12 প্রাক-হিস্পানিক খাবার এবং তাদের উপাদান - পুষ্টি - 2025

গ্যাস্ট্রোনমিক সংস্কৃতি এমন একটি বিষয় যা আমেরিকা মহাদেশে প্রাক-কলম্বিয়ার সময় থেকেই বিদ্যমান ছিল। যেহেতু মানুষ নিজেকে খাওয়ানোর প্রয়োজনীয়তা দেখেছিল, তাই সর্বাধিক বৈচিত্র্যময় রেসিপিগুলি প্রকাশ পেয়েছিল যে আজ এই অঞ্চলের অনেক দেশের রন্ধনশৈলীর অংশ।

আজ আমরা এই মহাদেশের 12 টি বিখ্যাত প্রাক হিস্পানিক খাবারের বিষয়ে কথা বলব। তাদের প্রত্যেকের আলাদা আলাদা উত্স রয়েছে তবে এগুলি সবই ঠিক তত সুস্বাদু।

সূত্র: lifeder.com

12 প্রিহিস্পানিক খাবার

পাপডজুল রঙিন টরটিলা

পাপাদজুল শব্দটি মায়ান সংস্কৃতিতে উদ্ভূত একটি শব্দ, যা "পাপা", যার অর্থ খাদ্য, এবং "ডিজুল", যার অর্থ হুজুর বা নাইট, এই সেটটিকে পুরুষ বা মহিলাদের খাদ্য হিসাবে সংজ্ঞায়িত করে সংমিশ্রণে উত্থিত। মহোদয়গণ।

এই প্রাক-হিস্পানিক খাবারের উত্স দক্ষিণ মেক্সিকোয় অবস্থিত ইউকাটান অঞ্চল থেকে এসেছে এবং এটি 2000 বছরেরও বেশি কাল পুরানো। এই সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করার উপাদানগুলি হ'ল: বেশ কয়েকটি কর্ন টর্টিলাস, একটি এপাজোট বা পাইকো পাতা, টমেটো, পেঁয়াজ, হাবানিরো মরিচ, ভাজা এবং কুমড়োর কুমড়া, সিদ্ধ ডিম এবং লবণ।

টমেটো, হাবানোর মরিচ, পেঁয়াজ, এপাজোট পাতা এবং লবণ দিয়ে লাল সস প্রস্তুত করা হয়। সবুজ সস কুমড়োর বীজ, হাবানোর মরিচ, এপাজোট পাতা এবং লবণ দিয়ে তৈরি করা হয়।

পরবর্তীকালে, টরটিলাগুলি রান্না করা এবং পূর্বে কাটা ডিম দিয়ে ভরাট করা হয়, তারপরে এগুলি সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু রঙিন সসের সাথে স্বাদ নিতে বয়ে যায়।

Pozol

মায়ানস, ইনকাস এবং অ্যাজটেকের পছন্দের পানীয়গুলির মধ্যে একটি ছিল পজল। হাজার বছর আগে, যা বর্তমানে তাবাস্কো নামে পরিচিত, এই রেসিপিটি তৈরি করা হয়েছিল, যা আজ অবধি স্থায়ী হয়েছিল এবং মধ্য আমেরিকার বেশিরভাগ অংশেই এটি ব্যবহৃত হয়েছিল।

এটি মূলত "পোচটল" হিসাবে বাপ্তিস্ম নিয়েছিল। এটিকে একটি উত্সাহী পানীয় হিসাবে দেখা হয়েছিল, যা এই অঞ্চলের আদিবাসীদের দ্বারা পরিচালিত দীর্ঘ ভ্রমণগুলিতে মিস করা যায় না।

এটি মূলত এর মূল উপাদানগুলি, কোকো এবং কর্নের সামগ্রীর কারণে। এর ব্যবহারে অতিথিপরায়ণ অঞ্চলগুলিতে দীর্ঘ সময় ভ্রমণে উত্পাদিত তৃষ্ণা ও ক্ষুধা নিবারণ করে। এই পুষ্টিকর খাবারের তৈরিতে ভুট্টা পিষে গঠিত হয়, এটি একটি পাতলা ময়দা হয়।

কোকো পরে যুক্ত করা হয়, ফলস্বরূপ একটি চকোলেট রঙের ভর হয়। এই মিশ্রণটি পানিতে বেত্রাঘাত করা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় বা শীতকালে প্রচুর সাধারণ আমেরিকান এবং মধ্য আমেরিকান খাবারের জায়গায় পরিবেশিত হয়।

পট বিনস

পরবর্তীকালে সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে এমন অনেক ফসলের উৎপত্তিস্থল হ'ল মেসোমেরিকা। সিমের ক্ষেত্রে এটি বর্তমানে প্রচুর খাবারের অংশ, উদ্ভিদের উত্সের প্রোটিনের একটি উচ্চ উত্স সরবরাহ করে। এক্ষেত্রে এই পুষ্টিকর খাবারের প্রথম নমুনাগুলি পাওয়া গেছে যে অঞ্চলটি এখন পেরু এবং ইকুয়েডরের দখলে রয়েছে।

প্রাক-হিস্পানিক সময়ে এই লেবুগুলিতে একটি রান্নার পদ্ধতি ছিল যার জন্য তথাকথিত মাটির পাত্রগুলি ব্যবহার করা প্রয়োজনীয় ছিল। প্রক্রিয়াটি বর্তমানে প্রেসার কুকারগুলির দ্বারা ব্যবহৃত দীর্ঘ সময়ের চেয়ে বেশি ব্যবহৃত হত।

সেই দিনগুলিতে তারা শুয়োরের মাংসযুক্ত চর্বিযুক্ত ছিল, যার ফলে তারা এই খাবারের স্বাদ গ্রহণকারীদের জন্য অপ্রতিরোধ্য স্বাদ অর্জন করতে সক্ষম হয়েছিল।

নোপালেস সালাদ

মেক্সিকোতে যদি কোনও প্রতীকী উদ্ভিদ থাকে তবে এটি নোপাল। যেহেতু এটি এদেশের পতাকায় এটি দেখা সম্ভব। কার্যত জাতীয় প্রতীক হওয়ার পাশাপাশি প্রাক ক্যালেন্ডার থেকেই এই ক্যাকটাসটি সর্বাধিক বৈচিত্র্যময় খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

এর উত্স অ্যাজটেক পুরাণের একটি অংশ, যেহেতু ১৩২৫ সালে মেক্সিকো টেনোচিটলন শহর প্রতিষ্ঠা করেছিল কারণ একটি সাপকে কামড় দিচ্ছিল একটি ক্যাক্টাসে anগল আবিষ্কার হয়েছিল। এই সময় থেকে এখন পর্যন্ত যে সমস্ত খাবার রয়েছে এবং সেগুলি নোপালকে তাদের উপাদানগুলির মধ্যে ব্যবহার করে, এর মধ্যে একটি রয়েছে যা নফাল সালাদ।

এর প্রস্তুতির মধ্যে নোপল কেটে জলে ধুয়ে ফেলা হয়। তারপরে তাদের পানিতে সিদ্ধ করে তাদের ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে এবং তারপরে লবণ, ভিনেগার এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে পেঁয়াজ, টমেটো এবং ধনিয়া দিয়ে রাখুন। আপনার যখন বয়স্ক পনির এবং অ্যাভোকাডো যুক্ত করা উচিত তখন এটি পরিবেশনের ঠিক আগে।

Tlacoyos

যদি এমন কোনও ডিশ থাকে যা অনেক মেক্সিকানরা স্বাদ গ্রহণে উপভোগ করে তবে তা ট্যালাকোয়ো। এই গ্যাস্ট্রোনমিক আনন্দের অস্তিত্ব আজটেক সভ্যতার দিনগুলির সাথে সম্পর্কিত।

কেউ কেউ দাবি করেন যে এটি প্রস্তুত করা খাবারগুলির মধ্যে এটি প্রাচীনতম যা এখনও প্রচুর জনপ্রিয়তা উপভোগ করে। সম্ভবত এটি এ কারণে যে মূলত তারা প্রচুর সময়ের জন্য স্থানান্তরিত হতে পারে, ভাল স্বাদ যা তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করে সংরক্ষণ করে।

এর প্রস্তুতির মধ্যে একটি ময়দা তৈরির জন্য ভুট্টা পিষে গঠিত হয়, যার সাহায্যে এটি পরে মটরশুটি দিয়ে ভরা একটি ময়দা তৈরির জন্য অগ্রসর হয়।

প্রাক-হিস্পানিক সময়ে এই সুস্বাদু সাধারণ খাবারটি শুকরের মাংসের চর্বিযুক্ত একটি পাত্রে পরিমাণ মতো নিক্ষিপ্ত হত। যা এটিকে কোনও সভ্যতার স্বাদযুক্ত প্রথম এম্পানাদাস করে তোলে।

বর্তমানে tlacoyos পূরণের বিষয়বস্তু বিভিন্নভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। এর মধ্যে আপনি অনেক প্রাণী এবং দুগ্ধজাত পণ্য যেমন পনির থেকে মাংস পেতে পারেন।

ভর

মোল একটি সাধারণ মেক্সিকান খাবারের মরসুম যা বিশ্বখ্যাত। এর উত্স প্রাক-হিস্পানিকের সময় থেকে শুরু হয় যখন অ্যাজটেকরা এটি মোকতেজুমার জন্য নৈবেদ্য হিসাবে প্রস্তুত করত। প্রথমদিকে একে মুলি বা চিলমোল্লি বলা হত, পরে যখন এটি মরিচের মতো উপাদান যুক্ত করছিল।

সময়ের সাথে সাথে, এই প্রবণতাটি বাড়ছে, চকোলেট, টমেটো, অ্যাভোকাডো, কর্ন ময়দা এবং চিনাবাদামের মতো উপাদানগুলিকে একত্রিত করে। গরুর মাংস থেকে শুরু করে শুয়োরের মাংস পর্যন্ত সব ধরণের মাংসের ড্রেসিং হিসাবে এই স্ট্যু ব্যবহার করা হয়; এবং এই ঘন সস সহ একটি ফিশ থালা দেখতে পাওয়া খুব সাধারণ বিষয় যা একটি অনন্য এবং অতুলনীয় গন্ধ সরবরাহ করে।

কোনও সন্দেহ ছাড়াই, সর্বাধিক জনপ্রিয় হল মোল পোবলানো, যা বিভিন্ন মরিচ এবং মশালাগুলি লার্ডে রেখে প্রস্তুত করা হয়। তারপরে, একই চর্বি ব্যবহার করে, পূর্বোক্ত বাকী অংশগুলি ভাজা হয়। প্রাচীনকালে, এই সমস্ত উপাদানগুলি একটি মর্টার ব্যবহার করে স্থল ছিল, এইভাবে এই প্রাক-হিস্পানিক খাবারটির নাম দেয়।

Chapulines

ওক্সাকা রাজ্যে মেক্সিকান খাবারের এক অদ্ভুত খাবারের উৎপত্তি যা প্রাক-কলম্বিয়ার সময়কাল থেকে এসেছিল। এই গ্যাস্ট্রোনমিক টুকরোটির উপাদান হ'ল চ্যাপুলিন নামক ছোট ছোট পোকামাকড়।

প্রাচীন যুগে এগুলি অন্যান্য বৃহত প্রাণীর তুলনায় তাদের সহজ সংগ্রহের জন্য খাদ্য হিসাবে ধন্যবাদ হিসাবে ব্যবহৃত হত। এর দ্রুত রান্না করা আরেকটি কারণ যা এখানকার বাসিন্দাদের দ্বারা এটি খাদ্য হিসাবে প্রভাবিত করে।

এগুলি সাধারণত টাকো, ক্যাসাডিল্লা এবং সালাদ সহ ব্যবহৃত হয়। ঘাসফড়িং হিসাবে পরিচিত এই পোকামাকড়গুলি সাধারণত পাকা এবং মশলাদার স্বাদযুক্ত ক্রঞ্চযুক্ত ধারাবাহিকতায় রান্না করা হয়।

এই পোকামাকড় দিয়ে ভরা কিছু টাকো প্রস্তুত করার জন্য, প্রায় 250 গ্রাম তৃণমূল হাতে থাকা প্রয়োজন। এগুলি একটি পেঁয়াজ, একটি ধনিয়া শাখা, একটি টমেটো এবং পূর্বে কাটা চিলি ডি আরবোল দিয়ে একটি প্যানে ফ্রাই করা হয়। এই পর্বটি শেষ হয়ে গেলে, কয়েক ফোঁটা লেবুর রস ছড়িয়ে দেওয়ার পরে ছোট এবং কাঁচা পোকামাকড়গুলি কয়েকটি কর্ন টর্টিলাসে স্থাপন করা হয়।

হুইটলাচ কোয়েডাডিলাস

হুইটেলোচে কোয়েস্টাডিলা মেক্সিকান গ্যাস্ট্রোনমির একটি সাধারণ থালা, যার ইতিহাস অ্যাজটেক পুরাণের সাথে দৃ strongly়ভাবে যুক্ত। হুইটেলোচে যেহেতু এই ক্যাসাডিলাসের উপাদানটি পরিচিত, সেই নামটি দেবতাদের উপহার হিসাবে বিবেচিত হত। এই উপাদানটি ছত্রাকের উপরে বেড়ে ওঠা একটি ছত্রাক এবং প্রায়শই একটি স্বাদ হিসাবে দেখা যায়।

ক্যাসাডিল্লাগুলি বেশ কয়েকটি টর্টিলাসে গলিত পনির রেখে পরে পাওয়া যায় যা পরে অর্ধেক ভাঁজ করা হয়। তবে কোনও সন্দেহ নেই, এই পৌরাণিক উপাদানটি যুক্ত করা তাদের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ সরবরাহ করে যা অনেকে স্বাদ গ্রহণ করে।

এর প্রস্তুতির জন্য এটি এমন পনির ব্যবহার করা প্রয়োজন যা উত্তাপের সাথে গলে যায়। আর একটি মৌলিক উপাদান হ'ল সেরানো মরিচ, যা থেকে শিরা এবং বীজ বের করা হয়। পরবর্তীকালে, একটি এপাজোটের পাত্রে তেল বা মাখনের সাথে একটি প্যানে মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন এবং লবণ একসাথে যুক্ত করা হয়।

হুইটেলোক স্থাপন করা হয় এবং অবশেষে এই সফ্রিটোটি কিছু টর্টিলাসে পনিরের সাথে যুক্ত করা হয়, যা ক্যাসাডিলাসের সাধারণ ধারাবাহিকতা অর্জনের জন্য উত্তপ্ত করতে হবে।

Tamales

তমালের উৎপত্তি আমেরিকান মহাদেশের বিভিন্ন দেশ বর্তমানে বিতর্কিত। তবে সমস্ত কিছুই ইঙ্গিত দেয় যে এটটেকগুলিই এই থালাটি প্রয়োগ করেছিল, যার রেসিপিটি পুরো মহাদেশ জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। এর নাম তমাল শব্দ থেকে এসেছে, যার অর্থ অ্যাজটেক নাহুয়াতল ভাষায় "মোড়ানো"।

মেক্সিকো অন্য যে কোন দেশের তুলনায় আরও অনেক ধরণের তামাল পেয়েছে এবং এর বৈচিত্র্যকে 5,000 প্রস্তুতিমূলক পদ্ধতিতে বাড়িয়েছে। প্রাক-হিস্পানিক কাল থেকে কুসংস্কার রয়েছে যে রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন পাত্রের সাথে আটকে থাকা তামাল খাওয়ার ফলে যে হতাহত হয়েছিল তার বিষয়ে আলোচনা হয়। কিছু ছিল তীরের লক্ষ্য এবং সন্তান ধারণে অক্ষম।

এর প্রস্তুতিটি কর্নটি সরান এবং একটি ময়দা না পাওয়া পর্যন্ত এটি পানিতে মিশ্রিত করা হয়। টমেটো, পেঁয়াজ, মরিচ এবং এমনকি মাংসের মতো সবজি দিয়ে এটি চ্যাপ্টা এবং পূর্ণ the

পরে এগুলি কলা পাতার ভিতরে স্থাপন করা হয় এবং এই মোড়কটি বেঁধে দেওয়ার পরে এটি ফুটন্ত পয়েন্টে পৌঁছা পর্যন্ত জল দিয়ে সসপ্যানে রাখা হয়।

Escamoles

সম্ভবত অনেক লোকের জন্য পিপড়া ডিম খাওয়া কিছুটা অদ্ভুত অভ্যাস habit তবে প্রাক-হিস্পানিক কাল থেকেই তারা আজটেক সভ্যতার খাদ্য রীতিনীতিগুলির অংশ ছিল। এই traditionতিহ্যটি আজ অবধি অব্যাহত রয়েছে এবং এগুলি এমনকি একটি অপূর্বর ভোজ্যতা হিসাবে বিবেচিত হয়।

কোন কিছুর জন্য তারা "মেক্সিকান ক্যাভিয়ার" উপাধি অর্জন করতে এসেছেন; এবং এটি হ'ল এই বহিরাগত খাবারটি বিশ্বজুড়ে অনুসারী অর্জন বন্ধ করে না। এবং এটি কম নয়, যেহেতু এই স্বাদে মাংসের চেয়ে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে।

এস্কামলগুলি পাওয়ার উপায়টি তার সংগ্রাহকদের জন্য পুরো অসুবিধার প্রতিনিধিত্ব করে, যেহেতু মার্চ, এপ্রিল এবং মে মাসে এটি করা সম্ভব।

বছরের এই সময়কালে, হিডালগো এবং ট্লেক্সকালার রাজ্যে, লোভনীয় খাবার প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত সাধারণত মেসকেইট গাছগুলি সংগ্রহ করা হয়। তাদের শক্তিশালী গন্ধের কারণে, নিজেকে একটি ভাল স্বাদ দেওয়ার জন্য আপনার কেবল সেগুলি মাখন এবং রসুন বা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে হবে।

Quelites

কুইলাইটগুলি উচ্চ পুষ্টিগুণের ভোজ্য উদ্ভিদের একটি গ্রুপ যার খাদ্য এবং ওষুধ উভয়ের জন্য প্রাক-হিস্পানিক কাল থেকেই আসে। এটি আবিষ্কার দুর্ভিক্ষের সময় অ্যাজটেক দ্বারা তৈরি হয়েছিল, যা তারা এই সবজির জন্য ধন্যবাদ কাটিয়ে উঠতে সক্ষম হয়েছিল যা তাদের সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন সরবরাহ করেছিল।

আজ 500 টিরও বেশি বিভিন্ন ধরণের কোয়েলাইট পরিচিত। সর্বাধিক পরিচিতদের মধ্যে হ'ল জলছবি এবং পার্সেলেন। এর বৃদ্ধি বর্ষাকালে চাষ করার প্রয়োজন ছাড়াই ঘটে। এগুলি হ'ল ক্যাসাডিলাস, মোলস এবং মেক্সিকান খাবারের অন্যান্য সাধারণ স্টুগুলিতে ব্যবহৃত একটি উপাদান।

এর medicষধি ব্যবহার সম্পর্কে, এটি জানা যায় যে বহু প্রজাতির কোয়েলাইটগুলির রচনায় এমন উপাদান রয়েছে যা ইয়ারবা মোড়ার ক্ষেত্রে যেমন চর্মরোগ সংক্রান্ত ব্যাধি প্রশমিত করতে সহায়তা করে। এই কারণেই প্রাক-কলম্বিয়ার সময় থেকে এগুলি ইনফিউশন এবং পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত হত যা মঙ্গল সরবরাহ করে।

চকলেট

এই ক্ষুধার্ত তালিকাটি শেষ করতে আমরা চকোলেট সম্পর্কে কথা বলব। কোকো থেকে এই সুস্বাদু ডেরাইভেটিভ মায়ান traditionsতিহ্যের মধ্যে একটি icalন্দ্রজালিক ইতিহাস আছে। কিংবদন্তি অনুসারে, কাকো গাছটি দেবতা কোয়েটজলকোটল উপহার হিসাবে উপহার দিয়েছিলেন। আসলে, এর বৈজ্ঞানিক নাম থিওব্রোমা কাকাও অর্থ দেবতাদের উপহার।

এর প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে, টোকোকোলটল নামে একটি পানীয় তৈরি করা হয়েছিল, এটি এমন একটি নাম যা আজ সবার কাছে পরিচিত। এটি কোকো সিমের উত্তোলনের জন্য মদ্যপ পানীয় উত্পাদনতেও ব্যবহৃত হয়েছিল।

অ্যাজটেকের সময়কালে, এর প্রস্তুতি সরল করা হয়েছিল, যেখানে তারা কেবল কোকো মটরশুটিগুলি নাড়তে এবং এতে জল যোগ করত। পরে এটি একটি সতেজ পানীয় হিসাবে পরিবেশন করা হত, যদিও কখনও কখনও এটি ভুট্টা ময়দা এবং মরিচ মিশ্রিত করা হয়।