স্বাস্থ্যের জন্য মাশরুমের 10 দুর্দান্ত সুবিধা - পুষ্টি - 2025

খাওয়া মাশরুম সুবিধাগুলো ক্যান্সার প্রতিরোধ, হাড় শক্তিশালীকরণ, হার্ট স্বাস্থ্য সাহায্য, যে বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দ্বারা সমর্থিত হয়েছে অন্যান্য অবিশ্বাস্য বেশী মধ্যে ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালীকরণ থেকে পরিসীমা।

মাশরুমে ক্যালরি এবং সোডিয়াম কম থাকে, চর্বিহীন, কোলেস্টেরল এবং আঠালো থাকে। তারা সেলেনিয়াম, পটাসিয়াম (8%), রিবোফ্ল্যাভিন, নিয়াসিন, ভিটামিন ডি এবং আরও অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সরবরাহ করে যা এগুলি পুষ্টি এবং জৈব কার্যকরী যৌগগুলির একটি মূল্যবান উত্স, পাশাপাশি তাদের স্বাদ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যের জন্য একটি দুর্দান্ত রন্ধনসম্পর্কীয় উত্স তৈরি করে।

যে কোনও কিছুর জন্য তারা Traতিহ্যবাহী চীনা মেডিসিনের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ এবং হাজার হাজার বছর ধরে বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ বা চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে, বাস্তবে প্রাচীন মিশরীয়রা বিশ্বাস করেছিলেন যে এটি অমরত্বের উদ্ভিদ।

1- তারা জীবন বৃদ্ধি

১৯৫০-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, হারমান "অ্যাডিং র‌্যাডিকাল থিওরি" -তে একটি প্রকাশনা প্রকাশ করেছিলেন যাতে তিনি উল্লেখ করেছিলেন যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির অপর্যাপ্ত সরবরাহ ঘটনাক্রমে একটি ঝাঁকুনির সূত্রপাত করে যা দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে, প্রথম দিকে বয়স্ক হয়ে ও সংক্ষিপ্ত জীবন.

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পরিপূরক বা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসযুক্ত খাবারগুলি শরীরকে জারণ ক্ষয় কমাতে সহায়তা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সার্বিয়ার ইউনিভার্সিটি অফ বেলগ্রেডের রসায়ন ও বায়োকেমিস্ট্রি বিভাগ একটি গবেষণা চালিয়েছে যেটিতে তারা সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে "মাশরুমগুলির জৈব কার্যকারী যৌগগুলির যেমন পলিফেনলস, পলিস্যাকারাইডস, ভিটামিন, ক্যারোটিনয়েডস এবং খনিজগুলির কারণে গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে"।

এর অর্থ হ'ল মাশরুমগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরোধের উন্নতি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এইভাবে অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের স্তর হ্রাস করতে পারে।

2- এগুলি স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে

ওয়েস্টার্ন অস্ট্রেলিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের স্বাস্থ্য অনুষদের এক সমীক্ষায় দেখা গেছে, গ্রিন টি-ভিত্তিক পানীয় খাওয়া এবং একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট এবং লাইফস্টাইল সহ উচ্চতর প্রতিদিন সতেজ এবং শুকনো মাশরুম গ্রহণ করা ঝুঁকি হ্রাস করে প্রাক এবং পোস্টম্যানোপসাল মহিলাদের মধ্যে স্তন ক্যান্সার।

একইভাবে, কোরিয়ার সিওল, হানিয়াং ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিন, প্রতিরোধক মেডিসিন বিভাগের তদন্তে মাশরুমের দৈনিক গ্রহণ এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যে সম্পর্ককে মূল্যায়ন করে, এই সিদ্ধান্তে দৃ strong় প্রমাণ পাওয়া গেছে যে পোস্টম্যানোপসাল মহিলাদের ঝুঁকি হ্রাস, তবে প্রিমনোপসাল মহিলাদের মধ্যে নয়।

তদতিরিক্ত, অন্যান্য স্টাডিতে রয়েছে যেগুলি বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের চিকিত্সার সুবিধাগুলি দেখায়।

3- এগুলি হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে

স্পেনের ডুকস ডি সোরিয়া বিশ্ববিদ্যালয় ক্যাম্পাসের খাদ্য মানের সেন্টার অনুসারে, কার্ডিওভাসকুলার রোগগুলি পশ্চিমা বিশ্বে রোগব্যাধি এবং মৃত্যুর সবচেয়ে ঘন ঘন কারণ, তাই তারা মাশরুম গ্রহণের প্রভাব অধ্যয়ন করতে চেয়েছিলেন। কিছু বিপাকের চিহ্নিতকারীগুলিতে (কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইডস, রক্তচাপ, প্রদাহজনিত ক্ষতি, অন্যদের মধ্যে), যা কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকিটি হ্রাস করতে পারে।

গবেষণায় এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছে যে ছত্রাককে সম্ভাব্য কার্যকরী হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে এবং তারা স্বাস্থ্যকর এবং অসুস্থ ব্যক্তিদের প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে। এছাড়াও প্রাণী ও মানব উভয় ক্ষেত্রে অধ্যয়নের জন্য কিছু ধরণের মাশরুমের কোলেস্টেরল-হ্রাসকরণ প্রভাব রয়েছে, যদিও তারা বলে যে এই বিষয়ে আরও অধ্যয়ন প্রয়োজন।

4- এগুলি ওজন কমাতে সহায়তা করে

মাশরুমের তৃপ্তি সূচক এখনও অবধি সর্বাধিক পরিচিত, এইভাবে ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে।

এফএসইবি জার্নালে প্রকাশিত এবং জনস হপকিন্স ব্লুমবার্গ ইউনিভার্সিটি ওয়েট ম্যানেজমেন্ট সেন্টার দ্বারা পরিচালিত নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে মধ্যাহ্নভোজনে মাশরুমের জন্য লাল মাংস প্রতিস্থাপন করা ওজন উন্নতি ও বজায় রাখার জন্য একটি কার্যকর কৌশল। শরীরের ওজন.

বেশিরভাগ ওজনযুক্ত মহিলা এই গবেষণায় অংশ নিয়েছিল এবং এক বছরের জন্য তারা মাংসের পরিবর্তে মাশরুম খেয়েছিল। পরীক্ষার শেষে, গবেষকরা দেখতে পান যে অংশগ্রহণকারীরা স্ট্যান্ডার্ড ডায়েটে অংশগ্রহণকারীদের তুলনায় শরীরের রচনায় উন্নতি দেখিয়েছে, আরও পাউন্ড এবং শরীরের ওজনের শতাংশ (7 পাউন্ড, তাদের শুরুতে ওজনের 3..6 শতাংশ) হ্রাস করেছে, নিয়ন্ত্রণ ডায়েটে অংশগ্রহণকারীদের তুলনায় কম বডি মাস ইনডেক্স (1.5 কেজি / এম 2), এবং কোমরের পরিধি (২.6 ইঞ্চি) হ্রাস পেয়েছে।

5- চমৎকার পুষ্টি উপাদান

স্পেনের কমপ্লেটনেস ইউনিভার্সিটি (ইউসিএম), স্পেন এবং পর্তুগালের অন্যান্য বিশ্ববিদ্যালয়গুলির সাথে মিলিত হয়ে দুই ধরণের মাশরুমের (ল্যাককিনাম মোল এবং বন লেকিনাম ভলপিনাম) পুষ্টিকর প্রোফাইল নির্ধারণের জন্য একটি তদন্ত চালিয়েছে, যা উভয়ই দুর্দান্ত কিনা তা যাচাই করতে সক্ষম হয়ে সেলেনিয়াম, পটাসিয়াম, রিবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, ভিটামিন ডি এবং আরও অনেকগুলি সহ প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলির উচ্চ উত্সের কারণে খাবারের পছন্দ।

অতিরিক্ত হিসাবে, ওয়াশিংটন, ডিসিতে 2013 এর স্বাস্থ্য সম্মেলনে অংশগ্রহনকারী পুষ্টি গবেষকরা এবং সংগঠনগুলি আমেরিকানদের টেকসই, স্বাস্থ্যকর এবং দায়িত্বশীল ডায়েটগুলি খাওয়ার জন্য খাদ্য হিসাবে মাশরুমের উপর একটি পর্যালোচনা সরবরাহ করেছিল।

They- এগুলি প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে

ব্যাকটেরিয়া এবং রোগের বিরুদ্ধে পর্যাপ্ত প্রতিরক্ষা তৈরি করতে লোকদের পর্যাপ্ত পরিমাণ পুষ্টি সরবরাহ প্রয়োজন। মূলটি হ'ল এমন খাবার খাওয়া যা প্রতিরোধ ব্যবস্থাতে আপস করে এমন ঘাটতিগুলি এড়াতে পারে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের জার্নাল বিজ্ঞানীদের একটি গ্রুপের উপর একটি সমীক্ষা প্রকাশ করেছে যারা দেখিয়েছিলেন যে কীভাবে মাশরুমের সাদা বোতামটি হাড়ের মজ্জা থেকে "ডেন্ড্রিটিক কোষ" নামক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সিস্টেমের কোষগুলির পরিপক্কতা বৃদ্ধি করে।

এই নিবন্ধে আপনি প্রতিরক্ষা উন্নত করতে অন্যান্য খাবার সম্পর্কে শিখতে পারেন।

7- এগুলি ক্যান্সার প্রতিরোধ করে

ইস্রায়েলের হাইফা বিশ্ববিদ্যালয়ের ইনস্টিটিউট অফ ইভোলিউশনের গবেষণা অনুসারে, মাশরুমগুলি ক্যান্সার কোষগুলিতে সরাসরি আক্রমণ না করলেও টিউমার মেটাস্টেসিস প্রতিরোধের পাশাপাশি বিভিন্ন অ্যালোজেনিক এবং সিনজেনিক টিউমারগুলির বিরুদ্ধে প্রত্যক্ষ বিরোধী কার্যকলাপ দেখায়।

8- এগুলি ডায়াবেটিসের উন্নতি করে

ওয়েস্টার্ন সিডনি বিশ্ববিদ্যালয়ের স্বাস্থ্য ও বিজ্ঞান অনুষদের এক গবেষণায় দেখা গেছে, পরীক্ষাগার ইঁদুর, ভিটামিন সি, ডি এবং বি, ফোলেটস এবং পলিফেনলের মতো উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উপর পরিচালিত গবেষণাগার ইঁদুরগুলির উপর পরিচালিত ডায়াবেটিস।

এই নিবন্ধে আপনি ডায়াবেটিসের জন্য অন্যান্য ভাল খাবার সম্পর্কে শিখতে পারেন।

9- এরা রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে

অ্যানিমিক রোগীদের রক্তে লোহার পরিমাণ কম থাকে যা ক্লান্তি, মাথা ব্যথা, নিউরোনাল ফাংশন হ্রাস এবং হজমজনিত সমস্যাগুলির ফলে ঘটে।

মাশরুমগুলি আয়রনের একটি ভাল উত্স যা শরীর দ্বারা শোষিত হতে পারে, যা লোহিত রক্তকণিকা গঠনে সহায়তা করে এবং তাদের সর্বোচ্চ সম্ভাব্যতায় স্বাস্থ্যকর এবং কার্যক্ষম রাখে।

10- এগুলি হাড়কে শক্তিশালী করে

মাশরুমগুলিতে ক্যালসিয়াম রয়েছে, তাই হেল্প গাইড (হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুল সহযোগী) তাদের খাওয়ার পরামর্শ দেয়।

প্রকৃতপক্ষে, এই চিকিত্সা গাইড নোট করে যে "অধ্যয়নগুলি দেখায় যে ক্যালসিয়াম পরিপূরক গ্রহণ করা লোকদের দৈনিক গড় পরিমাণ উচ্চতর হয় তবে যারা খাদ্যের মাধ্যমে বেশিরভাগ ক্যালসিয়াম গ্রহণ করেন তাদের হাড় শক্তিশালী হয়" ।

মাশরুমে ভিটামিন ডিও রয়েছে যা অপর একটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান যা শরীরকে ক্যালসিয়াম শোষণ করতে এবং রক্তে এটি নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।

একটি কৌতূহলী সত্য হিসাবে, রোদে শুকনো মাশরুম স্থাপন করা ভিটামিন ডি এর ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে

গুরুত্বপূর্ণ সতর্কতা

প্রকৃতির বিভিন্ন ধরণের মাশরুম পাওয়া যায় যা অত্যন্ত বিষাক্ত এবং মারাত্মক, এর মধ্যে বেশ কয়েকটি মাশরুমের মতো সাধারণ ভোজ্য প্রজাতির সদৃশ, তাই বন্য মাশরুম বাছাই ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে।

মাশরুম সম্পর্কে 5 কৌতূহল

1. মাশরুমগুলি একটি ছত্রাক এবং গাছপালা থেকে পৃথক, তাদের সূর্যের আলো প্রয়োজন হয় না।
2. মাশরুম প্রায় 90% জলে গঠিত।
3. বিশ্বের বৃহত্তম মাশরুম উত্পাদক হ'ল চীন, যা বিশ্বের প্রায় ভোজ্য মাশরুমের প্রায় অর্ধেক উত্পাদন করে।
4. 30 টিরও বেশি প্রজাতির মাশরুম রয়েছে যা অন্ধকারে জ্বলজ্বল করে। বায়োলুমিনেসেন্স নামক রাসায়নিক বিক্রিয়াটি "উইসপ" নামে পরিচিত একটি উজ্জ্বল আলো তৈরি করে, এ কারণেই এগুলি বনের মধ্য দিয়ে পথ আলোকিত করতে ব্যবহৃত হত।
5. বিশ্বের প্রাচীনতম এবং বৃহত্তম মাশরুমটি ওরেগনের নীল পর্বতমালায় পাওয়া যায়। এটি 2,400 বছরেরও বেশি পুরানো এবং আনুমানিক 8.9 বর্গকিলোমিটার জুড়ে।

ভিটামিন এবং খনিজ সম্পর্কিত তথ্য

• ভিটামিন বি 1: 0.06 মিলিগ্রাম
• ফসফরাস: 97 মিলিগ্রাম
• ভিটামিন বি 2: 0.25 মিলিগ্রাম
• ম্যাগনেসিয়াম: 13.60 মিলিগ্রাম
• ভিটামিন বি 3: 4.11 মিলিগ্রাম
• পটাসিয়াম: 255 মিলিগ্রাম
• ভিটামিন বি 6: 0.08 মিলিগ্রাম
• দস্তা: 0.38 মিলিগ্রাম
• ভিটামিন বি 9: 15.50.g
• আয়োডিন: 8.85 µg
• ভিটামিন সি: 2.85 মিলিগ্রাম
• সেলেনিয়াম: 7.90.g
• ভিটামিন ই: 0.13.g
• সোডিয়াম: 163.45 মিলিগ্রাম

রেসিপি

1- স্যাটেড মাশরুম

উপকরণ:

• ½ কাপ মাখন
• 1 পাউন্ড মাশরুম, কাটা

প্রস্তুতি:

অল্প আঁচে মাখন গলে নিন। মাশরুম যোগ করুন এবং কোট এ নাড়ুন। কমপক্ষে 30 মিনিট ধরে রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়ুন, যতক্ষণ না মাশরুম খুব কোমল হয়।

2- মাশরুম রিসোটো

উপকরণ:

• চিকেন ব্রোথ 6 কাপ
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 1 পাউন্ড পোর্টোবেলো মাশরুম, পাতলা পাতলা
• 1 পাউন্ড সাদা মাশরুম, পাতলা পাতলা
• 2 সরু, diced
• ভাত 1 1/2 কাপ
• ১/২ কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
• স্বাদ মতো সমুদ্রের নুন
• স্বাদ মতো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কালো মরিচ
• 3 টেবিল চামচ ভাজা chives
• মাখন 4 টেবিল চামচ
• ১/৩ কাপ গ্রেটেড পারমিশন পনির

প্রস্তুতি:

1. সসপ্যানে, কম আঁচে ঝোল গরম করুন।
2. মাঝারি উচ্চ উত্তাপের উপর একটি বড় সসপ্যানে 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল যুক্ত করুন।
3. মাশরুমগুলি মিশ্রিত করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 3 মিনিট।
4. মাশরুমগুলি তরল সহ তাদের সরান এবং এগুলি একপাশে রেখে দিন।
5. প্যানে ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য শিটগুলি সরিয়ে দিন।
6. চাল যোগ করুন, প্রায় 2 মিনিট, তেল দিয়ে কোটায় আলোড়ন দিন।
7. ভাতটি ফ্যাকাশে, সোনালি হয়ে গেলে, ওয়াইনটি pourালুন, ওয়াইনটি সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত অবিরাম আলোড়ন।
8. ভাতের সাথে ১/২ কাপ ব্রোথ যোগ করুন এবং ঝোল শোষণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
9. তরল শোষণ না করা এবং চাল প্রায় 15 থেকে 20 মিনিট অবধি না হওয়া অবধি একসময় ব্রোথের 1/2 কাপ যোগ করা অবিরত নাড়তে থাকুন।
10. উত্তাপ থেকে সরান এবং মাশরুমগুলি তাদের তরল, মাখন, শাইভস এবং পারমেশান পনির দিয়ে যুক্ত করুন। নুন ও গোলমরিচ স্বাদ মতো মরসুমে।

3- মাশরুম বোলোনিজ

উপকরণ:

• Butter মাখন চা চামচ
• As চামচ জলপাই তেল
• ½ পাউন্ড পোর্টোবেলো মাশরুম, কাটা
• Onion কাপ পেঁয়াজ, কিমা
• ¼ কাপ গাজর, কাটা
• কাটা সেলারি 2 টেবিল চামচ
• 2 টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন
• ½ কাপ গরুর মাংসের ঝোল
• 1 ¼ চা চামচ টমেটো পেস্ট
• মাখন 1 চা চামচ
• 2 আউন্স মাশরুম
• 3 ½ টেবিল চামচ ভারী ক্রিম
• জায়ফল 1 চিমটি
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

প্রস্তুতি:

মাঝারি আঁচে একটি বড় স্কাইলেটে জলপাইয়ের তেল দিয়ে মাখনের ১/২ চা চামচ দ্রবীভূত করুন।

পোটোবেলো মাশরুম, পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি রান্না করুন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না শাকসবজি স্নিগ্ধ হয়ে বাদামী হয়ে শুরু হয়, প্রায় 8 মিনিট।

মাশরুম মিশ্রণটি একটি বড় সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।

পায়ের নীচে সোনালী গন্ধের কোনও বিট দ্রবীভূত করে স্কিনলেটটিতে সাদা ওয়াইন andালুন এবং একটি ফোড়ন এনে দিন।

ওয়াইনটি প্রায় 2 মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন, যতক্ষণ না এটি কমে যায়, এবং সসপ্যানে pourালুন।

মাংসের ঝোল এবং টমেটো পেস্টটি সসপ্যানে মিশ্রণটিতে নাড়ান, মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর একটি ফোঁড়া আনুন, তাপকে কমিয়ে দিন।

মাংসের ঝোল হ্রাস না হওয়া এবং শাকসব্জী প্রায় 35 মিনিট অবধি অবধি অল্প আঁচে.েকে রাখা উচিত covered

আসল স্কিললেটটিতে 1 চা-চামচ মাখন গলে, এবং রান্না করুন, এনোকি মাশরুমগুলি সোনালি বাদামী, 3 থেকে 4 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন।

এনোকিকে মুছে ফেলুন এবং সেগুলি ছড়িয়ে দিন। কাটা এনোকি মাশরুমগুলি সসে নাড়ুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন; তারপরে ভারী ক্রিমটি নাড়ুন এবং এটি ভালভাবে গরম হতে দিন (এটি ফুটতে দেবেন না)।

বাদাম, লবণ এবং স্বাদ মতো গোলমরিচ দিয়ে মরসুম।