কেটোস: বৈশিষ্ট্য, ফাংশন, উদাহরণ - জীববিদ্যা - 2025

কেটোজ এমন এক শব্দটি যা মনোস্যাকচারাইডগুলি বোঝাতে ব্যবহৃত হয় যার মধ্যে তাদের আণবিক কাঠামোর মধ্যে কমপক্ষে একটি "কেটোন" গ্রুপ থাকে, অর্থাৎ আরসি (= ও) আর 'হিসাবে চিহ্নিত একটি গ্রুপ, যা সর্বাধিক অক্সিডাইজড ফাংশনাল গ্রুপকে উপস্থাপন করে রেণু

মনোস্যাকচারাইডগুলি হ'ল সরল শর্করা। এগুলি সাধারণত শক্ত, স্ফটিক এবং বর্ণহীন যৌগসমূহ; এগুলির বেশিরভাগেরই মিষ্টি স্বাদ থাকে এবং পানিতে অত্যন্ত দ্রবণীয় এবং অ-পোলার দ্রাবকগুলিতে দ্রবণীয়।

কিছু পরিচিত কেটোনেস (উত্স: http://www.bionova.org.es/biocast/tema07.htm উইকিমিডিয়া কমন্সের মাধ্যমে)

কাঠামোগতভাবে বলতে গেলে, প্রকৃতিতে উপস্থিত বেশিরভাগ মনস্যাকচারাইড দুটি রূপের একটির মধ্যে বিদ্যমান: অ্যালডোজ বা কেটোসা; যেগুলি অণুগুলি যথাক্রমে একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ বা "কেটো" গ্রুপের উপস্থিতি দ্বারা পৃথক হয়।

কেটোজ সুগারগুলির সর্বাধিক সাধারণ উদাহরণ হ'ল ডিহাইড্রোক্সিঅ্যাসেটোন, এরিথ্রুলোজ, জাইলুলোজ এবং রাইবুলোজ, ফ্রুক্টোজ, সরবোজ বা আইসোমালটুলোজ others

বৈশিষ্ট্য

বেশিরভাগ মনস্যাকচারাইডের মতোই, কেটোজ হ'ল কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন পরমাণু দ্বারা গঠিত অণুগুলি একক, আনব্রানচড বন্ধনের মাধ্যমে একত্রে যুক্ত।

তাদের "ওপেন" চেইন কনফিগারেশনে, সমস্ত মনোস্যাকারাইডগুলির সাধারণ বৈশিষ্ট্য হ'ল তাদের একটি কার্বন পরমাণু একটি অক্সিজেন পরমাণুর সাথে ডাবল বন্ড, কার্বনিল গ্রুপ গঠন করে।

হাইড্রোডেসিটনের কাঠামো, সহজতম কেটোজ (উত্স: উইকিমিডিয়া কমন্সের মাধ্যমে পান্না)

কেটোসগুলি অন্যান্য ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত মনস্যাকচারাইডগুলি থেকে পৃথক, অ্যালডোজ (যার একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ রয়েছে, আর-এইচসি = ও), যাতে কার্বনাইল গ্রুপটি কার্বন চেইনের শেষে পাওয়া যায় না, তবে অন্য কোনও অবস্থানে থাকতে পারে মনস্যাকচারাইডের, সুতরাং এটি একটি "কেটো" গ্রুপ গঠন করে, এটি আরসি (= ও) আর 'নামেও পরিচিত।

এটি একটি সাধারণ নিয়ম যে সর্বাধিক সরল মনোস্যাকারাইডগুলি হ'ল "ট্রায়োসিস", অর্থাৎ সেই শর্করাগুলিতে কেবল তিনটি কার্বন পরমাণু রয়েছে। সুতরাং, প্রকৃতিতে পাওয়া যায় এমন সহজতম কেটোজ হ'ল কেটোট্রয়েজ ডাইহাইড্রোক্সেসিটোন।

নামাবলী

কার্বন পরমাণুর সংখ্যার উপর নির্ভর করে কেটোজগুলি হতে পারে:

- কেটোরিওস: তিনটি কার্বন পরমাণু যেমন ডাইহাইড্রোক্সেসিটোন সহ কেটোজ।

- কেটোট্রোজ: এরিথ্রুলোজ হিসাবে 4 টি কার্বন পরমাণু সহ কেটোজ।

- কেটোপেন্টোজ: পাঁচটি কার্বন পরমাণুর সাথে কেটোজ যেমন রাইবুলোজ।

- কেটোহেক্সেস: ফ্রুকটোজের মতো ছয়টি কার্বন পরমাণু সহ কেটোজ।

- কেটোহেপটোজস: সাতটি কার্বন পরমাণুর সাথে কেডোজ, যেমন সেডোহেপটুলোজ।

ডি- এবং এল-ফর্মগুলি

ডাইহাইড্রোক্সেসিটোনের একমাত্র ব্যতিক্রম ব্যতীত, সমস্ত মনোস্যাকারাইডগুলি (অ্যালডোজ বা কেটোজগুলিই হোক) এক বা একাধিক "অ্যাসিমেট্রিক" কার্বন "কেন্দ্র" বা পরমাণুর অধিকারী। সুতরাং এগুলি দুটি রূপ বা আইসোমারগুলিতে পাওয়া যেতে পারে যা "অপটিকালি অ্যাক্টিভ" রয়েছে এবং তাদের এন্যান্টিওমারস বলা হয়, যা অ-সুপারিম্পোজোবেবল স্টেরিওসোমার (আয়না চিত্র)।

কেটোহেপটোজ, সিডোহেপটুলোজের জন্য ফিশারের প্রক্ষেপণ (উত্স: উইকিমিডিয়া কমন্সের মাধ্যমে যিক্রাজুল)

দুটি সম্ভাব্য রূপগুলি তখন প্রচলিতভাবে ডি-আইসোমারস এবং এল-আইসোমারস হিসাবে পরিচিত এবং এই এন্যানটিওমারের পরিমাণ যে কোনও মনোস্যাকারাইড অণুতে রয়েছে তা চিরাল কেন্দ্র বা কার্বন (এন) এর সংখ্যার উপর নির্ভর করে, যা প্রতিটি মনোস্যাকারাইডের অধিকারী 2 পাওয়ার এন স্টেরিওসোমারগুলিতে।

Α এবং β ফর্মগুলি, কেটোফুরানোস এবং কেটোরিয়ানাস

জলীয় দ্রবণে 5 বা ততোধিক কার্বন পরমাণু (এছাড়াও অ্যালডোজ) সহ কেটোজগুলি সাইক্লিক বা রিং স্ট্রাকচার হিসাবে পাওয়া যায়, যেখানে কার্বনাইল গ্রুপটি কার্বন শৃঙ্খলে কিছু হাইড্রোক্সিল গ্রুপের অক্সিজেন পরমাণুতে covalently বন্ধনে আবদ্ধ হয়, যা একটি গঠন করে "হিমিকেটাল" নামে পরিচিত ডেরিভেটিভ যৌগ।

হেমসিটালগুলি অতিরিক্ত অসমমিত কার্বন পরমাণুর উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যাতে প্রতিটি কেটোসের জন্য আরও দুটি স্টেরিওসোমার থাকতে পারে, যা গ্রীক অক্ষর দ্বারা পরিচিত α এবং β, যাকে এনোমারস বলা হয়।

তদতিরিক্ত, 5 বা 6 কার্বন পরমাণুর চক্র আকারে কেটোজগুলি পাওয়া যায়, যা যথাক্রমে কেটোফুরানোজ এবং কেটোপিরানোজ হিসাবে পরিচিত।

বৈশিষ্ট্য

প্রকৃতির সর্বাধিক সাধারণ মনোস্যাকচারাইডগুলি হেক্সোসেস হয়, হয় অ্যালডোহেক্সেস বা কেটোহেক্সেস। কেটোহেক্সোজটির একটি গুরুত্বপূর্ণ উদাহরণ হ'ল ফ্রুকটোজ, যা অনেক প্রাণী, পোকামাকড়, ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির ডায়েটের একটি মৌলিক অংশ, কারণ এটি মূলত ফল, মধু এবং শাকসব্জীগুলিতে পাওয়া যায়।

সুক্রোজ, যা মানুষ প্রতিদিন খায় সেই সুগার হ'ল ফ্রুকটোজের একটি অণু এবং গ্লুকোজের আরেকটি অণু দ্বারা তৈরি একটি ডিস্যাকচারাইড।

দুটি হেক্সোজ সুগারের কাঠামোর তুলনা: গ্লুকোজ (একটি অ্যালডোহেক্সোজ) এবং ফ্রুক্টোজ (একটি কেটোহেক্সোজ) (উত্স: উইকিমিডিয়া কমন্সের মাধ্যমে প্রোকারিওট 2)

যেহেতু ফ্রুকটোজ এবং গ্লুকোজের মধ্যে আইসোমাইজেশনের একটি উল্লেখযোগ্য অনুপাত ঘটতে পারে, তাই এই কেটোহেক্সোজ সেলুলার বিপাকীয় দৃষ্টিকোণ থেকে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু গ্লুকোজ একটি মূল স্তর যা কোষগুলি ফর্ম থেকে শক্তি অর্জন করতে ব্যবহার করে এটিপি এর।

কাঠামোগত প্রসঙ্গে কেটোজগুলিও অপরিহার্য, যেহেতু নিউক্লিক অ্যাসিডের কার্বন কঙ্কালের মধ্যে ব্যবহৃত শর্করার সংশ্লেষণে কিছু কেটোপেন্টোজ মধ্যস্থতা বা পূর্ববর্তী হিসাবে কাজ করে, যা সমস্ত জীবের মধ্যে উপস্থিত এবং অণু যা তাদের ধারণ করে জেনেটিক তথ্য।

উদাহরণ

ফ্রুক্টোজ যেমন ইতিমধ্যে উল্লিখিত রয়েছে, সম্ভবত কেটোসিস শর্করার মধ্যে এটি সবচেয়ে প্রতিনিধি উদাহরণ, যেহেতু এটি উদ্ভিদের টিস্যুতে এবং আমরা প্রতিদিন খাওয়ার জন্য প্রস্তুত অনেক খাবারে অত্যন্ত সাধারণ।

যাইহোক, অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ কীটোনগুলি রয়েছে যেগুলি औद्योगिक দৃষ্টিকোণ থেকে কিছুটা তাত্পর্যপূর্ণ, কারণ এগুলি অর্জন করা সহজ এবং সাশ্রয়ী। তদ্ব্যতীত, অন্যান্য জ্ঞাত মনোস্যাকারাইডগুলির মতো এগুলি বহুবিচ্ছিন্ন, মেরু এবং জলীয় দ্রবণীয় যৌগিক, যা বোঝায় যে এগুলি একাধিক রাসায়নিক রূপান্তরিত হতে পারে।

এই মনস্যাকচারাইডগুলির মধ্যে রয়েছে:

এল-sorbose

এটি একটি কেটোহেক্সোজ যা ফ্রুকটোজের 5-এপিমার। এই কেটোজ গ্লুকোজ থেকে ভিটামিন সি এর শিল্প উত্পাদন একটি মধ্যবর্তী হয়।

Isomaltulose

এটি একটি ডিস্যাকচারাইড যা সুক্রোজ (গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ সমন্বিত) এর ব্যাকটিরিয়া গাঁজনীর পণ্য। এর শিল্প গুরুত্বটি ডি-ম্যানিটল বা "আইসোমাল্ট" -এর সম্ভাব্য রূপান্তরকরণের সাথে সম্পর্কিত যা গ্যাস্ট্রনোমে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

Lactulose

এই কেটোজটি দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের "বাই-প্রোডাক্ট" হিসাবে প্রাপ্ত এবং কৃত্রিমভাবে এন-এসিটাইল্যাকটোসামিনে রূপান্তরিত হতে পারে, যা জৈবিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ অলিগোস্যাকচারাইডগুলিতে উপস্থিত একটি ডিস্কচারাইড। তদ্ব্যতীত, এটি বাণিজ্যিকভাবে "লাভুলাক" নামে একটি অসমোটিক ল্যাক্সেটেভ হিসাবে উপলব্ধ।

তথ্যসূত্র

1. ফিঞ্চ, পি। (এড।) (2013)। কার্বোহাইড্রেট: কাঠামো, সংশ্লেষ এবং গতিবিদ্যা। স্প্রিঞ্জার সায়েন্স অ্যান্ড বিজনেস মিডিয়া।
2. ম্যাথিউজ, সিকে, ভ্যান হোল্ড, কেই, এবং অহরেন, কেজি (2000)। বায়োকেমিস্ট্রি। যুক্ত করো। ওয়েসলি লংম্যান, সান ফ্রান্সিসকো।
3. নেলসন, ডিএল, লেহনঞ্জার, এএল, এবং কক্স, এমএম (২০০৮)। জৈব রসায়নের লেহনঙ্গার নীতিগুলি principles ম্যাকমিলান।
4. ওউলেট, আরজে, এবং কাঁচা, জেডি (2014)। জৈব রসায়ন: গঠন, প্রক্রিয়া এবং সংশ্লেষণ hes এল্সভিয়ার।
5. স্টেনেশ, জে। (1989) বায়োকেমিস্ট্রি এবং আণবিক জীববিজ্ঞানের অভিধান। জন উইলে
6. স্টিক, আরভি, এবং উইলিয়ামস, এস। (2010) কার্বোহাইড্রেট: জীবনের প্রয়োজনীয় অণু। এল্সভিয়ার।