প্রাকৃতিক pH এর সূচক colorations গাছপালা, ফল বা ফুল এবং কিছু সবজি পরিলক্ষিত জন্য দায়ী অণু আছে। এগুলি অ্যান্থোসায়ানিনস নামক জৈব যৌগগুলির একটি বিশাল সংখ্যক পরিবারের সমন্বয়ে গঠিত, যা তাদের নীল, লাল এবং বেগুনি রঙের দ্বারা প্রকৃতিতে চিহ্নিত হয়।
অতএব, যদি আমাদের একটি লালচে ফলের ফল থাকে তবে সম্ভবত এটির রঙ অ্যান্থোসায়ানিনগুলির একটি সেট কারণে রয়েছে। এগুলির একটি আণবিক কাঠামো রয়েছে যা তাদের ফোটনগুলি শোষণ করতে সহায়তা করে, আমাদের চোখের তরঙ্গদৈর্ঘ্যগুলি প্রতিফলিত করে এবং মস্তিষ্ক বর্ণ হিসাবে ব্যাখ্যা করে। যখন পিএইচ-তে পরিবর্তিত হয়, তখন তাদের কাঠামোগুলি পরিবর্তিত হয় এবং তাই আমরা যে রঙটি উপলব্ধি করি।
হাইড্রেনজাসের রঙ আপনার উদ্ভিদগুলি যে পরিমাণে বৃদ্ধি পায় সেই অঞ্চলের অম্লতা বা ক্ষারীয়তার উপর নির্ভর করে। সূত্র: পিক্সনিও।
একটি সুপরিচিত উদাহরণ হাইড্রেনজাস। অ্যাসিড মাটিতে, অ্যালুমিনিয়াম এবং অন্যান্য ধাতব কেশনে সমৃদ্ধ, তারা নীল পাপড়ি (উপরের চিত্র) উপস্থাপন করে। মাটির অম্লতা নিরপেক্ষ বা হ্রাস হওয়ার সাথে সাথে হাইড্রঞ্জগুলি বেগুনি রঙ ধারণ করে, অবশেষে মৌলিক মাটিতে লালচে বা গোলাপী পাপড়ি ধারণ করে।
আমরা ফল বা ফুলের মধ্যে বেশ কয়েকটি বর্ণ প্রত্যক্ষ করি যা পিএইচ পরিবর্তনের জন্য সংবেদনশীল; তবে, প্রাকৃতিক রঙিনদের দ্বারা রঙিন শিফট (পরিবর্তন) ভোগা একটি পরীক্ষাগারে অ্যাসিড-বেস সূচক হিসাবে তাদের ব্যবহারের জন্য সর্বদা অনুকূল নয়।
রঞ্জক নিষ্কাশন
প্রাকৃতিক সূচকগুলির সাথে কাজ করার সুবিধাটি হ'ল পরীক্ষাগুলি বাড়ির সুরক্ষা এবং সাধারণ উপকরণ এবং উপাদানগুলির সাহায্যে করা যেতে পারে। প্রথমত, দ্রাবক ব্যবহার করে কলরান্টটি সরিয়ে ফেলতে হবে। এটি জল বা অ্যালকোহল ঘষা হতে পারে।
বলা নিষ্কাশনের উদ্দেশ্য হ'ল একটি বর্ণময় সমাধান পাওয়া যায়, যা প্রতিদিনের পণ্যগুলি যুক্ত করে পিএইচ পৃথক করা হয়।
এটি প্রাপ্ত করার জন্য অসংখ্য পদ্ধতি রয়েছে। এর মধ্যে একটি হ'ল ফল, ফুল, কান্ড ইত্যাদির স্কিনগুলি রেখে রাত্রে জল বা অ্যালকোহল দিয়ে একটি পাত্রে ভিজিয়ে রাখা। প্রক্রিয়াটির আরও ভাল পারফরম্যান্স হবে যদি উপাদানটি থেকে কলারান্ট উত্তোলন করা হয় পূর্বে চূর্ণ করা হয়েছে; হয় একটি মর্টার মধ্যে, আপনার হাত দিয়ে এটি crumbling বা এটি মিশ্রন।
আরও দ্রুত, আরও একটি পদ্ধতি, আধা ঘন্টার জন্য ফুটন্ত জলের সাথে একটি কড়িতে উপাদান বিশ্রাম নিয়ে গঠিত। পরিশেষে, একটি চালনী বা চালনী (বা যদি পাওয়া যায় তবে ফিল্টার পেপার) ব্যবহার করে আমরা অবশিষ্টগুলি সলিডগুলি সরিয়ে এবং তরল বা রঙিন দ্রবণ সংরক্ষণ করতে এগিয়ে যাই।
আমাদের তখন আমাদের সূচক থাকবে, যা সাইট্রিক অ্যাসিড, ভিনেগার, সোডিয়াম বাইকার্বোনেট এবং ডিটারজেন্টের সাপেক্ষে। এইভাবে, এর রঙ পরিবর্তনটি অ্যাসিডিক পিএইচ মান (পিএইচ <7) থেকে বেসিক (পিএইচ> 7) এ দেখা যায়।
প্রাকৃতিক পিএইচ সূচক
হলুদ
যেহেতু রঙগুলি একক রঙের কারণে নয়, তবে তাদের দশ বা তার বেশি সংমিশ্রণের কারণে প্রাকৃতিক সূচকগুলি উল্লেখ করা উচিত যে তারা কোন ফল বা ফুলের উপর নির্ভর করে।
সুতরাং, আমরা হলুদ গুঁড়ো দিয়ে শুরু করি, যার কমলা রঙ এই সবজির বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং এর কারকুমিনয়েড সামগ্রীর কারণে। হলুদের নিষ্কাশন হলদে রঙের দ্রবণ তৈরি করবে। যদি এতে ভিনেগার যুক্ত করা হয় তবে এটি বর্ণহীন হয়ে উঠবে, সিট্রিক অ্যাসিডের মতো (লেবুর রস, আবেগের ফল ইত্যাদি) যুক্ত হয়েছিল।
এদিকে, বেকিং সোডা, ডিটারজেন্ট বা সাবান জল এতে যোগ করা হলে হলুদ দ্রবণ হলুদ থেকে লাল হয়ে যাবে। এই পরীক্ষাটি কোনও রান্নাঘরে বা প্যান্ট্রির কাছাকাছি কোনও টেবিলে করা যেতে পারে।
beets
বীট রস (ইতিমধ্যে চালিত) বাচ্চাদের পরীক্ষাগুলিতে অন্যতম পরিচিত প্রাকৃতিক সূচক। পিএইচ 2 থেকে 9 পর্যন্ত, এটি লালচে বর্ণ দেখায়, মাঝারিটির ক্ষারত্ব বাড়ার সাথে আরও বেগুনি হয়ে ওঠে। তবে দৃ strongly় ক্ষারীয় মিডিয়াতে এটির একটি হলুদ বর্ণ রয়েছে।
অতএব, ক্ষারকায় হঠাৎ বেড়ে যাওয়া শনাক্ত করার জন্য বিটের রস ভাল সূচক হবে be
বেগুনি বাঁধাকপি
লাল বাঁধাকপির রস বীটের রসের চেয়েও বেশি পরিচিত এবং ব্যবহৃত। এর বর্ণের বৈচিত্রগুলি আরও সুস্পষ্ট এবং দরকারী, সুতরাং সম্ভবত এটি এন্থোকায়ানিনগুলির আরও জটিল মিশ্রণ ধারণ করে।
নিরপেক্ষ পিএইচ তে সতেজভাবে প্রস্তুত, এটি এর আদর্শ বেগুনি রঙ প্রদর্শন করে। যদি অ্যাসিড যুক্ত হয় তবে এটি লাল হয়ে যাবে। এদিকে, যদি একটি বেস যুক্ত করা হয়, তবে এটি নীল (পিএইচ = 8), সবুজ (পিএইচ = 9-13) এবং অবশেষে, হলুদ (পিএইচ = 14) হয়ে যাবে।
berries
কিছু বেরি, যেমন চেরি, ব্লুবেরি, ব্ল্যাকবেরি এবং আঙ্গুরের (যদিও পরবর্তীগুলি ফল হিসাবে বিবেচিত হয়), এন্থোকায়ানিন উপাদান রয়েছে যা তাদের প্রাকৃতিক অ্যাসিড-বেস সূচক তৈরি করে।
উদাহরণস্বরূপ, আঙ্গুরের রস একইভাবে বীট বা বাঁধাকপির রসের সাথে আচরণ করে; তবে প্রাপ্ত রঙগুলি আলাদা এবং কম বৈচিত্রপূর্ণ। অ্যাসিড পিএইচ এ, আঙ্গুরের রস হলুদ-কমলাতে পরিণত হয়; বেসিক পিএইচ থাকাকালীন, এতে জলপাই সবুজ রং রয়েছে, যা পিএইচ 14 এর কাছাকাছি যাওয়ার সাথে তীব্রতর হয়।
চেরি এবং ব্ল্যাকবেরিগুলির জন্য, রঙ পরিবর্তনগুলি লাল (অ্যাসিড) থেকে নীল বা বেগুনি (বেসিক) হয়। বিপরীতে, ব্লুবেরিতে থাকা অ্যান্থোসায়ানিনগুলি বেগুনি বাঁধাকপিগুলির মতো আচরণ করে; উভয় সূচক খুব একই রঙ তৈরি করে, এই পার্থক্যের সাথে যে ব্লুবেরি দ্রবণগুলি যে কোনও সময় নীল হয় না।
ফুলের পাপড়ি
জলীয় বা অ্যালকোহলযুক্ত দ্রবণগুলি প্রস্তুত করতে ফুলের পাপড়িগুলিও পিষতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, গোলাপগুলি নিরপেক্ষ pH এ বর্ণহীন সমাধান উত্পাদন করে। তবে অ্যাসিডিক মিডিয়াতে (পিএইচ <4), তারা গোলাপী হয়, যখন বেসিক মিডিয়াতে (পিএইচ> 8), তারা সবুজ-হলুদ বর্ণে পরিণত হয়।
অন্যদিকে, হিবিস্কাস পাপড়ি দিয়ে প্রস্তুত সমাধানগুলি পিএইচ 7 পর্যন্ত কমলা থেকে যায়, যখন তারা ক্ষারীয় পিএইচ মানগুলিতে গা dark় বেগুনি রঙ শুরু করে।
অন্যান্য ফুলের মধ্যে জেরানিয়াম, পেটুনিয়াস, পেওনিস, সকালের গ্লোরিগুলির পাপড়ি দিয়ে পরীক্ষার পুনরাবৃত্তি এবং বিশ্লেষণ করা যেতে পারে।
পেঁয়াজ
ফল বা সবজির স্কিনগুলি খোসা ছাড়িয়ে সমাধান প্রস্তুত করা হয় যা প্রাকৃতিক সূচক হিসাবে পুনরায় মূল্যায়ন করা হয়। পেঁয়াজ সহ, উদাহরণস্বরূপ, গোলাপী টোনগুলির একটি দ্রবণ পাওয়া যায়, অ্যাসিডিক পিএইচ-তে accentuated হয় এবং অল্প অল্প করে বেসিক পিএইচে হলদে সবুজ হয় turn
পেঁয়াজের প্রাথমিক সমাধানগুলি কেবল সবুজ বর্ণের বর্ণের দ্বারা চিহ্নিত নয়, তবে এটি গন্ধহীন। এগুলি আর পেঁয়াজের মতো গন্ধ পায় না।
একইভাবে, আপনি নাশপাতি, বরই, পীচ, আপেল এবং শালগমগুলির স্কিনগুলি দিয়ে এগিয়ে যেতে পারেন। তবে আপনার ফলস্বরূপ সূচকগুলি বেগুনি বাঁধাকপি বা ব্লুবেরিগুলির সাথে তুলনা করা হবে না।
তথ্যসূত্র
- হাইটেন, ডেভিস, পেক এবং স্ট্যানলি (2008)। রসায়ন (অষ্টম সংস্করণ) সেনজেজ শেখা।
- এরিকা ড। (2016, 22 এপ্রিল)। প্রাকৃতিক পিএইচ সূচক: বাঁধাকপি বনাম। Beets। থেকে উদ্ধার করা হয়েছে: rosieresearch.com
- হেলম্যানস্টাইন, অ্যান মেরি, পিএইচডি। (16 সেপ্টেম্বর, 2019)। বাড়ি এবং বাগান পিএইচ সূচক। পুনরুদ্ধার করা: চিন্তো ডটকম থেকে
- জোয়ানা ক্লিন। (মার্চ 02, 2016)। মর্নিং গ্লোরির জন্য একটি দ্রুত, রঙিন পরিবর্তন। নিউ ইয়র্ক টাইমস. পুনরুদ্ধার করা হয়েছে: nyائم.com.com থেকে
- উইকিপিডিয়া। (2020)। পিএইচ সূচক। পুনরুদ্ধার: en.wikedia.org থেকে