অন্যথায়, প্রতিক্রিয়া কম ফলনে এগিয়ে যায়, তবে পেইন্ট এবং কিছু পৃষ্ঠের উপর এর প্রভাব প্রতিফলিত করতে যথেষ্ট। তেল রঙের ক্ষেত্রে এটিই রয়েছে, যেখানে রঙ্গকগুলি তেলের সাথে মিশ্রিত হয় (এস্টারগুলির উত্স)।

সাপনিফিকেশন প্রতিক্রিয়া

পদ্ধতি

এস্টারগুলির একটি এসাইল গ্রুপ রয়েছে (ও = সি - আর), যা নিউক্লিওফিলিক আক্রমণ যেমন ওএইচ ^{- এর} জন্য সংবেদনশীল ।

কারণ অক্সিজেন পরমাণুগুলি কার্বন পরমাণু থেকে বৈদ্যুতিনের ঘনত্বকে "চুরি" করে, এটি আংশিক ধনাত্মক চার্জ সহ নিজেকে আবিষ্কার করে, এস্টারগুলির ক্ষেত্রে আরও বেশি।

ফলস্বরূপ, এই ধনাত্মক চার্জটি কার্বন পরমাণুতে ইলেকট্রনগুলি অবদান রাখতে সক্ষম নেতিবাচক প্রজাতিগুলিকে আকর্ষণ করে, নিউক্লিওফিলিক আক্রমণ (চিত্রের বাম দিক) তৈরি করে। ফলস্বরূপ, একটি টেট্রহেড্রাল মধ্যবর্তী গঠিত হয় (বাম থেকে ডানদিকে দ্বিতীয় অণু)।

চতুস্তল অন্তর্বর্তী এর অক্সিজেন উপর নেতিবাচক চার্জ একটি বাড়ি গুণফল ^- পার্শ্ববর্তী। তারপরে, এই নেতিবাচক চার্জটি কার্বনিল গ্রুপকে বাড়িয়ে তোলার জন্য সি-ওআর বন্ধনকে "জোর করে" চাপিয়ে দেওয়ার জন্য নতুনভাবে বিকশিত হয়। এছাড়াও, এই delocalization একটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড RCOOH এবং alkoxide আয়ন R'O উত্পাদন করে ^- ।

পরিশেষে, প্রতিক্রিয়া মাধ্যমটি মৌলিক হিসাবে, অ্যালোকক্সাইড একটি জলের অণু ডিপ্রোটোনেট করে এবং কার্বোক্সেলিক অ্যাসিড আরেকটি ওএইচের সাথে প্রতিক্রিয়া করে ^- মাঝারি থেকে, স্যাপনিফিকেশন পণ্য তৈরি করে।

গতিবিদ্যা

স্যাপোনিফিকেশন প্রতিক্রিয়ার গতিটি বিকারকগুলির ঘনত্বের সমানুপাতিক। অন্য কথায়, হয় এস্টার (আরসিওওআর ') বা বেস (নাওএইচ) এর ঘনত্বকে বাড়িয়ে, ক্রিয়াটি আরও দ্রুত এগিয়ে যাবে।

এটি নিম্নলিখিত হিসাবেও অনুবাদ করে: স্যাপনোফিকেশন হার হ'ল প্রথম আদেশের সাথে সম্পর্কিত এবং প্রথমে বেসের সাথে সম্পর্কিত অর্ডার order উপরেরগুলি নিম্নলিখিত গাণিতিক সমীকরণের সাথে প্রকাশ করা যেতে পারে:

গতি = কে

যেখানে কে বেগের ধ্রুবক বা সহগ হয়, যা তাপমাত্রা বা চাপের ক্রিয়া হিসাবে পরিবর্তিত হয়; এটি হ'ল তাপ যত বেশি তত বেশি সেপোনিফিকেশন হার। এই কারণে মাঝারিটি ফুটন্ত হয়।

যেহেতু উভয় প্রতিক্রিয়াশীলগুলি প্রথম গতিগত ক্রমের, সামগ্রিক প্রতিক্রিয়া দ্বিতীয় ক্রমের is

স্যাপোনাইফিকেশনের প্রতিক্রিয়া ব্যবস্থায়, টিট্রাহেড্রাল ইন্টারমিডিয়েট গঠনের জন্য নিউক্লিওফিলিক আক্রমণ প্রয়োজন, যার মধ্যে এসটার এবং বেস উভয়ই জড়িত।

সুতরাং, দ্বিতীয় ক্রম গতিবিদ্যা এই সত্য প্রতিফলিত হয়, কারণ তারা প্রতিক্রিয়া নির্ধারণ (ধীর) পদক্ষেপে হস্তক্ষেপ করে।

Saponization দ্বারা প্রাপ্ত করা যেতে পারে যে পদার্থ

স্যাপনিফিকেশনের প্রধান পণ্যগুলি হ'ল অ্যালকোহল এবং কার্বক্সাইলিক অ্যাসিডের লবণ। অ্যাসিডের মাধ্যমে, সম্পর্কিত আরসিওওএইচ ফ্যাট এবং তেলগুলির স্যাপনিফিকেশন দ্বারা প্রাপ্ত হয়, যা ফ্যাটি অ্যাসিড হিসাবে পরিচিত।

সুতরাং, সাবানগুলিতে স্যাপনিফিকেশন দ্বারা উত্পাদিত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির লবণ থাকে। আপনি কি কেশনস দিয়ে বেরিয়ে আসছেন? এগুলি না ⁺, কে ⁺, এমজি ²⁺, ফে ³⁺ ইত্যাদি হতে পারে

এই লবণগুলি পানিতে দ্রবণীয়, তবে মিশ্রণে যোগ করা NaCl এর ক্রিয়া দ্বারা অনুভূত হয়, যা সাবানকে পানিশূন্য করে এবং জলীয় পর্যায়ে থেকে পৃথক করে। ট্রাইগ্লিসারাইডের জন্য স্যাপনিফিকেশন প্রতিক্রিয়া নিম্নরূপ:

গ্লিসারিন অ্যালকোহলযুক্ত "ই", এবং সাবান ফলে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির সমস্ত লবণ। এখানে, প্রতিটি-আর পাশের চেইনের বিভিন্ন দৈর্ঘ্য এবং অসম্পূর্ণতার ডিগ্রি রয়েছে। ফলস্বরূপ, এই চেইনগুলি উদ্ভিজ্জ চর্বি এবং তেলের মধ্যে পার্থক্য তৈরি করে।

তারপরে সাবান তৈরির মূল চাবিকাঠিটি সেরা ফ্যাট এবং তেল বা আরও নির্দিষ্টভাবে ট্রাইগ্লিসারাইডগুলির বিভিন্ন উত্সের নির্বাচনের মধ্যে রয়েছে।

এই সাবান সাদা পোষাকে এর কাঠামোর মধ্যে রঙিন এবং অন্যান্য জৈব যৌগ থাকতে পারে, এটি এটিকে মনোরম সুগন্ধ এবং উজ্জ্বল রঙ দেয়। এখান থেকে, সম্ভাবনার পরিসীমা এই বাণিজ্যে শিল্প এবং বৃত্তির দ্বারা চালিত হয়।

তবে, স্যাপনিফিকেশন প্রতিক্রিয়া হ'ল কার্বোক্সেলিক অ্যাসিড এবং অ্যালকোহলগুলির একটি সিন্থেটিক রুট যা গ্লিসারিন বা সাবানগুলির সাথে অগত্যা করতে হয় না।

উদাহরণস্বরূপ, সাধারণ ইথাইল অ্যাসিটেটের মতো যে কোনও এসটারের বেসিক হাইড্রোলাইসিস অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং ইথানল তৈরি করবে will

সাবান দ্রাবক কর্ম

ফ্যাটি অ্যাসিড লবণ পানিতে দ্রবণীয় তবে আয়নগুলি দ্রবীভূত করার মতো নয়; এটি একটি জলের গোলক দ্বারা বেষ্টিত। সাবানগুলির ক্ষেত্রে, তাদের -আর পাশের চেইনগুলি তাত্ত্বিকভাবে তাদের পানিতে দ্রবীভূত হওয়া থেকে বিরত রাখে।

অতএব, এই শক্তিশালী অস্বস্তিকর অবস্থার বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য, তারা এমনভাবে কেন্দ্রিক হয়ে উঠেছে যে এই শৃঙ্খাগুলি যোগাযোগের মধ্যে আসে, একটি অপ্রাকৃত জৈব নিউক্লিয়াস গঠন করে, যখন মেরু মাথা, শেষ (,COO ^- Na ⁺), এর অণুগুলির সাথে যোগাযোগ করে জল এবং একটি "মেরু শেল" তৈরি করুন।

উপরের চিত্রটি উপরে বর্ণিত হয়েছে, যেখানে এই ধরণের কাঠামোটি একটি micelle হিসাবে পরিচিত।

"কালো লেজ" হাইড্রোফোবিক চেইনের সাথে মিলে যায়, ধূসর গোলকের দ্বারা সুরক্ষিত একটি জৈব নিউক্লিয়াসে নিজেকে জড়িয়ে রাখে। এই ধূসর গোলকগুলি পোলার শেলটি তৈরি করে the সিওও ^- না ⁺ হেড ।

সুতরাং, micelles হ'ল ফ্যাটি অ্যাসিডের লবণের গুচ্ছ (আগলোমেশন)। এগুলির মধ্যে এগুলিতে ফ্যাট থাকতে পারে যা ননপোলার চরিত্রের কারণে পানিতে দ্রবণীয়।

তারা কিভাবে সেটি করে? ফ্যাট এবং -আর দুটি চেইন হাইড্রোফোবিক, তাই উভয়েরই একে অপরের প্রতি উচ্চ সখ্যতা রয়েছে।

যখন micelles চর্বিগুলি ঘিরে থাকে, তখন জলটি পোলার শেলের সাথে যোগাযোগ করে, সাবানটির দ্রবণীয়তার অনুমতি দেয়। এছাড়াও, মাইকেলেগুলি নেতিবাচকভাবে চার্জ করা হয়, একে অপরকে বিকর্ষণ করে এবং তাই চর্বি ছড়িয়ে দেয়।

তথ্যসূত্র

1. অ্যান মেরি হেলম্যানস্টাইন, পিএইচডি। (অক্টোবর 03, 2017) সাপনিফিকেশন সংজ্ঞা এবং প্রতিক্রিয়া। 24 এপ্রিল, 2018 এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে: চিন্তো ডটকম থেকে
2. ফ্রান্সিস এ কেরি। জৈব রসায়ন। কার্বোঅক্সিলিক অ্যাসিড। (ষষ্ঠ সংস্করণ, পৃষ্ঠাগুলি 863-866)। ম্যাক গ্রু হিল
3. গ্রাহাম সলমনস টিডব্লু, ক্রেগ বি ফ্রাইহল। জৈব রসায়ন। লিপিডস (10 তম সংস্করণ, পৃষ্ঠা 1056-1058)। উইলে প্লাস
4. উইকিপিডিয়া। (2018)। সাপোনিফিকেশন। 24 এপ্রিল, 2018 এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে: en.wikedia.org থেকে
5. বয়েড সি (ফেব্রুয়ারী 27, 2015)। সাবানের রসায়ন এবং ইতিহাস বুঝুন। 24 এপ্রিল, 2018 এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে: চেমসারওয়স ডট কম থেকে
6. লুকা লাগি (২ March শে মার্চ, ২০০)) সাপোনিফিকেশন। Commons.wikimedia.org থেকে 24 এপ্রিল, 2018 এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
7. আমন্ডা ক্রোশেট। (মে 12, 2015)। মাইকেল (গ্রেস্কেল) Commons.wikimedia.org থেকে 24 এপ্রিল, 2018 এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে