সালফার সামগ্রীযুক্ত কিছু খাবারের মধ্যে রয়েছে শাকসবজি, পেঁয়াজ, রসুন, ডিম এবং মাংস বা কিছু বাদামের মতো প্রোটিন জাতীয় খাবার। সালফার একটি রাসায়নিক উপাদান যার প্রতীক এস। এটি যদিও এটির মূল অবস্থায় পাওয়া যায় তবে এটি সাধারণত সালফার এবং সালফেট আকারে আগ্নেয়গিরির ক্রটার এবং উত্তপ্ত ঝর্ণায় পাওয়া যায়।
বর্তমানে, এই রাসায়নিক উপাদানটি প্রাকৃতিক গ্যাস এবং তেলের নির্মূলের উপ-পণ্য হিসাবে তার প্রাথমিক আকারে প্রাপ্ত হয়। তবে এ ছাড়া খাবারে সালফারের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপস্থিতি রয়েছে। সুতরাং, এটি শস্য, ফল এবং শাকসব্জিসহ উদ্ভিদে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়।
সালফার অ্যামিনো অ্যাসিড মেথিওনিন, সিস্টাইন, টাউরিন এবং গ্লুটাথিয়নের রাসায়নিক কাঠামোর অংশ। এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক, সালফারকে প্রতিদিনের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান করে তোলে।
সালফারযুক্ত খাবার
সালফার কেরাটিনে উপস্থিত রয়েছে, সুতরাং এটি সঠিক সংযোজক টিস্যু বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় এবং ত্বকের কাঠামোগত অখণ্ডতা বজায় রাখতে সহায়তা করে।
প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিডের অংশ হওয়ার সাথে সাথে এটি বিপাকীয় প্রক্রিয়া এবং পেশী তৈরির জন্যও দায়ী। এটি শরীরের সমস্ত টিস্যুতে পাওয়া যায়, কারণ এটি কোলাজেন সংশ্লেষিত করার জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন, যা ত্বককে তার দেহের অখণ্ডতা দেয়।
ক্রুসীফেরাস সবজি
ব্রাসিক্যাসি পরিবারের মধ্যে, তারা সকলেই সেই চাষযোগ্য প্রজাতি যা খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত হয়। তাদের মধ্যে আমরা পাই:
- ফুলকপি
- বাঁধাকপি
- কলমীদল শালুক প্রভৃতি
- ব্রোকলি
- ব্রাসেলস স্প্রাউট
- একই রকম সবুজ শাকসব্জী
এই খাবারগুলি প্রস্তুত করার সময়, তাদের চিবানো এবং হজম, গ্লুকোসিনোলেটগুলি ইন্ডোল এবং আইসোথিয়োকানেটে বিভক্ত হয়।
এই যৌগগুলি জাতীয় ক্যান্সার ইনস্টিটিউট দ্বারা ফুসফুস, প্রোস্টেট বা স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সম্ভাব্য প্রভাবগুলির সাথে যুক্ত হচ্ছে, কয়েকটির নাম উল্লেখ করতে হবে।
পেঁয়াজ এবং রসুন
সেলেনিয়াম নিষেকের সাথে জন্মে প্রাকৃতিক রসুন এবং রসুনগুলি পরীক্ষাগারগুলির মাধ্যমে ক্যান্সার প্রতিরোধে প্রতিরক্ষামূলক ভূমিকা পালন করতে দেখা গেছে।
অ্যালিয়াম শাকসবজি, যেমন রসুন, পেঁয়াজ, লিক এবং শাইভগুলিতে সালফারযুক্ত জৈব যৌগ থাকে।
2001 এর সেপ্টেম্বরে পরিবেশগত স্বাস্থ্যের দৃষ্টিভঙ্গিতে প্রকাশিত একটি নিবন্ধে উল্লেখ করা হয়েছে যে এই খাবারগুলিতে অর্গানসালফার যৌগের উপস্থিতি ক্যান্সার গঠনে বাধা দেয় বলে মনে হয়।
সমীক্ষায় সুপারিশ করা হয় যে উদ্ভিজ্জ alliums এবং Organosulide যৌগগুলি মানুষের জন্য ক্যান্সার প্রতিরোধক সম্ভাব্য সম্ভাব্য এজেন্ট, যদিও অতিরিক্ত ক্লিনিকাল ট্রায়ালগুলির প্রয়োজন হয়।
ডিম
ডিমগুলি কেবল প্রোটিনের সমৃদ্ধ উত্স নয়, এগুলি সালফারের পরিমাণও বেশি। প্রতিটি ডিমের কুসুমে সালফার 0.016 মিলিগ্রাম, এবং সাদাতে 0.195 মিলিগ্রাম থাকে।
তবে ডিমের কুসুমগুলিতে ডায়েটে কোলেস্টেরল থাকে যা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধির সাথে সংযুক্ত রয়েছে।
মিশিগান হেলথ সিস্টেম বিশ্ববিদ্যালয় উচ্চ পরিমাণে কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের ব্যতীত যারা প্রতি সপ্তাহে চারটি ডিম না খাওয়া উচিত, ব্যতীত প্রতিদিন এক ডিমের সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেয়।
দুগ্ধজাত পণ্য
দুগ্ধজাত পণ্য হ'ল এক ধরণের খাবার যা স্তন্যপায়ী প্রাণীর দুধ ধারণ করে। দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে দই, পনির এবং মাখনের মতো খাবার অন্তর্ভুক্ত।
প্রোটিন জাতীয় খাবার
মাংস এবং বাদামের মতো খাবারগুলির উচ্চ প্রোটিনের মান থাকে।
গরুর মাংস, মাছ, মুরগী এবং শুয়োরের মাংস সিস্টাইন এবং মেথিওনিন, অ্যামাইনো অ্যাসিডের উপস্থিতিতে সালফারযুক্ত উচ্চ প্রোটিন উত্স।
আখরোট, বাদাম এবং কাজু পাশাপাশি তিলের বীজ এবং সূর্যমুখীর বীজের মতো সালফার রয়েছে।
তথ্যসূত্র
- ফিলিস এ। বাল্চ (1990)। পুষ্টি নিরাময়ের জন্য প্রেসক্রিপশন। নিউ ইয়র্ক: অ্যাভেরি পাব গ্রুপ।
- ডাঃ জোসেফ মারকোলা। (2016)। সালফার আপনার শরীরকে ভাল করে। মার্চোলা ওয়েবসাইট থেকে 2017, নিবন্ধগুলি:.মার্কোলা.কম
- জেন ভি। হিগডন, বারবারা ডেলাগ, ডেভিড ই উইলিয়ামস, রডারিক এইচ ড্যাশউড। (2007)। ক্রুসিফেরাস শাকসব্জী এবং মানব ক্যান্সারের ঝুঁকি: এপিডেমিওলজিক প্রমাণ এবং যান্ত্রিক ভিত্তি istic ২০১৪, ইউএস ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন থেকে জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউটস এর স্বাস্থ্য অনুসন্ধান ডাটাবেস ওয়েবসাইট: ncbi.nlm.nih.gov
- এমএএস ভ্যান ডুইন, ই। পিভোনকা। (2000)। ডায়েটিক্স পেশাদারের জন্য ফল এবং শাকসব্জী গ্রহণের স্বাস্থ্য উপকারিতার সংক্ষিপ্তসার: নির্বাচিত সাহিত্য। 2017, সায়েন্সডাইরেক্ট ওয়েবসাইট থেকে: বিজ্ঞান ডাইরেক্ট.কম
- তিনি গ্যান্থার (1992)। ক্যান্সার প্রতিরোধে সেলেনিয়াম এবং সালফার এনালগগুলির তুলনা। 2017, কার্সিনোজেনেসিস অক্সফোর্ড একাডেমী ওয়েবসাইট থেকে: শিক্ষামূলক.উপ.কম
- অ্যাবিগাইল অ্যাডামস। (2016)। সালফারযুক্ত খাবারের তালিকা। 2017 জিলিয়ান মাইকেলস ওয়েবসাইট দ্বারা: livewell.jillianmichaels.com।