XOCONOSTLE: বৈশিষ্ট্য, প্রভাব এবং CONTRAINDICATION - অর্থনীতিÍএ - 2025

Xoconostle নাম cacti প্রজাতির যে আম্লিক বা Bittersweet ফল উত্পাদন স্কোর দেওয়া হয়। এই প্রজাতির মধ্যে, সাধারণত মেক্সিকো, অপুন্তিয়া ম্যাটুডে এবং ওপুনটিয়া এক্সকোনস্টল থেকে আলাদা। এক্সকোনস্টলটি "অ্যাসিড টুনা" নামেও পরিচিত, এটি নাহুলেট জোকোর আক্ষরিক অনুবাদ, যার অর্থ "অ্যাসিড"; এবং নচতলি, যার অর্থ টুনা।

শুকনো এবং আধা-শুষ্ক অঞ্চলে এই জাতগুলি উত্পাদিত হয়। এগুলি মেক্সিকো রাজ্যগুলি কোহাহিলা, জ্যাকাটেকাস, জালিস্কো, সান লুইস পোটো, গুয়ানাজুয়াতো, কেরিতারো, মেক্সিকো স্টেট এবং হিডালগোতে বিস্তৃত। এক্সকোনস্টল থেকে ব্যবহারিকভাবে সমস্ত কিছুই ব্যবহৃত হয়।

কৃষি-দর্শন দৃষ্টিকোণ থেকে উদ্ভিদটি ব্যবহার করা হয়; গ্যাস্ট্রোনমিক এবং মেডিসিনালি ফল, বীজ, ক্লডোডস (ডালপালা) এবং এছাড়াও ফুল ব্যবহার করা হয়। ডায়াবেটিস, হাইপারকলেস্টেরোলিয়া, স্থূলত্ব এবং শ্বাসকষ্টজনিত অসুস্থতার চিকিত্সা হিসাবে ফলগুলি সনাতন medicineষধে স্বীকৃত।

ক্ল্যাডোড traditionতিহ্যগতভাবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি যেমন গ্যাস্ট্রাইটিস, কোলিক এবং আলসারগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। এই ক্যাকটি পরিবারের অন্যতম পরিচিত প্রজাতির নোপালের সাথে পার্থক্য চিহ্নিত করেছে। লম্বা নাশপাতি মিষ্টি, পাতলা প্রাচীরযুক্ত ফল; উদ্ভিদে পরিণত হওয়ার সাথে সাথে এগুলি 3 বা 4 মাস পরেও কাটা যায়।

অন্যদিকে, এক্সকনোস্টলের পাকা ফলগুলি অ্যাসিডিক এবং ক্লোডোডগুলিতে কোনও অবনতি না করে 3 বছর অবধি থাকে remain ফলের ঘন দেয়াল রয়েছে যা ফলের পরিমাণের প্রায় 75% দখল করে; এই মেসোকার্পটি সেই অংশ যা সাধারণত ভোজ্য হয়, একবার এটি রক্ষা করে এমন পাতলা শেল সরিয়ে ফেলা হয়।

বীজগুলিকে একটি মিউসিলজিনাস স্ট্রাকচারে (এন্ডোকার্প) সজ্জার মধ্যে গ্রুপ করা হয় এবং সাধারণত তা ফেলে দেওয়া হয়।

সম্পত্তি

ফলের প্রতি 100 গ্রাম শুকনো মেসোকার্প এবং 2.2 থেকে 3.4 গ্রাম শতাংশের ফ্যাট থাকে। এছাড়াও, এটি শুকনো পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 4.8 থেকে 12.1 মিলিগ্রাম সোডিয়াম এবং 100 গ্রাম প্রতি 1.74 থেকে 3.33 গ্রাম পটাসিয়ামের মধ্যে রয়েছে।

বীজের মধ্যে ফাইবার এবং ফেনলিক যৌগ রয়েছে, এর মধ্যে রয়েছে ফ্ল্যাভোনয়েডস, পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং টোকোফেরল (বিশেষত γ-টোকোফেরল)। এছাড়াও, এগুলি ফ্যাট (17 থেকে 19% এর মধ্যে) এবং কার্বোহাইড্রেট (প্রায় 73%) সমৃদ্ধ।

বীজের স্টার্চ গ্রানুলসের আকার এবং জ্ঞান উভয়ই গম, ভুট্টা এবং ধানের মতো সিরিয়ালগুলির সাথে সমান। এক্সকনস্টল বীজের এই খাদ্য সম্ভাবনাটি এখনও অবধি ব্যবহার করা হয়নি।

ফাইবার এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ

এক্সকোনস্টলের ভোজ্য অংশ দ্রবণীয় ফাইবার এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ। অপরিশোধিত ফাইবারের শুকনো ভিত্তিতে প্রায় 11.6 থেকে 16.7 গ্রাম শতাংশ ধারণ করে। এই মান আমের (10.8 গ্রাম শতাংশ) এবং আঙ্গুর (4.2 গ্রাম শতাংশ) এর চেয়ে বেশি।

গড় হিসাবে, এর ভিটামিন সি সামগ্রীটি প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 31.8 মিলিগ্রাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, মান্ডারিনের (25 মিলিগ্রাম / 100), আপেল এবং কলা যা 10 মিলিগ্রাম শতাংশের চেয়ে বেশি।

অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট অ্যাকশন

অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ছাড়াও এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপের সাথে অন্যান্য অণু রয়েছে যেমন ফেনলিক যৌগ এবং ফ্ল্যাভোনয়েড। এটি ক্যারোটিনয়েড এবং বেটালাইনের মতো রঙ্গকগুলিতেও সমৃদ্ধ।

ফেনোলিক যৌগগুলি বায়োঅ্যাকটিভ অণু হয়। তারা জারণের বিরুদ্ধে কোষের প্রতিরক্ষা গঠন করে যা ক্ষয়জনিত রোগের সূত্রপাত ঘটায়।

ফ্ল্যাভোনয়েডস প্রকৃতির সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে ফেনোলিক যৌগ। এগুলি ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

বিটাচায়ানিনস ধারণ করে

এক্সকোনস্টলের রঙ মূলত বেটাচায়ানিনগুলির উপস্থিতির কারণে। বিটাসায়ানিনগুলি এক ধরণের রঙ্গক যা বেটালাইনের অংশ; এটি এমন যৌগ যা বীটকে তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ দেয়।

থেরাপিউটিক ব্যবহার

বেটাচায়ানিনগুলি ত্বক এবং ফুসফুসের ক্যান্সার প্রতিরোধ করে, পাশাপাশি ফ্রি র‌্যাডিকালস এবং পেরোক্সাইডের মতো প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতির উত্পাদনের কারণে সেলুলার অবনতি প্রক্রিয়ার সাথে সম্পর্কিত ব্যাধিগুলি প্রতিরোধ করে।

এই রোগগুলির মধ্যে কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কোষগুলির ক্ষয় এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

বিটাচায়ানিন মানব ক্রনিক মেলয়েড লিউকেমিয়া সেল লাইনের কোষগুলিতে অ্যাপোপটোসিসকে প্ররোচিত করে। Xoconostle একটি নিউরোপ্রোটেক্টিভ প্রভাব আছে বলে মনে করা হয় এবং একটি কেমোপ্রেনভেটিভ সম্ভাবনা রয়েছে।

Ditionতিহ্যগতভাবে, মেক্সিকোয়ের কয়েকটি অংশে উদ্ভিদটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়েছে।তাই ধারণা করা হয়েছিল যে ব্যবহারটি ফাইবার এবং পেকটিনের উচ্চ সামগ্রীর উপর ভিত্তি করে, যা কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে হ্রাস করতে পারে, তবে এটি প্রদর্শিত হয়েছে ক্লাডোডে একটি যৌগের উপস্থিতি, যা এই প্রভাবের জন্য দায়ী।

রেসিপি

- এসিড টুনা মসৃণতা এবং রসগুলিতে তাজা প্রস্তুত করা যেতে পারে। অন্যান্য অনেক ফলের মতো, এটিও প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে এবং জেলি, জাম, মিষ্টি এবং লিকারের ভিত্তি হতে পারে। সম্প্রতি গুঁড়ো তৈরি করা হয় এবং গরম সস তৈরি করা হয়।

- প্রধান খাবারের সাথে, এক্সকোনস্টলগুলি টুকরো বা চাদরে কেটে নেওয়া হয়। তারা হালকা চিনির সিরাপে সিদ্ধ করা হয়, পরিবেশন করতে প্রস্তুত।

- রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সারা দিন গাছের শীতল আধান নেওয়া হয়।

- পাচনতন্ত্র নিয়ন্ত্রণ করতে, আপনি সকালে আহারের জন্য আঙ্গুরের রস, নোপাল, পালং শাক, পার্সলে, এক্সকনোস্টল, শসা, সেলারি, আনারস টুকরো টুকরো করে নিতে পারেন।

টর্টিলাসের জন্য এক্সকোনস্টলস সস

প্রায় ৮ টি xoconostles এর জন্য আপনার দরকার ¼ একটি সাদা পেঁয়াজ, ২ টি লবঙ্গ রসুন, কাণ্ড ছাড়া 2 থেকে 5 মরিচ, এক চিমটি সমুদ্রের লবণ এবং ফুটন্ত জল।

মরিচের গোলমরিচের জন্য অল্প পরিমাণে জল সিদ্ধ হয় is এছাড়াও, একটি নন-স্টিক রান্নার গ্রিল্ড (বা কমল) মাঝারি আঁচে উত্তপ্ত হয়।

একবার উত্তপ্ত হয়ে গেলে আগুনের তীব্রতা হ্রাস করা হয় এবং এক্সকনোস্টলস, ত্বকযুক্ত রসুন এবং পেঁয়াজ শীর্ষে স্থাপন করা হয়। রসুন ভাজা হয়ে গেলে নাড়ুন এবং এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ ছেড়ে দিন।

এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে রসুন থেকে ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন। পেঁয়াজ একই প্রক্রিয়াটি অতিক্রম করে, টোস্ট করতে কেবল এটি একটু বেশি সময় নেয়। একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে এটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নেওয়া হয়।

কোমলগুলিতে চাইলগুলি যুক্ত করুন এবং প্রতিটি দিকে কেবল 15 থেকে 30 সেকেন্ডে টোস্ট করুন। তারপরে এগুলি ফুটন্ত পানিতে 5 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়। একবার নিকাশী এবং কাটা হয়ে গেলে সেগুলি সংরক্ষণ করা হয়।

এদিকে, এক্সোকনস্টলগুলি সম্পূর্ণ টোস্ট না হওয়া পর্যন্ত গ্রিলটিতে থেকে যায়। এগুলি গ্রিড থেকে সরানো হয় এবং ঠাণ্ডা করা যায় left তারা অর্ধেক কাটা হয়, বীজ সরানো হয় এবং ছোট ঘনক্ষেত গঠনের চেষ্টা করে সজ্জাটি বের করা হয়।

মোলকাজিতে (পাথর মর্টার) সেদ্ধ মরিচ কাঁচামরিচ, রসুন এবং সামুদ্রিক লবণ একটি পেস্ট তৈরি না করা পর্যন্ত পিষে দেওয়া হয়। পেঁয়াজ যোগ করা হয় এবং তারপরে এক্সকনোস্টলসের সজ্জা। সস বেশ ঘন এবং ট্যাকোস বা চিপস ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হতে পারে। এটি নির্দেশিত মরিচগুলির অর্ধেক ব্যবহার করার এবং স্বাদে অল্প অল্প করে যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

টমেটো দিয়ে এক্সকোনস্টলেস সস

টমেটো, এক্সকনোস্টলস, জালাপিওস, রসুন এবং পেঁয়াজ ভাজা হয়। টমেটো এবং এক্সকোনস্টলের ত্বক সরানো হয়।

সস টেক্সচার না পাওয়া পর্যন্ত মোলকাজেতে বা ফুড প্রসেসরে সমস্ত কিছু পিষ্ট হয়। টর্টিলাসের সাথে স্বাদে ও পরিবেশন করতে নুন।

মোল দে ওলা

এটি মেক্সিকান খাবারের একটি সাধারণ স্যুপ। মাংসটি আগে রান্না করা হয়; এর জন্য, শ্যাঙ্ক বা রক্ত ​​সসেজ একটি পাত্রের মধ্যে রাখা হয়, এতে ম্যারো হাড়, এপাজোট, পেঁয়াজ, জ্যাকোনস্টলস, রসুন এবং গরুর মাংসের কনসোমোম থাকে é

অন্য একটি পাত্রে, গাজর, স্কোয়াশ, সবুজ মটরশুটি এবং কচি মাটিতে জল এবং লবণের মধ্যে সিদ্ধ করান। অন্য পাত্রে মরিচ ভিজিয়ে রাখুন; ভিজানোর পরে, একই ভেজানো জল ব্যবহার করে সামান্য পেঁয়াজ দিয়ে মিশ্রিত করুন।

মাংস রান্না করা হয় যেখানে পাত্র মধ্যে স্ট্রেন এবং খালি, এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। অবশেষে, শাকসবজি যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সবকিছু এক সাথে রান্না করুন।

সিরাপে এক্সকোনস্টলস

6 এক্সকোনস্টলগুলির জন্য, 3 কাপ জল, 3 কাপ চিনি এবং একটি দারুচিনি কাঠি ব্যবহার করা হয়। এক্সকোনস্টলগুলি অর্ধেক কাটা হয়, খোসা ছাড়ানো হয় এবং বীজ সরানো হয়।

জল একটি কাপ কমিয়ে না দেওয়া পর্যন্ত এগুলি কম পাত্রে পাত্রে রান্না করা হয়। প্রায় 20 মিনিট রান্না করার পরে, দারচিনি যোগ করুন। আপনাকে ফলের অম্লতা এবং দৃness়তা পরীক্ষা করতে হবে।

যদি প্রস্তুতিটি এখনও খুব আম্লিক হয় তবে আরও চিনি যুক্ত করুন। চূড়ান্ত জমিন দৃ firm় হওয়া উচিত এবং overcooking এড়ানো উচিত।

ক্ষতিকর দিক

খাবারে ব্যবহৃত পরিমাণে, xoconostle ব্যবহার বড় ঝুঁকি উপস্থিত করে না।

রক্তে শর্করার অসুস্থতা (ডায়াবেটিস এবং হাইপোগ্লাইসেমিয়া) বা যারা এই অবস্থার উপর নির্ভর করে medicষধ খাচ্ছেন তাদের মধ্যে সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত। এক্সকোনস্টলের প্রভাব রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা হ্রাস করতে পারে।

এটি রক্তচাপ কমে যাওয়ার কারণও হতে পারে; সুতরাং, চিকিত্সা করা ব্যক্তি বা যারা বিকল্প চিকিত্সা করে যা রক্তচাপ কমিয়ে দেয় তাদের মধ্যে সংযম হওয়া জরুরি।

রক্তক্ষরণের ঝুঁকি বাড়তে পারে। সুতরাং, ওষুধগুলি গ্রহণ করা হয় যেগুলি যদি এক্সকোনস্টেলের সাথে মিলিত হয়, রক্তপাতের সম্ভাবনা প্ররোচিত করতে পারে তবে এর ব্যবহারের যত্ন নেওয়া উচিত।

contraindications

ইতিমধ্যে উল্লিখিত সতর্কতা ব্যতীত এর ব্যবহার নিরুত্সাহিত করার ইঙ্গিত দেওয়ার কোনও প্রমাণ নেই। গর্ভাবস্থায় এবং স্তন্যদানের সময় এই খাবারের প্রভাবগুলি জানা যায় না।

তথ্যসূত্র

1. অ্যান্ড্রেড চেটো এ।, উইডেনফিল্ড এইচ। অপুন্তিয়া স্ট্রিপটাক্যান্থ লেমের অ্যান্টি-হাইপারগ্লাইসেমিক প্রভাব effect ইথনোফর্মাকোলজি জার্নাল। 2011, 133, 940-943।
2. কামাচো আই।, রামোস আর। অপুন্তিয়া ক্যাকটাসের হাইপোগ্লাইসেমিক প্রভাব। আর্ক ইনভেস্ট মেড (মেক্স)। 1979; 10 (4): 223-30।
3. ডালিম এবং একটি এক্সকোনস্টল মিষ্টি (২০১১) সহ ক্যাকটাস সালাদ। Mexicoinmykocolate.com এ জুন 19, 2018-এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে।
4. কিভাবে মোল ডি ওলা (এসএফ) তৈরি করবেন। Cocinadelirante.com এ 19 জুন, 2018-এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে।
5. ডেকার এফ। (এসএফ) কীভাবে এক্সকোনস্টল খাবেন। 19 ই জুন, 2018 এ ehow.com এ প্রাপ্ত।
6. গুজমেন মালদোনাদো এস।, মোরেলেস-মন্টেলোঙ্গো এএল, মন্ড্রাগান-জ্যাকবোকো সি।, হেরেরা-হার্নান্দেজ জি, গুয়েভারা-লারা এফ, রেয়নো কামাচো আর।, ফিজিকোকেমিক্যাল, নিউট্রিশনাল এবং ফলস জোনোকোস্টল (ওপুনটিয়া সেন্টুডা সেন্ট্রোয়েট থেকে অপেশিয়া) -মেক্সিকো অঞ্চল। খাদ্য বিজ্ঞানের জার্নাল। 2010; 75 (6), সি 485-সি 492।
7. লিওং, এইচ। গাছপালা থেকে প্রাকৃতিক লাল রঙ্গক এবং তাদের স্বাস্থ্য উপকারিতা: একটি পর্যালোচনা। খাদ্য পর্যালোচনা আন্তর্জাতিক, 34 (5), 463-482।
8. মোল দে ওলা (2018)। উইকিপিডিয়ায় 18 জুন, 2018-এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে।
9. নোপাল (অপুনিয়া) (২০১১)। Liven Naturally.com এ 19 জুন, 2018-এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে।
10. ওপুনটিয়া (2018)। উইকিপিডিয়ায় 18 জুন, 2018-এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে।
11. ওসোরিও-এস্কুইভেল ও।, অর্টিজ মোরেনো এ।, আলভারেজ ভিবি, ডোরান্টেস-আলভারেজ এল।, গিয়াসি এম ফেনোলিক্স, বেপাচায়ানিনস এবং অপুনিয়া জোকনোস্টলের ফলের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ক্রিয়াকলাপ। খাদ্য গবেষণা আন্তর্জাতিক। 2011, 44, 2160–2168
12. পাইরে সিয়েরা এমসি, গ্যারিডো ই।, গনজলেজ এইচ।, পেরেজ এইচ। ভেনিজুয়েলায় সাধারণত খাওয়া চার প্রকার ফলের মধ্যে ডায়েটার ফাইবারের অবদানের তুলনামূলক অধ্যয়ন। ইন্টারসিএনসিএ। 2010. 35 (12), 939-944।
13. খাবারে ফাইটোকেমিক্যালস। বেটাকায়ানিন্সের 8 টি স্বাস্থ্য সুবিধা (2012) 2012 Kylenorton.healthblogs.org এ 8 ই জুন, 2018-এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে।
14. প্রিতো-গার্সিয়া এফ।, ফিলার্ডো-কার্স্টআপ এস।, পেরেজ-ক্রুজ, ই।, বেল্ট্রেন-হার্নান্দেজ আর।, রোমেন-গুটিরিজ এ।, ম্যান্ডেজ-মারজো এম। (2006)। অপিউটিয়া বীজের শারীরিক এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য (Opuntia spp।) মেক্সিকোয়ের হিডালগো রাজ্যে চাষ করা। বায়াগ্রো, 18 (3), 163-169। 20 জুন, 2018 এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে, en.scielo.org.ve।
15. সান্টোস দাজ, এমডেল এস, বার্বা দে লা রোজা, এ।, হালিস-টসাসেইন্ট, সি।, গুরাউড, এফ। এবং নাগ্রে-সালভায়রে, এ (2017)। Opuntia spp।: দীর্ঘস্থায়ী রোগের বৈশিষ্ট্য এবং উপকারিতা। অক্সিডেটিভ মেডিসিন এবং সেলুলার দীর্ঘায়ু। 2017, 1-17।
16. স্কেইনওয়ার এল (২০১১)। কাঁচা পিয়ার প্রজাতির জ্ঞানের রাজ্য (Opuntia spp।) যা বন্য এবং চাষাবাদযুক্ত Xoconostles উত্পাদন করে। কনবিও প্রকল্পের চূড়ান্ত প্রতিবেদন। আনম।
17. এক্সকোনস্টল ক্যাকটাস ফল (এনডি)। স্পেশালিটি প্রোডাক্স.কম এ 18 জুন, 2018-এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
18. Xoconostle সালসা (2015)। Thymeandlove.com এ 19 জুন, 2018-এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে।
19. Xoconostle, মেক্সিকান মরুভূমির ফল (2013)। Nuevamujer.com এ 19 জুন, 2018-এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে।
20. Xoconostle de Chapatongo (sf) 19 জুন, 2018 তে মেক্সিকোক্যাম্পোএডেন্ট্রো.রোগে পুনরুদ্ধার করা হয়েছে।