- স্বাস্থ্যের জন্য পেঁয়াজের বৈশিষ্ট্য
- আমাদের হৃদয়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে
- ক্যান্সার প্রতিরোধ
- হজম উন্নতি
- রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করুন
- মৌমাছির স্টিং থেকে ব্যথা থেকে মুক্তি
- এটি একটি প্রদাহ বিরোধী হিসাবে কাজ করে এবং সংক্রমণ নিরাময় করে
- ত্বক এবং মাথার ত্বকের উন্নতি করে
- ঘুমিয়ে পড়তে এবং হতাশার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে
- হাড়ের ঘনত্ব ভাল
- পেঁয়াজ এবং রচনা বর্ণনা
- ইতিহাস
- রেসিপি
- পেঁয়াজ সহ স্কুইডস
- ট্রাফলযুক্ত পেঁয়াজ এবং ম্যাকারনি দিয়ে স্কোয়াব
- গ্রেটিন পনির দিয়ে পেঁয়াজ স্যুপ
- ফুলকপি এবং পেঁয়াজ সালাদ
পেঁয়াজ সুবিধাগুলো আমাদের শরীরের জন্য একাধিক হয়; হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, ক্যান্সার প্রতিরোধ করে, রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করে, হজমে উন্নতি করে, ত্বক ও চুলের অবস্থার উন্নতি করে, অন্য অনেকের মধ্যে।
টেক্সাস ফিটনেস ইনস্টিটিউটের পুষ্টি বিশেষজ্ঞ বিশেষজ্ঞ ভিক্টোরিয়া জারজাব্লক্লোস্কি বলেছেন যে "পেঁয়াজগুলি ভিটামিন সি এর খুব স্বাস্থ্যকর এবং দুর্দান্ত উত্স, পাশাপাশি সালফিউরিক যৌগিক, ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং ফাইটোকেমিক্যালস সমন্বিত।"
এই শেষ দুটি যৌগিক আমরা পেঁয়াজ থেকে প্রাপ্ত সুবিধাগুলির মূল কারণ of যেহেতু ফ্যাভোনয়েডগুলি ফাইটোনিট্রিয়েন্টগুলির সাথে একসাথে প্রচুর শাকসব্জী এবং ফলের মধ্যে পাওয়া যায় যা আমাদের দেহে প্রচুর রোগের বিরুদ্ধে প্রতিক্রিয়া দেখায়।
এটিও লক্ষ করা উচিত যে কাঁচা খাওয়া হলে পেঁয়াজের প্রভাব বাড়ানো হয়, কারণ উচ্চ মাত্রার জৈব সালফার যৌগগুলি বজায় থাকে।
স্বাস্থ্যের জন্য পেঁয়াজের বৈশিষ্ট্য
আমাদের হৃদয়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে
থ্রোম্বোসিস রিসার্চ জার্নালে ২০০২ সালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, পেঁয়াজে থাকা সালফার আমাদের দেহে এবং বিশেষত হৃদয় থেকে অঞ্চলে ঘটে যাওয়া জমাট বাঁধা রোধ করতে পাশাপাশি অবাঞ্ছিত গলদ গঠনে রোধ করতে সহায়তা করে helps রক্তের কোষ থেকে প্লেটলেটগুলি
হাইপারটেনশন জার্নালের আরেকটি গবেষণায়ও দাবি করা হয়েছে যে এটি উচ্চ রক্তচাপের সম্ভাবনা হ্রাস করে এবং আবার সালফারকে ধন্যবাদ জানায়।
অন্যান্য বিভিন্ন উপকারী প্রভাবগুলি যা পেঁয়াজ আমাদের শরীরে নিয়ে আসতে পারে তা সংক্ষিপ্ত করা যেতে পারে:
- এটি রক্ত জমাট বাঁধা থেকে রোধ করে রক্ত আরও পাতলা করে তোলে
- হ্রাস ট্রাইগ্লিসারাইড
- রক্তে কোলেস্টেরল হ্রাস
- আমাদের রক্তচাপ ড্রপ পেতে
- ভাল কোলেস্টেরল বৃদ্ধিতে সহায়তা করে
- ট্রাইগ্লিসারাইডগুলির স্তর নিয়ন্ত্রণ করুন
তেমনি, এটিও দেখানো হয়েছে যে ব্যক্তিরা খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরণের শাকসবজির সাথে পেঁয়াজের সংমিশ্রণ করেন, তারা কার্ডিওভাসকুলার সুবিধাগুলির সেট বাড়িয়ে তোলেন।
ক্যান্সার প্রতিরোধ
এটি আরও জানা যায় যে পেঁয়াজ ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে। ইউনিভার্সিটি অফ মেরিল্যান্ড মেডিকেল সেন্টার বলেছে যে পেঁয়াজে কোরেসেটিনের উচ্চ উপাদান ক্যান্সার কোষগুলিকে প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে, যার স্তন, কোলন, প্রোস্টেট, ডিম্বাশয় এবং ফুসফুসে বিশেষ প্রভাব ফেলে।
যাতে সম্ভাবনাগুলি হ্রাস পায়, বলা হয় যে সপ্তাহে 1-2 বার খাওয়া একটি পরিমিত স্তরে এই খাবারের ব্যবহারযোগ্যতা, যখন 5 বা 6 বার এটি খাওয়া সত্যই অনুকূল কিছু হতে পারে এবং যা আদর্শ এবং সুপারিশকৃত বিশেষজ্ঞরা।
যে পেঁয়াজগুলি আরও কার্যকরভাবে এইভাবে কাজ করতে পারে তা লাল এবং হলুদ yellow বিপরীতে, সাদাগুলি হল কোয়ের্সেটিনের সর্বনিম্ন শতাংশ দেখায় এবং তাই, সবচেয়ে কম কার্যকর।
হজম উন্নতি
অলিগোফ্রাক্টোজ নামক এর একটি যৌগকে ধন্যবাদ, অন্ত্রের জন্য বিভিন্ন উপকারী ব্যাকটিরিয়ার বৃদ্ধি প্রচার করা হয়। ফ্রি র্যাডিকালগুলির ক্রিয়াটির জন্য ধন্যবাদ, গ্যাস্ট্রিক আলসারগুলির ঝুঁকি যথেষ্ট পরিমাণে হ্রাস পেয়েছে।
রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করুন
পেঁয়াজ গ্রহণের ফলে উত্পাদিত ইনসুলিন তৈরির কারণে রক্তে শর্করার সাধারণভাবে হওয়ার চেয়ে বেশি কার্যকর এবং সাফল্যের সাথে নিয়ন্ত্রিত হয় এবং এতে থাকা সালফারের জন্য সমস্ত ধন্যবাদ।
২০১০ সালে সুপরিচিত জার্নাল এনভায়রনমেন্টাল হেলথ ইনসাইটস-এ প্রকাশিত এক গবেষণায় দেখা গেছে, ডায়াবেটিস 1 বা 2 যারা পেঁয়াজ খেয়েছিলেন তারা নিম্ন স্তরের গ্লুকোজ দেখিয়েছিলেন।
মৌমাছির স্টিং থেকে ব্যথা থেকে মুক্তি
আক্রান্ত স্থানে একটি পিষে পিঁয়াজ প্রয়োগ করার চেষ্টা করুন। এটি ব্যথা যথেষ্ট হ্রাস করবে।
এই সুবিধাটি বছরের পর বছর ধরে একটি অতি প্রাচীন এবং প্রাচীন ব্যবহার যা পিঁয়াজকে দেওয়া যেতে পারে, এবং সে কারণেই আমরা এটিকে এড়াতে পারি না।
আর কিছু না বাড়িয়ে এলএ টাইমস পত্রিকাটি নিউ ইয়র্কের স্টেট ইউনিভার্সিটির ডঃ এরিক ব্লকের নামে আলবানিতে স্বীকৃতি দিয়েছিল যে তাজা পেঁয়াজ কেটে আমাদের ফোলাতে প্রয়োগ করলে মৌমাছির স্টিংয়ের প্রদাহ এবং ব্যথা হ্রাস করতে পারে বিভিন্ন ধরণের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি গুণ রয়েছে যার জন্য এটি ধন্যবাদ।
এটি একটি প্রদাহ বিরোধী হিসাবে কাজ করে এবং সংক্রমণ নিরাময় করে
ইন্টারন্যাশনাল আর্কাইভস অ্যালার্জি অ্যান্ড অ্যাপ্লাইড ইমিউনোলজির জার্নাল অনুসারে, পেঁয়াজ একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি হিসাবে কাজ করে বিশেষত শ্বসনতন্ত্রের জন্য, যা হাঁপানিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের তার খাওয়ার ফলে এর প্রভাব হ্রাস করতে সহায়তা করে।
এটি 2013 সালে আমেরিকান জার্নাল অফ ফিজিওলজি দ্বারা প্রকাশিত একটি গবেষণায়ও সমর্থন করা হয়েছে।
ডায়েটিশিয়ান অ্যান মুনয়ের মতে "পেঁয়াজের পলিফেনলগুলি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে কাজ করে, শরীরকে ফ্রি র্যাডিকালগুলির বিরুদ্ধে রক্ষা করে।"
পেঁয়াজের গাছের বাল্বের একটি অংশে পাওয়া যায় ওনিওনিন এ নামে এক ধরণের অণু রয়েছে বলে জানা গেছে। এটি যা করে তা ম্যাক্রোফেজগুলির ক্রিয়াকলাপকে বাধা দেয়। এটির মাধ্যমে, যা অর্জন করা হয় তা হ'ল বহু সময় ক্রনিক প্রদাহ নিয়ন্ত্রণে রাখা হয়।
ত্বক এবং মাথার ত্বকের উন্নতি করে
পিঁয়াজ যে ভিটামিন সি উপভোগ করে তা ধন্যবাদ, আমরা চুলের চুলকে বজায় রাখার পাশাপাশি আরও ভাল ত্বক উপভোগ করতে পারি। ভিটামিন সি আমাদের দেহে কোলাজেনের মাত্রা জোরদার করতে সহায়তা করে।
ঘুমিয়ে পড়তে এবং হতাশার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে
পেঁয়াজ ফোলেটের কারণে ঘুমিয়ে যেতে সহায়তা করে, এমন একটি যৌগ যা অতিরিক্ত হোমোসিস্টাইন প্রতিরোধে সহায়তা করে, যা প্রায়শই বিভিন্ন হতাশাব্যঞ্জক ব্যাধি সৃষ্টি করে।
তেমনিভাবে, যদি আমাদের হোমোসাইটাইটিনের পরিমাণ বেশি থাকে তবে আমরা নিয়ন্ত্রিত এবং নিয়ন্ত্রিত স্তরের মতো ঘুমিয়ে পড়তাম না would
হাড়ের ঘনত্ব ভাল
পেঁয়াজের বর্তমান ব্যবহার আমাদের হাড়ের ঘনত্বকে যথেষ্ট পরিমাণে উন্নত করতে পারে, বিশেষত যখন মেনোপজ হয় এমন মহিলাদের ক্ষেত্রে আসে to
এটি এমনভাবে ঘটে যে এটি বিশেষত মহিলাদের নিতম্বকে শক্তিশালীকরণকে প্রভাবিত করে এবং ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি ভোগার সম্ভাবনা হ্রাস করে।
এটি মেনোপজ জার্নাল দ্বারা প্রমাণিত, যা ২০০৯ সালে একটি গবেষণা চালিয়েছিল, যেখানে মহিলারা বিশ্লেষণ করেছিলেন যে তাদের হাড় ভাঙ্গার সম্ভাবনা ২০% কমেছে।
অন্যদিকে, আমাদের অবশ্যই উল্লেখ করতে হবে যে উচ্চ ধরণের সালফার উপাদানটির জন্য এই জাতীয় খাদ্য আমাদের হাড়ের বিভিন্ন সংযোগকারী টিস্যুগুলিকে উন্নত করে।
পেঁয়াজ এবং রচনা বর্ণনা
আমরা যখন সুপরিচিত উদ্ভিদের কথা বলি তখন আমরা অ্যালিয়াম জেনাসের সর্বাধিক চাষ প্রজাতির উল্লেখ করি। এর অন্যান্য পরিচিত নাম অ্যালিয়াম সিপা এল, যা "সিপা" শব্দ থেকে অর্থশাস্ত্রিকভাবে এসেছে যার অর্থ পেঁয়াজ।
এটি লক্ষ করা উচিত যে উপরোক্ত পরিবারের মধ্যে একটি দুর্দান্ত বৈচিত্র রয়েছে, যার মধ্যে আমরা শাইভস, লিউস বা এমনকি রসুনও খুঁজে পেতে পারি।
পেঁয়াজ সম্পর্কিত, এর রূপগুলিও সমস্ত ক্ষেত্রে একইরকম হতে নির্দেশ দেয়, যেহেতু আমরা প্রচুর স্বাদ, আকার এবং রঙ খুঁজে পাই। সবচেয়ে সাধারণ?
লাল, সাদা বা হলুদ পেঁয়াজ সাধারণত সবচেয়ে সাধারণ। এর স্বাদগুলি সাধারণত হালকা, মশলাদার বা তুষারপাতের মধ্যে নির্ধারিত হয়।
এর গঠনের বিষয়ে, এটি ভিটামিন, সালফারের মতো বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস পাশাপাশি খনিজগুলির মতো পরিমাণে পুষ্টিকর পরিমাণ উপভোগ করে তা লক্ষ করা উচিত, যার মধ্যে আমরা ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম পেয়েছি।
ইতিহাস
পেঁয়াজের ইতিহাস সহস্রাব্দের জন্য রচনা করা শুরু হয়েছিল, বিশেষত ব্রোঞ্জ যুগের সময় থেকেই, বিভিন্ন বিশ্লেষণে এই সিদ্ধান্তে এসে শেষ হয়েছিল যে বেশ কয়েকটি খোদাই করা পাথর সহ পেঁয়াজের বিভিন্ন অবশেষ ছিল। এই সমস্ত প্রায় খ্রিস্টপূর্ব 5000 অবধি। সি
সময়ের সাথে আরও কয়েক বছর এগিয়ে গিয়ে আমরা মিশরীয়দের কাছে পৌঁছে গেলাম, যারা এগুলি তাদের বিভিন্ন রেসিপিগুলিতে বোঁটা এবং রসুনের সাথে মিশ্রিত করতেন। মজার বিষয় হল, বলা হয়ে থাকে যে গিজেহের পিরামিডে থাকা শ্রমিকরা মূলত এগুলি তৈরির কঠিন কাজের সময় পেঁয়াজ খেতেন।
এছাড়াও, তারা সমাধিস্থানে ব্যবহৃত হত। স্পষ্টতই, এটি রামসেস চতুর্থের সমাধিতে থাকবে যেখানে তাঁর নিজের চোখের সকেটের মধ্যে বলা গাছের অবশেষ পাওয়া যাবে।
আমরা যদি ক্লাসিকাল গ্রিসে চলে যাই তবে ক্রীড়াবিদরা এটি খেয়েছিল যাতে লড়াইয়ের সময় তাদের রক্ত গ্ল্যাডিয়েটরের মতো দ্রুত প্রবাহিত হয়।
এটি মধ্যযুগের বহু বছর পরে যখন এর উৎপাদন ব্যাপক আকার ধারণ করে ততক্ষণ পর্যন্ত এটি তখনকার অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হত না। এটি এর খ্যাতি ছিল যে উপহার এবং উপস্থাপনা বা বিনিময় পদ্ধতি হিসাবে একটি পেঁয়াজ পাওয়া সাধারণ ছিল।
আধুনিক সময়ে, এর কার্যকারিতা আজ অবধি রান্নাঘরের মধ্যে আরও বেশি খ্যাতি অর্জন করে আসছে, যেখানে এটি প্রায় কোনও ধরণের খাবারের স্বাদ গ্রহণের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান হয়ে দাঁড়িয়েছে।
রেসিপি
সবার আগে আমাদের অবশ্যই বলতে হবে যে পেঁয়াজটি বিভিন্ন উপায়ে এবং ফর্মগুলিতে পরিবেশন করা যেতে পারে। রান্না হিসাবে, আমরা কাঁচা থেকে সম্পূর্ণ রান্না করা মূলত এটি পরিবেশন করতে পারেন।
যদি আমরা এই ধরণের সবজির সাথে কাজ করার পদ্ধতিগুলির বিষয়ে কথা বলি তবে এটি লক্ষ করা উচিত যে এগুলি পুরো বা কাটা পরিবেশন করা যেতে পারে। এই শেষ উপস্থাপনাটির মধ্যে দুটি ধরণের রয়েছে যা আজ রান্নাঘরে সর্বাধিক বিস্তৃত:
- মোটামুটিভাবে বলা: এটি মূলত এক ধরণের ঘন টুকরো টুকরো করার উপর ভিত্তি করে।
- জুলিয়ানা: দ্রুত রান্না করার জন্য এটি পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো করা শুরু হয়।
এটি পরিষ্কার করে দেওয়ার পরে, আমরা বাড়িতে নজরকাড়া এবং সহজেই প্রস্তুত রেসিপিগুলির একটি সেট প্রদর্শন করতে যাচ্ছি:
পেঁয়াজ সহ স্কুইডস
আমরা স্কুইডগুলিতে টুকরো টুকরো করে কাটা, জুলিয়েন স্ট্রিপগুলিতে পেঁয়াজ এবং আমরা রসুন কাটা। এর পরে, আমরা একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ পোচ করে এবং এই ক্রমে রসুন এবং স্কুইড যুক্ত করি। আমরা তেজপাতা এবং ওয়াইন সহ লবণ, মরিচ যোগ করি। হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং শেষ পর্যন্ত ফিশ স্টক যুক্ত করুন।
- উপকরণ: 1 কেজি। স্কুইড, 1 কেজি। পেঁয়াজ, রসুনের 2 লবঙ্গ, মাছের ঝোলের 1 গ্লাস, সাদা ওয়াইন 1 গ্লাস, 1 তে তেজপাতা, জলপাই তেল, গোলমরিচ এবং লবণ।
ট্রাফলযুক্ত পেঁয়াজ এবং ম্যাকারনি দিয়ে স্কোয়াব
প্রতিটি রসুনের একটি লবঙ্গ দিয়ে কবুতরগুলি মরসুম করুন। আমরা দুটি টেবিল চামচ জলপাই তেল andেলে এবং 200 ডিগ্রিতে 10 মিনিটের জন্য চুলায় গরম করি।
ইতিমধ্যে, আমরা ম্যাকারনি রান্না করি এবং আমরা পিঁয়াজ কাটা এবং পেঁয়াজ কাটা করছি পিষে ট্রাফলের সাথে ক্রিম যোগ করতে। সমাপ্ত করতে আমরা প্লেটটি ম্যাকারনি এবং এর ক্রিম এবং পেঁয়াজগুলি উপরের অঞ্চলে কবুতরের সাথে একত্র করি।
- উপকরণ: 2 পায়রা, রসুনের 2 লবঙ্গ, 2 পেঁয়াজ, মাখনের 1 বাদাম, তরল ক্রিমের 250 মিলিলিটার, 1 ট্রাফল, 300 জিআর। ম্যাকারনি, জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ এর।
গ্রেটিন পনির দিয়ে পেঁয়াজ স্যুপ
জুলিয়েন স্ট্রিপগুলিতে একটি পেঁয়াজ কেটে এটি পোচ করতে এবং কয়েকটি সুগন্ধযুক্ত গুল্মের সাথে একটি উদ্ভিজ্জ ব্রোথ যোগ করুন। এর পরে, আমরা একটি সামান্য ব্র্যান্ডি এবং সরিষার একটি চামচ যোগ করি।
তারপরে আমরা এটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে দেব। থালাটি শেষ করতে, আমরা গ্রুয়ের পনির উপরের দিকে ছিটিয়ে দিয়ে আউ গ্র্যাচিন না হওয়া পর্যন্ত বেক করি।
সন্দেহ নেই, এটি অন্যতম সহজ রেসিপি এবং একই সাথে এটি কার্যকর করার ক্ষেত্রে সেরা।
- উপকরণ: 2 পেঁয়াজ, 1 লিটার উদ্ভিজ্জ ঝোল, সুগন্ধযুক্ত গুল্ম, ব্র্যান্ডি, 1 টেবিল চামচ সরিষা, গ্রুয়ের পনির বা, এটির ব্যর্থতা, স্বাদে একটি, জলপাই তেল, গোলমরিচ এবং লবণ।
ফুলকপি এবং পেঁয়াজ সালাদ
কিছু গাজর এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়ানোর সময় ফুলকপি রান্না করুন, এটিকে দুটি কিউব করে কাটা করুন এবং সে অনুযায়ী একটি প্লেটে সেট করুন। আমরা কিছু মরিচ যোগ করি, সমানভাবে কিউবগুলিতে কাটা এবং রান্না করা ফুলকপি রাখি। আমরা স্বাদে জলপাই তেল এবং লবণের ড্রেসিং দিয়ে শেষ করি।
- উপকরণ: হাফ ফুলকপি, ১ টি লাল পেঁয়াজ, ২ টি গাজর, ১ টি সবুজ মরিচ, ১ টি লাল মরিচ, ১ টমেটো, জলপাই তেল এবং লবণ।