ওয়াইন উত্পাদন সার্কিট: 4 প্রধান পর্যায়ক্রমে - সংস্কৃতি শব্দভাণ্ডার - 2025

ওয়াইন উৎপাদনশীল বর্তনী প্রক্রিয়া উত্পাদন এবং বিক্রয় ওয়াইন আউট বাহিত হয়। এটি অ্যালকোহলযুক্ত গাঁজন দিয়ে শুরু হয় এবং পানীয়ের বোতলজাতকরণের সাথে শেষ হয়। ওয়াইন তৈরি এবং এটি অধ্যয়নের দায়িত্বে যারা আছেন তারা হলেন ওনোলজিস্টরা।

ওয়াইন হ'ল একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা আঙ্গুরের আংশিক বা সম্পূর্ণ উত্তোলনের মাধ্যমে উত্পাদিত হয়। অন্যান্য ফল এবং গাছপালা, যেমন বেরি, আপেল, চেরি, ড্যান্ডেলিয়নস, বড় বেরি, খেজুর এবং ভাতগুলিতেও গাঁজন করা যায়।

আঙ্গুর বোটানিকাল ফ্যামিলি ভিটাসিয়ার অন্তর্গত, যার মধ্যে অনেক প্রজাতি রয়েছে। ওয়াইন উত্পাদনে যে প্রজাতিগুলি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় তা হ'ল ভাইটিস ল্যাব্রুস্কা এবং বিশেষত ভাইটিস ভিনিফেরা, যা দীর্ঘদিন ধরে বিশ্বের সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত ওয়াইন আঙ্গুর।

ওয়াইন উত্পাদনের জন্য ওয়াইন আঙ্গুর চাষকে "ভিটিকালচার" বলা হয়। শরত্কালে কাটা, ওয়াইন আঙ্গুর রঙ ফ্যাকাশে হলুদ থেকে হৃদয় সবুজ থেকে রুবি লাল পর্যন্ত হতে পারে।

আদি এবং ওয়াইন উত্পাদন

দুর্ভাগ্যক্রমে ওয়াইনটি আবিষ্কার করা হয়েছে এমন তত্ত্বটি সম্ভবত সম্ভবত সত্য, কারণ ওয়াইন আঙ্গুর মধ্যে ইতিমধ্যে মদের রস, বীজ সহ মদের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান রয়েছে যা সমস্ত অ্যাসিড, চিনি, ট্যানিন, খনিজ এবং ভিটামিন ওয়াইন পাওয়া যায়।

বাড়িতে একই জাতীয় পদ্ধতি ব্যবহার করে মদ তৈরি করা যায় ছোট, মাঝারি বা বড় ওয়াইনারিগুলিতে। ওয়াইন বিভিন্ন স্বাদে তৈরি করা হয়, যার মধ্যে বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি বা শুকনা থাকে, পাশাপাশি অ্যালকোহলীয় শক্তি এবং গুণমানও থাকে। সাধারণত, দ্রবণের প্রক্রিয়া চলাকালীন ওয়াইনটির শক্তি, রঙ এবং গন্ধ নিয়ন্ত্রণ করা হয়।

ওয়াইন সাদা, গোলাপ বা গোলাপ এবং লাল রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এবং অ্যালকোহল সামগ্রীতে 10 শতাংশ থেকে 14 শতাংশ পর্যন্ত হতে পারে। ওয়াইন জাতীয় ধরণের চারটি প্রধান বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে: টেবিল ওয়াইন, স্পার্কলিং ওয়াইন, দুর্গযুক্ত ওয়াইন এবং সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন।

টেবিল ওয়াইনগুলিতে লাল, সাদা এবং গোলাপী ওয়াইন রয়েছে; স্পার্কলিং ওয়াইনগুলিতে শ্যাম্পেন এবং অন্যান্য "স্পার্কলিং" ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত থাকে; সুগন্ধযুক্ত ওয়াইনগুলিতে ফল, গাছ এবং ফুল থাকে; এবং সুরক্ষিত ওয়াইন হ'ল ব্র্যান্ডি বা অন্যান্য যুক্ত অ্যালকোহল সহ টেবিল ওয়াইন।

ওয়াইনটির নাম প্রায় সর্বদা তিনটি উত্সের একটি থেকে উদ্ভূত: মূল আঙ্গুরের নাম যা থেকে এটি আসে, ভৌগলিক অঞ্চল বা, একটি নির্দিষ্ট দ্রাক্ষাক্ষেত্র traditionতিহ্যগতভাবে সূক্ষ্ম ওয়াইনগুলির ক্ষেত্রে।

সাধারণভাবে, লাল ওয়াইনগুলি বিক্রি হওয়ার আগে সাত থেকে দশ বছর বয়স হতে পারে। সাদা এবং গোলাপের ওয়াইনগুলি আরও বার্ধক্যের দ্বারা উন্নত হয় না, এগুলি সাধারণত বিক্রি হওয়ার আগে এক থেকে চার বছর আগে থাকে।

এবং যেহেতু ওয়াইনটির মান সঠিক বয়স্কতার উপর নির্ভর করতে পারে, তাই পুরানো ওয়াইন সাধারণত কম বয়সীদের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল।

তবে অন্যান্য কারণগুলি ওয়াইনটির গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে এবং সঠিক বয়স্কতা সর্বদা গুণমানকে নিশ্চিত করে না। এই কারণগুলির মধ্যে আঙ্গুরের নিজস্ব গুণমান এবং ফসল, তাদের যত্ন, গাঁজন প্রক্রিয়া এবং ওয়াইন উত্পাদনের অন্যান্য দিক অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

ওয়াইন উত্পাদন সার্কিট পর্যায়ক্রমে

ওয়াইন উত্পাদন প্রক্রিয়া সর্বদা একই ছিল, তবে নতুন যন্ত্রপাতি ও প্রযুক্তি ওয়াইন উত্পাদনকে যুক্তিযুক্ত ও বৃদ্ধিতে সহায়তা করেছে। তবে, এই অগ্রগতিগুলি মদের মান উন্নত করেছে কিনা তা বিতর্কের বিষয়।

ওয়াইন তৈরির সাথে জড়িত পদ্ধতিগুলি প্রায়শই আঙুর এবং পরিমাণ এবং প্রকারের ওয়াইন দ্বারা নির্ধারিত হয়। উত্পাদন প্রক্রিয়াটি মাঝারি থেকে বড় আকারের ওয়াইনারিগুলিতে অত্যন্ত স্বয়ংক্রিয়ভাবে পরিচালিত হওয়ার পরেও ছোট্ট ওয়াইনারিগুলি ম্যানুয়াল প্রেসগুলি ব্যবহার করে এবং ছাঁচনির্মাণ সেলারে মদ সংরক্ষণ করে store

ওয়াইন মেকিং প্রক্রিয়াটি চারটি বিভিন্ন পর্যায়ে বিভক্ত করা যায়: আঙ্গুর সংগ্রহ ও ক্রাশ; আবশ্যক গাঁজন; ওয়াইন বার্ধক্য; প্যাকেজিং।

1- আঙ্গুর সংগ্রহ এবং পেষণ

দ্রাক্ষা সংগ্রহকারীরা দ্রাক্ষা সংগ্রহের জন্য প্রস্তুত কিনা তা নির্ধারণের জন্য একটি অবাধ্য যন্ত্রের সাহায্যে ওয়াইন আঙ্গুরের নমুনাগুলি পরীক্ষা করে। রিফ্রাকোমিটার হ্যান্ডহেল্ড একটি ছোট ডিভাইস (একটি ক্ষুদ্র দূরবীনের আকার সম্পর্কে) যা দ্রাক্ষালতা উত্পাদককে সঠিকভাবে আঙ্গুরের চিনির পরিমাণ পরীক্ষা করতে সহায়তা করে।

আঙ্গুর যদি ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত থাকে তবে একটি যান্ত্রিক ফসল সংগ্রহকারী এবং দ্রাক্ষা ক্ষেতের ফড়িং বা পাত্রে রাখে। কিছু যান্ত্রিক ফলনকারীদের মেশিনে মাউন্টযুক্ত আঙ্গুর ক্রাশার রয়েছে, ফলে লতা চাষিরা আঙ্গুর সংগ্রহ করতে এবং একই সাথে তাদের টিপতে দেয়।

ফিল্ড হপারদের গুদামে স্থানান্তরিত করা হয় যেখানে তাদের ক্রাশিং মেশিনে ছেড়ে দেওয়া হয়। কিছু কাটা মেশিন হাইড্রোলিক হয়, অন্যরা বায়ুচাপ দ্বারা চালিত হয়।

আঙ্গুরগুলি গুঁড়ো হয়ে যায় এবং কান্ডগুলি সরিয়ে ফেলা হয়, এমন একটি তরল রেখে দেয় যা স্টেইনলেস স্টিলের ফেরেন্টেশন ট্যাঙ্ক বা কাঠের ঘাটে (সূক্ষ্ম ওয়াইনগুলির জন্য) প্রবাহিত হয়।

2- আবশ্যক Fermenting

সাদা ওয়াইনের জন্য, সমস্ত আঙ্গুরের স্কিনগুলি ফিল্টার বা সেন্ট্রিফিউজ দ্বারা "আবশ্যক" থেকে পৃথক করা হয়। রেড ওয়াইনের জন্য, ত্বক সহ সমস্ত চূর্ণিত আঙ্গুরগুলি গাঁজন ট্যাঙ্ক বা ভ্যাটটিতে প্রবেশ করে।

গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন, খামিরটি অ্যালকোহল দিয়ে ওয়ার্টে চিনিতে রূপান্তর করতে ট্যাঙ্ক বা ভ্যাট মধ্যে প্রবেশ করা হয়। ওয়াইন উত্পাদিত ওয়াইনের ধরণের উপর নির্ভর করে আনুমানিক সাত থেকে চৌদ্দ দিনের জন্য ট্যাঙ্ক বা ভ্যাটটিতে উত্তেজক হতে হবে।

3- মদের বয়স বাড়ানো

পিষে এবং গাঁজন পরে, ওয়াইন সংরক্ষণ করা, ফিল্টার এবং সঠিকভাবে বয়স্ক হওয়া প্রয়োজন। কিছু ক্ষেত্রে, ওয়াইনটি অন্য একটি অ্যালকোহলের সাথে মিশ্রিত করতে হবে।

অনেক ওয়াইনারি এখনও মদকে শীতল রাখার জন্য ভিজা, ভূগর্ভস্থ ভুগর্ভস্থ মদগুলিতে রাখে, তবে বৃহত্তর ওয়াইনারিগুলি স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কগুলিতে স্থলভাগের উপরে মদ সংরক্ষণ করে।

গাঁজন করার পরে, কিছু ওয়াইন (মূলত লাল ওয়াইন) আবার চূর্ণবিচূর্ণ করে অন্য ফেরেন্টেশন ট্যাঙ্কে ফেলা হবে যেখানে ওয়াইনটি প্রায় তিন থেকে সাত দিনের জন্য পুনরায় গাঁথবে। এটি কেবল মদের শেলফের জীবন বাড়ানোর জন্যই নয়, স্বচ্ছতা এবং রঙের স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করার জন্যও করা হয়।

তারপরে ওয়াইনটি পলিতকরণের ট্যাঙ্ক বা ভ্যাটগুলিতে পাম্প করা হয়। ওয়াইনটি এক থেকে দুই মাস ট্যাঙ্কে থাকবে। র‌্যাকিং সাধারণত লাল ওয়াইনের জন্য 10 থেকে 16 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং সাদা ওয়াইনটির জন্য 0 ডিগ্রি সেলসিয়াস হয়।

প্রাথমিক অবক্ষেপণ প্রক্রিয়া শেষে, কিছু ওয়াইনগুলি অন্য ট্যাঙ্ক বা পলির ট্যাঙ্কে পাম্প করা হয় যেখানে ওয়াইনটি আরও দুই থেকে তিন মাস অবধি থাকে।

পলল প্রক্রিয়াটির পরে, ওয়াইন একটি ফিল্টার বা সেন্ট্রিফিউজগুলির একটি সিরিজ দিয়ে যায় যেখানে এটি কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।

বিভিন্ন পরিস্রাবণ প্রক্রিয়া পরে, ওয়াইন স্টেইনলেস স্টিল ট্যাঙ্ক বা কাঠের vats মধ্যে বয়সী হয়। সাদা এবং গোলাপের ওয়াইনগুলি এক বছর থেকে চার বছর বা এক বছরের তুলনায় অনেক কম হতে পারে। লাল ওয়াইনগুলি সাত থেকে দশ বছর বয়স পর্যন্ত হতে পারে।

অযাচিত পলল সরাতে ওয়াইনটি শেষবারে ফিল্টার করা হয়। ওয়াইনটি এখন বোতলজাত, কর্কড, সিলড, লেবেলযুক্ত এবং বিতরণকারীদের কাছে প্রেরণের জন্য প্রস্তুত।

4- প্যাকেজিং

বেশিরভাগ মাঝারি থেকে বড় আকারের ওয়াইনারিগুলি স্বয়ংক্রিয় বোতলজাতীয় মেশিন ব্যবহার করে এবং বেশিরভাগ পরিমিত ও ব্যয়বহুল দামের ওয়াইন বোতলগুলিতে একটি বিশেষ ওক থেকে তৈরি স্টপার রয়েছে।

ক্যাপগুলি একটি খোঁচানোর অ্যালুমিনিয়াম ফিল্ম বা একটি প্লাস্টিকের সিল দিয়ে areাকা থাকে। সস্তার ওয়াইনগুলিতে অ্যালুমিনিয়াম স্ক্রু ক্যাপ বা প্লাস্টিকের স্টপার রয়েছে।

আগ্রহের নিবন্ধগুলি

ইয়ারবা সাথ উত্পাদনশীল সার্কিট।

তুলা উত্পাদন সার্কিট।

উত্পাদনশীল দুধ সার্কিট।

সয়াবিন উত্পাদন সার্কিট।

চিনি উত্পাদন সার্কিট।

তথ্যসূত্র

1. কিম মায়ার্স ওয়াইন মেকিং প্রসেসের 5 টি স্টাফ (sf) লরেল গ্রে। laurelgray.com।
2. গ্রেগ লিং মদ. পণ্যগুলি কীভাবে তৈরি হয়। (sf) madehow.com।
3. মদ তৈরির বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি (এসএফ)। দুগ্ধ বিজ্ঞান। dairyscience.info।
4. মুরলি ধর্মাধিকারী ডা। রেড ওয়াইন প্রোডাকশন। (SF)। extension.iastate.edu।
5. ওয়াইন মেকিং প্রসেসের পাঁচটি ধাপ (এসএফ) ওয়াইনমন্থক্লাব.কম শিখুন।
6. পার কার্লসন বিশ্বের ওয়াইন উত্পাদন 2000-2012। (জুন, ২ 013). bkwine.com।