- জলপাই তেল এবং লেবুর পুষ্টিকর এবং ফাইটোকেমিক্যাল বৈশিষ্ট্য
- লেবু
- জলপাই তেল
- এটি কিসের জন্যে? উপকারিতা
- দেহকে ডিটক্সাইফাই করুন
- কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করুন
- জয়েন্টে ব্যথা প্রশমিত করে
- পেটের মেদ নিয়ন্ত্রণ
- কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে
- তথ্যসূত্র
জলপাই তেল এবং লেবু কল্যাণ এবং নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য অবস্থার ত্রাণ উন্নয়নে তাদের উপকারী প্রভাব জন্য মিলিত ধ্বংস করছে। উভয় খাবারের মিশ্রণের আগ্রহ হ'ল ফাইটোকেমিক্যালগুলির মধ্যে সংযুক্তি যা তাদের রচনা করে।
ফাইটোকেমিক্যালস উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলির নিরাময় শক্তির জন্য দায়ী জৈব পদার্থ। "ফাইটো" শব্দটি গ্রীক থেকে এসেছে এবং এর অর্থ উদ্ভিদ।
জলপাইয়ের তেল হ'ল জলপাইয়ের শীতল চাপ থেকে প্রাপ্ত একটি তৈলাক্ত তরল যা জলপাই গাছ ওলিয়া ইউরোপিয়া এর পাকা ফল। এটি একটি মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, ওলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ। অন্যান্য ফ্যাটি অ্যাসিডে এর রচনাটি জলপাইয়ের বিভিন্নতা, উত্পাদনের অঞ্চল এবং ফসল কাটার বছরের উপর নির্ভর করে।
এছাড়াও, এতে প্রোভিটামিন এ-এর মতো ছোটখাটো যৌগ রয়েছে β-ক্যারোটিনের আকারে; ভিটামিন ই ক্রিয়াকলাপযুক্ত পদার্থ যেমন α-tocopherol; এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়া সহ অন্যান্য ফেনোলিক যৌগগুলি।
এর অংশ হিসাবে, লেবুগুলি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ এবং পটাসিয়াম, ভিটামিন বি (থায়ামিন, নিয়াসিন এবং ভিটামিন বি 6), প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, দস্তা এবং তামা সরবরাহ করে। লেবুতেও ফ্লেভোনয়েড থাকে, যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
জলপাই তেল এবং লেবুর পুষ্টিকর এবং ফাইটোকেমিক্যাল বৈশিষ্ট্য
লেবু
লেবু ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, এছাড়াও, আজ লেবুতে উপস্থিত ফ্লেভোনয়েডের মতো ফাইটোকেমিক্যাল যৌগগুলির স্বাস্থ্য-প্রেরণার ভূমিকা স্বীকৃত। ফ্লেভোনয়েডগুলি ফিনিলিক যৌগ যা ডায়েটের অ শক্তিশালী অংশ তৈরি করে।
ফেনলিক যৌগগুলির সবচেয়ে ধনী খাদ্যতালিকার উত্সগুলির মধ্যে লেবু রয়েছে। ফ্লাভোনয়েডসের ভিটামিনের বৈশিষ্ট্য নেই। যাইহোক, তাদের প্রতিরক্ষামূলক ক্রিয়া এবং জীব উত্পাদন করতে তাদের অক্ষমতা তাদেরকে জীবের অনুকূল কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থের বিভাগে পরিণত করে।
ফ্ল্যাভোনয়েডগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফ্রি র্যাডিকাল দমনকারী ফাংশন রয়েছে। অনেক গবেষণায় তারা কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস, কিছু কার্ডিওভাসকুলার ডিজঅর্ডার এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার প্রক্রিয়াগুলির প্রতিরোধের সাথে যুক্ত।
তদ্ব্যতীত, ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টিয়ুলার, অ্যান্টিএল্লার্জিক এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ক্রিয়াকলাপগুলি প্রদর্শন করে। তাদেরও কৈশিক ভঙ্গুরতা এবং মানব প্লেটলেট একত্রিতকরণ প্রতিরোধ করার ক্ষমতার উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে।
এটা সম্ভব যে লেবুতে উপস্থিত ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি জলপাইয়ের তেলের ভিটামিন ইকে জারণ থেকে রক্ষা করে। এটি উভয় পদার্থের মিশ্রণের একটি সমন্বয়কর প্রভাব দেখায়। লিমোনয়েডগুলির ক্ষেত্রে, বিভিন্ন ধরণের চিকিত্সার প্রভাবগুলি তদন্ত করা হচ্ছে।
লেবুর রসে উপস্থিত ভিটামিন সি কোলাজেন উত্পাদনের ব্যবস্থায় হস্তক্ষেপ করে, নিরাময়ের উন্নতি করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ব্যবস্থায় কাজ করে।
জলপাই তেল
জলপাই তেলের রচনাটি বেশ প্রশস্ত সীমাগুলির মধ্যে ওঠানামা করে, যা আন্তর্জাতিক মানের মধ্যে প্রতিফলিত হয়। এটি বেশিরভাগ ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা গঠিত যাগুলির পরিবর্তনশীলতা তুলনামূলকভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
গড়পড়তা, ভার্জিন অলিভ অয়েলটি 72% মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (এজিএমআই), 14% পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (পিএফএ) এবং 14% স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (এসএফএ) দ্বারা গঠিত। অলিভ অ্যাসিড, অলিভ অয়েলে প্রাপ্ত মূল মনোস্যাচুরেটেড অ্যাসিড, মোট ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির 55 থেকে 83% এর মধ্যে প্রতিনিধিত্ব করে।
জলপাই তেল বিভিন্ন অনুপাতে মানুষের ব্যবহারের জন্য দুটি প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড ধারণ করে। এই দুটি ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি বহু-সংশ্লেষিত এবং নামকরণ করা হয়েছে কারণ এগুলি মানুষের দ্বারা সংশ্লেষিত হতে পারে না।
এর মধ্যে একটি, লিনোলিক অ্যাসিড, অণুতে ডাবল বন্ধনের অবস্থানের কারণে প্রায়শই ওমেগা 6 নামে পরিচিত, জলপাই তেলের মোট ফ্যাটি অ্যাসিডের 3.5% থেকে 21% এর মধ্যে থাকতে পারে। লিনোলেনিক অ্যাসিড (ওমেগা 3) 1.5% এরও কম গঠিত।
নিম্ন অনুপাতে উপস্থিত অন্যান্য উপাদানগুলি - যেমন ফেনোলিকস, সহজ এবং জটিল - প্রতিরোধী স্বাস্থ্য দৃষ্টিকোণ থেকে খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফেনলিক যৌগগুলি তেলের স্থায়িত্ব বাড়ায়, এন্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য দেয় এবং এর স্বাদ পরিবর্তন করে।
এটি কিসের জন্যে? উপকারিতা
জলপাই এবং লেবু তেলতে উপস্থিত ফাইটোকেমিক্যালগুলি পুষ্টিকর উপাদান নয়, যেহেতু তাদের ঘাটতির কারণে কোনও রোগ নেই। তবে তারা অন্যান্য পুষ্টির ক্রিয়া বাড়ায়।
এগুলি খুব অল্প পরিমাণে পাওয়া যায় (মাইক্রো এবং মিলিগ্রাম) এবং ক্যালোরি সরবরাহ করে না। দেহে এটির ক্রিয়া প্রতিরোধমূলক এবং নিরাময়কারী হয়, সাধারণত অনাক্রম্য প্রতিক্রিয়াকে সমর্থন করে।
প্রধান প্রভাবগুলির মধ্যে রয়েছে:
দেহকে ডিটক্সাইফাই করুন
জলপাই তেল এবং লেবুর সংমিশ্রণ মুক্ত র্যাডিক্যালগুলির বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক বাধা সৃষ্টি করে, টক্সিন নির্মূলের বিরুদ্ধে কার্যকর এবং যকৃত এবং পিত্তথলীর কার্যকারিতা সমর্থন করে।
চর্বিগুলির ভাল হজমতা এবং বিপাকের উদ্দীপনা জন্য এগুলি দুটি অঙ্গ।
কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করুন
অলিভ অয়েল যে ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে তা রক্তের লিপিড নিয়ন্ত্রণে কাজ করে এবং ধমনীতে ফলক তৈরি রোধে সহায়তা করে।
এর ঘন ঘন এবং নিয়মিত সেবন কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এলডিএল) এর আরও ভাল নিয়ন্ত্রণের অনুমতি দেয়, যা হৃদরোগ সংক্রান্ত রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে। অন্যদিকে, তারা উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এইচডিএল) এর মাত্রা বাড়িয়ে দেবে যা হ'ল কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক প্রভাব ফেলে।
এটি রক্তের ট্রাইগ্লিসারাইড কন্টেন্টকে স্বাভাবিক করতেও অবদান রাখে। জলপাই তেলতে অ্যান্টিকোঅ্যাগুল্যান্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা রক্ত সঞ্চালনকে উত্সাহ দেয় এবং ভেরিকোজ শিরা গঠন প্রতিরোধ করে।
দীর্ঘমেয়াদে তারা কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব প্রয়োগ করে।
জয়েন্টে ব্যথা প্রশমিত করে
খালি পেটে গ্রহণ করার সময় এটি যৌথ রোগগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত পরিপূরক। জলপাই তেল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দ্বারা চিহ্নিত কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগে পরিলক্ষিত প্রদাহজনক ক্রিয়াকলাপ হ্রাস করতে অবদান রাখতে পারে, যা বাত ও জয়েন্টের ব্যথার স্বস্তি বাড়ে।
এর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট রচনাটি অক্সিডেটিভ স্ট্রেসকে বিলম্ব করে এবং টক্সিনগুলি দূর করে।
পেটের মেদ নিয়ন্ত্রণ
জলপাই তেল খুব ক্যালরিযুক্ত, এবং পূর্ণতা অনুভূতিতে অবদান রাখে। এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েলে প্রায় 15 গ্রাম থাকে, যা 14 থেকে 16 মিলি তেলের সমান, 135 কিলোক্যালরির অবদানের প্রতিনিধিত্ব করে।
ফ্যাটি অ্যাসিডে এর সংমিশ্রণের উচ্চমানটি পেটে সঞ্চিত ফ্যাটগুলির ভাঙ্গনকে সহজ করে তোলে। তবে, যদি শরীরের প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ক্যালোরি খাওয়া হয় তবে ফলাফলটি শরীরের ওজনে বৃদ্ধি পাবে।
কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে
খালি পেটে জলপাইয়ের তেল এবং লেবু ফুলে যাওয়া বা অম্বল হওয়ার মতো গ্যাস্ট্রিক সমস্যা থেকে মুক্তি দিতে পারে। জলপাই তেল প্রাকৃতিক রেচক হিসাবে কাজ করে, অন্যদিকে লেবু একটি প্রদাহ বিরোধী হিসাবে কাজ করে এবং অন্ত্রের গতিবেগকে উত্সাহ দেয়।
তথ্যসূত্র
- কোডেক্স অ্যালিমেন্টারিয়াস (1989) নর্মী কোডেক্স লস হুইলস ডি'লাইভ ভাইরাস এবং রেফিনিস এবং'ালাও লুইল ডি গ্রিগনস ডি'লাইভ রাফিনে। কোডেক্স স্ট্যান 33-1981 (রেভ। 1-1989)।
- গ্যাটুসো, জি।, ব্যারেকা, ডি।, গারগিউলি, সি, লেউজি, ইউ। এবং ক্যারিস্টি, সি (2007)। সিট্রাস জুসের ফ্ল্যাভোনয়েড রচনা। অণু, 12 (12), পৃষ্ঠা 1641-1673।
- গঞ্জলেজ-মোলিনা, ই।, মোরেনো, ডি এবং গার্সিয়া-ভিগুয়েরা, সি। (২০০৯)। লেবু এবং ডালিমের রস মিশ্রিত স্বাস্থ্যকর বায়োঅ্যাকটিভ সমৃদ্ধ একটি নতুন পানীয়। খাদ্য রসায়ন, 115 (4), পৃষ্ঠা 1364-1372।
- পেলেগ্রিনি, এন।, সেরাফিনি, এম।, কলম্বি, বি।, ডেল রিও, ডি, সালভাতোর, এস, বিয়ানচি, এম এবং ব্রিগেটি, এফ (2003)। ইতালিতে গৃহীত উদ্ভিদযুক্ত খাবার, পানীয় এবং তেলগুলির মোট অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ক্যাপাসিটি ভিট্রো অ্যাসে তিনটি পৃথক দ্বারা নির্ধারিত। নিউট্রিশন জার্নাল, 133 (9), পৃষ্ঠা 2812-2819।
- পেরেজ মার্তানেজ, পি।, লাপেজ-মিরান্ডা, জে।, দেলগাদো-লিস্টা, জে।, লাপেজ-সেগুরা, এফ। এবং পেরেজ জিমনেজ, এফ (2006)। জলপাই তেল এবং কার্ডিওভাসকুলার প্রতিরোধ: একটি ফ্যাট চেয়ে বেশি। আর্টেরিওসিসেরোসিস মধ্যে ক্লিনিক এবং গবেষণা, 18 (5), পৃষ্ঠা 195-255।
- পুয়ের্তোল্লানো, এম.এ.; পুয়ের্তোল্লানো, ই;; আলভেরেজ ডি সিএনফুয়েগস, জি। এবং পাবলো, এমএ ডি। জলপাই তেল, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং সংক্রমণ নিউট্রিশন। Hosp। 2010, খণ্ড.25, এন.1, পিপি 1-8। উপলভ্য: scielo.isciii.es।
- ত্রিপলি, ই।, গার্ডিয়া, এম।, গিয়ামমানকো, এস।, মাজো, ডি এবং গিয়াম্যানকো, এম (2007)। সাইট্রাস ফ্ল্যাভোনয়েডস: আণবিক কাঠামো, জৈবিক ক্রিয়াকলাপ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্য: একটি পর্যালোচনা। খাদ্য রসায়ন, 104 (2), পৃষ্ঠা 466-479।
- ভয়েললেট, এস। (2010) সমৃদ্ধ পুষ্টিকাল ডি ল'উইল ডি'লাইভ: প্রবেশ করুন etতিহ্য এবং উদ্ভাবন। এই ডক্টর্যাট। ইউনিভার্সিটি ডি'আভিগন
জামোরা আর্দয়, এমএ; বনেজ সানচেজ, এফ; বানেজ সানচেজ, সি এবং আলামিনোস গার্সিয়া, পি। অলিভ অয়েল: কিছু প্যাথলজিতে প্রভাব এবং সুবিধা। এ। মেডিকেল ইন্টারনাল (মাদ্রিদ) 2004, খণ্ড 2.1, এন 3, পিপি 50-54। উপলভ্য: scielo.isciii.es