স্বাস্থ্যের জন্য ছোলা 11 টি উপকারী - পুষ্টি - 2025

ছোলা জাতীয় স্বাস্থ্যের সুবিধাগুলি একাধিক: এগুলি রক্ত ​​নিয়ন্ত্রণ করে, হাড়কে শক্তিশালী করে, স্তনের ক্যান্সার প্রতিরোধ করে, কোলেস্টেরল এবং রক্তাল্পতা হ্রাস করে, হজম ব্যবস্থা এবং অন্যান্যদের সুরক্ষা দেয় যা আমি নীচে ব্যাখ্যা করব।

ছোলা এক ধরণের লেবু যা খনিজ এবং ভিটামিনের সমৃদ্ধ উত্স। কোনও কিছুর জন্য, এটি "সুপারফুডস "গুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত যা মানুষ গ্রাস করে। এটিতে অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে ডায়েটি ফাইবার, প্রোটিন, আয়রন বা দস্তা থাকে। কিছু এমনকি যুক্তি দেয় যে এটি সেরোটোনিন, সুখের হরমোন উত্পাদন করে।

পশ্চিমে এটি সাধারণ খাদ্য, মধ্য প্রাচ্য এবং এশিয়ার একটি অংশে, বিশেষত ভারতে, এটি একটি সাধারণ খাদ্য, যেমন বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতি রয়েছে, যেমন বিখ্যাত "হিউমাস"। তবে মানুষের দ্বারা চাষ করা সবচেয়ে পুরানো শিউলগুলির মধ্যে একটি (,,৫০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে গ্রাস করা হয়), এটি স্বাস্থ্যসম্মত বেনিফিট সরবরাহকারী পুষ্টির সমৃদ্ধ উত্স।

সকলেই জানেন না যে ছোলা (সিসার অ্যারিটিনাম) একটি ভেষজ উদ্ভিদ। এটি সাদা বা বেগুনি ফুলের সাথে প্রায় 50 সেন্টিমিটার লম্বা, যা থেকে প্রজাতির দুটি বা তিনটি বীজ ছড়িয়ে পড়ে এবং সারা বিশ্বে বাণিজ্যিকী হয়।

এক গবেষণায় দেখা গেছে, উচ্চ জৈবিক মানের প্রোটিন (১৮-২৫%) এর ক্ষেত্রে প্রোটিনের (১৮-২৫%) বিরাট অবদানের কারণে নিরামিষাশীদের এটি বৈধ বিকল্প a

এফএওর (জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা) এর মতে, লেবুগুলিতে প্রোটিন, মাইক্রোনিউট্রেন্টস, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ থাকে, তবে এগুলিতে আঠালো থাকে না এবং রক্তাল্পতা লড়াই করতে ও ওজন ও কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে না ।

এফএও স্বাস্থ্যকর ডায়েট এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন চায় এমন লোকদের নিয়মিত ডায়েটে অন্তত এক সপ্তাহে ছোলা খাওয়ার পরামর্শ দেয়।

ছোলা স্বাস্থ্যের জন্য সম্পত্তি

1- রক্ত ​​নিয়ন্ত্রণ করে

এই শুল্কটি কার্বোহাইড্রেট এবং যেমন, শরীর এটি হজম করে এবং ধীরে ধীরে তার শক্তি ব্যবহার করে। আমেরিকান গবেষণা অনুসারে এর সংমিশ্রণের মধ্যে এটিতে স্টার্চ রয়েছে, যার ফলে আস্তে আস্তে শরীরে গ্লুকোজ গ্রহণ করা হয় এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ হ্রাস পায় American

অন্যদিকে, টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীরা, যারা উচ্চ মাত্রায় আঁশযুক্ত ডায়েট খাওয়াচ্ছেন - ছোলাগুলির একটি উপাদান - রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কম থাকে এবং লিপিড এবং ইনসুলিনের মাত্রা আরও ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।

আমেরিকানদের ডায়েটরি গাইডলাইনস অনুসারে, মহিলাদের জন্য প্রতিদিন 21-25 গ্রাম ফাইবার এবং পুরুষদের জন্য 30-30 গ্রাম গ্রাম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, এই উদ্দেশ্যে এই খাবারটি উপযুক্ত।

2- হাড় শক্ত করে

আশ্চর্যজনক যে এই হলুদ শস্যটিতে রয়েছে: আয়রন, ফসফেট, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা এবং ভিটামিন কে, শরীরের শক্তি ছাড়াও হাড়ের কাঠামো নির্মাণ এবং রক্ষণাবেক্ষণে অবদান রাখে।

হাড়ের ম্যাট্রিক্স গঠনের জন্য শরীরে খনিজগুলি ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন এবং দস্তা প্রয়োজন, যা কোলাজেন উত্পাদন এবং পরিপক্কতায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ডাঃ হেলেন ওয়েবারলির নোট অনুসারে, এই উপাদানটি মানব দেহে প্রায় 30% প্রোটিন গঠন করে, যেখানে প্রোটিন শরীরের ভর 20% এর সমান equivalent

3- এটি আয়রনের একটি উদ্ভিজ্জ উত্স

এটি জানা যায় যে শিশু, কৈশোর এবং নিরামিষাশীরা তাদের ডায়েটে কম আয়রন গ্রহণ করে, যা শরীরের জন্য একটি পুষ্টিকর আত্মসাৎ।

ডায়েটিশিয়ানদের মতে, আরডিএন, এলডি, জিল করলিওন, আইভারস্টং ডটকমের পোর্টালে একটি বিবৃতিতে, আয়রন লোহিত রক্তকণিকা এবং কিছু হরমোন তৈরি করতে সহায়তা করে এবং কোষের কার্যকারিতা এবং স্বাভাবিক বৃদ্ধির জন্য গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষজ্ঞ বলেন, "এক কাপ ছোলা নারীর দৈনিক আয়রনের 25% এরও বেশি এবং একজন পুরুষের 50% এরও বেশি চাহিদা পূরণ করে।"

তবে ছোলাতে থাকা আয়রনটি হিম-হিম, এর অর্থ এটি হেম লোহার (মাংসে পাওয়া যায়) হিসাবে সহজেই শোষিত হয় না। তবে করলিয়ন বিশ্বাস করেন টমেটো বা লাল মরিচের স্যুপের সাথে ছোলা একত্রিত করে শোষণকে আরও উন্নত করা যায়।

4- স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধ করে

বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দিয়েছেন যে ছোলাতে ফাইটোস্ট্রোজেন রয়েছে, যা ইস্ট্রোজেন প্ল্যান্টের একটি সংস্করণ হবে।

ইংলিশ পত্রিকা ডেইলি মেলের মতে, এমন প্রমাণ রয়েছে যে তারা এই হরমোনটির উত্পাদন পরিবর্তন করতে পারে, যা স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে, অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করতে পারে এবং মেনোপোসাল পরবর্তী মহিলাদের জটিলতা হ্রাস করতে পারে।

5- কোলেস্টেরল হ্রাস করুন

ডায়েটে ছোলা অন্তর্ভুক্তির অন্যান্য অবদানগুলি হ'ল রক্তে কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এলডিএল) কোলেস্টেরলের পরিমাণ হ্রাস করে, যা সারা শরীর জুড়ে আরও ভাল সঞ্চালন সরবরাহ করে এবং ফলে রোগ প্রতিরোধ করে ts আমেরিকান চিকিত্সকদের একটি গবেষণা অনুসারে কার্ডিওভাসকুলার।

6- স্বাস্থ্যকর হজম সিস্টেমের রক্ষক

মেডিকেল নিউ টুডে (এমএনটি) একটি নিবন্ধে বলা হয়েছে যে ছোলাগুলির আরও একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল, উচ্চ ফাইবারের পরিমাণের কারণে তারা কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করতে এবং স্বাস্থ্যকর হজম পদ্ধতির নিয়মিততা প্রচারে সহায়তা করে।

এই ধারণার ব্যাক আপ করার জন্য, আউটলেটটি ইউএবি ওয়েট ম্যানেজমেন্ট সার্ভিসেসের ইটরাইটের ক্লিনিকাল নিউট্রিশনিস্ট লিন্ডসে লি, আরডি এর উদ্ধৃতি দিয়েছিল, যিনি বলেছেন: “ছোলে থাকা বেশিরভাগ ফাইবার অদৃশ্য ফাইবার, যা হজমের স্বাস্থ্যের পক্ষে খুব ভাল। যারা এগুলি খায় তাদের রক্তের শর্করার নিয়ন্ত্রণ আরও ভাল থাকে ''

7- ওজন নিয়ন্ত্রণ এবং তৃপ্তিতে মিত্র

ওজন নিয়ন্ত্রণের অন্যতম চাবি পূর্ণ বোধ করা এবং ছোলা সেটির জন্য অনুমতি দেয়। অতিরিক্ত হিসাবে, উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ডায়েটরি ফাইবারগুলি ওজন পরিচালনা এবং কার্যকারিতা দ্বারা ক্ষতির ক্ষেত্রেও পরিবেশন করে, এমএনটি অনুসারে, পাচনতন্ত্রের "বাল্কিং এজেন্ট" হিসাবে। এই যৌগগুলি তৃপ্তি বাড়ায় এবং ক্ষুধা হ্রাস করে।

অনেক গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে ছোলা জাতীয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের গ্রহণ বৃদ্ধি স্থূলতা এবং সামগ্রিক মৃত্যুহারের ঝুঁকি হ্রাস করে, স্বাস্থ্যকর ত্বক এবং চুলকে উত্সাহ দেয়, শরীরের শক্তি বৃদ্ধি করে এবং ওজন হ্রাস করে।

8- প্রদাহ উন্নত করে

অন্যদিকে, কোলাইন হ'ল ছোলা জাতীয় একটি পুষ্টি যা আরও ভাল ঘুম, আরও ভাল পেশী গতিশীলতা, বৃহত্তর শেখা এবং আরও ভাল স্মৃতিতে অবদান রাখে।

কোলাইন, ঘুরে, কোষের ঝিল্লির গঠন বজায় রাখতে সহায়তা করে, স্নায়ু প্রবণতা সংক্রমণ, চর্বি শোষণ এবং কটিদেশের আঘাত বা অন্য কোনও ধরণের দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ হ্রাস করে, এটি ভিটামিনগুলির সাথেও যুক্ত বি গ্রুপ।

9- লিউকোডার্মার চিকিত্সা করতে সহায়তা করে

এই লেবু লিউকোডার্মার চিকিত্সায় অবদান রাখে। স্টাইলক্র্যাসের একটি নিবন্ধ অনুসারে, নিম্নলিখিত খাবারগুলি প্রস্তুত করা যেতে পারে:

-ত্রে এক কাপ ছোলা আট গ্রাম ত্রিফলা চুরান এবং জল দিয়ে দিন।

এটি 24 ঘন্টা একপাশে রাখুন।

- যখন আপনি এটি ফুটন্ত দেখতে পাবেন।

-লিউকোডার্মার কারণে সাদা দাগ কমাতে কয়েক মাস নিয়মিত এটি পুনরাবৃত্তি করুন।

10- রক্তাল্পতা হ্রাস করুন

রক্তাল্পতায় আক্রান্ত ব্যক্তিরা তাদের আয়রন বাড়ানোর জন্য ছোলা সেবন করতে পারেন এবং ফলস্বরূপে ভুগেন না বা ঘুমের অভাব বা দীর্ঘায়িত ক্লান্তির লক্ষণ থাকে।

সুতরাং, শারীরিক ক্রিয়াকলাপের কারণে যারা প্রচুর ক্রীড়া অনুশীলন করে এবং এই খনিজটির দুর্দান্ত পরিধান করে তাদের জন্যও এটি সুপারিশ করা হয়। অন্যদিকে, তারা পটাসিয়ামের একটি দুর্দান্ত উত্স, তাই তারা রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে এবং যারা উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন তাদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

11- এর রয়েছে অসংখ্য পুষ্টিগুণ

এই লেবুতে স্বাস্থ্যের সঠিক ক্রিয়াকলাপে সহায়তা করে এমন এক ধরণের পুষ্টি রয়েছে।

ড্র্যাক্স ডটকমের পোর্টাল অনুসারে, "ছোলা: উপকারীতা, পুষ্টি এবং রেসিপিগুলি" নিবন্ধে, ছোলা পুষ্টির এক অগণিত তালিকা উপস্থাপন করে, একে "সুপারফুড" বলে। এই লেবুটির মাত্র এক কাপ সমান:

• 268 ক্যালোরি
• ডায়েটারি ফাইবার 12.5 গ্রাম
• প্রোটিন 14.5 গ্রাম
• 4.2 গ্রাম ফ্যাট
• 84% ম্যাঙ্গানিজ
• 71% ফোলেট (ভিটামিন বি)
• 29% তামা
• 28% ফসফরাস
• 26% লোহা
• 17% দস্তা

সয়াবিন এবং মটরশুটি পরে এটি বিশ্বের সর্বাধিক খাওয়া লেবু হয়। এটি পুরো শস্যের দোকানে কাঁচা বা রান্না করা, বা প্রক্রিয়াজাত আটা হিসাবে পাওয়া যায়।

তবে ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিকের মতে, বেশিরভাগ জনগোষ্ঠী তাদের মধ্যে অ্যালার্জিযুক্ত বাদে ছোলা খেতে পারে। অতএব, তিনি সুপারিশ করেন যে আপনার যদি অ্যালার্জি থাকে তবে এটি গ্রহণের আগে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।

রেসিপি

Www.mejorsalud.com ওয়েবসাইট থেকে নেওয়া ছোলা সহ কয়েকটি রেসিপি এখানে রইল:

Hummus

একটি পাত্রে এক কাপ রান্না ছোলা, দুটি টুকরো টুকরো রসুন লবঙ্গ, জিরা, জলপাই তেল, কাটা পার্সলে, নুন এবং একটি লেবুর রস দিন। অল্প জল যোগ করুন এবং মিশ্রণ। একটি পেস্ট ফর্ম যখন এটি প্রস্তুত। পরিবেশন করতে, আরও জলপাই তেল এবং পেপারিকা যোগ করুন। এটি পিঠা (বা আরবি) রুটি দিয়ে খাওয়া হয় এবং এটি একটি সুস্বাদু স্টার্টার।

ছোলা বল (ফালাফেল)

একটি পাত্রে এক কাপ ছোলা রাখুন এবং রাতারাতি রেখে দিন। ফুটে উঠা পর্যন্ত রান্না করুন। আলাদাভাবে একটি পেঁয়াজ, রসুনের দুটি লবঙ্গ, ধনিয়া, গোলমরিচ, জিরা এবং পেপ্রিকা মিশ্রিত করুন। ছোলা ourেলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। পরিমাণ এবং ফর্ম বল নিন, যা উদ্ভিজ্জ স্প্রেতে ভাজা হয়।

ছোলা এবং পোলেন্টা বার্গার

ছোলা রান্না করে পুরি তৈরি করে নিন। পানি ও নুন সিদ্ধ করে পোলান্টা তৈরি করুন। প্রায় শেষ হয়ে গেলে, ছোলা পিউরি যোগ করুন। একটি ছোলা গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। শীতল হতে দিন এবং 1 ঘন্টা ট্রেতে রাখুন। কোনও হ্যামবার্গারের আকারে ছাঁচ থেকে সরান এবং তারপরে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল বা চুলাতে সেদ্ধ করুন।

তথ্যসূত্র

1. ছোলা এর পুষ্টিকর এবং কার্যকরী বৈশিষ্ট্য (2013), ভি, জি। আগুয়েলার-রায়মুন্ডো এবং জেএফ ভালেজ-রুইজ। রাসায়নিক, খাদ্য ও পরিবেশগত প্রকৌশল বিভাগ, ইউনিভার্সিডেড ডি লাস আমেরিকাস পুয়েব্লা।