শিমের 14 স্বাস্থ্য উপকারিতা - পুষ্টি - 2025

মটরশুটিগুলির স্বাস্থ্যের সুবিধাগুলি প্রচুর: এগুলি হজম এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, হৃদরোগ প্রতিরোধ করে, ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, ডায়াবেটিসের চিকিত্সায় সহায়তা করে, পুষ্টিসমৃদ্ধ এবং অন্যান্য যা আমরা নীচে ব্যাখ্যা করব।

প্রচলিত মটরশুটি (ফেজোলাস ওয়ালগারিস) এমন লেবু থাকে যা সারা বিশ্বে জন্মে এবং উচ্চ পুষ্টিকর খাবার হিসাবে গ্রহণ করা হয়। সমস্ত লিগমের মতো এগুলি ফাইবার, প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং এতে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা শরীরকে শক্তিশালী করে।

সমস্ত মটরশুটি স্টার্চে উচ্চ মাত্রায় থাকে, এক ধরণের জটিল কার্বোহাইড্রেট যা ধীরে ধীরে দেহে প্রকাশিত হয়, এইভাবে পূর্ণতার অনুভূতি সরবরাহ করে এবং রক্তে শর্করার স্পাইকগুলি প্রতিরোধ করে।

তাদের স্টার্চ সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও মটরশুটিগুলি শাকসবজি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং শাকসব্জীগুলির মতো প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে।

এগুলি এমনকি প্রোটিন হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, যেহেতু তারা ডায়েটে প্রয়োজনীয় পরিমাণে উদ্ভিদ প্রোটিন সরবরাহ করে, প্রায় কোনও চর্বি সরবরাহ না করে এবং পুরোপুরি কোলেস্টেরল ছাড়াই। এটি প্রাণী প্রোটিনের চেয়ে একটি সুবিধা।

মটরশুটি সারা বছর জুড়ে পাওয়া যায় এবং স্টু এবং স্যুপ থেকে শুরু করে বুড়িটো এবং টাকোগুলিকে একপাশে যুক্ত করার জন্য সমস্ত ধরণের প্রস্তুতির ক্ষেত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনাকে এই মুহুর্তে আপনার ডায়েটে এই সুপারফুড কেন অন্তর্ভুক্ত করা উচিত তা জানতে আমরা আপনাকে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।

মটরশুটি স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্য

1- এগুলি হজমে উন্নতি করে

মটরশুটিতে প্রচুর পরিমাণে আঁশযুক্ত খাবার থাকে, এ কারণেই এগুলি কোষ্ঠকাঠিন্য রোধে এবং পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে ব্যবহৃত হতে পারে। এটি ছাড়াও মটরশুটি বৃহত অন্ত্রের উদ্ভিদের জন্য উপকারী।

2- এগুলি নিম্ন রক্তচাপ বজায় রাখতে সহায়তা করে

শিম প্রাকৃতিকভাবে সোডিয়াম কম থাকে, রক্তচাপ কম রাখার অন্যতম প্রধান কারণ।

এগুলিতে ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় খনিজ রয়েছে যা একসাথে উচ্চ রক্তচাপের হার হ্রাস করতে উপকারী বলে প্রমাণিত হয়েছে।

3- এগুলি হাড়ের সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের প্রচার করে

যেমনটি আমরা আগেই উল্লেখ করেছি যে শিমগুলি আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা এবং তামা জাতীয় প্রয়োজনীয় খনিজগুলিতে সমৃদ্ধ।

মানবদেহের মধ্যে হাড়গুলি 60% ম্যাগনেসিয়াম, 99% ক্যালসিয়াম এবং 80% ফসফরাস সমন্বয়ে গঠিত, তাই স্বাস্থ্যকর এবং শক্তিশালী হাড়ের কাঠামো বজায় রাখতে এই উপাদানগুলির অবদান অপরিহার্য।

বিশেষত, এটি ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস যা আমাদের হাড়ের স্থিতিশীলতায় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, তবে দস্তা এবং আয়রন জয়েন্টগুলির স্থিতিস্থাপকতা এবং শক্তি রক্ষা করতে সহায়তা করে।

4- এগুলি হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে পারে

যেসব লোকেরা বেশি পরিমাণে লেবু খায় তাদের কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কম থাকে।

মটরশুটিতে থাকা ফাইবার, পাশাপাশি ফোলেটস, বি ভিটামিন, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য ফাইটোনিট্রিয়েন্টস আপনার হৃদয়কে সুস্থ রাখতে সহায়তা করে।

অন্যদিকে, শিমের কোরেসেটিন রয়েছে, একটি ফ্ল্যাভোনল যা প্রাকৃতিক অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি হিসাবে বিবেচিত হয়, যার ফলে অ্যান্টেরিওসিসেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।

শিমের মধ্যে স্যাপোনিন রয়েছে, এমন বৈশিষ্ট্যগুলি যা রক্তে এলপিড কমাতে সাহায্য করে এবং এলডিএল কোলেস্টেরল বা "খারাপ কোলেস্টেরল" বাড়ে যা হৃৎপিণ্ড এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে সুরক্ষিত করতে সহায়তা করে।

5- তাদের ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে

শিমের মধ্যে ক্যান্সার নিরাময়ে কার্যকর বলে পরিচিত রাসায়নিক রয়েছে। এই রাসায়নিকগুলি, বিশেষত আইসোফ্লাভোনস এবং ফাইটোস্টেরলগুলি হরমোনজনিত ক্যান্সারের বিকাশ যেমন মহিলাদের মধ্যে স্তন এবং এন্ডোমেট্রিয়াল ক্যান্সার বা পুরুষদের মধ্যে প্রোস্টেট ক্যান্সারের প্রতিরোধ করে দেহে কাজ করে।

তদতিরিক্ত, মটরশুটিতে উপস্থিত আইসোফ্লাভোনগুলি এনজিওজেনেসিস হ্রাস করতে সহায়তা করে, অর্থাত্ একটি টিউমারের ভাস্কুলারাইজেশন প্রক্রিয়া, যার ফলে এটির আকার হ্রাস করে এবং দেহ দ্বারা এটি নির্মূলকরণকে সহায়তা করে।

শিমের মধ্যে থাকা অন্যান্য উপাদানগুলি যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে সেগুলি হ'ল স্যাপোনিনস, যা ক্যান্সার কোষগুলি দেহের মধ্যে বৃদ্ধি এবং ছড়িয়ে পড়া থেকে বিরত রাখে।

তাদের মধ্যে থাকা প্রয়োজনীয় খনিজগুলির মধ্যে রয়েছে সেলেনিয়াম, যা সবসময় সবজিতে থাকে না।

সেলেনিয়াম তাদের ডিটক্সিফিকেশন ফাংশনে লিভারের এনজাইমগুলিকে সহায়তা করতে পারে, যার ফলে শরীরে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী কিছু যৌগিক নির্মূলের প্রচার ঘটায়। সেলেনিয়ামের আরেকটি সুবিধা হ'ল এটির প্রদাহ বিরোধী প্রভাব, যা টিউমারের বৃদ্ধি ধীর করতে পারে।

শিমের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ফোলেট (ভিটামিন বি 9) রয়েছে যা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন যা প্রতিদিন গ্রহণ করা উচিত।

ফোলেট বা ফলিক অ্যাসিডের মানব ডিএনএতে মেরামত ও উন্নতির প্রভাব রয়েছে, তাই এটি এটিকে কিছু ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে পারে যেমন ক্যান্সারের কিছু ধরণের বিশেষত কোলন ক্যান্সার।

They- এরা কোলেস্টেরল কমায়

মটরশুটি দ্রবণীয় ফাইবারগুলির মধ্যে একটি খুব উচ্চ খাদ্য যা দেহের কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা হ্রাস করতে অবদান রাখে।

কানাডার টরন্টো ইউনিভার্সিটি কর্তৃক পরিচালিত একটি সমীক্ষা দেখিয়েছে যে দিনে এক বার সব ধরণের ফলমূল খাওয়া - এই ক্ষেত্রে সিম - তিন চতুর্থাংশ কাপ পরিবেশন করে "ব্যাড কোলেস্টেরল" বা এলডিএল কোলেস্টেরল 5 টি হ্রাস করে %।

এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগের সংক্রমণের 5% নিম্ন ঝুঁকিতেও অনুবাদ করে, যা বিশ্বজুড়ে মৃত্যুর অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কারণের সাথে মিলে যায়।

শিম, উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স হওয়া ছাড়াও, চর্বি সরবরাহ করে না, যা কিছু প্রাণীর খাবার প্রতিস্থাপন করা সম্ভব করে এবং ফলে "খারাপ" চর্বি যেমন এনেস সাধারণত মাংসে পাওয়া যায় তা এড়ানো সম্ভব হয়।

আর একটি উপকারিতা হ'ল শিমগুলি জটিল শর্করা যা রক্ত ​​প্রবাহে ধীরে ধীরে বিতরণ করে এবং বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে চিনিযুক্ত স্থিতিশীল বক্ররেখা নিশ্চিত করে।

এটি বিপাকের সঠিক কার্যকারিতা অর্জন করে এবং ডায়াবেটিসের মতো রোগ প্রতিরোধ করে, তথাকথিত বিপাক সিনড্রোমের বিকাশ রোধ করে, যেখানে উচ্চ কোলেস্টেরল এর অন্যতম প্রধান প্রকাশ।

7- এগুলি প্রোটিনের একটি সম্পূর্ণ প্যাকেজ

শিম সবজি প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স। মটরশুটি আধা কাপ সাত গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করে, একই পরিমাণে 200 গ্রাম মাছ, মাংস বা মুরগীতে পাওয়া যায়।

এইভাবে, নিরামিষাশী, নিরামিষাশীদের বা যারা কেবল প্রাণীর প্রোটিন বেশি খান না তাদের সরবরাহ করার জন্য এগুলি একটি দুর্দান্ত প্রোটিন।

প্রোটিনগুলি জীবনের বিল্ডিং ব্লক হিসাবে পরিচিত। আমাদের দেহে পেশী গঠনের জন্য এগুলি অপরিহার্য, তারা কোষ এবং টিস্যুগুলির মেরামতকে উত্সাহ দেয়, শর্করা কার্বোহাইড্রেটের চেয়ে শরীরের দ্বারা প্রক্রিয়াজাত হতে বেশি সময় নেয়, তাই তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি বজায় রাখে।

তারা একটি স্বাস্থ্যকর ওজন অর্জন করতে দেয়, যেহেতু তারা চর্বিগুলির বিপাককে শক্তিতে রূপ দেয়, দেহের ফ্যাটি ডিপোজিটে সংরক্ষণের পরিবর্তে।

মটরশুটি প্রোটিনের সমস্ত সুবিধা সরবরাহ করে তবে প্রাণিজ প্রোটিনের স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল ছাড়াই স্বাস্থ্যকর ডায়েটে এগুলি প্রয়োজনীয়।

8- এগুলি ডায়াবেটিসের চিকিত্সায় সহায়তা করে

টাইপ 1 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা যাঁরা প্রতিদিন উচ্চ পরিমাণে ফাইবারযুক্ত একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট খান তাদের রক্তে রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা কম রাখতে দেখা গেছে।

টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রেও একই ঘটনা ঘটে, যারা তাদের গ্লুকোজ মান হ্রাস করা ছাড়াও লিপিড এবং ইনসুলিনের মাত্রা হ্রাস দেখতে পান।

গ্লুকোজ বক্ররেখার এই স্থিতিশীলতা কেবলমাত্র উন্নত স্বাস্থ্যের জন্যই নয়, কম জ্বালা, ক্লান্তি, ক্লান্তি এবং বৃহত্তর ঘনত্বের সাথে আরও একটি সুষম মনের অবস্থাকে উত্সাহ দেয়।

মটরশুটি কেবল জটিল কার্বোহাইড্রেট নয় যা ধীরে ধীরে দেহে প্রকাশিত হয় এবং রক্তে শর্করার বক্ররেখা স্থিতিশীল রাখে, তবে এগুলি শরীরে "খারাপ কোলেস্টেরল" এর মাত্রা কমাতে সহায়তা করে, তাই উন্নত করতে সহায়তা করে শরীরের বিপাক, ডায়াবেটিসকে ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।

9- এগুলি একটি সম্পূর্ণ খাদ্য, পুষ্টিতে উচ্চ এবং ক্যালোরি কম

শিমগুলি কেবলমাত্র প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের সমন্বয়ে গঠিত হয় না, তবে এর মধ্যে কম গ্লাইসেমিক সূচকও থাকে যা তাদের পুষ্টিকর খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে পরিণত করে যা কম ক্যালোরিযুক্ত খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত হতে পারে।

এর উচ্চ ফাইবারের উপাদানটি বৃহত অন্ত্রের উদ্ভিদের স্বাস্থ্যের প্রচার করে, ব্যাকটেরিয়ার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে এবং বিষাক্ত পদার্থের শোষণকে হ্রাস করে।

এইভাবে, তারা কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করার পাশাপাশি ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করতেও সহায়তা করে।

এগুলি ফ্ল্যাভোনয়েড সমৃদ্ধ, গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে স্বীকৃত, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যানালজেসিক এফেক্টস, ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য এবং রক্ত ​​সঞ্চালনের উন্নতি, শিরাজনিত থ্রোম্বির বিকাশ রোধ করে এবং হৃৎপিণ্ডের কার্যকারিতা বৃদ্ধি করে।

তদ্ব্যতীত, ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি লিভারের কার্যকারিতা রক্ষা করে, হজমের ক্রিয়াকলাপগুলিকে উন্নত করতে সহায়তা করে। তারা পেট রক্ষা করে, কারণ তারা গ্যাস্ট্রিক শ্লেষ্মার ভাল অবস্থা বজায় রাখতে, আলসার প্রতিরোধ করে help

10- এগুলি বাত এবং বাতজনিত রোগের চিকিত্সায় সহায়তা করে

শিমের অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা অস্টিওআর্থারাইটিস, বাত এবং আর্থ্রাইটিসের মতো যৌথ রোগের চিকিত্সায় সহায়ক হতে পারে।

শিমের এন্টিডিউরেটিক প্রভাব রয়েছে যা এই ক্ষেত্রে শরীরকে উপকার করে, ব্যথা এবং প্রদাহ হ্রাস করে।

11- প্রাক মাসিক সিনড্রোমের সময় লক্ষণগুলি হ্রাস পায়

ম্যাঙ্গানিজ সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে মটরশুটি প্রাকৃতিক মাসিকের সময় লক্ষণগুলি হ্রাস করতে সহায়তা করে, যেমন হরমোন চক্রের কারণে কোলিক এবং হঠাৎ মেজাজের দুল। বিশেষত সবুজ মটরশুটি পছন্দ করতে এবং সেই দিনগুলিতে সেগুলি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

12- এগুলি জয়েন্টগুলিকে শক্তিশালী করে

শিমের মধ্যে হাড় এবং জয়েন্টগুলির শক্তির জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন কে প্রচুর পরিমাণে থাকে।

শরীরে এই ভিটামিনের নিম্ন স্তরের হাঁটু এবং হাতের আর্থ্রাইটিসের সাথে সম্পর্কিত জমাট বাঁধার সমস্যাগুলির সাথে সম্পর্কিত, যা ব্যক্তিকে আঘাতের ঝুঁকিতে ফেলতে পারে।

13- তারা আরও লোহা শোষণের অনুমতি দেয়

শিমের মধ্যে ভিটামিন সিও বেশি থাকে, এটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রভাবের জন্য পরিচিত known ভিটামিন সি আয়রন শোষণকেও উত্সাহ দেয়, এতে শিমও রয়েছে।

আয়রন শরীরের কারটিলেজের স্বাস্থ্যের জন্য যেমন ত্বকে এবং ধমনী এবং শিরাগুলির দেয়ালে পাওয়া যায় কোলাজেনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ vital

14- এগুলি গর্ভাবস্থায় সমস্যা প্রতিরোধ করে

এগুলি গর্ভাবস্থাকালীন এবং ভ্রূণ গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়, বিশেষত শিশুর নিউরাল টিউবের ত্রুটিগুলি রোধ করার জন্য ফোলেটগুলির (ভিটামিন বি 9) একটি দুর্দান্ত উত্স।

ফোলেটস হ'ল কোষ সংশ্লেষণ এবং মানব ডিএনএর মধ্যে বিভাজনের প্রয়োজনীয় উপাদান।

অন্যান্য আকর্ষণীয় তথ্য

মটরশুটি একটি সম্পূর্ণ খাদ্য যা সর্বত্র এবং খুব সস্তায় পাওয়া যায়। সামান্য অর্থের জন্য সুষম খাবারের সমন্বয়ে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি এবং ভিটামিন অ্যাক্সেস করা সম্ভব। তাদের ফাইবার, প্রোটিন, ফলিক অ্যাসিড, বি ভিটামিন, জটিল শর্করা, প্রয়োজনীয় খনিজগুলি, কম গ্লাইসেমিক সূচক এবং 0% কোলেস্টেরল রয়েছে।

আপনি সব ধরণের শিমের সুবিধা গ্রহণ করতে পারেন: মুগ ডাল, সবুজ মটরশুটি, ছোলা, পাওয়া শিম, সাদা মটরশুটি, পিনটো বিন এবং আরও অনেক কিছু। এই সবগুলিতে আপনি একক খাবারের সাহায্যে আপনার ডায়েটের মান বাড়ানোর জন্য একই বৈশিষ্ট্য পাবেন।

এটি তাজা মটরশুটি পছন্দ করতে এবং স্টু, স্ট্রে-ফ্রাই, সহচর এবং এমনকি স্যস এবং ড্রেসিং যেমন হিউমাস, পেস্টো এবং অন্যান্যগুলির জন্য তাদের বেস হিসাবে প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এগুলিকে নাকাল করে আপনি তাদের সমস্ত বৈশিষ্ট্যের সুবিধা নিতে পারেন এবং অন্যান্য খাবার পরিপূরক হিসাবে তাদের ক্রিমনেস এবং গন্ধ উপভোগ করতে পারেন।

ক্যানড শিম ব্যবহারের ক্ষেত্রে, কম সোডিয়াম গ্রহণের জন্য তাদের সন্ধান করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। তবে এটি সম্ভবত স্টোরেজ প্রক্রিয়াগুলির কিছু সুবিধা হারিয়েছে।

রান্না করার সময়, আট থেকে দশ ঘন্টা পানিতে বা রাতারাতি ভিজিয়ে রেখে ত্বক সরিয়ে ফেলা যায়।

এর সাহায্যে, শিমের ত্বকে উপস্থিত অলিগোস্যাকারাইডগুলির কারণে, বড় আকারের অন্ত্রের পেটে ব্যাধি এবং অস্বস্তি হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস পায়, এক ধরণের চিনি যা অতিরিক্ত পেট ফাঁপা করে।

ইতিবাচকটি হ'ল খোসা ছাড়ানো সত্ত্বেও পুষ্টি উপাদান এবং এর বৈশিষ্ট্য অক্ষত থাকে।

মটরশুটি প্রধান উপাদান

মটরশুটি এমন একটি খাদ্য যা অনেক দেশের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত থাকে, তাই তারা বিভিন্ন নাম গ্রহণ করে এবং বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা হয়, সুতরাং চর্বি, ক্যালসিয়াম বা ম্যাগনেসিয়ামের শতাংশ ব্যবহৃত ব্যবহৃত রেসিপি অনুসারে ছোট পার্থক্য অনুভব করে।

মেক্সিকো, আর্জেন্টিনা, কলম্বিয়া এবং অন্যান্য দক্ষিণ আমেরিকার দেশগুলিতে তারা পাত্র বা গরম থালা হিসাবে খাওয়া হয়, এক কাপ ছোলা বা মটরশুটিতে নিম্নলিখিত উপাদান থাকে।

প্রায় 300 ক্যালোরি, 50 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 15 গ্রাম প্রোটিন, 10 গ্রাম ডায়েটার ফাইবার, 300 মাইক্রোগ্রাম ফোলেট, 100 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 5 মিলিগ্রাম আয়রন, 5 গ্রাম ফ্যাট, 10 মিলিগ্রাম সোডিয়াম এবং একটি চর্বি থেকে 28% ক্যালোরি।

শিম কোথায় খাওয়া হয়?

স্পেন, মেক্সিকো, পানামা, ভেনিজুয়েলা, ইকুয়েডর, পেরু, বলিভিয়া, কলম্বিয়া উরুগুয়ে, প্যারাগুয়ে, আর্জেন্টিনা, চিলি এবং এশিয়া ও আফ্রিকার কয়েকটি অঞ্চল এমন অঞ্চল যেখানে এই খাবারটি তার বাসিন্দাদের খাদ্যতালিকার অংশ, তবে এটি নির্ভর করে যে স্থানটি নাম দেওয়া এবং অন্যভাবে রান্না করা।

মেক্সিকো এবং দক্ষিণ আমেরিকার কয়েকটি দেশে কালো মটরশুটি সংগ্রহ ও রান্না করা হয়, এই জাতটি ডিম্বাকৃতি আকারের হয়, তাদের মাঝারি আকারের, একটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত থাকে এবং এগুলি সাধারণত স্যুপ এবং ভাতের থালাগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এর রঙ কালো।

সাদা মটরশুটি, যাকে আমেরিকান মটরশুটিও বলা হয়, বা মটরশুটি সাধারণত স্পেনে রান্না করা হয়, যেমন অন্যান্য জাতগুলির মতো, এদের আকৃতি ডিম্বাকৃতি, তবে আকারটি আরও ছোট এবং তাদের একটি পৃথিবী জমিন রয়েছে। এগুলি আস্তুরিয় রান্নার একটি সাধারণ খাবারের অংশ যা ফ্যাবদা নামটি লাভ করে, যদিও এই রেসিপিটি শরীরে কোরিজো বা রক্তের সসেজের সাথে খাবারের সাথে শরীরে আরও ক্যালোরির অবদান রাখে।

ইউরোপ, উত্তর আমেরিকা এবং মেক্সিকোতে লাল শিম প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। অন্যান্য আকারের তুলনায় এর আকার বড় এবং এর স্বাদ আরও শক্তিশালী। এগুলি সাধারণত চাল, স্যুপ, সালাদ বা চিলিতে ব্যবহৃত হয়।

মধ্য আমেরিকা এবং বিশেষত কিউবায় ক্যারিতা মটরশুটি রান্না করা হয়, এদের আকৃতিও ডিম্বাকৃতি, আকারও মাঝারি, এগুলি ক্রিম রঙের যদিও তাদের গা dark় শেডও হতে পারে। এগুলি প্রায়শই ভাতের রেসিপি বা সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

আরেকটি জাত হ'ল পিন্টো শিম, তারা নিকারাগুয়া এবং কোস্টা রিকাতে পাওয়া যায়, অন্য জাতগুলির মতো এদের আকার ডিম্বাকৃতি, এবং রান্না করার পরে তারা বাদামি হয়ে যায়। এগুলি সাধারণত রিফ্রিড খাবারে ব্যবহৃত হয়।

যদিও কিছুটা হলেও এই খাবারটি আফ্রিকা এবং এশিয়াতেও রান্না করা হয়। ভারতে মুগ ডাল নামে বিভিন্ন প্রকার রয়েছে, এবং আফ্রিকা মহাদেশের কবুতর মটর চাষ হয়, এক প্রকার সবুজ শিম মটর জাতীয় এবং এটি গ্রহের এই অঞ্চলকে প্রভাবিত করে দীর্ঘকাল খরা প্রতিরোধ করে।

মটরশুধের বিভিন্ন ধরণের ডাল হ'ল এই লেবুগুলি বীজের আকারের, আকারে ছোট এবং সাধারণত কালো এবং হলুদ বর্ণের। স্পেনে এগুলি একটি সাধারণ খাবার, বিশেষত শীতকালে, মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকার দেশগুলিতে এটি অন্যান্য স্টুগুলির সহযোগী হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ছোলা বিভিন্ন ধরণের শিম, এদের আকার মাঝারি, তাদের আকৃতি গোলাকার, এবং তারা রঙে বেইজ রঙের হয় যদিও স্পেনের কিছু অঞ্চলে যেমন এক্সট্রেমাদুরার যেখানে এটি একটি সাধারণ খাবার, তারা কালো are

তাদের গঠনটি অনমনীয় এবং এগুলি সাধারণত স্প্যানিশ স্যুপের অংশ যেখানে তারা চুরিজো, রক্তের সসেজ বা আলু দিয়েও রান্না করা হয়। এগুলি ভারতের কয়েকটি অঞ্চলের বৈশিষ্ট্য যেখানে তারা ফালাফেল বা হিউমাসের মতো খাবারের মূল উপাদান।

আমেরিকা থেকে ইউরোপ, একটি যাত্রা যা 1492 সালে শুরু হয়েছিল

শিম এমন একটি খাদ্য যা মানুষের প্রথম থেকেই খাওয়া হয়, এটি আদি আমেরিকানদের দ্বারা চাষ করা শুরু হয়েছিল যারা আজ গুয়াতেমালার, এবং বিশেষত মেক্সিকোয় যে অঞ্চলগুলি দখল করে নিয়েছিল।

1492-এ যখন ইউরোপীয়রা আমেরিকা মহাদেশে পৌঁছেছিল তারা আটলান্টিকের ওপারে জানত এমন সংস্কৃতিগুলি আবিষ্কার করেছিল, খাবারের সাথেও একই ঘটনা ঘটেছিল, অনেক ফসল কলম্বাস এবং তার ক্রুদের দ্বারা পরিচালিত প্রত্যাবর্তন অভিযানে ইউরোপ ভ্রমণ করেছিল।

মরিচ, টমেটো, স্কোয়াশ, নোপাল, ভুট্টা বা মটরশুটি এমন ফসল ছিল যা ভূমধ্যসাগরীয় অববাহিকায় বসতি স্থাপন করে এবং সমৃদ্ধ হয় যেখানে জলবায়ু এবং মাটি তাদের বিকাশের পক্ষে হয়।

শিম খাওয়ার সময় খেয়াল রাখতে হবে সাবধানতা

বেশি পরিমাণে মটরশুটি খাওয়ার ফলে শরীরে অতিরিক্ত অক্সালেট প্রবর্তিত হতে পারে। এই যৌগটি বিভিন্ন লিগমের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, এটি শরীরের অপচয় হিসাবে প্রস্রাবের মাধ্যমে বের হয় produced শরীরে বেশি পরিমাণে অক্সালেট কিডনির সমস্যা তৈরি করতে পারে।

পেট ফাঁপা, পেট ফাঁপা বা গ্যাসের উপস্থিতি শিম খাওয়ার আরেকটি নেতিবাচক প্রভাব, এগুলি পেটের একচ্ছত্রতা দ্বারা উত্পাদিত হয় যা তাদের সাথে ফুলে যাওয়া বা ভারাক্রান্তির অনুভূতি নিয়ে আসে। গ্যাস এড়ানোর জন্য, তাদের ভাল চিবানো এবং ধীরে ধীরে তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মানবদেহের সংমিশ্রণ থেকে উদ্ভূত অন্য একটি অপূর্ণতা হ'ল এই লিগগুলি যে সমস্ত ফসফরাস সরবরাহ করে তা দেহই সক্ষম করতে পারে না। মানুষ এবং কিছু প্রাণীর এই খাদ্য হজম করার জন্য প্রয়োজনীয় ব্যাকটেরিয়ার অভাব রয়েছে।

তাদের সুপারমার্কেটে কেনার সময় এটি কোথায় জন্মেছে তা জানার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু যে মাটিতে তারা বৃদ্ধি পায় এবং আহরণ করা হয় তার মিশ্রণ তাদের পুষ্টির সরবরাহকে প্রভাবিত করে।

মটরশুটি রান্না করার সময় সুপারিশ

অনেক দেশে এবং খুব বৈচিত্র্যযুক্ত উপায়ে খাওয়া এমন খাবার হওয়ায় তাদের পুষ্টিকর ক্ষতিগুলি হারাতে বাধা এবং তাদের সাথে শরীরে কিছুটা নেতিবাচক প্রভাব আনতে যাতে রান্না করার সময় কিছু মৌলিক নির্দেশিকা অনুসরণ করা বাঞ্ছনীয়।

আপনি যে রেসিপিটি রান্না করতে চলেছেন সে সম্পর্কে আপনি স্পষ্ট না থাকলে, শিমযুক্ত প্যাকেজটিতে উপস্থিত নির্দেশাবলীর অনুসরণ করা ভাল, যদি তারা ডাবজাত খাবার কেনা হয় তবে পাত্রে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি পরীক্ষা করুন। এগুলি টাটকা জলে ধুয়ে নেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত যদি তারা গ্রিনহাউসে জন্মেছে বা কোনও কীটনাশক চিকিত্সা করে।

মশলা হ'ল সর্বোত্তম মিত্র যা বাজারে তাদের স্বাদ দেওয়ার জন্য পাওয়া যায়, ওরেগানো, জিরা বা রসুন এমন উপাদান যা শিমের সাথে থাকে যা দেহে অতিরিক্ত ক্যালোরি এড়িয়ে যায়।

সেদ্ধ করে বা স্টুতে রান্না করা ছাড়াও, এগুলি সালাদ, ভাতের থালা বা সসগুলিতে গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলিকে প্রাতঃরাশে বা রাতের খাবারেও যুক্ত করা যায়।

তথ্যসূত্র

1. টরন্টো বিশ্ববিদ্যালয় (২০১৪) ছোলা, মসুর, মটরশুটি এবং মটর খেয়ে কোলেস্টেরল হ্রাস করে।
2. বনি তাউব-ডিক্স (2012)। শিমের স্বাস্থ্য উপকারিতা। হাফিংটন পোস্ট.
3. অ্যালিসা জং। বিন এবং 5 অবাক করা ঝুঁকিগুলির 5 স্বাস্থ্য উপকারিতা। রিডার ডাইজেস্ট.
4. ওয়ার এম। (2016)) কালো মটরশুটি: স্বাস্থ্য উপকারিতা, তথ্য, গবেষণা আজ মেডিকেল নিউজ।
5. ম্যাকমিলাম এ। 14 সেরা ভেগান এবং নিরামিষাশী প্রোটিন উত্স। Health.com।
6. কেম সেন্ট জে। (2014)। ফাইটোকেমিস্ট্রি, বিপাকীয় পরিবর্তনগুলি এবং সাধারণ খাদ্য মুগ ডাল এবং এর স্প্রাউটগুলির (ভিগনা রেডিয়াটা) medicষধি ব্যবহারগুলির একটি পর্যালোচনা। মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার
7. শিমের এম। এর 6 স্বাস্থ্য সুবিধা benefits সেরা স্বাস্থ্য ম্যাগাজিন।