রান্নাঘরে 10 ভোজ্য কান্ড ব্যবহৃত হয় - পুষ্টি - 2025

ভোজ্য ডালপালা ঐ যে গাছপালা রেসিপি ব্যবহার করা যেতে পারে এর ডালপালা হয়। এগুলি সাধারণত ভূমির উপরে এবং ভূপৃষ্ঠের নীচে পরিবর্তিত কান্ডযুক্ত ভোজ্য কান্ডযুক্ত শাকগুলিতে বিভক্ত হয়।

যে ফসলের গাছগুলি তাদের মাড়ের শিকড় এবং কন্দগুলির জন্য উত্থিত হয় তাদের মূল এবং কন্দ ফসল বলা হয়। তারা সাধারণত কৃষি বিভাগের অধীনে অবস্থিত। তবে কম মানুষের ব্যবহার হর্টিকালচারে সবজি হিসাবে বিবেচিত হতে পারে।

ভোজ্য উদ্ভিদের কান্ড গাছের একটি অংশ যা মানুষ সেবন করে। বেশিরভাগ গাছপালা শিকড়, কান্ড, পাতা, ফুল দিয়ে তৈরি এবং এমন ফল উত্পাদন করে যা বীজ ধারণ করে।

মানুষ সাধারণত বীজ (কর্ন বা কফি), ফল (টমেটো), পাতা (লেটুস বা শাক) বা শিকড়গুলি (গাজর এবং বিট) খায় তবে তারা অনেক গাছের ডালপালাও খায়। ভোজ্য পেটিওলস এবং ভোজ্য ফুলও রয়েছে।

উদ্ভিদের ডালপালা বিভিন্ন ফাংশন আছে; তারা পুরো গাছটিকে সমর্থন করে এবং তাদের পাতা, ফুল এবং ফল রয়েছে। এগুলি পাতা এবং শিকড়গুলির মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ সংযোগ; তারা জল এবং খনিজ পুষ্টি পরিচালনা করে।

ভোজ্য কান্ডের উদাহরণ

১- আখ

ভোজ্য অংশটি হ'ল অভ্যন্তরীণ কান্ড যা এর চিটগুলি চিনির উত্স। এর কাঁচা ফর্মে এবং একটি মিষ্টি রস আহরণের জন্য চিবানো যায়। এই লম্বা, বহুবর্ষজীবী ঘাসটি দক্ষিণ এশিয়া এবং মেলানেশিয়ার উত্তপ্ত, গ্রীষ্মমন্ডলীয় তাপমাত্রার স্থানীয়।

চিনি ছাড়াও, এই উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত কিছু পণ্যগুলির মধ্যে গুড়, রাম, ইথানল এবং ব্যাগস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

আপনার আগ্রহী হতে পারে স্বাস্থ্যের জন্য চিনি বেতের 17 অবিশ্বাস্য সম্পত্তি।

2- বাঁশ

এটি একটি ফুলের চিরসবুজ উদ্ভিদ; স্টেম অঞ্চলগুলি সাধারণত খালি থাকে। ভোজ্য অংশটি হ'ল তরুণ এবং উদীয়মান অঙ্কুর। বাঁশ বিশ্বের দ্রুত বর্ধনশীল উদ্ভিদের মধ্যে একটি।

এই উদ্ভিদটি এশিয়ান রান্নার বহু খাবারে ব্যবহৃত হয়; তারা ইতিমধ্যে কাটা বিভিন্ন আকারের সুপারমার্কেটগুলিতে উপলব্ধ, তাজা এবং ক্যানড উভয়ই।

3- কোহলরবী

এই গাছটি সরিষার পরিবার থেকে এসেছে। উদ্ভিদের প্রধান উপভোগযোগ্য অংশটি বেস স্টেম যা একটি গোলাকার কাঠামো গঠন করে। এটি কাঁচা এবং রান্না উভয়ই খাওয়া যেতে পারে।

এর স্বাদ এবং গঠন একটি ব্রোকলি ডাঁটা বা একটি বাঁধাকপি হৃদয়ের অনুরূপ, তবে নরম এবং মিষ্টি। তরুণ কান্ডটি আপেলের মতো খাস্তা এবং সরস হতে পারে, যদিও কম মিষ্টি।

4- অ্যাসপারাগাস

এটি Asparagus বংশের বহু প্রজাতির বহুবর্ষজীবী ফুলের গাছ। এটি ইউরোপ, উত্তর আফ্রিকা এবং পশ্চিম এশিয়ার বেশিরভাগ অঞ্চলের স্থানীয়; এটি ব্যাপকভাবে উদ্যান ফসল চাষ করা হয়।

বহুগাছা ডালপালা এবং পালকীয় পাতাগুলি সহ অ্যাসপারাগাস দৈর্ঘ্য 100 থেকে 150 সেন্টিমিটারের মধ্যে বৃদ্ধি পায়। এর পাতাগুলি পাতায় পরিবর্তিত ডালপালা হয়; তারা ছয় থেকে 32 মিমি লম্বা এবং 1 মিমি প্রশস্ত আকারে পরিবেশন করে, তারা গোলাপের আকারে চার থেকে 15 এর গ্রুপে জড়ো হয়। এর ফলগুলি একটি ছোট লাল বল যা মানুষের জন্য বিষাক্ত।

সাধারণত অল্প বয়স্ক অ্যাস্পারাগাসই খাওয়া হয়: একবার মুকুলগুলি খুলতে শুরু করলে, অঙ্কুরগুলি কাঠের হয়ে যায়।

অ্যাসপারাগাস প্রায় 93% জল দ্বারা গঠিত; এগুলিতে সোডিয়াম এবং ক্যালোরি কম থাকে। এটি ভিটামিন বি 6, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্কের একটি ভাল উত্স, এটি ফাইবারের একটি ভাল উত্স।

স্প্রাউটগুলি বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা হয় এবং পরিবেশন করা হয়, সাধারণত এপিটিজার হিসাবে বা উদ্ভিজ্জের অংশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

এটি সাধারণত চিংড়ি, মুরগী ​​বা গরুর মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি গ্রিল বা সিদ্ধ উপর রান্না করা যেতে পারে; এটি সাধারণত স্টিউস এবং স্যুপগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

৫- রেবার্ব

লাল বা সবুজ কান্ড গাছের ভোজ্য অংশ; পাতা বিষাক্ত। রাইবার্ব একটি বহুবর্ষজীবী bষধি যা সংক্ষিপ্ত, ঘন রাইজোম উত্পাদন করে।

রান্নাঘরে, টাটকা, কাঁচা ডালগুলি খাস্তা। যদিও এটি কোনও ফল নয় তবে এটি সাধারণত প্রস্তুত হয় যেমন এটি ছিল। কান্ডগুলি সাধারণত চিনির সাথে রান্না করা হয় এবং পাই, ক্রাম্বলস এবং অন্যান্য মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

6- সেলারি বা সেলারি

সিলারিতে একটি দীর্ঘ, তন্তুযুক্ত স্টেম থাকে যা পাতায় পরিণত হয়। এই পুরো উদ্ভিদটি খাস্তা পেটিওল (পাতার আকৃতির কান্ড) এবং মাংসল শিকড় সহ ভোজ্য।

অবস্থান এবং চাষের উপর নির্ভর করে রান্নাঘরে পাতা এবং কান্ড উভয়ই খাওয়া হয় এবং বিভিন্নভাবে ব্যবহৃত হয়।

সেলারি এর একটি কান্ড পাতার দলে বিভক্ত হয়। সেলারি মাথা সাধারণত সবজি হিসাবে বিক্রি হয়। সাধারণত কেবল পাতার আকৃতির ডালপালা খাওয়া হয়।

একটি প্রজাতির বুনো সেলারি রয়েছে যার স্বরূপ এবং স্বাদে একটি বিশেষ গন্ধ রয়েছে। এর ডালপালা সাধারণত ফরাসী খাবারে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত স্টু এবং স্যুপে।

7- ইচালোট

এটি পেঁয়াজ, রসুন এবং রসুনের জয়েন্টের একটি পরিবার। ভোজ্য অংশটি মূলত কিছুটা কান্ডযুক্ত ফোলা পাতা।

এগুলি আচার তৈরির পাশাপাশি তাজা রান্নায়ও ব্যবহৃত হয়। এশিয়ান খাবারগুলিতে এগুলি মশাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি সাধারণ পিঁয়াজের সাথে একই রকম স্বাদযুক্ত তবে এটি একটি হালকা স্বাদযুক্ত।

8- দারুচিনি

এর বাকলটি একটি প্রজাতি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই ছালটি দারুচিনি জাতীয় প্রজাতির বিভিন্ন জাতের গাছ থেকে পাওয়া যায়। দারুচিনি মিষ্টি এবং রুচিযুক্ত খাবারে ব্যবহৃত হয়।

দারুচিনি ডিম্বাকৃতি পাতা, ঘন বাকল এবং ফল দ্বারা চিহ্নিত একটি চিরসবুজ গাছ। প্রজাতিগুলি বড় হওয়ার পরে, বাকল এবং পাতাগুলি ব্যবহৃত গাছের প্রাথমিক অংশ।

অভ্যন্তরীণ বাকলটি এখনও ভেজা অবস্থায় ডালগুলি চাষের সাথে সাথে প্রক্রিয়া করা উচিত।

কাটা ডালগুলি বাইরের বাকলটি আঁচড়ে ফেলে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, এবং তারপরে শাখাটি হাতুড়ি দিয়ে অভ্যন্তরের ছালটি লম্বা করে যা লম্বা লগগুলিতে পরিণত হয়।

9- মূলা

মূলত বিশ্বজুড়ে খাওয়া হয়, মূলত সালাদ শাক হিসাবে কাঁচা খাওয়া হয়। বিভিন্ন ধরণের আকার রয়েছে যা আকার, রঙ এবং স্বাদে ভিন্ন হয়।

10- ডুমুর

ডুমুরটি গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলের স্থানীয় জাতের গাছ। ভোজ্য অংশটি হ'ল স্টেম টিস্যু। এগুলি তাজা এবং শুকনো উভয়ই খাওয়া যেতে পারে।

তথ্যসূত্র

1. সুস্বাদু স্টেম এবং বাল্ব শাকসবজি। র্যাঙ্কার ডট কম থেকে উদ্ধার করা।
2. ফিকাস। উইকিপিডিয়া.org থেকে উদ্ধার করা।
3. ভোজ্য উদ্ভিদ কান্ড। উইকিপিডিয়া.org থেকে উদ্ধার করা।
4. মূলা উইকিপিডিয়া.org থেকে উদ্ধার করা।
5. শালোট। উইকিপিডিয়া.org থেকে উদ্ধার করা।
6. বাঁশ। উইকিপিডিয়া.org থেকে উদ্ধার করা।
7. সেলারি. উইকিপিডিয়া.org থেকে উদ্ধার করা।
8. ভেজিটেবলের তালিকা: স্টেম শাকসব্জির উদাহরণ। ফসলিভিউ.কম থেকে উদ্ধার করা হয়েছে।
9. দারুচিনি উইকিপিডিয়া.org থেকে উদ্ধার করা।
10. রেবার্ব। উইকিপিডিয়া.org থেকে উদ্ধার করা।
11. কোহলরবী। উইকিপিডিয়া.org থেকে উদ্ধার করা।
12. আখ. উইকিপিডিয়া.org থেকে উদ্ধার করা।
13. অ্যাসপারাগাস। উইকিপিডিয়া.org থেকে উদ্ধার করা।
14. কি ফল এবং সবজি ভোজ্য কান্ড আছে? (2016)। Quora.com থেকে উদ্ধার করা হয়েছে।