15 স্বাস্থ্যের জন্য জলপাইয়ের বৈশিষ্ট্য - পুষ্টি - 2025

জলপাই বৈশিষ্ট্য অনেক; এগুলি রক্তচাপ কমায়, ক্ষুধা হ্রাস করে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করে বা ক্যান্সার প্রতিরোধ করে। এই নিবন্ধে আপনি সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ উপকারিতা পাবেন এবং আমরা তাদের সমর্থন করে এমন বৈজ্ঞানিক গবেষণা নিয়ে আলোচনা করব।

জলপাই হ'ল ফলগুলি যা জলপাই গাছের গাছে জন্মায় এবং ফলের একটি গ্রুপের সাথে যার নাম ড্রপস বা পাথরের ফল। এগুলি খাবার বা স্ন্যাক্সের জন্য একটি সুস্বাদু এবং সুস্বাদু সংযোজন এবং এগুলি আকারে ছোট হলেও এগুলি বহু যৌগিক সমৃদ্ধ হয় যাতে বিস্তৃত স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে।

জলপাই traditionতিহ্যগতভাবে জার এবং ক্যানে বিক্রি করা হয়েছে, এখন অনেকগুলি স্টোর এগুলি বড় ব্যারেল বা পাত্রে (যা প্রায়শই "জলপাই বার" নামে পরিচিত) বড় আকারে সরবরাহ করে।

যদি আপনি জলপাইগুলিকে বাল্কের মধ্যে কিনতে পছন্দ করেন তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে স্টোরটি ভাল টার্নওভার করেছে এবং তাজা এবং আর্দ্রতা ধরে রাখতে তাদের জলপাইগুলিকে ব্রিনে ভিজিয়ে রাখবে।

যদিও পুরো জলপাই খুব সাধারণ তবে আপনি অবশ্যই মরিচ, রসুন বা বাদামের সাথে কাটা বা শুকনো জলপাই দেখতে পাবেন। কেউ কেউ ক্যানোলার মতো জিনগতভাবে পরিবর্তিত তেলও ব্যবহার করবেন।

আমাদের সুপারিশটি হ'ল আপনি এই জাতীয় উপস্থাপনাগুলি কিনবেন না এবং ক্যানড জলপাইগুলি এড়িয়ে সর্বাধিক প্রাকৃতিক সম্ভাবনাটি বেছে না নেবেন, যেহেতু এফডিএ ডেটা প্রমাণ করেছে যে এগুলিতে উচ্চ মাত্রার অ্যাক্রিলাইমাইড রয়েছে।

আপনার এটিও জানা উচিত যে জলপাইটি খোলার আগ পর্যন্ত একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। জারটি একবার খোলার পরে, আপনি তাদের এয়ারটাইট কনটেইনারে ফ্রিজে রাখতে পারেন যাতে 3-4 দিনের বেশি না হয়।

জলপাই 15 স্বাস্থ্য বৈশিষ্ট্য

1- এগুলি হৃদয়কে সুরক্ষা দেয়

যখন ফ্রি র‌্যাডিকালগুলি কোলেস্টেরলকে জারণ করে দেয় তখন রক্তনালীগুলি ক্ষতিগ্রস্থ হয় এবং ধমনীতে ফ্যাট জমা হয়, যা হার্ট অ্যাটাকের কারণ হতে পারে। কালো জলপাইয়ে থাকা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট পুষ্টি কোলেস্টেরলের এই জারণ রোধ করে, যা হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

জলপাইতে মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা স্বাস্থ্যকর; এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি কমাতে এবং ভাল কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করতে দেখা গেছে তাদের।

২- এগুলি রক্তচাপ কমায়

সাম্প্রতিক গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে জলপাইগুলিতে পাওয়া মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রক্তচাপকে হ্রাস করতে সহায়তা করে।

জলপাইতে পাওয়া ওলিক অ্যাসিড একবার শরীরে শোষিত হয়ে এমন কোষগুলিতে স্থানান্তরিত হয় যা কোষের ঝিল্লি স্তরে সিগন্যালিং ধরণগুলি পরিবর্তন করতে পারে।

কোষের ঝিল্লির স্তরে এই পরিবর্তনগুলি রক্তচাপ হ্রাসের ফলে ঘটে।

3- তারা ক্ষুধা হ্রাস করে

খাওয়ার আগে 10 টি জলপাই খাওয়া আপনার ক্ষুধা 20% পর্যন্ত কমাতে পারে। এর কারণ হল জলপাইগুলিতে থাকা মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি হজম প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয় এবং কোলেসিস্টোকিনিন হরমোনকে উদ্দীপিত করে, এটি হরমোন যা মস্তিষ্কে তৃপ্তির বার্তা প্রেরণ করে।

4- তারা আলঝাইমার থেকে রক্ষা করে

আমেরিকান কেমিক্যাল সোসাইটি ২০১৩ সালে একটি সমীক্ষা প্রকাশ করেছিল যাতে এটি একটি কৌতূহলী ঘটনা প্রকাশ করেছিল।

যদিও আলঝেইমার বিশ্বজুড়ে প্রায় 30 মিলিয়ন মানুষকে প্রভাবিত করে, ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে এর প্রবণতা কম রয়েছে - এই বিজ্ঞানীদের মতে - তারা জলপাই তেলতে উপস্থিত স্বাস্থ্যকর মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির উচ্চ ঘনত্ব গ্রহণ করে (যা থেকে আসে জলপাই)।

জলপাই তেলের সুবিধা সম্পর্কে আপনি এই নিবন্ধে আগ্রহীও হতে পারেন।

5- এগুলি স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে সহায়তা করে

জলপাইগুলিতে পলিফেনল থাকে, এটি একটি প্রাকৃতিক রাসায়নিক যা মস্তিষ্কের জারণ চাপকে হ্রাস করে। গবেষণা অনুসারে, জলপাইগুলির প্রতিদিন পরিবেশন করা আপনার স্মৃতিশক্তি 20% পর্যন্ত উন্নত করতে সহায়তা করে।

স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে আপনি এই অনুশীলনগুলিতেও আগ্রহী হতে পারেন।

6- ক্যান্সারের বিরুদ্ধে মিত্র

জলপাইয়ের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যগুলি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষার জন্য তাদের একটি প্রাকৃতিক সহযোগী করে তোলে, যেহেতু দীর্ঘস্থায়ী অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ তাদের বিকাশের মূল কারণ হতে পারে।

আমাদের কোষগুলিতে দীর্ঘমেয়াদে প্রদাহ দেখা দিলে ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়। আমাদের প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি পুষ্টি সরবরাহ করে, জলপাই আমাদের এই বিপজ্জনক সংমিশ্রণ এড়াতে সহায়তা করতে পারে।

এই নিবন্ধে আপনি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে খাবারের একটি তালিকা পেতে পারেন।

7- ব্যথা শান্ত করুন

জলপাইয়ের মূল্যবান বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাকৃতিক আইবুপ্রোফেন হিসাবে কাজ করতে পারে। এর তেলগুলিতে অলিওক্যান্থাল রয়েছে যা অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এজেন্টগুলির সাথে একটি পদার্থ যা সাইক্লোক্সিজেনেসের (সিওএক্স) এক ধরণের অ-নির্বাচনী প্রতিরোধক।

8- স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে রক্ষা করে

স্পেনের জাএন বিশ্ববিদ্যালয়ের স্বাস্থ্য বিজ্ঞান বিভাগের ইমিউনোলজি বিভাগ দ্বারা পরিচালিত গবেষণা অনুসারে জলপাইতে উপস্থিত ট্রাইটারপেনগুলি মানুষের স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষা প্রদানের সম্ভাবনা থাকতে পারে।

9- হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে

মজার বিষয় হচ্ছে, অন্য ইউরোপীয় দেশগুলির তুলনায় ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে অস্টিওপোরোসিসের হার কম। এর ফলে গবেষকরা এই রোগ প্রতিরোধে জলপাইয়ের ভূমিকা নিয়ে অনুমান করতে পারেন।

এখনও অবধি কেবলমাত্র প্রাণীর অধ্যয়ন করা হয়েছে, আশাব্যঞ্জক ফলাফলের সাথে দেখা যাচ্ছে যে জলপাইয়ের মধ্যে পাওয়া কিছু উদ্ভিদ যৌগ হাড়ের ক্ষয় রোধে সহায়তা করে।

10- এটি চুল এবং ত্বকের উপকার করে

কারণ কালো জলপাই ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ, এগুলি পুষ্টি দেয়, হাইড্রেট করে এবং সুরক্ষা দেয়। এই সামান্য ফলের ভিটামিন ই এমনকি অকাল বয়স থেকে ত্বককে রক্ষা করে।

এই নিবন্ধে আপনি ত্বকের জন্য আরও ভাল খাবার শিখতে পারেন।

11- আয়রনের সমৃদ্ধ উত্স

জলপাই এবং বিশেষত কালোগুলি আয়রনে সমৃদ্ধ। রক্তে লোহা থাকার কারণে সারা শরীর জুড়ে অক্সিজেন বহন করার জন্য লাল রক্তকণিকার ক্ষমতা of

আমরা যদি আয়রনের অভাবে ভুগি তবে আমাদের টিস্যুগুলি পর্যাপ্ত অক্সিজেন গ্রহণ করে না এবং আমরা শীত বা দুর্বল বোধ করতে পারি।

এখানে আপনি আয়রন সমৃদ্ধ অন্যান্য খাবার সম্পর্কে জানতে পারেন।

12- চোখের স্বাস্থ্য

এক কাপ জলপাইতে প্রস্তাবিত দৈনিক পরিমাণে ভিটামিন এ এর ​​দশ শতাংশ থাকে, যা ভিটামিন চোখের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় কারণ এটি আমাদের হালকা এবং অন্ধকারের মধ্যে আরও ভাল পার্থক্য করতে দেয় এবং ছানি তৈরির প্রতিরোধ করতে দেয়।

13- হজমে ট্র্যাক্ট স্বাস্থ্য

কালো জলপাইতে ভিটামিন ই এবং মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট উভয়ই ঘন ঘন সেবন কোলন ক্যান্সারের নিম্ন হারের সাথে সম্পর্কিত।

ফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে এটি খাদ্যতালিকাটির মাধ্যমে স্বাস্থ্যকর হারে খাদ্য স্থানান্তরিত করতে সহায়তা করে, ট্র্যাক্টের কোনও অংশকে অতিরিক্ত কাজ করতে বাধা দেয়।

এছাড়াও, জলপাই তেলের একটি প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন রয়েছে যা আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের ক্ষেত্রে উপকারী প্রভাব ফেলে। পিত্তথলির গঠন এবং অগ্ন্যাশয়ের হরমোনের ক্ষরণটি সক্রিয় করে all

14- বয়স বাড়ায় aging

অলিওরোপেইন, হাইড্রোক্সাইটারসোল (অন্য একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট) এবং জলপাইতে উপস্থিত স্ক্যালেন এছাড়াও আমাদের ত্বকে ইউভি বিকিরণের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সাহায্য করে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করতে পারে।

15- ক্লট গঠন প্রতিরোধ করে

রক্ত জমাট বাঁধার সমস্যায় ভোগা লোকেরা তাদের ডায়েটে জলপাইকে অন্তর্ভুক্ত করে স্বস্তি পেতে পারেন।

ফলের মধ্যে এমন পুষ্টি রয়েছে যা রক্ত ​​জমাট বাঁধতে বাধা দেয় এবং গভীর শিরা থ্রোম্বোসিস প্রতিরোধে এটি দরকারী করে।

জলপাই সম্পর্কে মজার তথ্য

- তাজা জলপাই খুব তিক্ত, তাই সাধারণত তাদের নিরাময় এবং গাঁজন করা দরকার। এই গাঁজন প্রক্রিয়া হজমে স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে।

- জলপাইয়ের কালো এবং সবুজ রঙের মধ্যে পার্থক্য হ'ল সবুজগুলি পাকা হওয়ার আগে বাছাই করা হয় এবং কালোগুলি সাধারণত পাকা পর্বতের উপরে বেছে নেওয়া হয়।

-সবুজ জলপাই আমরা প্রায়শই অ্যাপিটিজারগুলির ট্রে এবং মার্টিনিসে ব্যবহার করি, তবে কালো জাতগুলি সাধারণত রেসিপি এবং সালাদে ব্যবহৃত হয়।

- অলিভগুলিতে শূন্য চিনি থাকে, তবে প্রক্রিয়াটির কারণে তারা যায়, একটি জলপাই প্রায় 39 মিলিগ্রাম সোডিয়াম ধারণ করে। এটি বেশ উদ্বেগজনক মনে হলেও, মনে রাখবেন যে পাঁচটি জলপাইয়ের চেয়ে কর্নফ্লেকের পরিবেশনায় আরও নুন রয়েছে।

-স্পাইন প্রতি বছর ছয় মিলিয়ন টন দিয়ে জলপাইয়ের বৃহত্তম উত্পাদক হিসাবে অবিরত রয়েছে। ইটালি ৩.৫ মিলিয়ন টন নিয়ে দ্বিতীয় এবং গ্রিস, তুরস্ক এবং সিরিয়া এর পরে রয়েছে।

- ভূমধ্যসাগর জলপাই উত্পাদন বর্তমানে প্রায় 800 মিলিয়ন গাছ জড়িত, যদিও 90% জলপাই তেল জন্য চূর্ণ করা হয়।

জলপাইয়ে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের প্রকার

-অলিওরোপিন: তাজা পচা জলপাইয়ের মধ্যে এটি প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী।

-হাইড্রোক্সিটাইরোসল: জলপাইয়ের পরিপক্কতার সময় ওলিওরোপিন হাইড্রোক্সাইটিরাসল হয়ে যায় যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।

- টাইরোসোল: জলপাই তেলতে বেশি সাধারণ, এই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যদিও হাইড্রোক্সাইটিরাসলের মতো শক্তিশালী নয়, হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে।

-অ্যালিয়োনলিক অ্যাসিড: এই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট লিভারের ক্ষতি রোধ করতে, রক্তের চর্বি নিয়ন্ত্রণ করতে এবং প্রদাহ কমাতে সহায়তা করে।

কোরেসটিন: এই পুষ্টিগুণ রক্তচাপকে হ্রাস করতে পারে এবং হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।

প্রতিক্রিয়াশীল প্রভাব

জলপাইয়ের পরাগগুলিতে অ্যালার্জি থাকলেও জলপাইয়ের অ্যালার্জি বিরল। জলপাই খাওয়ার পরে সংবেদনশীল লোকেরা মুখ এবং গলায় অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারে।

-জীবনগুলিতে ভারী ধাতু এবং খনিজ যেমন বোরন, সালফার, টিন এবং লিথিয়াম থাকতে পারে। প্রচুর পরিমাণে ভারী ধাতু গ্রহণের ক্ষতিকারক প্রভাব থাকতে পারে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। তবে জলপাইগুলিতে এই ভারী ধাতবগুলির পরিমাণ সাধারণত আইনী সীমা থেকে কম below অতএব, তারা নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়।

- কিছু জলপাই জাতগুলিতে রূপান্তর হওয়ার ফলে উচ্চ পরিমাণে অ্যাক্রিলামাইড থাকতে পারে। কিছু গবেষণায় অ্যাক্রিলামাইড ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত হয়েছে, যদিও আরও সাম্প্রতিক ব্যক্তিরা এই সংযোগটি নিয়ে প্রশ্ন করেছেন। তবে কর্তৃপক্ষগুলি যতটা সম্ভব খাবারে অ্যাক্রাইলামাইডের পরিমাণ সীমিত করার পরামর্শ দেয়।

রেসিপি

কালো জলপাই ভিনাগ্রেটে

ওপকরণ

- পিট্ড কালো জলপাই 50 গ্রাম

- 12 গ্রাম অগভীর

- অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল 70 গ্রাম

- 10 গ্রাম আপেল সিডার ভিনেগার।

প্রস্তুতি

1. শিথিল ছোলার মাধ্যমে এবং সূচিত পরিমাণটি যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কেটে শুরু করুন।
2. এরপরে, আপনি যে জাতটি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন তার পিটযুক্ত কালো জলপাইগুলি কেটে ফেলুন এবং আপনি যে dishতুতে যাচ্ছেন সেই খাবারের উপরও নির্ভর করে।
3. কাজটি দ্রুত করার জন্য আপনি জলপাইগুলিকে একটি চপ্পারে কাটাতে পারেন তবে কিছু খুব মাংসল কালো জলপাইকে ছুরি, কাস্টমস এবং ব্যক্তিগত স্বাদ দিয়ে কাটা ভাল।
4. একটি বাটিতে অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল এবং ভিনেগার রাখুন (শেরিও এটির জন্য খুব ভাল), ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং তারপরে জলপাই এবং কাটা ছোলা দিন।
5. আবার মিশ্রিত করুন এবং আপনি যে পাত্রে পরিবেশন করতে যাচ্ছেন সেই জলপাই ভিনাইগ্রেটে বা স্ক্রু ক্যাপযুক্ত বোতলে কিছু দিন রাখতে চাইলে রাখুন।