8 বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত মাশরুম উপকারিতা - পুষ্টি

মাশরুমের স্বাস্থ্যের সুবিধাগুলি অনেকগুলি: এগুলি ক্যান্সার প্রতিরোধ করে, জয়েন্টে ব্যথা হ্রাস করে, আরও ভাল শ্বাস নিতে সহায়তা করে, হাড়ের ক্ষতি পুনরুত্পাদন করতে, সংক্রমণ এবং অন্যান্যদের চিকিত্সা করা হয় যা আমি নীচে ব্যাখ্যা করব।

প্রযুক্তি এবং বৈজ্ঞানিক জ্ঞানকে এই দলটির ছত্রাক বলে সঠিকভাবে শ্রেণিবদ্ধ করার জন্য কয়েক দশক সময় লেগেছে। ষাটের দশক পর্যন্ত এগুলিকে উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচনা করা হত তবে এখন তাদের নিজস্ব রাজ্য, ছত্রাকের রাজ্য রয়েছে।

এই কিংডমটি স্বাস্থ্য সুবিধায় পূর্ণ: এগুলি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করে, আপনার চোখ এবং আপনার ত্বকের যত্ন নেয়, আপনাকে আরও ভাল শ্বাস নিতে সহায়তা করে, এন্টিবায়োটিকগুলি এবং অন্যান্য অনেক সুবিধা যা আপনি এই নিবন্ধে পড়বেন এবং এটি বৈজ্ঞানিক গবেষণার ভিত্তিতে রয়েছে।

তবে সাবধান হন কারণ সমস্ত ভোজ্য নয়, এমন একটি সতর্কবার্তার জন্য যা বলেছিল: "সমস্ত মাশরুম ভোজ্য, তবে কিছু মাশরুম কেবল একবারেই ভোজ্য।"

ছত্রাকের 70০,০০০ এরও বেশি প্রজাতি চিহ্নিত করা হয়েছে তবে বিশ্বব্যাপী প্রায় দেড় মিলিয়ন প্রজাতি রয়েছে বলে ধারণা করা হচ্ছে।

মাশরুমগুলি পৃথিবীর প্রায় কোনও অবস্থাতেই অবিশ্বাস্যভাবে ভালভাবে খাপ খায়। কিছু ছত্রাক অণুবীক্ষণিক এবং কিছু এক হাজার একর জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। গাছের উচ্চ বীজের সাথে কম-বেশি তুলনাযোগ্য বীজগণিতগুলির মাধ্যমে তাদের প্রজননটি যৌন বা অলৌকিক হতে পারে।

মাশরুমের স্বাস্থ্যকর সুবিধা

1- এগুলি টিউমার প্রতিরোধ এবং লড়াই করে

এছাড়াও অ্যান্টিবায়োটিক রেটাপামুলিন, টিয়ামুলিন এবং ভ্যালেনমুলিনগুলি ছত্রাক বিপাকের প্লাওরুমিউটিলিন থেকে উদ্ভূত হয় এবং এইভাবে ছত্রাক থেকে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিবায়োটিক আসে।

গুরুত্বপূর্ণ সতর্কতা

কেবলমাত্র মাশরুম খাওয়া খুব জরুরী যেগুলি জৈবিকভাবে জন্মেছে এবং সুপারমার্কেটে বা নিরাপদ জায়গায় বিক্রয়ের জন্য রয়েছে।

যদি আপনি সন্দেহ করেন যে কেউ অজানা বুনো মাশরুমটি বিষাক্ত লক্ষণগুলি প্রকাশিত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করবেন না, কারণ কিছুতে অ্যাম্যানিটিন রয়েছে এবং এতে মৃত্যুর প্রতিষেধক নেই। একমাত্র প্রতিকার হ'ল বিষাক্ত পদার্থগুলি শরীরের শোষণের আগে তা দূর করা এবং এর জন্য আপনাকে অবশ্যই অবিলম্বে নিকটস্থ হাসপাতালে যেতে হবে।

ছত্রাকের গুরুত্ব

ছত্রাক বিভিন্ন উপায়ে গুরুত্বপূর্ণ:

পুনর্ব্যবহারযোগ্য - ব্যাকটিরিয়ার পাশাপাশি ছত্রাক মৃত পদার্থ এবং পচে যাওয়া পুনর্ব্যবহারে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
খাদ্য - অনেকগুলি মাশরুম মানুষের খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে বিক্রয়ের জন্য উত্থিত হয়।
Icationsষধগুলি: পেনিসিলিনের মতো অ্যান্টিবায়োটিকগুলি ছত্রাক থেকে উদ্ভূত হয়। অন্যান্য অনেক ছত্রাক এছাড়াও অ্যান্টিবায়োটিক উত্পাদন করে, যা মানুষ ও প্রাণীতে রোগ নিয়ন্ত্রণে ব্যবহৃত হয়।
জৈবিক নিয়ন্ত্রণ এজেন্ট: ছত্রাকগুলি পোকামাকড়কে পরজীবী করতে ব্যবহার করা হয়, ফলে কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। ছত্রাকের স্পোরগুলি ফসলে স্প্রে করা হয় এবং এই পদ্ধতিটি সস্তা এবং আরও পরিবেশ বান্ধব।
গাছপালা এবং প্রাণী - অনেক ছত্রাক সুরেলাভাবে উদ্ভিদ এবং প্রাণীর সাথে সহাবস্থান করে।

বিশ্বের ইতিহাসে ভোজ্য মাশরুম

-মিশর: প্রায় ৪,৫০০ বছর আগে প্রাচীন মিশরে কেবল ফেরাউনদেরই খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল, যেহেতু তারা বিশ্বাস করত যে মাশরুম বজ্রপাতের মধ্য দিয়ে বজ্রপাতের মাধ্যমে পৃথিবীতে প্রেরণ করা “দেবতাদের সন্তান” ছিল।

-রোম: রোমানরাও বিশ্বাস করত যে মাটি থেকে ছড়িয়ে পড়া কিছু ছত্রাক বাজ থেকে এসেছে।

-ইন্ডিয়া: হিন্দু রীতিতে সোমা নামে এক দেবতা ছিলেন যাজকদের কাছে হ্যালুসিনোজেনিক তরল আকারে নিজেকে প্রকাশ করেছিলেন। কিছু বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে সোমাকে ছিল উড়ানের ছত্রাক, অমানিতা মাস্কারিয়া। হিন্দু igগ্বেদেও মাশরুমের উল্লেখ রয়েছে এবং ভারতীয় উপমহাদেশে খাওয়া হত।

-ল্যাটিন আমেরিকা: গুয়াতেমালা এবং মেক্সিকোয় পার্বত্য অঞ্চলের বাসিন্দাদের মধ্যে একই উপাখ্যানের অস্তিত্ব থাকতে পারে, যেখানে আজও লোকেরা এ মাস্কারিয়াকে সাধারণ নামে অভিহিত করে যার অর্থ বিদ্যুতের ঝাঁকুনি।

-প্যারিস: মাশরুম চাষের সূত্রপাত প্যারিসে। এই অঞ্চলের তরমুজ চাষীরা কীভাবে মাশরুম বাড়তে পারে এবং ১50৫০ সালে তাদের চাষ শুরু করেছিলেন। ১ discovered০০-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে আবিষ্কার করা হয়েছিল যে এ বিসপাস হালকা ছাড়া জন্মাতে পারে, এবং বাড়ছে মাশরুমের সবচেয়ে অনুকূল অবস্থার মধ্যে ছিল ভূগর্ভস্থ টানেল এবং গুহা।

-আর দেশসমূহ: ফ্রান্স থেকে মাশরুমের চাষ বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে। ব্যবসা শীঘ্রই ইংল্যান্ড এবং অন্যান্য দেশে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে। 1825 এর আগে, প্রথম মাশরুমের ফসল হল্যান্ডের গুহায় জন্মেছিল। 1865 সালে, মাশরুমের চাষ ইংল্যান্ডের মাধ্যমে যুক্তরাষ্ট্রে প্রবেশ করে এবং প্রথম ভোজ্য মাশরুমগুলি লং আইল্যান্ড এবং নিউ ইয়র্কে ছোট আকারে চাষ করা শুরু হয়েছিল।

রেসিপি

যে কোনও মাশরুম কখনই খাবেন না যদি আপনি একেবারে নিশ্চিত যে এটি ভোজ্য।

-বেসিক রেসিপি: পোর্টোবেলো মাশরুম

পোর্টোবেলো মাশরুমগুলিতে একটি দৃust় এবং মাংসযুক্ত টেক্সচার রয়েছে যা এগুলি ভুনা, বেকিং এবং স্টাফিংয়ের জন্য দুর্দান্ত করে তোলে। তারা বারবিকিউ জন্য মহান সহচর।

স্যুটযুক্ত পোর্টোবেলোগুলি প্রস্তুতকরণ:

কড়াইতে মাখনের একটি বিন্দু রাখুন, চূর্ণ রসুন, গুল্ম এবং মরসুম যোগ করুন, মাশরুমগুলি যোগ করুন এবং রস না শেষ হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য সেদ্ধ হতে দিন। আপনি পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে কষাতে পারেন।

-রসুন মাশরুম

উপকরণ:

200 গ্রাম তাজা মাশরুম
10 রসুন লবঙ্গ
স্থল গোলমরিচ
জলপাই তেল
টাটকা পার্সলে
লবণ

প্রস্তুতি:

রসুনের অর্ধেক খোসা ছাড়ান এবং এগুলি একটি মর্টারে পিষে রাখুন, পার্সলে এবং সামান্য লবণ যোগ করুন। তারপরে ভার্জিন অলিভ অয়েল একটি উদার স্প্ল্যাশ যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। এই মিশ্রণটি পরে ব্যবহার করার জন্য সংরক্ষণ করুন।

রসুনের 4 থেকে 5 লবঙ্গ খোসা এবং একটি ধারালো ছুরির সাহায্যে মাশরুমগুলিকে যতটা সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত (যদি আপনি পছন্দ করেন তবে এগুলিকে আরও ঘন করুন)। জলপাই তেল দিয়ে একটি প্যানটি গরম করুন এবং আঁচে কাটা রসুনটি বেশ আঁচে কয়েক মিনিটের জন্য কষিয়ে নিন যতক্ষণ না ভাল রঙ না হয়ে যায়।

রসুনটি রঙ পরিবর্তন করার পরে মাশরুমগুলি যুক্ত করুন। তাপ মাঝারি রাখুন এবং সময়ে সময়ে কাঠের প্যাডেল দিয়ে নাড়ুন। স্বাদে সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং তারপরে আগের মিশ্রণটি যুক্ত করুন, আরও কয়েক মিনিট নাড়ুন।

-Fondue মিশ্রণ (পাঁচ ধরণের মাশরুম সহ)