YACÓN: স্বাস্থ্য এবং ব্যবহারের ফর্ম জন্য বৈশিষ্ট্য - পুষ্টি - 2025

Yacon (yacón) যা ভাল হচ্ছে খাস্তা, মিষ্টি এবং সরস জন্য পরিচিত হয় দক্ষিণ আমেরিকার আন্দেজের অঞ্চলের একটি নেটিভ কন্দ হয়। এটি অন্ধকার সবুজ পাতায় ঘেরা তার ছোট হলুদ ডেইজি জাতীয় ফুল দ্বারা সহজেই চিহ্নিত করা যায়।

ইয়াকনের স্বাস্থ্যের বৈশিষ্ট্যগুলি একাধিক: এটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, হজমে স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, খারাপ কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করাকে হ্রাস করে, কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করে, ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে, প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে, সংক্রমণ রোধ করে এবং অন্যান্য সুবিধা যে আমি নীচে আপনাকে ব্যাখ্যা করব।

ইয়াকান traditionতিহ্যগতভাবে আন্দিজের পূর্ব opালু কৃষকরা চাষ করেছেন। এন্ডিজের পরিবর্তিত জলবায়ুর সাথে উদ্ভিদটি বেশ ভালভাবে সামঞ্জস্য করা হয়েছে, মধ্য অ্যান্ডিজের শীতল তাপমাত্রায় যেমন সাবট্রপিকাল জলবায়ু রয়েছে তেমন সহজে বাড়ছে।

এটি খরা প্রতিরোধে যথেষ্ট প্রতিরোধী বলেই মনে হয় না, তবে এটি অন্যান্য গাছপালাগুলি যে প্রবণতা জন্মায় তা খুব সহজেই দরিদ্র মাটিতে বৃদ্ধি পেতে পারে। বিভিন্ন জলবায়ু এবং আবহাওয়ার অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার এই দক্ষতার কারণে, ইয়াকন প্রায় সর্বত্র বাণিজ্যিক ফলন উত্পাদন করা যায়।

কীভাবে ইয়াকান খাবেন?

ইয়াকন খাওয়ার পছন্দের উপায়টি এর কাঁচা অবস্থায়। বাহ্যিক অন্ধকার ত্বক প্রথমে সরিয়ে ফেলা হবে এবং তারপরে অভ্যন্তরীন সাদা ত্বক একটি সুস্বাদু এবং স্বাদযুক্ত পেস্ট তৈরি করতে।

এটি একটি সাধারণ ক্ষুধার্ত হিসাবে বা সালাদেও উপভোগ করা যায় তবে ছোলার সাথে সাথে এটি বাদামি হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে পরিবেশন করার আগে শেষ মুহুর্তে যুক্ত করতে হবে।

খোসা ছাড়ানো এবং কাটা, যদি ইয়্যাকান অন্যান্য ফলের সাথে মিশ্রিত করা হয় (বিশেষত আমের এবং আনারস), আমরা গ্রীষ্মের সময় একটি আদর্শ সালাদ উপভোগ করতে পারি।

এটি আপনার সুবিধা এবং স্বাদের উপর নির্ভর করে সেদ্ধ করা, বাষ্পযুক্ত বা বেকডও করা যেতে পারে। এটি কেক তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে বা এটি সিরাপ, ইয়াকন চা, ইয়াকন চিপস এবং আরও অনেকগুলি রেসিপি তৈরি করা যেতে পারে।

বর্গীকরণ সূত্র

• কিংডম: প্লান্টে
• বিভাগ: ম্যাগনলিওফিতা
• ক্লাস: ম্যাগনোলিপিডা
• অর্ডার: অ্যাসেটেরেলস
• পরিবার: অ্যাসেটেরেসি
• সাবফ্যামিলি: অ্যাসেটেরয়েডি
• উপজাতি: মিলেরিয়া
• বংশ: ছোট
• প্রজাতি: এস সোনচিফোলিয়াস

স্বাস্থ্যের জন্য ইয়াকনের বৈশিষ্ট্য

1- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ

এটি সত্যই ইয়াকনের অন্যতম প্রধান সুবিধা। ইয়াকনের রাসায়নিক বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে এটিতে একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ রয়েছে যা প্রদাহজনক এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

পর্তুগিজ ক্যাথলিক বিশ্ববিদ্যালয় (পর্তুগাল) এর বায়োটেকনোলজি এবং রসায়ন কেন্দ্রের উপস্থাপিত একটি গবেষণা দ্বারা এটি প্রদর্শিত হয়েছিল, যেখানে তারা ইয়াকনের আটার অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যগুলি তদন্ত করেছিল।

ইয়াকন পাতায় পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হ'ল ক্যাফিক অ্যাসিড, ফেরিউলিক অ্যাসিড এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড।

2- হজম স্বাস্থ্য উন্নত

ইয়াকন মূলের মধ্যে এমন যৌগিক উপাদান রয়েছে যা দেহে প্রবায়োটিক হিসাবে কাজ করে, হজমে স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং নির্দিষ্ট ধরণের কোলাইটিসের চিকিত্সা করে।

এই প্রাক-জৈবিক বৈশিষ্ট্যগুলি হজম সংক্রমণের মাইক্রোফ্লোরা বিকাশের উপর প্রভাব ফেলে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল গাঁজনকে উন্নত করে।

ইয়াকনের মূলের সাথে যুক্ত অন্ত্রের গতিবিধির ক্রমবর্ধমান নিয়মিততা এই প্রিবায়োটিক প্রভাবকে দায়ী করা যেতে পারে।

3- চর্বিযুক্ত লিভার প্রতিরোধ

ইয়াকন শরীরের চর্বিগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ামক এবং কোলেস্টেরলের অত্যধিক জমা হওয়া রোধ করে, এইভাবে লিভারের কার্যকারিতা রক্ষা করে, কোলেস্টেরল বিপাক সাহায্য করে।

4- খারাপ কোলেস্টেরল হ্রাস করুন

ইয়াকনে ফ্রুকটুলিগোস্যাকারাইড রয়েছে যা খারাপ কোলেস্টেরল কমায় (ট্রাইগ্লিসারাইডস এবং লো-ডেনসিটি লাইপোপ্রোটিন)। লো ট্রাইগ্লিসারাইড হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের হ্রাস ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত।

5- রক্তে শর্করার পরিমাণ হ্রাস করুন

"ক্লিনিকাল নিউট্রিশন" এর এপ্রিল ২০০৯ সংখ্যায় প্রকাশিত এক গবেষণায় ইয়াকন মূল থেকে তৈরি সিরাপ রক্তে শর্করাকে হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে।

6- কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করে এবং উপশম করে

ফেডারেল ইউনিভার্সিটি অফ ভায়োসা (ব্রাজিল) এর একটি সমীক্ষা লক্ষ্য করে প্রাপ্তবয়স্কদের কোষ্ঠকাঠিন্যের উপর ইয়াকন-ভিত্তিক পণ্যের প্রভাবগুলি মূল্যায়নের লক্ষ্যে।

ত্রিশ দিন ধরে, গোষ্ঠীটি (যাঁরা প্রবীণদের অন্তর্ভুক্ত) কমলালেব রসে মিশ্রিত ইয়াকন পান করে এবং পরীক্ষা শেষ হয়ে গেলে ফলাফলগুলি কোষ্ঠকাঠিন্য হ্রাস করে, পাশাপাশি এই অবস্থার জন্য থেরাপি হিসাবে ইয়্যাকন ব্যবহারের উপযোগ এবং সম্ভাবনাও দেখায়।

অন্যান্য গবেষণায় এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে ক্যালরির পরিমাণ কম থাকায় ইয়াকন রুট কোষ্ঠকাঠিন্য ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি কার্যকর চিকিত্সা হতে পারে।

7- ওজন হ্রাস জন্য সম্ভাব্য সহায়তা

ইয়াকন হ'ল সম্ভাব্য ওজন হ্রাসকারী এজেন্ট, যেহেতু এটি কম ক্যালোরিযুক্ত এবং ফ্রুকটুলিগোস্যাকারাইডগুলি সমন্বিত যা আমাদের আরও দীর্ঘ সময় বোধ করতে সহায়তা করে।

একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে দৈনিক ইয়াকন সিরাপ গ্রহণের ফলে শরীরের ওজন, কোমরের পরিধি এবং শরীরের ভর সূচকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাওয়া যায়।

8- রোগ প্রতিরোধের জন্য খাদ্য পরিপূরক

২০১ 2016 সালে সাও পাওলো স্টেট ইউনিভার্সিটির ইনস্টিটিউট অফ বায়োসেসেন্সের গবেষণা অনুসারে, এর কার্যকরী বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, এই উদ্ভিদের শিকড়গুলি কোলন ক্যান্সার, স্থূলত্ব এবং ডায়াবেটিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে একটি খাদ্যতালিক পরিপূরক হিসাবে কার্যকরভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ।

এছাড়াও, দেলগাদো এবং তার সহকর্মীরা রিপোর্ট করেছেন যে নির্দিষ্ট গবেষণাগুলি ডায়েটরি পরিবর্তনগুলির প্রয়োজন হয় এমন রোগীদের জন্য বিকল্প খাদ্য উত্স হিসাবে ইয়াকনের দুর্দান্ত সম্ভাবনা প্রদর্শন করেছে, সুতরাং এই দলের মতে, ইয়াকনের সম্ভাবনা রয়েছে মানুষের ব্যবহারের জন্য চাষ এবং শিল্প প্রক্রিয়াকরণ।

9- প্রতিরোধ ব্যবস্থা অপ্টিমাইজ করুন

সাও পাওলোয় ক্যাম্পিনাস বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য বিজ্ঞান বিভাগের করা গবেষণা অনুসারে, ইয়াকনের টিউবারাস মূলকে কার্যকরী খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

অন্যদিকে, তারা জানিয়েছে যে এই প্রিবায়োটিক সেবনগুলি রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাটির সর্বোত্তম কার্যকারিতা প্রচার করে, সংক্রমণ এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া প্রতিরোধের উন্নতি করে।

10- সালমনোলা জাতীয় সংক্রমণ রোধ করে

টুকুমান (আর্জেন্টিনা) ন্যাশনাল ইউনিভার্সিটির তদন্তে, লেখকরা বিশ্লেষণ করেছেন যে ইয়েসান ইঁদুর দ্বারা পরিবেশন করা ইঁদুর দ্বারা চালিত পরীক্ষার মাধ্যমে সালমনেলাকে প্রতিরোধ করতে পারে কিনা, এই সিদ্ধান্তে এই সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল যে এটির 15 থেকে 30 দিনের জন্য প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে। চিকিত্সা।

11- কোলন স্বাস্থ্য প্রচার করে

স্বাস্থ্যকর স্বেচ্ছাসেবীদের মধ্যে কোলন ট্রানজিট সময়ের উপর ইয়াকন সিরাপের প্রভাবগুলি তদন্ত করার জন্য ইউনিভার্সিটি হাসপাতালের বাসেল (সুইজারল্যান্ড) এর গ্যাস্ট্রোন্টারোলজি বিভাগ একটি গবেষণা চালিয়েছিল।

দুই সপ্তাহ ধরে আট জন পুরুষ এবং আটজন মহিলা প্রতিদিন 20 গ্রাম ডোজ গ্রহণ করেছিলেন এবং ফলাফলগুলি দেখায় যে ইয়াকন এই স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিদের মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে কলোনিজ ট্রানজিটকে ত্বরান্বিত করেছিল।

অন্য একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ইয়াকনের প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে যা কোলন ক্যান্সারের বিকাশ হ্রাস করতে পারে।

12- প্রিবায়োটিক প্রভাব

ইয়াকন অন্ত্রের উদ্ভিদ বৃদ্ধি এবং কোলাইটিস প্রতিরোধ করে হজম সংশোধন করার সাথে যুক্ত।

13- এটি প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়

এগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের এবং যারা ওজন হ্রাস করতে উদ্বুদ্ধ হয় তাদের চিনিমুক্ত মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ইয়াকন সুইটেনারেও কফি এবং চা যোগ করা যায়।

14- প্রাক-মেনোপৌসাল মহিলাদের স্বাস্থ্যের উপকার করে

ন্যাশনাল ইউনিভার্সিটি অফ টুকুমান (আর্জেন্টিনা) এর উচ্চতর ইনস্টিটিউট ফর বায়োলজিকাল রিসার্চ থেকে গবেষকরা একটি গবেষণা চালিয়েছেন যাতে তারা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছে যে ইয়াকন সিরাপ ফ্রুকটুলিগোস্যাকারাইডগুলির একটি ভাল উত্স এবং এর সেবন দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী প্রভাব সৃষ্টি করে স্থূলকায় এবং ইনসুলিন-প্রতিরোধী প্রাক-মেনোপৌসাল মহিলা।

15- জরায়ুর ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে

জাপানের মাৎসুয়ামার এহিম বিশ্ববিদ্যালয় থেকে করা একটি গবেষণায় তারা মানব জরায়ুর ক্যান্সারে আক্রান্ত টিস্যু সংস্কৃতি ব্যবহার করেছিলেন। পরীক্ষার সময় ইয়াকনে উপস্থিত যৌগগুলি ক্যান্সার কোষগুলির বৃদ্ধি এবং প্রজননকে বাধা দিতে সক্ষম হয়েছিল।

রেসিপি

ওজন হ্রাসের জন্য ইয়াকন আধানের রেসিপি

ওপকরণ

• তাজা বা শুকনো মূল 10 গ্রাম।
• ফুটন্ত জল 1 লিটার।

প্রস্তুতি

• ফুটন্ত জলে ইয়াকন মূলটি রাখুন।
• 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• আরও 10 মিনিট বিশ্রাম করুন।
• স্ট্রেইন।
• পান করতে.

পর্যবেক্ষণ

• আপনি ১ চা চামচ দারুচিনি যোগ করতে পারেন।
• ইয়াখানের সাথে গ্রীষ্মের সালাদ।

ওপকরণ

• প্রাক্কুকড চিংড়ি 1 কাপ
• 6 খেজুর হৃদয়, কাটা
• 1 কাপ ঝিনুক
• 2 মাঝারি ইয়াখোন
• আরগুলার 1 বান্ডিল
• 1 লাল বেল মরিচ
• 1 হলুদ বেল মরিচ
• 1 কাপ চেরি টমেটো
• 1 অ্যাভোকাডো
• 2 টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা
• জলপাই বা নারকেল তেল 1 কাপ
• 2 লেবু
• 4 তুলসী পাতা
• মধু 1 টেবিল চামচ
• লবণ এবং মরিচ

প্রস্তুতি

দুই টেবিল চামচ অলিভ অয়েল সহ একটি স্কাইলেটে, 2 মিনিটের জন্য ঝিনুক বাদামি করুন। অপসারণের আগে, চিংড়িটি উষ্ণভাবে জুড়ুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুম এবং রিজার্ভ করুন।

ইয়াকনটি কিউবগুলিতে খোসা ছাড়ুন, তারপরে এগুলিতে দুটি টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে প্যানের প্রতিটি অংশে বাদামি করে নিন এবং শোষণকারী কাগজে সংরক্ষণ করুন।

ভিনাইগ্রেটের জন্য জলপাইয়ের তেল সহ 4 টেবিল চামচ সোনার ইয়াকন প্রসেস করুন, মধু, লবণ, মরিচ এবং কাটা তুলসী পাতা দিয়ে লেবুর রস এবং মরসুমে যোগ করুন।

লেটুসটি ধুয়ে পরিবেশন প্লেটের গোড়ায় রাখুন।

গোলমরিচ কাটা স্ট্রাইপগুলি, শেলফিশ, ডাইসড ইয়্যাকন, টমেটো অর্ধেকে কেটে নিন এবং ভিনিগ্রেট দিয়ে সাজিয়ে নিন। তাজা ধনিয়া পাতা এবং অ্যাভোকাডো দিয়ে সাজিয়ে নিন।

চিনাবাদাম দিয়ে ইয়াকন বল

ওপকরণ

• 1/3 কাপ। বাদামের মাখন
• 1/4 কাপ খালি মাখন
• 2 চামচ। মৌমাছি
• 1 কাপ কর্নফ্লেক্স
• 1 কাপ ভাত ফ্লেক্স
• 1/3 কাপ। গ্রেড ইয়াকন
• 2 চামচ। ভুনা এবং কাটা চিনাবাদাম
• 2 চামচ। আপেল পিউরি
• 4 চামচ। তিল

প্রস্তুতি

মাঝারি আঁচে একটি হাঁড়িতে, চিনাবাদাম মাখন, আনসলেটেড মাখন এবং মধু রান্না করুন, অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে থাকুন, চার মিনিট ধরে। আগুন থেকে বেরিয়ে আসুন।

কর্ন ফ্লেক্স এবং ভাত ফ্লেক্স, গ্রেড ইয়্যাকন, কাটা চিনাবাদাম এবং আপেলসস যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.

ময়দা এক টেবিল চামচ সরান এবং ভিজা হাতে একটি ছোট বল গঠন। আপনি 18 টি ইউনিট না পাওয়া পর্যন্ত বাকি ময়দার সাথে একই পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। তিল দিয়ে বল পাস করে পরিবেশন করুন।

গাজর এবং ইয়াকন ক্রিম

ওপকরণ

• 1 সাদা পেঁয়াজ, কাটা
• গাজর 1 কেজি,
• ½ কেজি ইয়াছন,
• উদ্ভিজ্জ ঝোল 1 লিটার,
• 2 চা চামচ কাটা সিলান্ট্রো,
• হালকা বাষ্পীভূত দুধ কাপ,
• অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল 2 টেবিল চামচ,
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রস্তুতি

এই সুস্বাদু গাজর এবং ইয়াকান ক্রিম প্রস্তুত করতে জলপাইয়ের তেলটি একটি পাত্রে উত্তপ্ত করা হয়। পেঁয়াজ বাদামি করে নিন। গাজর, খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ ঝোল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। 5 মিনিটের পরে, পাতলা টুকরাগুলিতে ইয়্যাকন যুক্ত করুন।

রান্না হয়ে গেলে মিশ্রণটি এবং অল্প অল্প করে দুধ যোগ করুন। পাত্রটিতে ফিরে আসুন, একটি ফোড়ন আনুন।

ক্যারোট ক্রিম এবং ইয়াকনের এই সুস্বাদু খাবারটি পরিবেশন করুন, কারণ এটি ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাদ্য।