ক্যানথেরেলাস সিবারিয়াস: বৈশিষ্ট্য, আবাস, প্রজনন, ব্যবহার - জীববিদ্যা - 2025

ক্যানথেরেল্লাস সিবারিয়ু হল ক্যানথারেলিস পরিবারের একটি বেসিডিওমাইকোটা ছত্রাক যা হলুদ থেকে কমলা পর্যন্ত হতে পারে এমন স্ট্রাইকিং রঙের কাপ বা ফানেলের আকারে একটি ফলের দেহ উপস্থাপন করে বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এটি হাইমেনিয়ামে ল্যামিনের অভাব রয়েছে এবং এর পরিবর্তে ঘন, দ্বিখণ্ডিত এবং খোলামেলা ভাঁজগুলি উপস্থাপন করে।

এই প্রজাতিটি সাধারণত চ্যান্টেরেল বা চ্যান্টেরেল নামে পরিচিত, এটি একটি ইউরোপীয় মাশরুম যা অম্লীয় মাটি পছন্দ করে যদিও এটি অন্যান্য ধরণের জায়গাতেও সাফল্য অর্জন করতে পারে। এটি স্পেন, ইতালি, জার্মানি এবং ইংল্যান্ডে খুব ঘন ঘন দেখা যায়, যেখানে এটি ওক, হোলম ওকস, পাইনের সাথে অন্যদের মধ্যে মাইকোররিজাল সম্পর্ক স্থাপন করে।

চ্যান্টেরেল, ক্যানথেরেলাস সিবারিয়াস। নেওয়া এবং সম্পাদনা করা থেকে: কোনও মেশিন-পঠনযোগ্য লেখক সরবরাহ করেন নি। Bf5man ধরে নেওয়া (কপিরাইট দাবির ভিত্তিতে)।

ক্যানথেরেলাস সিবারিয়াস একটি ভোজ্য মাশরুম যা একটি মনোরম এবং সামান্য মিষ্টি স্বাদযুক্ত, যা কিছু লোকের মতে এপ্রিকোটের স্বাদকে স্মরণ করিয়ে দেয়। এটিতে উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে, কম ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী এবং ক্যালোরির শক্তি রয়েছে। এতে বিশেষত বি কমপ্লেক্সের বি-ভিটামিন (বি 2, বি 3, বি 5, বি 6), সি এবং ডি, পাশাপাশি অসংখ্য ট্রেস উপাদান রয়েছে।

এই মাশরুমে ক্যারোটিনয়েডস, টোকোফেরলস, ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং প্রচুর সংখ্যক অন্যান্য যৌগ রয়েছে যা এটিকে ইমিউনোমোডুলেটরি, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য দেয়। অতিরিক্তভাবে, এটি শক্তিশালী কীটনাশক ক্রিয়াকলাপযুক্ত পদার্থ রয়েছে তবে মানুষের পক্ষে ক্ষতিকারক নয়।

বৈশিষ্ট্য

টুপিটি ইনফুন্ডিবুলিফর্ম, অর্থাৎ এটির একটি কাপ বা ফানেল আকার রয়েছে, যার ব্যাস সর্বোচ্চ 8 সেন্টিমিটার (কিছু লেখকের মতে 10 সেমি)। তরুণ নমুনায়, আকারটি সমতল-উত্তল, তবে সময়ের সাথে এটি কেন্দ্রের অবতল হয়। মার্জিনগুলি আকার এবং পরিবর্তনশীল পুরুত্বের অনিয়মিত।

বর্ণটি হলুদ-কমলা থেকে কমলাতে ভিন্ন হতে পারে, বিভিন্ন রঙের তীব্রতার সাথে, ক্যাটিকলটি টুপিটির কেন্দ্রস্থলে সংমিশ্রক আঁশযুক্ত দিয়ে মসৃণ বা খুব কমই হয়।

হাইমেনিয়ামটিতে ল্যামিনের অভাব রয়েছে এবং এর পরিবর্তে পুরু শিরা বা ভাঁজ রয়েছে। এগুলি মূলত দ্বিখণ্ডিত এবং পরে দূরে যোগদান করে joined

স্টাইপ বা পায়ে সাধারণত সংক্ষিপ্ত, তবে এটি 8 সেন্টিমিটার লম্বা 1.5 সেমি ব্যাস পরিমাপ করতে পারে, শক্ত এবং মসৃণ পৃষ্ঠ সহ, কোনও রিং ছাড়াই। এটি অন্যান্য ফলমূল শরীরের মতো একই রঙিন উপস্থাপন করতে পারে বা হালকা হতে পারে এবং কখনও কখনও বাঁকানো যায়।

বীজঘাটি হল ocher হলুদ, কখনও কখনও হালকা গোলাপী বর্ণের সাথে। এদিকে, বীজগুলি হায়ালাইন, উপবৃত্তাকার বা রেনাইফর্ম, মসৃণ এবং মাপের আকার 7-10 মিমি দীর্ঘ এবং 4-6 মিমি প্রশস্ত হয়।

বর্গীকরণ সূত্র

চ্যান্টেরেল হ'ল এক বেসিডিওমাইসেটস ছত্রাক যা ক্লাস আগারিকোমাইসেটস এবং ক্যান্থারেলিলস, পরিবার ক্যান্থারেল্লেসির অর্ডার অনুসারে। এই পরিবারটি ১৮৮৮ সালে জার্মান মাইকোলজিস্ট জোসেফ শ্র্রেটার তৈরি করেছিলেন চ্যান্টেরেলগুলি রাখার জন্য এবং পরবর্তীতে ফরাসী মাইকোলজিস্ট রেনে মায়ার ১৯০৩ সালে সংশোধন করেছিলেন।

বর্তমানে এই পরিবারটির 5 টি জেনেরা এবং বিশ্বজুড়ে প্রায় 90 প্রজাতি রয়েছে, এদের সবকটিই ইকটোমাইক্রাইজাল এবং তাদের অনেকগুলি ভোজ্য এবং বাণিজ্যিকভাবে শোষণযোগ্য। এর অংশ হিসাবে, ক্যান্থেরেলাস প্রজাতি এলিয়াস ম্যাগনাম ফ্রাইস দ্বারা প্রস্তাবিত হয়েছিল, তবে স্কটিশ বংশোদ্ভূত ফরাসী উদ্ভিদবিদ মিশেল অ্যাডানসন প্রকাশ করেছিলেন।

এই জেনাসটি মূলত একটি কৃত্রিম গোষ্ঠী হিসাবে তৈরি হয়েছিল যা হাইমেনিয়ামে শিরা বা ভাঁজযুক্ত সমস্ত ক্যান্থারলেসিকে গ্রুপ করেছিল এবং জিনাসে প্রয়োগ করা হয়েছে এমন 500 টিরও বেশি বৈজ্ঞানিক নামের একটি তালিকা রয়েছে যার মধ্যে 100 টিরও কম বৈধ হিসাবে বিবেচিত হয়।

ক্যানথেরেল্লাস সিবারিয়াস 1831 সালে ফ্রাই দ্বারা বর্ণনা করা হয়েছিল এবং 1909 সালে আর্ল দ্বারা প্রজাতির একটি প্রজাতি হিসাবে নির্বাচিত হয়েছিল। এই প্রজাতিটি অনেকগুলি রূপচর্চায় বৈচিত্র্য উপস্থাপন করে এবং আরও কিছু আণবিক জীববিজ্ঞানের দলটি গ্রুপের ট্যাক্সোনমিক অধ্যয়নের জন্য অপর্যাপ্ত।

এ কারণে, আজও এই প্রজাতির উপর অর্পিত অনেক প্রাণীর আসল পরিচয়টি ব্যাখ্যা করার ক্ষেত্রে অনেক সন্দেহ এবং অনেক সমস্যা এখনও অব্যাহত রয়েছে, যার বিস্তৃত প্রতিশব্দ রয়েছে যার মধ্যে ২০ টিরও বেশি বিভিন্ন নাম রয়েছে।

বাসস্থান এবং বিতরণ

ক্যান্থেরেলাস সিবারিয়াস যে কোনও ধরণের মাটিতে বৃদ্ধি পায়, তবে বিশেষত বালুচর, স্লেট এবং অন্যান্য উপাদানগুলির অবক্ষয়ের কারণে প্রচুর পরিমাণে আর্দ্রতা এবং অ্যাসিডিক পিএইচযুক্ত মাটিতে। এছাড়াও, এটি শীতল জলবায়ু পছন্দ করে। এটি একটি মাইকোরিজাল প্রজাতি, যা বিভিন্ন প্রজাতির গাছ যেমন ওক, হলম ওকস, পাইনের সাথে অন্যদের মধ্যে সম্পর্ক স্থাপন করে।

কানথেরেলাস সিবারিয়াস নামটি আমেরিকা মহাদেশের দেশগুলির পাশাপাশি এশিয়া ও আফ্রিকা সহ বিশ্বের বিভিন্ন প্রান্তে ক্যান্থেরেলাস বংশের বিভিন্ন প্রজাতির ক্ষেত্রে প্রয়োগ হয়েছিল বলে মনে হয়। তবে ক্যান্থেরেলাস সিবারিয়াস, কঠোরভাবে বলতে গেলে, এটি ইউরোপীয় একটি স্বতন্ত্র প্রজাতি বলে মনে হয়।

সুইডেনের একটি বনের ক্যানথেরেলাস সিবারিয়াস। নেওয়া এবং সম্পাদনা করেছেন: বোট বিল্ডার।

ইউরোপীয় মহাদেশে, প্রজাতিগুলি বিস্তৃত বলে মনে হচ্ছে, যদিও ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ুর সাথে এই অঞ্চলে অনুপস্থিত। এটি সাধারণত জুলাই থেকে অক্টোবরের মধ্যে ফল দেয়।

প্রতিলিপি

বাসিডিওমাইকোটা বিভাগের সমস্ত ছত্রাকের মতো, ক্যান্থেরেলাস সিবারিয়াস যৌন এবং অলৌকিকভাবে উভয় প্রজনন করতে পারে। এই শেষ প্রজননটি মাইসেলিয়ামের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে বা অলৌকিক বীজ গঠন দ্বারা ঘটতে পারে।

যৌন প্রজনন ডাইকারিয়োটিক ফলস্বরূপ দেহের হাইমেনিয়ামে গঠিত বেসিডিওস্পোরগুলির গঠনের মাধ্যমে ঘটে। বেশিরভাগ বাসিওমিওকোটায় যেমন হয় তেমন বাসিদিয়া 5 বা 6 টি স্পোর তৈরি করে 4 টি নয়।

পুষ্টি

চ্যান্টেরেল হ'ল একটি ইকটোমাইক্রাইজাল প্রজাতি, যার অর্থ এটির পুষ্টির জন্য এটি ইতিমধ্যে বিশদযুক্ত জৈব পদার্থের প্রয়োজন হয়, যা এটি উচ্চতর উদ্ভিদের কাছ থেকে প্রাপ্ত হয় যা এটি পারস্পরিকবাদী সম্পর্ক স্থাপন করে। এই ছত্রাকটি যে প্রধান উদ্ভিদের সাথে জড়িত সেগুলি হোল ওক, ওক, কর্ক ওকস এবং কিছু কনফিফার।

সমস্ত মাইক্রোরিজাল ছত্রাকের মতো, ক্যান্টেরেলাস সিবারিয়াস তার হোস্টকে ছত্রাকের সাথে সম্পর্কিত না হলে এটির চেয়ে বেশি পরিমাণে জল এবং পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে, অতিরিক্তভাবে এটি সম্ভাব্য প্যাথোজেনিক ছত্রাক এবং অণুজীবের বিরুদ্ধে সুরক্ষা সরবরাহ করে।

কিছু লেখকের মতে, এই প্রজাতি, বিশেষ পরিস্থিতিতে, একটি স্যাফ্রোফাইটিক উপায়ে খাওয়াতে পারে, এটি জৈব পদার্থকে পচিয়ে ফেলার জন্য খাওয়ায় এবং মাইক্রোরিজাল সংঘটিত সাফল্যের প্রয়োজন হয় না।

গঠন

প্রোটিন এবং ফ্রি অ্যামিনো অ্যাসিড

ক্যান্থেরেলাস সিবারিয়াসের অন্যতম প্রধান উপাদান হ'ল ক্রুড প্রোটিন, অন্যদিকে ফ্রি অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘনত্ব তুলনামূলকভাবে কম। তবে এ্যালানাইন, ট্রিপটোফেন এবং অ্যাস্পার্টিক এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড সহ এগুলি বিভিন্ন ধরণের যৌগগুলি উপস্থাপিত হওয়ার কারণে তারা গুরুত্বপূর্ণ।

এটি গ্লুটামিক অ্যাসিড, লাইসিন এবং থ্রোনিনের সর্বাধিক ঘনত্ব সহ মাশরুমের একটি প্রজাতি। এটি অন্যান্য প্রজাতির মধ্যে সাধারণত অ্যাসিডিক অ্যামিনো অ্যাসিডের সর্বাধিক ঘনত্ব সহ প্রজাতিও রয়েছে যেমন আর্জিনাইন, লিউসিন, লাইসিন, সেরিন, থ্রোনাইন, ফেনিল্যানাইন এবং ভ্যালাইন, অন্যদের মধ্যে।

শর্করা

কার্বোহাইড্রেটগুলি কাঁথেরেলাস সিবারিয়াসের শুকনো ওজনের প্রায় 30% উপস্থাপন করে তবে তাদের জৈবিক ক্রিয়াকলাপের কারণে এগুলি গুরুত্বপূর্ণ শর্করা। এই উপাদানগুলির মধ্যে হ'ল শুকনো ওজনে 100 গ্রাম টিস্যুতে 8.56 গ্রাম ঘনত্বের মানিটল। এই চিনি একটি শক্তিশালী মূত্রবর্ধক হিসাবে medicineষধে ব্যবহৃত হয়।

ম্যানিটল এর বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে হ'ল মারাত্মক রোগের চিকিত্সার ক্ষেত্রে ইন্ট্রাক্রানিয়াল চাপ হ্রাস করা, অলিগুরিয়া প্রতিরোধ করা এবং রক্ত-মস্তিষ্কের বাধা অতিক্রম করে ওষুধের উত্তরণ বৃদ্ধি করার ক্ষমতা are

ক্যান্থেরেলাস সিবারিয়াস মাশরুমে উপস্থিত β-গ্লুকানগুলি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং অ্যান্টিক্যান্সার উভয় ক্রিয়াকলাপের অধিকারী দেখানো হয়েছে। তারা ইউভি রশ্মির ক্ষতিকারক প্রভাবগুলির বিরুদ্ধেও ত্বককে সুরক্ষা দেয় এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থাটির বিস্তার, পার্থক্য এবং পরিপক্কতা প্রচার করে এবং হেমাটোপয়েটিক প্রক্রিয়াটি সক্রিয় করে ইমিউনোমডুলেটরি ক্রিয়াকলাপ থাকে।

অতিরিক্তভাবে, ক্যানথেরেলাস সিবারিয়াসের চিটিন এবং অন্যান্য উপাদান হেটেরোপলিস্যাকচারাইডগুলি ডায়েটরি ফাইবার হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়।

ফ্যাটি এসিড

ক্যান্থেরেলাস সিবারিয়াসে বিভিন্ন ধরণের ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, প্রধানত স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এই ছত্রাকের উপাদানগুলির মধ্যে লরিক, প্যালিমিটোলিক, লিগনোসেরিক এবং হেপটাডেসিন অ্যাসিড রয়েছে। এই যৌগগুলির বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল, অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টিফাঙ্গাল, অ্যান্টিটাইমারের ক্রিয়াকলাপ ইত্যাদি are

ভিটামিন

ক্যান্থেরেলাস সিবারিয়াসের নতুন তাজা দেহে উচ্চ মাত্রায় ভিটামিন ডি 1, ডি 2 এবং ডি 3 রয়েছে যা জৈবিক ক্রিয়াকলাপ প্রদর্শন করে যা কোলন ক্যান্সার, ডায়াবেটিস, গ্লুকোজ অসহিষ্ণুতা, উচ্চ রক্তচাপ এবং একাধিক স্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করে। এতে ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, বি 6, সি এবং ই রয়েছে

রঞ্জক পদার্থ

ক্যারোটিন প্রকৃতিতে উদ্ভিদ, ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক দ্বারা উত্পাদিত হয়, যখন প্রাণী তাদের সংশ্লেষ করতে অক্ষম হয় এবং তাদের খাদ্যতালিকায় তাদের গ্রাস করতে হবে। চ্যান্টেরেললে বিভিন্ন ধরণের রঙ্গক যেমন α-, β- এবং γ-ক্যারোটিন রয়েছে, পাশাপাশি লাইকোপিন রয়েছে।

এই যৌগগুলি রাত্রে দেখার জন্য অপরিহার্য, এপিথেলিয়াল টিস্যুগুলির সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য এবং ইউভি রশ্মির নিকটে তরঙ্গদৈর্ঘ্যের প্রভাবগুলি থেকে চোখকে সুরক্ষা দেয়।

অন্যান্য যৌগিক

ক্যান্থেরেলাস সিবারিয়াস হ'ল ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, পটাসিয়াম, আয়রন এবং দস্তা সহ বিভিন্ন ট্রেস উপাদানগুলির উত্স। এটিতে সেলেনিয়ামও রয়েছে, যা শরীরকে জারণ ক্ষতির বিরুদ্ধে রক্ষা করে।

এই ছত্রাকের মধ্যে থাকা জৈব অ্যাসিডগুলির মধ্যে গবেষকরা সাইট্রিক, অ্যাসকরবিক, ম্যালিক এবং ফিউমারিক অ্যাসিডের প্রতি ইঙ্গিত করেছেন। তারা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, হাইপোগ্লাইসেমিক এবং ইমিউনোমোডুলেটরি ক্রিয়াকলাপ সহ ফেনলিক যৌগ এবং সুগন্ধযুক্ত হাইড্রোক্স্যাল্যাটগুলিও পেয়েছে।

অ্যাপ্লিকেশন

রন্ধনসম্পর্কীয়

এই মাশরুমের একটি খুব মনোরম স্বাদ এবং জমিন রয়েছে, এ কারণেই এটি প্রচলিত এবং হাট উভয় রান্নায়ই অত্যন্ত প্রশংসা করা হয়। এটি তাজা, শুকনো, ক্যানড বা ধূমপান, স্টিউড বা সটুয়েড খাওয়া যেতে পারে। এটি মাংস এবং হাঁস-মুরগির জন্য দুর্দান্ত গার্নিশ।

ক্যান্থেরেলাস সিবারিয়াস রিসোটোস এবং টর্টিলাসের জন্য আদর্শ উপাদান এবং এটি স্যুপ এবং সসগুলিতে একটি সুস্বাদু গন্ধ যুক্ত করে। এটি মাশরুম অন্যান্য জাতীয় প্রজাতির মাশরুমের চেয়ে অনেক বেশি আন্তর্জাতিক শেফদের দ্বারা পছন্দ করা।

যাইহোক, এর মনোরম গন্ধের কারণে, এটি কীভাবে চিহ্নিত করা যায় এবং বাজারে এটি যে উচ্চ মানের মূল্য অর্জন করতে পারে তার কারণে এটি ক্রমবর্ধমান দুষ্প্রাপ্য মাশরুম এবং এটি ইতিমধ্যে প্রচুর অঞ্চলে বিরল বলে বিবেচিত হয় যেখানে আগে এটি প্রচুর পরিমাণে বিবেচিত হত।

কাঁথেরেলাস সিবারিয়াস, কাটা হয়েছে। থেকে নেওয়া এবং সম্পাদনা করা হয়েছে: স্বাজকার।

ঔষধসম্বন্ধীয়

যদিও লোকেরা traditionতিহ্যগতভাবে এই প্রজাতিটি কেবল তার অর্গানোলপটিক বৈশিষ্ট্যের জন্য গ্রাস করে, জৈবিক ক্রিয়াকলাপযুক্ত এর অনেক উপাদান পুষ্টিকর বা medicষধি পরিপূরক হিসাবে উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে।

এর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, যেমনটি ইতিমধ্যে আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, এই ছত্রাকের নির্যাসগুলিতে অ্যান্টিজেটোনক্সিক, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, ইমিউনোমোডুলেটারি, অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং অ্যান্টিডায়াবেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

তথ্যসূত্র

1. বি মুসিজিস্কা, কে। ক্যাসা, এ। ফিরলেজ ও কে। সু-কোভস্কা-জিয়াজা (২০১))। ক্যান্থেরেলাস সিবারিয়াস - রন্ধনসম্পর্কীয়-medicষধি মাশরুম সামগ্রী এবং জৈবিক ক্রিয়াকলাপ। অ্যাক্টা পোলোনিয় ফার্মাসিউটিকা - ড্রাগ গবেষণা।
2. ক্যান্থেরেলাস সিবারিয়াস। উইকিপিডিয়ায়। পুনরুদ্ধার: en.wikedia.org থেকে।
3. চ্যান্টেরেলস: রান্নাঘরে বৈশিষ্ট্য, সুবিধা এবং তাদের ব্যবহার। পুনরুদ্ধার করা হয়েছে: ভিটোনিকা-com.cdn.ampproject.org থেকে।
4. ক্যান্টেরেলাস সিবারিয়াস - চ্যান্টেরেল। প্রথম প্রকৃতিতে। পুনরুদ্ধার করা হয়েছে: প্রথম-প্রকৃতি.কম।
5. ডিএ পোলাঞ্চো চ্যান্টেরেল (ক্যান্টেরেলাস সিবারিয়াস), বৈশিষ্ট্য, আবাস, প্রজনন, সম্ভাব্য বিভ্রান্তি। থেকে উদ্ধার করা হয়েছে: ন্যাচুরলেজা-paradais–sphynx-com.cdn.ampproject.org।
6. ক্যান্থেরেলাস সিবারিয়াস। মাশরুম এবং ছত্রাকের ক্যাটালগ, Asociación Micológica ছত্রাক। থেকে উদ্ধার করা হয়েছে: ছত্রাক উইকিপিডিয়া।