ষাঁড়ের অন্ডকোষ: পুষ্টির সামগ্রী এবং রেসিপি - সংস্কৃতি শব্দভাণ্ডার - 2025

ষাঁড় অণ্ডকোষ রন্ধনসম্পর্কীয় নাম বিভিন্ন ধরণের অধীনে, বিশ্বের অনেক অঞ্চলে খাওয়া হয়। চীন, স্পেন বা আর্জেন্টিনায় তাদের খুব প্রশংসা হয়। প্রাণীর যৌনাঙ্গে খাওয়া প্রাচীন রোমান যুগে ঘটেছিল, যখন বিশ্বাস করা হত যে একটি স্বাস্থ্যকর প্রাণীর অঙ্গ খেলে অসুস্থতা সংশোধন করা যায় এবং স্বাস্থ্য উপকার পাওয়া যায়।

স্পেনে, কিং ফারডিনান্দ ক্যাথলিক (53) দ্বিতীয় বিবাহবন্ধনে আবদ্ধ ছিলেন জার্মানি ডি ফিক্স (17) এর সাথে, তিনি তার কৌতূহল থেকে সুবিধা অর্জনের জন্য ষাঁড়ের অণ্ডকোষ বা ক্রিয়াদিলাস গ্রহণ করেছিলেন।

এই সমস্ত বিশ্বাসের কারণে, এই অনুশীলনটি আজও অব্যাহত রয়েছে, বিশেষত এশিয়াতে, যেখানে প্রাণীর যৌনাঙ্গে আফ্রোডিসিয়াক হিসাবে বিবেচিত হয়।

ষাঁড়, বাছুর, মেষশাবক, মোরগ, টার্কি এবং অন্যান্য প্রাণীর অণ্ডকোষ বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন রকমের রন্ধনসময়ের নামে খাওয়া হয়। আর্জেন্টিনা এবং স্পেনে তাদের ক্রিয়্যাডিলাস বলা হয়, তুরস্কে তাদের "বিলুর" বলা হয় এবং এগুলি চীনা, ইরানি এবং গ্রীক গ্যাস্ট্রনোমিতেও অত্যন্ত মূল্যবান একটি খাবার।

সাধারণভাবে এবং বিভিন্ন সংস্কৃতিতে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে ষাঁড়ের অন্ডকোষ খাওয়ার ফলে পুরুষ ও মহিলা উভয়েরই অ্যাফ্রোডিসিয়াক প্রভাব রয়েছে তবে এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত নয়।

ষাঁড়ের অন্ডকোষের পুষ্টি উপাদান

100 গ্রাম পরিবেশনার উপর ভিত্তি করে পুষ্টি উপাদান

• ক্যালোরি: 135
• প্রোটিন: 26 গ্রাম
• ফ্যাট: 3 গ্রাম
• কোলেস্টেরল: 375 মিলিগ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট: 1 গ্রাম

খনিজ উপাদান

• সোডিয়াম: 171 মিলিগ্রাম
• পটাসিয়াম: 380 মিলিগ্রাম
• আয়রন: 6%
• ফসফরাস: 26%
• ম্যাগনেসিয়াম: 3%
• দস্তা: 13%

টেস্টগুলি এফ্রোডিসিয়াক হিসাবে প্রচার করা হয় কারণ তাদের মধ্যে টেস্টোস্টেরনও রয়েছে বলে মনে করা হচ্ছে। তবে এফ্রোডিসিয়াক সুবিধা পেতে তাদের কাঁচা খাওয়া উচিত।

বুল অণ্ডকোষ হ'ল চর্বিযুক্ত প্রোটিনের একটি ভাল উত্স, যদিও তাদের কোলেস্টেরল খুব বেশি। এগুলি জিঙ্কের একটি ভাল উত্স এবং কার্বোহাইড্রেটে কম।

ষাঁড়ের যৌনাঙ্গে তৈরি খাবার

রকি মাউন্টেন ওয়েস্টার বা প্রেরি অয়েস্টারস

এই থালাটি রকি মাউন্টেন অঞ্চলের রানার্স দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। পশ্চিমে বাস করার জন্য প্রথম দিকের কিছু রানার সস্তার খাবারের উত্সের প্রয়োজন ছিল, তাই তারা বিভিন্ন মাংসের কাট নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করল।

পশুর কোনও অংশ নষ্ট না করার জন্য, তারা কাঠকয়লে ষাঁড়ের অণ্ডকোষ রান্না করতে শুরু করে। যদিও কাঁচা হওয়ার সময় এগুলি সাধারণত ক্ষতিকারক চেহারার কারণে ঝিনুক হিসাবে পরিচিত, অন্য নামগুলি পরীক্ষার বর্ণনা দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।

উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে: কাউবয় ক্যাভিয়ার, প্রেরি ঝিনুক, গরুর মাংসের দোল, মন্টানার টেন্ডারগ্রোন, ধুসর বাদাম, বলক বা শুয়োরের মুরগী।

রকি মাউন্টেন ঝিনুকগুলি, তবে সমস্ত বাকী কৌতুক বন্ধ করার জন্য শ্রুতিমধুরতা।

এই ধরণের "ঝিনুক" সাধারণত আমেরিকান পশ্চিম এবং পশ্চিম কানাডায় পাওয়া যায়, যেখানে প্রজনন নিয়ন্ত্রণ করতে, মাংসের জন্য কঙ্কালের পেশীগুলির বিকাশকে উত্সাহিত করে, এবং মেজাজকে নিয়ন্ত্রিত করতে সাধারণত তরুণ প্রাণীদের নিক্ষেপ ব্যবহৃত হয় ie, প্রাণীকে কম সাহসী করুন।

যদিও "রকি মাউন্টেন ওয়েস্টারস" কে টুকরো টুকরো করে, রান্না করা, ভুনা পরিবেশন করা যায়, এগুলি প্রায়শই খোসা ছাড়ানো হয়, ময়দা, লবণ এবং গোলমরিচে আবৃত করা হয় এবং গভীর ভাজা হয়। কানাডায়, ষাঁড়ের অন্ডকোষগুলি সাধারণত একটি ডেমি-গ্লেস দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং যুক্তরাষ্ট্রে ককটেল সসের সাথে তাদের পক্ষে যাওয়া সাধারণ is

কিছু লোক দাবি করেন যে রকি মাউন্টেন ঝিনুক, রুটি পরিবেশন করা, স্কুইডের মতো খুব স্বাদযুক্ত।

রুটিযুক্ত ষাঁড়ের অণ্ডকোষের রেসিপি

• রুটি crumbs
• ডিম
• ময়দা
• জলপাই তেল
• রসুন
• পাপ্রিকা
• লবণ এবং মরিচ

ক্র্যাডিল্লাগুলি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং ডিমের সাথে লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে কাটা হয়। তারপরে তারা সেই ব্রেডক্রামগুলি দিয়ে যায় যা অবশ্যই পেপারিকা, রসুন এবং মরিচ দিয়ে পাকা করা উচিত। তারা তেল ভাজা হয়, যা খুব গরম হতে হবে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, তাদের ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং ছড়িয়ে দেওয়া আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

বুল সবুজ সসে কাঁদে

• 1 কিলো ষাঁড়ের অন্ডকোষ
• এক কেজি টমেটো
• লবনাক্ত
• মরিচ স্বাদ
• রসুন 5 লবঙ্গ
• একটি তেজপাতা
• ধনিয়া 6 টি শাখা
• 2 পেঁয়াজ
• দুই চামচ জলপাই তেল

ক্র্যাডিলাসের কিলোটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য মাঝারি স্বল্প তাপের উপরে সেদ্ধ হয়। পরে এগুলি ফুটন্ত জল থেকে সরানো হয় এবং তাজা জলে ধুয়ে ফেলা হয়। তারা মাঝারি টুকরা কাটা হয়।

criadillas ফুটন্ত হলেও, টমেটো কাটা এবং রসুন এবং স্বাদ cilantro সঙ্গে ভাজা হয়। তারপরে ভাজা টমেটো মিশ্রিত করা উচিত যতক্ষণ না অভিন্ন সস পাওয়া যায়।

একটি ফ্রাইং প্যানে, পেঁয়াজগুলি ক্রিয়াডিলার সাথে নুন এবং গোল মরিচ দিয়ে স্বাদ মতো রাখুন এবং যখন ক্র্যাডিল্লাগুলি সোনালি বাদামি হয়, ধনে দিয়ে টমেটো সস যুক্ত করুন। আপনি একটি সামান্য সাদা ওয়াইন বা টকিলা যোগ করতে পারেন।

ষাঁড়ের অন্ডকোষ পরিবেশন করার অন্যান্য উপায়

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, যেমন আমি আগেই বলেছি, ষাঁড়ের অন্ডকোষগুলি সাধারণত "রকি মাউন্টেন ওয়েস্টারস" নামে একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে রুটিযুক্ত এবং ভাজা পরিবেশন করা হয়।

এছাড়াও, ডেনভার কলোরাডোতে, হপস, রোস্ট বার্লি এবং বিভিন্ন ধরণের মাল্টের সাথে মিশ্রিত ভাজা ষাঁড়ের অণ্ডকোষ থেকে তৈরি একটি বিয়ার রয়েছে।

কানাডায় এগুলি একটি ডেমি গ্লেসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং ফরাসিদের "অ্যানিমেলস দে মাটোনস ফ্রাইটিস" নামে একটি রেসিপি পাওয়া যায় যেখানে টেস্টিকুলগুলি ব্রেডিং এবং ফ্রাইংয়ের আগে ট্যারাগন ভিনেগার, গুল্ম এবং পেঁয়াজ দিয়ে মেরিনেট করা হয়।

একটি ওয়ার্ল্ড টেস্টিকুলার রান্না চ্যাম্পিয়নশিপ রয়েছে যা সাধারণত গ্রীষ্মে অনুষ্ঠিত হয়।

বলিভিয়ায় ফ্যালাস এবং ষাঁড়ের অণ্ডকোষের সাহায্যে একটি স্যুপ তৈরি করা হয়, এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটির প্রাণবন্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি "লস অ্যান্ডেস থেকে ভায়াগ্রা" নামে পরিচিত।

স্পেনে ক্রিয়্যাডিলাগুলি একটি সত্য মিষ্টান্ন হিসাবে বিবেচিত হয়, উত্তরে সেগুলি তপ হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং সাধারণত মিষ্টি রুটি হিসাবে প্রস্তুত হয় বা সত্যিকারের পাকা ভিনাগ্রেট বা সত্যিকারের পাকা ভিনাগ্রেট সহ প্রস্তুত করা হয়।

চীনে কুকুর, শিয়াল, শূকর এবং ষাঁড়ের মতো বিভিন্ন প্রাণীর অণ্ডকোষ খাওয়া হয়। এগুলি একটি খুব জনপ্রিয় থালা এবং এমনকি কিছু নির্দিষ্ট জায়গায় তারা ডিনারদের তাদের মানের প্রমাণ করার জন্য প্রস্তুত করার আগে কাঁচা অণ্ডকোষ প্রদর্শন করে।

তথ্যসূত্র

1. অ্যান্ডারসন, এস। (2015)। 11 টি জিনিস যা আপনি রকি মাউন্টেন ওয়েস্টার সম্পর্কে জানেন না। 2-25-2017, থ্রিলিস্ট ডট কম থেকে উদ্ধার।
2. (2016)। পশু পুষ্টির পুষ্টি। 2-25-2017, ডায়েট-ব্লগ.কম থেকে উদ্ধার করা।
3. এন, গাদনিম। (2015)। বুল অণ্ডকোষের স্বাস্থ্য উপকারিতা। 2-25-2017, nogym.ne থেকে উদ্ধার করা।
4. স্ট্রেডলি, এল। (2004)। রকি মাউন্টেন ওয়েস্টার ইতিহাস এবং রেসিপি। ২-২৫-২০১,, হোয়াটস কুকিং আমেরিকা থেকে উদ্ধার করা হয়েছে, হোয়াটস কুকিংমেচারিকা ডটনেট।
5. কর্ডেনাস, জে। (2014) বলিভিয়ানদের তাদের প্রাকৃতিক "ভায়াগ্রা" রয়েছে: ষাঁড়টির বৌদ্ধ সদস্যের সাথে একটি স্যুপ। 2-25-2017, লস্যান্ডেস ডটকম.আর থেকে উদ্ধার করা।
6. গেটস, টি। (2010) বল খাওয়ার তাগিদ পেলে 5 টি জায়গা যেতে হবে। 2-25-2017, matadornetwork.com থেকে উদ্ধার করা।
7. গিলারমো, আর। (২০১ 2016) গ্রিন সসে ক্র্যাডিলাস। 2-25-2017, allrecips.com থেকে উদ্ধার করা।