101 টি সর্বাধিক সাধারণ এবং TRADITIONALতিহ্যবাহী মেক্সিকান খাবার - সংস্কৃতি শব্দভাণ্ডার - 2025

অধিকাংশ সাধারণত মেক্সিকোর খাবার একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য ইউরোপীয় সঙ্গে মেসোআমেরিকান রন্ধনপ্রণালী, বিশেষ করে স্পেনীয় সংযোগ ঘটিয়ে সামজিক অংশ।

স্পেনীয় রান্নার কিছু উপাদান ষোড়শ শতাব্দীতে অ্যাজটেক সাম্রাজ্যের বিজয়ের পরে মেক্সিকান খাবারে যুক্ত হয়েছিল। যদিও মূল উপাদানগুলি ভাত, শিম এবং মরিচ মরিচের মতো দেশীয় খাবার হিসাবে অবিরত থাকে।

ইউরোপীয়রা প্রচুর পরিমাণে উপাদান উপস্থাপন করেছিল, যার মধ্যে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ হ'ল গবাদি পশুর মাংস (গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগী, ছাগল এবং ভেড়া) পাশাপাশি দুগ্ধজাতীয় পণ্য, বিভিন্ন ভেষজ ও মশলা।

প্রথমদিকে, স্প্যানিশ বিজয়ীরা মেক্সিকোতে তাদের খাওয়ার স্টাইল চাপিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করেছিলেন। এটি করতে ব্যর্থ হয়ে রান্নার স্টাইলগুলি ধীরে ধীরে সংহত হতে শুরু করে, বিশেষত theপনিবেশিক যুগের কনভেন্টগুলিতে।

এটি রান্নার বিভিন্ন আঞ্চলিক শৈলীর জন্ম দেয়, যেমন ওক্সাকা, ভেরাক্রুজ এবং ইউকাটান উপদ্বীপে উত্থিত।

সাধারণ মেক্সিকান খাবারের তালিকা

1- সিভিচে

এটি আমেরিকার উপকূলীয় অঞ্চলে বিশেষত মহাদেশের কেন্দ্র এবং দক্ষিণে জনপ্রিয় সমুদ্র থেকে একটি থালা।

এটি সাধারণত সাইট্রাসের রস এবং মশলায় ম্যারিনেট করা কাঁচা মাছ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। পেঁয়াজ, নুন, এবং মরিচ হিসাবে মরসুম যোগ করা হয়। এটি সাধারণত অন্যান্য খাবারের জন্য গার্নিশ বা সহযোগী হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

2- কর্ন

এটি ভুট্টা কানের স্থানীয় নাম। এটি সিদ্ধ এবং মেক্সিকোতে একটি traditionalতিহ্যবাহী স্ট্রিট ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। লবণ, মরিচ গুঁড়ো, মাখন, পনির, লেবুর রস, মেয়নেজ, বা টক ক্রিমের মতো মরসুম যুক্ত হয়।

3- নুডল

এটি traditionতিহ্যগতভাবে স্যুপগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি বিভিন্ন ধরণের রেসিপি রয়েছে যা ব্যবহার করে তবে এটির মধ্যে প্রচলিত রয়েছে এটিতে তেল বাদামি করা এবং একটি মুরগী ​​বা গরুর মাংসের ঝোল টমেটো পুরি, গরম মরিচ, রসুন এবং পেঁয়াজ যুক্ত।

পরিবেশন করা হলে, এটি লেবুর রস, গরম সস, টক ক্রিম এবং মেক্সিকান পনির দিয়ে সজ্জিত হতে পারে।

4- ফ্রিজ বিনস

এটি রান্না করা এবং ছাঁকা শিমের উপর ভিত্তি করে একটি সাধারণ মেক্সিকান ডিশ। পিন্টো শিম সাধারণত ব্যবহৃত হয় তবে কিছু অঞ্চলে লাল বা কালো মটরশুটি ব্যবহার করা যেতে পারে।

এগুলি একটি প্রধান থালা হিসাবে বা অন্যান্য খাবারের সংগে হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। এগুলি কয়েকটি টাকো, চিমিচাঙ্গাস এবং পিউপাসাস তৈরির প্রাথমিক উপাদান।

5- গুয়াকামোল

এটি অ্যাভোকাডো থেকে তৈরি মেক্সিকান উত্সের সস is এটি মলকাজিতে (সাধারণত মর্টার) লবণের সাথে অ্যাভোকাডোগুলি ম্যাশ করে প্রস্তুত হয়। কয়েকটি রেসিপিগুলির মধ্যে রয়েছে টমেটো, লেবুর রস, ধনিয়া, রসুন এবং মশলা।

6- জিকামা

মেক্সিকোতে এই প্রজাতির শালগম বা ইয়মের নাম দেওয়া জিকামা। এটি এই কন্দের মূলের ভোজ্য অংশ।

এটি সাধারণত খণ্ড বা টুকরোতে পরিবেশন করা হয় যা লেবুর রস এবং মরিচের গুঁড়ো দিয়ে স্বাদযুক্ত। এটি একটি আনটোজিটো (স্ট্রিট ফুড) যা traditionতিহ্যগতভাবে রাস্তায় বিক্রি হয়।

7- নোপালিটোস

এটি নোপালের উপর ভিত্তি করে একটি প্রস্তুতি, যা রান্না করা হয় এবং ছোট ছোট টুকরা করা হয়। নোপেলগুলি তাজা, ক্যানড বা বোতলজাত বিক্রি হয়।

এর স্বাদ হালকা এবং কিছুটা অম্লীয়, এর গঠনটি কুঁচকানো এবং কিছুটা পাতলা। তারা প্রাতঃরাশের জন্য পরিবেশন করার জন্য ডিম এবং দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য সালাদ এবং স্যুপে প্রস্তুত থাকে।

তাদের কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ খুব কম, এ কারণেই এগুলি সাধারণত ডায়াবেটিসের চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়। তদতিরিক্ত, এই উদ্ভিদের অন্যান্য দুর্দান্ত স্বাস্থ্য বেনিফিট রয়েছে।

8- পাম্বাজো

এটি এই ট্রিটের জন্য দেওয়া নাম, যা কেকের সাথে খুব মিল। এটি একটি সাদা রুটি দিয়ে প্রস্তুত করা হয় যা অর্ধেক খোলা হয়, একটি গুজিলো মরিচ-ভিত্তিক মেরিনেডে স্নান করে আলু এবং কোরিজো দিয়ে স্টাফ করা হয়। ব্যবহৃত রুটিটি বাসি এবং ক্রাঙ্কি নয়।

9- পিকো ডি গ্যালো

মেক্সিকান খাবারে, পিকো ডি গ্যালোকে সালসা ফ্রেস্কোও বলা হয়। এটি কাটা টমেটো, পেঁয়াজ এবং কখনও কখনও গরম মরিচ, সাধারণত জলপেসোস বা সেরানানোসের কাঁচা প্রস্তুতি।

এটিতে লেবুর রস, তাজা ধনিয়া, শসা, শালগম এবং কখনও কখনও আমের মতো কিছু টাটকা ফলও থাকতে পারে।

এটির ব্যবহার অন্যান্য সসের মতো, তবে এটির তরল উপাদান কম হওয়ায় এটি টাকোস এবং ফাজিটার মূল উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

10- সস

পাথর মর্টার মোলকাজেট ব্যবহার করে মেক্সিকান সস প্রচলিতভাবে তৈরি করা হত, যদিও আজকাল তাদের প্রস্তুতির ক্ষেত্রে ব্লেন্ডারের ব্যবহার প্রচলিত।

বিভিন্ন উপাদান সহ বিভিন্ন সস রয়েছে, যা বিভিন্ন অঞ্চলে প্রচলিত। এর মধ্যে লাল সস, কাঁচা সস, সবুজ সস, রাঁচের সস, ব্রাভা সস, গুয়াকামোল, মোল এবং চিপটল সস।

11- অমলেট

নামটি আক্ষরিক অর্থে "ছোট্ট কেক" বোঝায়। এটি একটি পাতলা কেক যা ভুট্টা বা গমের আটা দিয়ে তৈরি করা হয় যা সারা বছর খাওয়া হয় এবং কোনও খাবারের সহযোগী হিসাবে হয়।

তারা টাকোস, বুরিটোস, চিলোকিলস, টোস্টাডাস এবং এনচিলাদাসের বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি মেক্সিকান খাবারের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

12- চিপস

তরঙ্গাকার টুকরো টুকরো যা তেলে ভাজা হয় বা চুলায় রান্না করা হয়। এর উত্স তেহুয়ান্তেপেকের ইস্টমাসের জাপোটেক অঞ্চলে রয়েছে to

টর্টিলাসের সাথে যা ঘটে তার বিপরীতে, চিপগুলি পরে খাওয়ার জন্য দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি এর কম আর্দ্রতার কারণে। চিপস রিফ্রিড শিম, সস বা গুয়াকামোল সেবনের জন্য বাহনের কাজ করে।

13- মাটবলস

এই মাংস বলগুলির নাম আরবি "আল-বুন্দুক" থেকে এসেছে, যার অর্থ হ্যাজেলনাট। ধারণা করা হয় যে আরব বিজয়ের সময় এই থালাটি স্পেনে বসানো হয়েছিল। টমেটো উদ্ভিজ্জ স্যুপে সাধারণত মেক্সিকান মিটবলগুলি পরিবেশন করা হয়।

14- বারবিকিউ

এই থালাটি মাটন দিয়ে প্রস্তুত করা হয় যা মেঝে স্তরের চুলায় ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, নিয়মিত একটি গর্ত যা খনন করা হয়, কাঠের কাঠ দিয়ে প্রজ্জ্বলিত করা হয় এবং রান্না করার অনুমতি দেওয়ার জন্য মাটি দিয়ে coveredেকে রাখা হয়।

15- বিরিয়া

এটি ছাগল বা ভেড়ার মাংস থেকে তৈরি মশলাদার স্টিও। এটি উত্সব তারিখগুলিতে পরিবেশন করা হয়, যেমন ক্রিসমাস, নিউ ইয়ার্স, মাদার্স ডে বা এমনকি বিবাহের ক্ষেত্রে।

মূলত জলিসকো থেকে আসা, এটি অনেক মেক্সিকান রেস্তোঁরাগুলির একটি সাধারণ খাবার dish এটি কর্ন টর্টিলাস, পেঁয়াজ, সিলান্ট্রো এবং লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

16- বুরিটো

এটি একটি গমের ময়দার টর্টিলা দিয়ে তৈরি টাকো যা বিভিন্ন উপাদান দিয়ে ভরা হয়। ফ্রাইড শিম, চাল বা মাংসের ভিতরে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

17- ভাজা মাংস

এটি একটি ভাজা গরুর মাংসের প্রস্তুতি যা প্লেট এর পাতলা কাটা, কখনও কখনও মেরিনেট করা বা সামান্য লবণযুক্ত, মরিচ এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয় যা গ্রিলের উপরে রান্না করা হয়।

এটি একা বা অন্য খাবারের সাথে খাওয়া যেতে পারে। এটি টাকোস প্রস্তুতির জন্য উপাদান হিসাবেও কাজ করতে পারে।

এটি একটি থালা যা সাধারণত মেক্সিকো উত্তর অঞ্চল, বাজা ক্যালিফোর্নিয়া, কোহুইলা এবং নিউভো লেন রাজ্যে খাওয়া হয়।

18- কার্নিটাস

এই থালাটি ব্রাইজড বা রোস্টড শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি। এটি মেক্সিকো রাজ্যের মিকোয়াকেনের একটি সাধারণ খাবার এবং এটি আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত।

এটি তাজা ধনিয়া পাতা এবং কিমা পিঁয়াজ, সালসা, গুয়াকামোল, টর্টিলাস এবং রিফ্রিড মটরশুটি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

এটি একটি প্রধান থালা হতে পারে বা তমাল, টাকো, টর্টা এবং বুড়ি তৈরিতে উপাদান হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।

19- সিসিনা

এটি মাংস যা পাকা এবং বায়ু-শুকনো বা ধূমপান করা হয়েছে। মেক্সিকোতে এটি মূলত দুটি ধরণের হতে পারে, একটি ম্যারিনেটেড এবং অন্যটি গরম মরিচ দিয়ে মেরিনেট করা।

জর্কি শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের উপর ভিত্তি করে প্রস্তুত করা যেতে পারে। মেক্সিকান রাজ্যের মোরেলোসের ইয়েকাপিক্সতলা শহর এই খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য বিখ্যাত।

20- চালুপা

পুয়েবলা, গেরেরো এবং ওক্সাকা রাজ্যগুলির এই সাধারণ থালাটি ভুট্টা টোস্ট তৈরির জন্য ভাজা পোড়ানোর জন্য ছোট ছোট ডিস্ক ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়।

এই টোস্টাডাস বিভিন্ন উপাদান যেমন মুরগী, সেরকো, পেঁয়াজ এবং চিপোটল দিয়ে পূর্ণ। তারা sopes এবং garnachas খুব অনুরূপ। এগুলি ক্ষুধা বা স্ন্যাক্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

21- চিচাররন

এটি সাধারণত শুয়োরের ত্বকের ভাজা টুকরো দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যদিও এটি মুরগী, ভেড়া বা গরুর মাংস দিয়েও তৈরি করা যায়। মেক্সিকোতে এটি ট্যাকোস বা গর্ডিটাসে গ্রিন সসের সাথে খাওয়া হয়। এটি একা নাস্তা বা ক্ষুধা হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।

22- চিলাকিলি

চিলাকিলস হ'ল একটি traditionalতিহ্যবাহী মেক্সিকান ডিশ যা ত্রিভুজাকার টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে পরে পরে চিপস নরম না হওয়া পর্যন্ত এগুলি সবুজ, লাল বা মোল সস দিয়ে areাকা থাকে।

আপনি মিশ্রণে ভাজা ডিম বা মুরগি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। এটি পেঁয়াজ, টক ক্রিম এবং পনির দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছে, এর সাথে রিফ্রিড মটরশুটি রয়েছে। এটি প্রাতঃরাশ বা মধ্যাহ্নভোজনের জন্য একটি সাধারণ খাবার।

23- চিলি এন নোগদা

নামটি আখরোট গাছের সাথে সম্পর্কিত। তারা পোব্লানো মরিচগুলি কিমাংস মাংসের সাথে ভরা মাংস, সুগন্ধযুক্ত গুল্ম এবং ফলগুলি অন্তর্ভুক্ত, দুগ্ধ ক্রিম, আখরোট এবং ডালিমের বীজের উপর ভিত্তি করে একটি সসে স্নান করে। প্লেটে মেক্সিকান পতাকার সবুজ, সাদা এবং লাল রঙের তিনটি রঙ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

Traditionalতিহ্যবাহী চিলি এন নোগাডা উত্সাহিত হয়েছিল পুয়েবলা শহরে এবং মেক্সিকো স্বাধীনতার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, যেহেতু প্রথমবারের মতো সম্রাট আগুস্তান দে ইটুরবাইডের জন্য এই থালাটি প্রস্তুত করা হয়েছিল।

24- চিমিচাঙ্গা

এটি একটি বুড়িটো যা তেলে ভাজা হয় এবং এটি মেক্সিকো, সোনোরা এবং সিনালোয়া এবং উত্তর আমেরিকা দক্ষিণ-পূর্বের রাজ্যগুলির খাবারগুলিতে জনপ্রিয়।

এটি গমের ময়দার টর্টিলাকে বিভিন্ন উপাদান যেমন শিম, চাল, পনির, গরুর মাংস বা মুরগীর সাহায্যে পূরণ করে ত্রিভুজাকার আকারে ভাঁজ করে তৈরি করা হয়। পরে এটি ভাজা হয়ে সালসা, গুয়াকামোল, টক ক্রিম এবং পনির দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

25- এমপানদা

এটি এমন একটি প্রস্তুতি যাতে ভুট্টা বা গমের ময়দার ব্যাগগুলি পূর্ণ হয়। এই ফিলিংটিতে বিভিন্ন উপাদান থাকতে পারে।

মেক্সিকোয় যে অঞ্চলটি পরিদর্শন করা হয়েছে সে অনুযায়ী বিভিন্ন ধরণের এমপানাদ রয়েছে, যা তাদের প্রস্তুতির ক্ষেত্রে এবং ফিলিংয়ের উপাদানগুলির মধ্যে পরিবর্তিত হয়।

26- এনচিলদা

এনচিলদা হল একটি ভুট্টা বা গমের ময়দার টর্টিলা যা একটি ফিলিংয়ের চারপাশে ঘূর্ণিত হয় এবং সস দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। এগুলি মাংস, পনির, মটরশুটি, আলু, শাকসবজি, সীফুড বা তাদের সংমিশ্রণ সহ বিভিন্ন ধরণের উপাদান দিয়ে পূর্ণ হতে পারে।

27- এসকামলস

এগুলি হ'ল লিওমোটোপাম প্রজাতির পিঁপড়ার লার্ভা, যা মেক্সিকোতে আগাবা বা ম্যাগি গাছের গোড়া থেকে নেওয়া হয়।

এগুলিকে মেক্সিকান খাবারের একটি স্বাদযুক্ত খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এগুলি "পোকার ক্যাভিয়ার" নামেও পরিচিত। এর ধারাবাহিকতা কুটির পনিরের মতো এবং মাখনের মতো স্বাদযুক্ত, যদিও বাদামের ইঙ্গিত রয়েছে।

28- নিবিড়

মেক্সিকান রান্নায় গর্ডিটাস হ'ল কিছু উপাদান দিয়ে ভরা ছোট ছোট কর্ন কেক। গর্ডিটগুলি একটি কমল, একটি সাধারণ মেক্সিকান প্যানে রান্না করা হয়, যদিও এগুলি তেলে ভাজাও যায়।

রান্না করার পরে, গর্ডিটাসগুলিকে শীতল করার অনুমতি দেওয়া হয় এবং তারপরে শাকসবজি, সস, টক ক্রিম এবং লেবুর রস দিয়ে পরিপূরক করা যায়।

সর্বাধিক সাধারণ গর্ডিতা হ'ল চাপযুক্ত শূকরের মাংসের ছিদ্র দিয়ে স্টাফ। এটি পুরো মেক্সিকো জুড়েই পাওয়া যায়।

29- গ্রিংদা

এটি এক প্রকারের ক্যাসাডিলা যাতে একটি গমের আটার টরটিলা "আল যাজক" মাংস এবং পনির দ্বারা ভরা হয়। পরবর্তীতে এটি একটি ক্যাসাডিল্লার মতো গ্রিলের উপরে রাখা হয়।

কেউ কেউ মনে করেন যে এর নামটি সাদা রঙের দাগ থেকে আসে যা টর্টিলায় যখন গরম হয় তখন গ্রিংয়ের ফ্রিকলগুলির মতোই তৈরি হয়।

30- হুয়ারছে

এই traditionalতিহ্যবাহী মেক্সিকান ডিশে কর্ন ময়দার একটি ডিম্বাকৃতি ডিস্ক থাকে যা ভাজা এবং বিভিন্ন উপাদান দিয়ে আচ্ছাদিত। এর আকারটি জুতাগুলির সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, একই নামে পরিচিত। তারা sopes অনুরূপ, কিন্তু একটি ভিন্ন আকৃতি সঙ্গে।

31- তিল

মেক্সিকান খাবারে ব্যবহৃত বিভিন্ন ধরণের সসের জন্য জেলিক নাম মোল। মেক্সিকো বাইরে, তিল বিশেষত মোল পোবলানোকে বোঝায় যা এর প্রস্তুতির ক্ষেত্রে চকোলেট সহ প্রচুর পরিমাণে উপাদান এবং মশলা যুক্ত করে।

অন্যান্য ধরণের তিল যেমন কালো, লাল, হলুদ, লাল, সবুজ, বাদাম এবং পিপিয়েন।

এই থালাটির জনপ্রিয়তা হ'ল উত্সব এবং উদযাপনগুলিতে এর ব্যবহার এত বেশি ব্যাপক যে 99% মেক্সিকান তাদের জীবনকালে এর কমপক্ষে একটি সংস্করণ চেষ্টা করেছে।

32- পোজোল

এই থালাটির উৎপত্তি প্রাক-হিস্পানিক মেক্সিকোতে এবং এর শিকড়গুলি আচারগুলি। এটি একটি মেক্সিকান স্যুপ বা স্টু যা "cacahuazintle" নামে এক ধরণের ভুট্টা দিয়ে তৈরি।

মাংস যোগ করা হয়, সাধারণত শুয়োরের মাংস, মুরগী, টার্কি বা সামুদ্রিক খাবার, গরম মরিচ এবং অন্যান্য ড্রেসিং এবং ড্রেসিং।

কিছু নিরামিষ সংস্করণও রয়েছে। স্পেনীয় বিজয়ের পরে পোজোলের প্রাক-হিস্পানিক রেসিপি পরিবর্তন হয়েছিল, তবে প্রধান উপাদান হিসাবে ভুট্টার ব্যবহার বজায় ছিল।

এটি একটি খুব সাধারণ খাবার এবং এটি সিনালোয়া, মিকোয়াচান, গেরেরো, জালিস্কো, মোরেলোস এবং মেক্সিকো সিটি রাজ্যে বিভিন্ন সংস্করণে রয়েছে।

33- ক্যাসাডিলা

বেশিরভাগ মেক্সিকোয়, একটি ক্যাসাডিলা হ'ল রান্না করা কর্ন ময়দার ফ্ল্যাট ডিস্ক, যা টর্টিলা বলে, এটি অর্ধ দৈর্ঘ্যে বিভক্ত এবং পনির দিয়ে পূর্ণ। একবার পনির গলানো এবং সালসা, টক ক্রিম এবং পনির দিয়ে শীর্ষে এলে ক্যাসাডিল্লাগুলি পরিবেশন করা হয়।

অন্যান্য উপাদানগুলি ক্যাসাডিল্লাগুলি পূরণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন মাংস, শাকসবজি, চোরিজো দিয়ে আলু, কুমড়োর ফুল, মাশরুম, হুইটলোকো, চিচারন এবং অন্যান্য।

ক্যাসাডিলগুলি traditionতিহ্যগতভাবে একটি কমলে রান্না করা হয়, যদিও এগুলি কখনও কখনও তেলে ভাজা হতে পারে।

34- তমালে

মেক্সিকান টামলগুলি কর্ন আটা দিয়ে তৈরি করা হয় যা শুকনো কর্ন বা কলা পাতার অভ্যন্তরে স্টিমযুক্ত হয়।

খাওয়ার আগে মোড়ক ফেলে দেওয়া হয়। স্থানীয় স্বাদ অনুযায়ী তমালগুলি মাংস, পনির, শাকসব্জী, মরিচ মরিচ বা বিভিন্ন স্টু দিয়ে ভরা যায় be এগুলি নোনতা বা মিষ্টি হতে পারে।

35- কেক

একটি পিষ্টক একটি মেক্সিকান স্যান্ডউইচ, যা ডিম্বাকৃতি রুটিতে প্রায় 18 সেন্টিমিটার লম্বা একটি বোলিলো, টেলিরা বা ভাইরোট নামে পরিবেশন করা হয়।

মেক্সিকো যে অঞ্চলে খাওয়া হয় সেই অঞ্চল অনুসারে কেকগুলি বিভিন্ন উপাদান দিয়ে পূর্ণ হতে পারে। এগুলি একটি স্ট্রিটিক স্ট্রিট ডিশ যা টর্টেরাস নামে জায়গায় বিক্রি হয়।

36- জামাইকা জল

এই পানীয়টি জামাইকা ফুল ব্যবহার করে প্রস্তুত এবং মেক্সিকো এবং মধ্য আমেরিকাতে খুব জনপ্রিয়। এটি তথাকথিত একটি "মিঠা জল"।

এটি হ'ল ফলের রস বা নির্যাস থেকে তৈরি সস্তা পানীয়। ফুলগুলি পানিতে সিদ্ধ করা হয়, ফিল্টার করা হয় এবং জল এবং চিনি যুক্ত করা হয়।

37- ক্যাজেটা

কাজাটা হ'ল মিষ্টি এবং ক্যারামাইলেজড দুধ দিয়ে তৈরি একটি মেক্সিকান মিষ্টি। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এর নামটি কাঠের ছোট ছোট বাক্স থেকে আসে যেখানে এটি মূলত বিক্রি হয়েছিল।

মিষ্টান্নগুলিতে এর ব্যবহার খুব জনপ্রিয় এবং এর উত্স গুয়ানাজুয়াতো রাজ্যের সেলয়ায় শহরে অবস্থিত।

38- চুররোস

এগুলি নলাকার নলাকার টুকরো যা তেলে ভাজা হয় এবং চিনি দিয়ে মিষ্টি করা হয়। প্রাতঃরাশে তারা সাধারণ, হট চকোলেট সহ।

39- ট্রেস লেচেস পিষ্টক

এই মিষ্টান্নটির প্রস্তুতি মেক্সিকোতে খুব সাধারণ, এমন একটি রেসিপি ব্যবহার করে যা অবশ্যই ইউরোপীয়রা বিজয়ের সময় উত্তরাধিকার সূত্রে পেয়েছিল। এটি একটি fluffy পিষ্টক যা তিন ধরণের দুধের সাথে ভেজানো হয়: বাষ্পীভবন, ঘনীভূত এবং ক্রিম।

40- রোসকা ডি রেয়েস

স্পেনে রোসকান ডি রেয়েস নামে পরিচিত, এটি একটি পিষ্টক যা এপিফ্যানি উদযাপনের জন্য প্রস্তুত এবং খাওয়া হয়। মেক্সিকোয় এটি Kingsতিহ্যগতভাবে January জানুয়ারি থ্রি কিংস দিবস উদযাপনের সময় খাওয়া হয়।

এটি সাজাতে, ডুমুর যেমন ডুমুর এবং চেরি ব্যবহার করা হয়। শিশু Godশ্বরের চিত্র স্থাপনের insideতিহ্য বহু শতাব্দী আগের। যেহেতু সুতোর খাওয়ার সময় এই পরিসংখ্যানগুলি সন্ধান করে, তিনি আশীর্বাদ গ্রহণ করেন এবং পরের ২ শে ফেব্রুয়ারী মোমবাতি দিবস উদযাপনের সময় শিশুটিকে তার বাড়ির নিকটবর্তী গির্জার কাছে নিয়ে যেতে হবে।

41- স্টাফ মরিচ

এটি মেক্সিকোয় অন্যতম জনপ্রিয় প্রস্তুতি। খুব গরম মরিচের কাঁচা মরিচ এই রেসিপিটির পাশাপাশি অন্যান্য হালকা মেশাদারও ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং ফিলিংগুলি বিভিন্ন ধরণের: পনির থেকে মাংস এমনকি ফলমূল পর্যন্ত।

মরিচ প্রস্তুত করতে, ত্বক প্রথমে সরানো হয়, বীজ নিষ্কাশন করা হয়, এবং ভর্তি সংমিশ্রণ করা হয়।

42- পিকাডিলো

এই থালাটি তাজা শাকসব্জী, মাংস এবং মশলা দিয়ে তৈরি। প্রথমে টমেটো, রসুন এবং পেঁয়াজ মিশ্রণ করে একটি সস তৈরি করা হয়।

মাংস এবং শাকসব্জী খুব ছোট করা হয় এবং পর্যাপ্ত জল সহ একটি পাত্রে এক সাথে রান্না করা হয়।

ধারণাটি হল যে জল হ্রাস পেয়েছে এবং ধারাবাহিকতার সাথে একটি প্রস্তুতি টোস্টে বা এমনকি একা খাওয়া যেতে পারে remains

43- টরটিলা স্যুপ

এই স্যুপটি মুরগির ঝোল এবং টমেটো সসের সাহায্যে তৈরি করা হয় এবং এতে টর্টিলাসের ক্রিস্পি স্ট্রিপগুলির বিশেষত্ব রয়েছে।

এই থালাটিকে স্টার্টার হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এর মধ্যে অ্যাভোকাডো, ক্রিম, পনির বা মরিচের মতো অন্যান্য উপাদান যুক্ত করা যেতে পারে।

44- নিক্ষিপ্ত কেক

এই থালাটির উৎপত্তি জালিস্কোতে। এটি একটি ছোট, দৃ bread় রুটি যা মাংসে ভরে যায়, মশলাদার সসে ডুবিয়ে টমেটো সসে স্নান করে।

এই থালাটির সর্বাধিক প্রতিনিধি উপাদানগুলি সস হয় এবং বর্তমানে এগুলি মাংসের চেয়ে অন্যান্য উপাদান যেমন চিংড়ি, পনির বা এমনকি কেবল শাকসব্জী দিয়ে পূর্ণ করা যায়।

45- হিউভোস রাঞ্চেরোস

এটি মেক্সিকান অন্যতম সাধারণ প্রাতঃরাশ। এই থালাটির ভিত্তি একটি অমলেট; একটি ডিম শীর্ষে রাখা হয়, যা স্ক্যাম্বল বা ভেঙে দেওয়া যায় এবং পুরো প্রস্তুতিটি টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন এবং মরিচ দিয়ে তৈরি একটি সসে স্নান করা হয়।

যেহেতু এগুলি এত জনপ্রিয়, স্ক্যাম্বলড ডিমগুলি মেক্সিকো জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে এবং অঞ্চলটির উপর নির্ভর করে এগুলি প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় তৈরি করা হয়েছে।

46- এনফ্রিজোলদা

এনফ্রিজোলাডা মেক্সিকান গ্যাস্ট্রনোমির আরেকটি নমুনা যেখানে কর্ন টর্টিলা ব্যবহৃত হয়।

আসল রেসিপিটিতে এই টর্টিলাটি চুরিজোতে পূর্ণ হয় এবং তারপরে এটি শিম দিয়ে তৈরি ক্রিম দিয়ে স্নান করা হয়, পুরানো পনির এবং পেঁয়াজ দিয়ে with

এই রেসিপিটির বিভিন্ন রূপও রয়েছে: কেউ কেউ নরম চিজ ব্যবহার করেন বা সেগুলি মুরগি বা স্ক্র্যাম্বলড ডিম দিয়ে পূর্ণ করেন। এই থালাটি মূলত ওক্সাকা থেকে।

47- টেলাকোয়িস

ট্যালাকোয়গুলি হিপ্পনিক প্রাক সংস্কৃতির অন্যতম অন্যতম স্বরূপ যা এখনও মেক্সিকান গ্যাস্ট্রনোমে বিদ্যমান।

এর প্রস্তুতি নিক্সটামালাইজড কর্ন ফ্লাওয়ারের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, যা চুন এবং জল দিয়ে ভুট্টা রান্না করার পরে প্রাপ্ত মিশ্রণটি পিষে নেওয়া হয়।

এই ময়দা traditionতিহ্যগতভাবে মটরশুটি বা পনির দ্বারা ভরাট হয়, যদিও এগুলি শুয়োরের মাংসের ছিটেও পূর্ণ হতে পারে।

48- লোমিটোস ডি ভালাদোলিড

এই ডিশে শুয়োরের মাংস, টমেটো, সিদ্ধ ডিম, রসুন এবং মরিচ মরিচ রয়েছে। এটিতে টমেটো দিয়ে একটি সস প্রস্তুত করা এবং এটি মাংসে যুক্ত করা হয়, যা অবশ্যই ধীরে ধীরে রান্না করা উচিত।

এরপরে এটি অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে পাকা হয় এবং যখন সস একটি ঘন জমিনে পৌঁছায় তখন পরিবেশন করা হয়। সিদ্ধ ডিম পরিবেশন করার সময় গার্নিশ করতে ব্যবহৃত হয়।

49- ডিভোর্স ডিম

এটি হুভোস রানচেরেসের একটি রূপ। এটিতে দুটি ভাজা ডিম রয়েছে যা একে অপর থেকে আলাদা করা হয় কারণ একটিতে সবুজ সস এবং অন্যটি লাল সস দিয়ে.াকা থাকে।

লাল সসে টমেটো, রসুন, পেঁয়াজ এবং মরিচ রয়েছে এবং সবুজ সসে সবুজ টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ এবং ধনিয়া রয়েছে। স্ক্র্যাম্বলড ডিম সাধারণত প্রাতঃরাশের জন্য খাওয়া হয়।

50- টিঙ্গা

টিঙ্গা হ'ল মেক্সিকান খাবারের আর একটি খুব সাধারণ খাবার। চিকেন টিঙ্গা সবচেয়ে সাধারণ, যদিও এটি গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস থেকেও তৈরি করা যায় can

মুরগির টিঙ্গার ক্ষেত্রে কাটা মুরগির স্তন ব্যবহার করা হয়, যা পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচামরিচ, তেজপাতা, থাইম এবং ওরেগানো দিয়ে একসাথে রান্না করা হয়। এই প্রস্তুতিটি সাধারণত টোস্ট বা টর্টিলাসে পরিবেশন করা হয়।

51- চারো মটরশুটি

এগুলি মেক্সিকোতে খুব সাধারণ এবং অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে চিচাররন, বেকন, চুরিজো, পেঁয়াজ, মরিচ এবং রসুন দিয়ে রান্না করা মটরশুটি থাকে।

এগুলি সাধারণত ভুট্টা টর্টিলাসে গরম পরিবেশন করা হয় এবং এগুলি সাধারণ অ্যাভোকাডো দিয়ে সজ্জিত করা সাধারণ।

52- প্রায়শই

এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই থালাটি মেক্সিকো অঞ্চলে স্পেনের প্রভাবের একটি উত্তরাধিকার হিসাবে এটি বিজয়ের সময়, কারণ এটি স্পেনের গ্যাস্ট্রনোমিটির মাদ্রিদ ধাঁচের ট্রাইপিকের সাথে খুব মিল।

এটি গরুর মাংসের পেট দিয়ে তৈরি স্ট্যু যেখানে অন্য মশালাগুলির মধ্যে মটরশুটি, কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুন যুক্ত করা হয়। কিছু কিছু অঞ্চলে মরিচও যুক্ত হয়।

53- রোমেরিটোস

এই থালাটি রোমেরিটো, পালং শাকের সমান উদ্ভিদ ভিত্তিক। রোমেরিটোগুলি স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয় এবং বিভিন্ন সস, বিশেষত তিল দিয়ে withেকে দেওয়া হয়।

রোমেরিটোসের সাথে চিংড়ি এবং আলু থাকে এবং সাধারণত মেক্সিকো ক্রিসমাস পার্টিতে খাওয়া হয়।

54- গুয়াজোলটা

একে তমাল কেকও বলা হয়। এটি একটি তামলে ভরা একটি বান নিয়ে গঠিত। মূলত তমাল শূকরের মাংসে ভরা ছিল, যদিও আজ আপনি মুরগির তমাল দিয়ে গুজলোটাস খুঁজে পেতে পারেন।

এটি সাধারণত ফাস্ট ফুড হিসাবে খাওয়া হয় এবং মেক্সিকোয় রাস্তার বিক্রেতার স্ট্যান্ডগুলিতে সহজেই পাওয়া যায়।

কিছু অঞ্চলে এটি প্রাতঃরাশ হিসাবে খাওয়া হয়, আবার অন্যগুলিতে এটি প্রচুর উপাদানের কারণে বিকেলে খাওয়া হয়।

55- ক্যাপিরোটাদা

এই মেক্সিকান মিষ্টিটি সাধারণত লেন্টে খাওয়া হয় এবং এই দেশের গ্যাস্ট্রনোমির মধ্যে একটি সাধারণ।

এগুলি রুটির টুকরো যা বাদাম, কলা, পেয়ারা, দারুচিনি, চিনাবাদাম, গ্রেটেড নারকেল, পনির এবং ব্রাউন চিনি বা প্যানেলা মধু রাখা হয়।

56- পোবলানা ক্রিম

এই প্রস্তুতির মধ্যে, নায়ক হলেন পোব্লানো মরিচ, অন্যান্য অনেক মেক্সিকান খাবারের মূল উপাদান যা তাপের তীব্রতা কম এবং বড় is

ক্রিম প্রস্তুত করতে, পেব্লানো মরিচ পেঁয়াজ এবং জল দিয়ে মিশ্রিত করুন। এগুলিকে একটি পাত্রের সাথে যুক্ত করা হয় যেখানে এগুলি রসুন, ধনিয়া, কর্নের শাঁস, দুধ এবং কর্নস্টার্চ বা কর্নস্টার্চের সাথে মেশানো হয়।

57- পিপিয়েন

মেক্সিকান পাইপিয়ান সাধারণত লাল বা সবুজ রঙের হয়। এটি একটি সস, যার প্রধান বৈশিষ্ট্য কুমড়ো বা তিলের বীজ ব্যবহার।

এতে বিভিন্ন ধরণের মরিচ, পেঁয়াজ টমেটো, রসুন, মুরগির ঝোল, দারুচিনি এবং লবঙ্গ রয়েছে। এই সস প্রায়শই অন্যান্য প্রস্তুতি যেমন মুরগী ​​এবং শুয়োরের মাংসের সাথে ব্যবহৃত হয়।

58- ডগফিশ রুটি

এই থালাটি মূলত ক্যাম্পেচের এবং এটি কর্ন টর্টিলাস এবং ডগফিশের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, যা এক ধরণের ছোট হাঙ্গর। এই উপাদানগুলির সাথে মরিচ এবং মটরশুটি রয়েছে।

ডগফিশ রুটিটি লাসাগনা হিসাবে উপস্থাপিত হয়: কর্ন টর্টিলাসগুলি স্তরগুলিতে স্থাপন করা হয় এবং তাদের মধ্যে মটরশুটি এবং অন্যান্য উপাদান স্থাপন করা হয়।

59- নাচোস

মেক্সিকো এবং এর বাইরে নাচোস খুব জনপ্রিয়। এগুলিতে ভাজা কর্ন টর্টিলাস রয়েছে যা সাধারণত গলিত পনির, মাংস, মুরগী, মটরশুটি, গুয়াকামোল, ক্রিম সহ অন্যদের মধ্যে খাওয়া হয়।

60- ডিম দিয়ে মাচা

এটি উত্তর মেক্সিকো থেকে একটি সাধারণ প্রাতঃরাশ। মাচচা মাংস রোদে শুকানো হয়; এই থালা মধ্যে এটি স্ক্র্যাম্বলড ডিম সহ হয়। মাংস গরুর মাংস, মাছ বা এমনকি ঘোড়া হতে পারে।

ডিমের সাথে ম্যাশ প্রস্তুত করতে, ম্যাসাজটি পেঁয়াজ, মরিচ, টমেটো এবং ধনিয়া দিয়ে একসাথে ভাজুন। তারপরে ডিমগুলি যুক্ত করে সমস্ত প্রস্তুতি মেশানো হয়। এটি সাধারণত কর্ন টর্টিলাস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

61- স্টাফ করা পনির

এই রেসিপিটি ইউকাটান রাজ্যের সাধারণ। এটি একটি বৃত্তাকার ডাচ-ধরণের পনির যা মুরগির মাংসে মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, ক্যাপস, জলপাই, কিশমিশ এবং কিমা রান্না ডিম দিয়ে ভরা হয়।

62- মৃতদের রুটি

এই রুটিটি বিশেষভাবে মৃত দিবস উদযাপনের জন্য প্রস্তুত করা হয়েছে। এটি একটি মিষ্টি রুটি যা প্যাস্ট্রি ক্রিম, ক্রিম বা অন্যান্য উপাদান দিয়ে ভরা যায়।

মৃত ব্যক্তির রুটির Theতিহ্যবাহী আকারটি মানব দেহের প্রতিনিধিত্ব করে এবং এটি গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি হতে পারে।

63- মেক্সিকান চাল

বিশেষত মশলাদার স্বাদ জন্য মেক্সিকান ভাত বা আরোজ একটি লা ম্যাক্সিয়ানা অন্যের থেকে পৃথক।

এই চাল রসুন, টমেটো, পেঁয়াজ, জিরা এবং মরিচ বা জলপেওয়ের সাথে রান্না করা সাদা ভাত দিয়ে তৈরি করা হয়।

64- মাগু পোকার কৃমি

এই লার্ভাগুলি ম্যাগি উদ্ভিদে বেড়ে ওঠে, যা সাধারণত কাপড় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। মাগু কীট সাদা বা লাল হতে পারে এবং এতে প্রোটিন বেশি থাকে।

এগুলি রান্না করা খাওয়া হয়, সাধারণত সসের সাথে এবং টাকোয় খাওয়া হয়। এই লার্ভাগুলির ঘাটতির কারণে এই থালাটিকে মেক্সিকোয় অন্যতম মূল্যবান এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

65- মাফিন

মাফিনস বিশ্বের গ্যাস্ট্রনোমির অংশ এবং প্রতিটি দেশ এই রেসিপিটিকে তার সাধারণ উপাদানগুলির সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে।

মেক্সিকান মাফিনের ক্ষেত্রে এটি মটরশুটি এবং পনিরের ক্রিমযুক্ত একটি রুটি। পিকো ডি গ্যালো পনির সাথে যুক্ত করা হয়, যা একটি তাজা এবং সামান্য মশলাদার স্বাদ যুক্ত করে।

66- আরারচেরা

এটি গরুর মাংসের ডায়াফ্রাম থেকে নেওয়া মাংসের একটি কাটা। এর স্বাদ শক্তিশালী হওয়ার বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং এটি একটি খুব সরস মাংস।

ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক সাধারণত মটরশুটি, গুয়াকামোল, মেক্সিকান ভাত বা অন্যান্য গার্নিশ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। কিছু

তারা বলেছে যে ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকের গোপনীয়তা মেরিনেডে রয়েছে, এটি প্রায় ২ ঘন্টা স্থায়ী হয় এবং এতে কমলা, লেবু, ওরেগানো, সয়া এবং ইংরেজি সস এবং মরিচ জাতীয় বিভিন্ন উপাদান রয়েছে।

67- পেস্ট করে

এই পেস্টটি হিস্পানিক যুগের আরেকটি অর্পণ। এই রেসিপিটি হিডালগো রাজ্যে ব্রিটিশ প্রকৌশলী দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল যারা 19 শতকের সময় হিদালগো খনিতে কাজ করেছিলেন।

আসল পেস্টে আলু এবং কিমাংস মাংসে ভরা একটি ময়দা থাকে। বর্তমানে অন্যান্য উপাদান যেমন মুরগী ​​বা তিল যুক্ত হয়েছে।

পেস্টটির বৈশিষ্ট্য হ'ল উপাদানগুলি কাঁচা ময়দার সাথে যুক্ত করা হয় এবং এগুলি ময়দার সাথে এক সাথে রান্না করা হয়।

68- জেরিকেলা

এটি মূলত গুয়াদালাজারার একটি মিষ্টি যা ডিম, দুধ, দারুচিনি, ভ্যানিলা এবং চিনি দিয়ে প্রস্তুত। জেরিক্লাস পৃষ্ঠের বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বর্ণের, ক্রাঙ্কি লেপযুক্ত এবং ঠান্ডা খাওয়া হয়।

69- মন্টেরে ছাগলছানা

কিডের মাংস মন্টেরেরিতে ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়। মন্টেরের বাচ্চা প্রস্তুত করতে, লেচাডো নামে বাচ্চার মাংস ব্যবহার করা হয়, যা মায়ের দুধে কেবল খাওয়ানো হয়।

বাচ্চাটি চুলায় বা থুতুতে রান্না করা যায় এবং উভয় ক্ষেত্রেই এটি প্রায় 2 ঘন্টা সময় নিতে পারে। এটি আলু বা শাকসব্জির সাথে থাকে এবং একটি মশলাদার সস সাধারণত অন্তর্ভুক্ত থাকে।

70- ডোনাটস

এই রেসিপিটি পুরো লাতিন আমেরিকা জুড়েই বিস্তৃত, স্প্যানিশ উত্সের ভাজা মজাদার বিভিন্ন ধরণের বুউয়েলোস পাওয়া সাধারণ।

মেক্সিকান ভাজাগুলিতে, ডিস্ক আকার, দারুচিনি স্বাদ এবং ক্রাঞ্চযুক্ত টেক্সচারটি বাইরে থাকে।

এগুলি সাধারণত ক্রিসমাসের সময় খাওয়া হয় এবং তাদের পৃষ্ঠটি সাধারণত চিনির সাথে ধুলা হয়।

71- মিশিওটিস

এই মেক্সিকান ক্ল্যাসিক মায়ান সংস্কৃতি থেকে প্রাপ্ত heritageতিহ্য। এগুলি মুরগী, মাটন বা অন্যান্য মাংস থেকে তৈরি করা যেতে পারে এবং ম্যাগি পাতাগুলিতে মোড়ানো মাংস রান্না করে বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

মাংস এমন প্রস্তুতিতে মেরিনেট করা হয় যাতে মরিচ, রসুন, পেঁয়াজ, ওরেগানো, থাইম, ভিনেগার এবং জিরা থাকে।

প্রায় 3 ঘন্টা পরে মাংস নেওয়া হয়, ম্যাগি পাতাগুলি মুড়ে প্রায় 2 ঘন্টা স্টিম করে রাখা হয়।

ম্যাগি পাতার পরিবর্তে আপনি কলা পাতা বা কেবল অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করতে পারেন।

72- পাপ্যাডজুলস

এই থালাটি মূলত ইউকাটানের, এবং এটি প্রাক-হিস্পানিক সংস্কৃতি থেকে বিশেষত মায়া সভ্যতা থেকেও প্রাপ্ত।

তারা কুমড়ো বীজ সসে স্নানযুক্ত সিদ্ধ ডিম দিয়ে ভর্তি কর্ন টর্টিলাস। চূড়ান্ত স্পর্শ হিসাবে একটি মশলাদার টমেটো সস যুক্ত করা হয়।

73- তারাসকান স্যুপ

এই স্যুপটির উদ্ভব মিশিগান রাজ্যে। এটি তেজ মটরশুটি, বিভিন্ন ধরণের বাদামি মটরশুটি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, এতে টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন এবং এপাজোট যুক্ত হয়, একটি সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিদ যা মশাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

পরিবেশন করা হলে, এই স্যুপটি কর্ন টর্টিলাস এবং পাসিলা মরিচের স্ট্রিপগুলির সাথে শীর্ষে রাখা হয়, যা মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালীতে এক ধরণের গা dark় মরিচ ব্যবহৃত হয় widely

74- চারালেস

চেরেলগুলি এমন মাছ যা কিছু মেক্সিকান হ্রদে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়; এগুলি ব্যবহারিকভাবে বিবেচনা করা হয় যে তারা কেবল মেক্সিকোয়ই পুনরুত্পাদন করে।

এটি প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি উপায় রয়েছে: এগুলি ভাজা বা রুটিযুক্ত হতে পারে এবং মজাদার স্বাদটি আমেরিকান খাবারের রান্নার স্বাদটি তুলে ধরতে প্রায়শই মরিচ যোগ করা হয়।

75- তলেয়দা

এটি ওক্সাকা রাজ্যের আরেকটি সাধারণ খাবার। এটি একটি বৃহত এবং দৃ corn় কর্ন টর্টিলা যা 30 সেন্টিমিটার ব্যাস পরিমাপ করতে পারে এবং এর উপর শুকনো মাংস, কোরিজো, বেকন, টমেটো, অ্যাভোকাডো এবং অন্যান্য উপাদানগুলি রাখা হয়, সমস্ত একটি মশলাদার সসে স্নান করা হয়।

76- মাচিটোস

এটি মেষশাবকের অন্ত্র হিসাবে প্রদত্ত যে এটি একটি অদ্ভুত খাবার। এটি গরুর মাংসের অন্ত্রগুলি দিয়েও প্রস্তুত।

এই টুকরা বাষ্প এবং তারপর গ্রিল উপর ভাজা হয়। এগুলি সাধারণত সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং টর্টিলাসের সাথে থাকে।

77- কুমড়ো ফুল

কুমড়ো গাছটি মেক্সিকোতে পাওয়া যায় এমন একটি প্রাচীনতম গাছ। এই উদ্ভিদের ফুলগুলি প্রচুর মেক্সিকান রেসিপি, যেমন স্যুপ, ক্রিম এবং ক্যাসাডিলাসে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

যেহেতু তাদের স্বাদ এবং গন্ধ খুব সামান্য, এগুলি সাধারণত লবণ এবং এপাজোট দিয়ে পাকা হয়।

78- মিষ্টি বাদামি চিনিতে মিষ্টি আলু

এটি মেক্সিকোয় ডেড দিবস উদযাপনের আরেকটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মিষ্টি। এটি মিষ্টি আলুর উপর ভিত্তি করে, মিষ্টি আলু বা মিষ্টি আলু হিসাবেও পরিচিত।

এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ একটি খাবার: কাটা মিষ্টি আলু একটি পাত্রের সাথে পাইলনসিলো, দারুচিনি লাঠি এবং প্রচুর পরিমাণে জল রাখে। Sweetেকে রাখুন, রান্না করুন এবং মিষ্টি আলু নরম হয়ে গেলে উত্তাপ থেকে সরান।

79- ভ্যানিলা ট্যাপিওকা

এই মেক্সিকান মিষ্টান্নটির নক্ষত্রটি হলেন টাপিওকা, যা ইউকের স্টার্চ। সাথে থাকা উপাদানগুলি হ'ল ডিম, চিনি, দুধ এবং অবশ্যই ভ্যানিলা।

এই মিষ্টি তৈরির জন্য, দুধের প্রথম অংশটি টপিয়োকার সাথে আগুনের পাত্রের সাথে মিশ্রিত করা হয়।

মিশ্রণটি ভালভাবে সংহত হয়ে গেলে ডিম, চিনি, বাকি দুধ এবং ভ্যানিলা যোগ করুন এবং এটি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এই মুহুর্তে তাপটি হ্রাস করা হয়, এটি সামান্য আলোড়ন চালিয়ে যেতে থাকে এবং সরানো হয়। ভ্যানিলা টেপিয়োকাস ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।

80- রানার চিংড়ি

এগুলি মেক্সিকান চিংড়ি হিসাবেও পরিচিত এবং সাধারণত ইস্টার এ খাওয়া হয়।

প্রস্তুতির অংশে পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন, ধনিয়া এবং সেরানো মরিচ দিয়ে কাটা চিংড়ি যুক্ত করা হয় the এগুলি কর্ন টর্টিলাস বা ভাত দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

81- পোবলানা লাসাগনা

এই প্রস্তুতে শস্যের মধ্যে ভুট্টা এবং পোব্লানো মরিচ উঠে দাঁড়ায়। প্রথমে, ভুট্টা পেঁয়াজ, রসুন, মাশরুম এবং মরিচ দিয়ে কষানো হয়। একই সাথে, পাস্তা শীটগুলি যে লাসাগনটির কাঠামো তৈরি করবে সেগুলি রান্না করা হয়।

অবশেষে থালাটি একত্রিত হয়, লাসাগানার শীটটি পরিবর্তিত করে, কাটা মুরগির আরেকটি, সটেড মিশ্রণের আরেকটি এবং পনির আরেকটি। প্রস্তুতিটি চুলায় রাখা হয় এবং প্রায় 30 মিনিটের পরে প্রস্তুত হয়।

82- মিশ্র মাংসের মোলকাজেট

এই থালাটি সাধারণত বন্ধুদের সমাবেশে একটি নাস্তা হিসাবে খাওয়া হয়। এটিতে বিভিন্ন মাংসের মিশ্রণ রয়েছে, যেমন গরুর মাংস, মুরগির ব্রেস্ট বা চুরিজো, সাথে পনির, মরিচ, পেঁয়াজ, অ্যাভোকাডো এবং অন্যান্য উপাদান রয়েছে।

এই থালাটির সর্বাধিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত বিষয় হ'ল এটি মোলকাজিতে পরিবেশন করা হয়, যা মেক্সিকান গ্যাস্ট্রনোমে প্রচলিতভাবে ব্যবহৃত একটি পাথর মর্টার।

83- ডুরানগেন্স ক্যালডিলো

এই ঝোল দুরাঙ্গো রাজ্যের সাধারণ এবং পোবলানো মরিচ এবং গরুর মাংস দিয়ে প্রস্তুত। মরিচ মরিচ সাধারণত ডি-বীজযুক্ত হয়।

তবে, এই থালাটির ডুরানগেন্স সংস্করণে বীজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যার ফলস্বরূপ একটি মশলাদার ঝোলের ফলস্বরূপ।

84- চিংড়ি enchilados Veracruz শৈলী

এই চিংড়ি ভেরাক্রুজ রাজ্যের উপকূলের বৈশিষ্ট্য। এর প্রস্তুতির মধ্যে রয়েছে সেরানো মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, লাল টমেটো এবং তাজা চিংড়ি।

প্রথমে মরিচ, রসুন, পেঁয়াজ এবং রান্না করা টমেটো দিয়ে একটি সস তৈরি করা হয়। তারপরে একটি ছোট রসুন চিংড়ি দিয়ে টুকরো টুকরো করে পূর্বে প্রস্তুত সস তাদের সাথে যোগ করা হয়।

85- চিনাবাদাম সস

এই সস শুকনো আরবোল কাঁচা মরিচ মিশ্রিত চিনাবাদাম থেকে তৈরি, যা পাতলা এবং লম্বা বলে চিহ্নিত করা হয়।

চিনাবাদামের সসে রসুন, ভিনেগার, গোলমরিচ এবং লবণ থাকে। এই সসটি বিভিন্ন ধরণের মাংসের সাথে বা টাকো সহ খাওয়ার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

86- চিকেন পোড়া

এটি একটি রুটিযুক্ত মুরগি নিয়ে গঠিত। লেপটি কর্নস্টার্চ, ডিম, লবণ, গোলমরিচ এবং পার্সলে মিশ্রিত মিশ্রণে মুরগির স্তন ডুবিয়ে নিয়ে থাকে।

এর পরে, স্তন ভাজা হয়, অতিরিক্ত তেল সরানো হয় এবং এটি সবুজ সস এবং ভাত দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

87- জালিস্কো স্টাইলের রেড সস

এই সসটি বেশ মশলাদার হিসাবে চিহ্নিত করা হয়, যেহেতু এটি আরবোল চাইলসের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়।

এটি সাধারণত জলেস্কো রাজ্যের ডুবে যাওয়া কেক, মুরগি, চিচারন বা অন্যান্য সাধারণ খাবারের সাথে ব্যবহৃত হয়।

88- পুয়েবলা রাজাস

এটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা কাটা মরিচ। এগুলি পুরো কর্ন, ক্রিম পনির এবং পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করা হয়। ফলাফলটি একটি সম্পূর্ণ দেহযুক্ত, মশলাদার এবং ক্রিমযুক্ত প্রস্তুতি।

89- শুয়োরের মাংস চিলোরিও

এই রেসিপিটিতে, পাসিলা মরিচ মরিচ ব্যবহার করা হয়, এর বীজ এবং শিরাগুলি সরানো হয়। এগুলি ওরেগানো, রসুন, ধনিয়া, ভিনেগার এবং জিরা একসাথে রান্না করে মিশ্রিত করা হয়।

এই সস টানা শুয়োরের মাংসে যুক্ত করা হয় এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করা হয়। শুয়োরের মাংসের চিলোরিও সাধারণত টরটিলা, বুরিটো বা টাকোয় পরিবেশন করা হয়।

90- রাঁচেরেস আলু

রানচেরাস আলু তৈরির জন্য, আলুগুলি নেওয়া হয়, ছোট স্কোয়ারে কাটা হয় এবং একটি প্যানে বাদামী করা হয়।

তারপরে মাচা (রোদে শুকনো মাংস), মরিচ মরিচ, পেঁয়াজ, সয়া সস এবং টমেটো যুক্ত করা হয়। এই আলু ভুট্টা বা ময়দা টর্টিলাস দিয়ে খাওয়া যেতে পারে।

91- নিকুয়াটোল ডি টুনা

ওক্সাকা রাজ্যে এই ডেজার্টটি খুব সাধারণ। লাল কাঁপুনি নাশপাতি, চেরি নামেও পরিচিত, এমন একটি ফল যা একটি নিম্ন স্তরের ক্যালোরি এবং উচ্চ মাত্রায় ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম ধারণ করে।

টুনা ছাড়াও নিকুয়াতলে শস্যের দানা থাকে। এগুলি রান্না, স্থল এবং জলে দ্রবীভূত হয়।

তারপরে এগুলি চিনি দিয়ে স্ট্রেইন্ড এবং রান্না করা হয়। মিশ্রণটি স্টিকিং থেকে আটকাতে অবশ্যই এটি নিয়মিত নাড়াতে হবে।

অবশেষে, টুনাগুলি সামান্য পানিতে দ্রবীভূত করা হয়, স্ট্রেইন করে পূর্বের প্রস্তুতির সাথে যুক্ত করা হয়।

পিণ্ড এড়ানোর জন্য নাড়তে থাকুন এবং মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে তা উত্তাপ থেকে মুছে ফেলা যায়। এই ডেজার্ট অবশ্যই ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা পরিবেশন করতে হবে।

92- চিয়াপাসের টারুলিট

এগুলি ছোট শুকনো এবং মিষ্টি রুটি যাদের প্রস্তুতি ভুট্টা ময়দা, দারুচিনি এবং ব্রাউন চিনির উপর ভিত্তি করে। রাস্তার বিক্রেতাদের বা চিয়াপাশে রেস্তোঁরাগুলিতে এই মিষ্টিটি পাওয়া সাধারণ is

ময়দা চিনি এবং দারচিনি মিশ্রিত করা হয়, এবং তারপর ডিম এবং মাখন যোগ করা হয়। এই প্রস্তুতিটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য চুলায় ভালভাবে বোঁচানো এবং রান্না করা হয়।

একবার চুলা থেকে বের হয়ে আসার পরে, টারুলিটগুলি সেবন করার আগে 24 ঘন্টা বিশ্রামে রেখে যেতে হবে।

93- কাহুমন্ত

কাহুমানতা বা কগুয়ামন্ত একটি থালা যা মূলত মন্ত্র রশ্মি এবং লগারহেড সামুদ্রিক কচ্ছপের সাথে প্রস্তুত ছিল।

কিন্তু এই কচ্ছপটি বিলুপ্তির ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে, সুতরাং বর্তমানে কহুআমন্ত প্রস্তুতির ক্ষেত্রে কেবল মন্ত্র রশ্মির মাংস ব্যবহার করা হয়।

এটিতে হৃদয়গ্রাহী স্টু থাকে যা মন্টা রশ্মি, চিংড়ি এবং তেলাপিয়া অন্তর্ভুক্ত, যা রসুন, মরিচ, টমেটো এবং পেঁয়াজ সহ অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে পাকা হয়।

94- মেক্সিকান স্টিংরে

মেক্সিকান মন্টা রশ্মির সর্বাধিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত উপাদান হ'ল কাঁচা মরিচ ব্যবহার, যা পেঁয়াজ, গাজর, জলপাই, টমেটো এবং অবশ্যই মন্টা রশ্মির মাংসের সাথে মিশ্রিত হয়। এই খাবারটি মেক্সিকো বিভিন্ন রাজ্যে প্রস্তুত করা হয়।

95- চমোয়াদা

এটি একটি বিটসুইট ড্রিঙ্ক যার ভিত্তি চ্যাময় সস, এটি মরিচ, জল, লবণ, চিনি এবং শুকনো ফল দিয়ে প্রস্তুত।

চামোয়াদায় চামোয় সসের সাথে টুকরো টুকরো বরফ এবং ফলের টুকরো রয়েছে।

96- শয়তানের কাছে দাবি

এই থালা মেক্সিকান উপকূলের সাধারণ এবং সাধারণত বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের সমাবেশে একটি নাস্তা হিসাবে খাওয়া হয়।

একটি বাটিতে পেঁয়াজ, লেবু, শসা, লবণ এবং গরম সস মিশিয়ে নিন। বাতাগুলি খোলা না হওয়া বা অভ্যন্তরীণ নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ হয় are একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে এগুলি পুরোপুরি খোলা হয় এবং পূর্বের প্রস্তুতিটি isেলে দেওয়া হয়।

97- বাঁশি

বাঁশির উদ্ভব সিনালোয়া রাজ্যে। এটি একটি সিলিন্ডার আকৃতির কর্ন ময়দা যা ভাজা এবং বিভিন্ন উপাদান যেমন মুরগী, গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসে ভরা থাকে। এগুলি সাধারণত গুয়াকামোল বা মটরশুটি দিয়ে খাওয়া হয়।

98- কোচিনিটা পাইবিল

এই প্রস্তুতির জন্ম ইউকাটনে হয়েছিল এবং আন্ডারগ্রাউন্ড ওভেনে আদিবাসীরা রান্না করেছিলেন was শুয়োরের মাংস আচিওতে পাকা হয়, এটি ওটোটো নামেও পরিচিত।

কোচিনিটা পাইবিলের রেসিপিতে হাবানোরো চিলি সস এবং বেগুনি পেঁয়াজও রয়েছে। এই থালাটি কর্ন টর্টিলাসে, রুটিতে বা টাকোয় পরিবেশন করা হয়।

99- সেমিটা পোবলানা

সেমিটা একটি গোলাকার রুটি যা লাতিন আমেরিকার বেশ কয়েকটি দেশে পাওয়া যায়।

পুয়েব্লা সংস্করণটি মুরগি বা গরুর মাংস দিয়ে স্টাফ করা হয় এবং অ্যাভোকাডোস, হট সস এবং পনির দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সেমিতাসের এই সংস্করণটি পুয়েব্লা রাজ্যের সাধারণ।

100- উত্তর crumbs

এটি মন্টেরেরি এবং কোহুইলা রাজ্যগুলির একটি সাধারণ প্রাতঃরাশ। প্রস্তুতির মধ্যে রয়েছে ডিম, কর্ন টর্টিলাস, পেঁয়াজ এবং সেরানো মরিচ।

ডিমগুলি প্রথমে রসুন, ধনিয়া এবং গোলমরিচ জাতীয় ingsতুতে একসাথে পেটানো হয়। তারপরে টরটিলাগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা এবং অল্প তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়।

এগুলি সোনালি বাদামী হয়ে যাওয়ার পরে, ডিমগুলি যুক্ত করুন এবং প্রস্তুতিটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছানো অবধি নাড়তে থাকুন।

101- Tlalpeño ঝোল

এই প্রস্তুতির মধ্যে ছোলা, টুকরো টুকরো মুরগি, চিকেন ব্রোথ, চিপটল মরিচ, গাজর, টমেটো, পনির এবং স্বাদ মতো সিজনিং রয়েছে।

পরিবেশন করার মুহুর্তে এটি কর্ন টর্টিলাস এবং অ্যাভোকাডো স্ল্যাব দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

মেক্সিকো রাজ্য বা শহর দ্বারা খাবার

আগুআস্কালিএন্টেস।

বাজা ক্যালিফোর্নিয়া.

কানকুন।

চিহুয়াহুয়া

চিয়াপাস।

ওয়ারিয়র।

গুয়ানাজুয়াত।

Jalisco স্বাগতম।

কুইন্টানা রু।

Michoacán।

মন্টেরি।

মোরেলিয়া।

ওয়াক্সাকা।

Estado de Puebla- এর।

সিনালোয়া।

সোনোরা।

তাবাস্কো।

তামাউলিপাস।

ভেরাক্রুজ।

মেক্সিকান খাবার সম্পর্কে অন্যান্য তথ্য

রান্নাঘর এ দেশের মেক্সিকান সংস্কৃতি, সামাজিক কাঠামো এবং জনপ্রিয় traditionsতিহ্যের একটি খুব প্রাসঙ্গিক দিক। এর স্পষ্ট উদাহরণগুলির মধ্যে একটি হল তিল যা বিশেষভাবে মধ্য এবং দক্ষিণ অঞ্চলে উদযাপনের জন্য বিশেষ তারিখে ব্যবহৃত হয়।

এই এবং অন্যান্য কারণে, ইউনিসকো দ্বারা মানবিক সংস্কৃতি Herতিহ্যের অংশ হিসাবে 2010 সালে মেক্সিকানীয় খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল।

মেক্সিকানিজ খাবারটি চীনা, ফরাসি, ইতালিয়ান বা জাপানি খাবারের মতোই জটিল। শাকসবজি এই গ্যাস্ট্রোনমিতে খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সর্বাধিক সাধারণ হ'ল কুমড়া, ফুলকপি, কর্ন, আলু, শাক, মাশরুম এবং টমেটো।

মেক্সিকোতে স্ট্রিট ফুডকে "অ্যান্টোজিটোস" বলা হয় এবং এটি ছোট দোকান এবং traditionalতিহ্যবাহী বাজারগুলিতে বিক্রেতারা প্রস্তুত এবং বিতরণ করেন। এই খাবারগুলির বেশিরভাগটিতে উপাদান হিসাবে ভুট্টা অন্তর্ভুক্ত থাকে।

মেক্সিকোয় সর্বাধিক জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড হ'ল টাকো, যার উত্স প্রাক-হিস্পানিক and মেক্সিকোয়, কার্যত কোনও খাবার টর্টোলাতে জড়িয়ে ট্যাকোতে পরিণত করা যায়।

তথ্যসূত্র

1. জনপ্রিয় মেক্সিকান খাবার। পপুলারমেজিকানফুড.ব্লগস্পট.কম থেকে নেওয়া।
2. মেক্সিকান খাবারের তালিকা। উইকিপিডিয়া.org থেকে নেওয়া।
3. বিনা চেষ্টা করে মেক্সিকো ছেড়ে যাবেন না… বিবিসিগুডফুড ডটকম থেকে নেওয়া।