ডিওডোরাইজড রসুন: বৈশিষ্ট্য এবং CONTRAINDICATION - পুষ্টি - 2025

Deodorized রসুন (রশুন) যা তার নিজের organoleptic বৈশিষ্ট্য আছে, এটা হয় রসুন হয় ক্যাপসুল বা পুঁতি এবং অন্ত্র মধ্যে dissolves আকারে। যদি রসুন বাল্ব অক্ষত থাকে তবে মূল উপাদানটি অ্যালিন, গন্ধহীন এবং বর্ণহীন।

যখন বাল্ব তৈরির রসুনের লবঙ্গগুলি কাটা বা পিষে ফেলা হয়, তখন এনজাইম অ্যালিনেজটি তার আন্তঃকোষীয় বগি থেকে বের হয় এবং এলিয়িন অ্যালিসিন এবং অন্যান্য সালফার যৌগগুলিতে ভেঙে যায়।

এনজাইমেটিক বিক্রিয়ায় গঠিত এই অর্গানসালফার যৌগগুলি অ্যালিসিনের সাথে একত্রে রসুনের বেশিরভাগ থেরাপিউটিক এবং প্রফিল্যাকটিক প্রভাব পাশাপাশি তার নিজস্ব গন্ধ এবং স্বাদ সরবরাহ করে।

যেহেতু অ্যালিসিন মূলত গন্ধের জন্য দায়ী একটি উপাদান, তাই কিছু নির্মাতারা গন্ধহীন উপায়ে রসুনের সুবিধা প্রদানের জন্য পদ্ধতিগুলি তৈরি করেছেন। তার মধ্যে একটি হল রসুনের এন্ট্রিক লেপ যাতে এটি গ্যাস্ট্রিকের রস দ্বারা আক্রান্ত না হয়ে পেটের বাধার মধ্য দিয়ে যেতে পারে।

প্রকৃতপক্ষে, অ্যালিন এবং অ্যালিনেজ কেবলমাত্র যোগাযোগের ক্ষেত্রে প্রতিক্রিয়া দেখাবে, যার ফলে অ্যালিসিনের মুক্তি ঘটে। তরল আকারে উদ্ভিজ্জ তেল মিশ্রিত রসের সাথে মিশ্রিত রসের সাথে মিশ্রিত রসগুলিতে এমন কিছু উপস্থাপনা রয়েছে যা নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে রাখা হয় যা সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলি নির্মূল করতে দেয়।

পুষ্টিগুণ

রসুন বাল্বে খনিজ লবণ রয়েছে (ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, তামা, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং সেলেনিয়াম)। ভোজ্য রসুনের 100 গ্রামে 5.1 গ্রাম প্রোটিন উপস্থিত রয়েছে; 27.8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 0.2 গ্রাম লিপিড।

এটিতে টর্পেনস, ভিটামিন, এনজাইম, ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং অন্যান্য ফেনোলিক যৌগগুলির মতো কয়েকটি সংশ্লেষ রয়েছে। এটিতে প্রয়োজনীয় তেলও রয়েছে (উদ্বায়ী সালফার যৌগিক গঠনের কারণে)।

এছাড়াও, ডিওডোরাইজড রসুন ইনসুলিন উত্পাদন উন্নত করে রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করার জন্য উপকারী।

অ্যালিসিন, ডায়ালিল সালফাইড, ডায়ালিল ট্রসালফাইড, ডায়ালিল ট্রাইসালফাইড এবং রসুনে উপস্থিত এজোয়েনস যেমন অর্গানসালফেটেড যৌগগুলি এটিকে স্বাস্থ্য সংরক্ষণের জন্য ফার্মাকোলজিকাল বৈশিষ্ট্য দেয়।

স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ

বর্তমানে রসুন থেকে প্রাপ্ত এক শতাধিক জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগগুলি জানা যায়। এই যৌগগুলি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল ক্রিয়াকলাপ ব্যবহার করে।

যুদ্ধ

পরীক্ষাগার পরীক্ষায় এটির কার্যকারিতা Ascaris lumbricoides বিরুদ্ধে কার্যকর ছিল, মোটামুটি সাধারণ অন্ত্রের পরজীবী। কিন্তু এই ক্রিয়াটি মানুষের চিকিত্সার ক্ষেত্রে সংশ্লেষিত হয়নি।

ছত্রাক সংক্রমণ চিকিত্সা

অ্যালিসিনের বিপাক থেকে আসা যৌগিক অ্যাজোইন হ'ল একটি চিকিত্সা এজেন্ট যা উচ্চ কার্যকারিতা এবং অত্যন্ত কম পুনরাবৃত্তির হারের সাথে স্বল্পমেয়াদী পদ্ধতির মাধ্যমে ত্বকে ছত্রাকের সংক্রমণের সাময়িক চিকিত্সার অনুমতি দেয়।

রসুন ক্যান্ডিডা এবং অন্যান্য ছত্রাকের বিরুদ্ধে সক্রিয় দেখা গেছে, ওরাল ক্যানডিডিয়াসিসের ক্লিনিকাল লক্ষণগুলি দূর করতে ক্লোট্রিমাজোলের অনুরূপ কার্যকারিতা রয়েছে।

কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য উন্নত করে

রসুনে থাকা সালফার যৌগগুলি কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের প্রচারের সাথে যুক্ত। এগুলি রক্তে হোমোসিস্টিনের মাত্রা হ্রাস করে।

হোমোসিস্টাইন হ'ল সালফার অ্যামিনো অ্যাসিড যা অতিরিক্ত পরিমাণে রক্তনালীগুলির দেওয়ালের ক্ষতি করতে পারে যা ধমনী, ধমনী এবং এমনকি হৃদযন্ত্র এবং হার্ট অ্যাটাকের কারণ হতে পারে।

কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপ কমায়

এগুলি রক্তের লিপিডের মাত্রা (মোট কোলেস্টেরল, এলডিএল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড), রক্তচাপ এবং রক্ত ​​জমাট বাঁধাকে কম করে। রসুন তার ফাইব্রিনোলিটিক এবং অ্যান্টিপ্লেলেটলেট ক্রিয়াকলাপের জন্য স্বীকৃত।

প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে

রসুন সংক্রমণে লড়াই করার জন্য প্রতিরোধ ব্যবস্থা দ্বারা প্রয়োজনীয় শ্বেত রক্ত ​​কোষের ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে।

ভিট্রো এবং ভিভো গবেষণায় দেখা গেছে যে রসুনের লিম্ফোসাইট প্রসারণ এবং ম্যাক্রোফেজ ফাগোসাইটোসিসের উদ্দীপনার মতো প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর বিভিন্ন প্রভাব রয়েছে।

রসুন ও ক্যান্সার

রসুনের সম্ভাব্য অ্যান্ট্যান্স্যান্সার প্রভাবগুলি পরীক্ষা করার জন্য কয়েকটি ক্লিনিকাল ট্রায়াল (মানুষের সাথে গবেষণা গবেষণা) করা হয়েছে।

সুতরাং রসুন সেবন এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ সম্পর্কে সাধারণ সিদ্ধান্তে পৌঁছানো কঠিন। এই দিকটির দিকে তাকাতে থাকা অনেক গবেষণায় বহু উপাদান ব্যবহার করা হয়েছে।

এই ত্রুটিটি যুক্ত করা হয়েছে হ'ল পরিমাণযুক্ত পরিমানের যথাযথতা এবং সেবনের ফ্রিকোয়েন্সি সম্পর্কে জ্ঞানের অভাব এবং সেইজন্য রসুনের বিভিন্ন পরিমাণ এবং উপস্থাপনা ব্যবহার করা স্টাডি থেকে ডেটা তুলনা করার অসম্ভবতা।

তবে এমন কিছু প্রকাশনা রয়েছে যা ক্যান্সারের বিরুদ্ধে রসুনের প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবকে সমর্থন করে। এই প্রভাবগুলি কার্সিনোজেনগুলির গঠনে বাধা দেওয়ার, এই পদার্থগুলির সক্রিয়করণ বন্ধ করার, ডিএনএ মেরামতকে বাড়িয়ে তোলার এবং শেষ পর্যন্ত কোষের প্রসারকে হ্রাস করার, বা কোষের মৃত্যুর প্ররোচিত করার ক্ষমতাকে উদ্ভব করতে পারে।

contraindications

ডিওডোরাইজড রসুনের ইনজেশন এবং এর উপস্থাপনাগুলি খালি পেটে এড়ানো উচিত কারণ এটি মাঝে মাঝে জ্বালা, বমি বমি ভাব, বমি বমি ভাব এবং ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে। পেটের অসুস্থতাজনিত আলসার জাতীয় লোকদের মধ্যে এটি এড়ানো উচিত কারণ এটি তাদেরকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।

ডিওডোরাইজড রসুন খাওয়ার আগে নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে:

• আপনি যদি অ্যান্টিকোআগুল্যান্ট, অ্যান্টিপ্লেলেটলেট বা নন-স্টেরয়েডাল অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ড্রাগগুলি গ্রহণ করেন যেমন আইবুপ্রোফেন। তাত্ত্বিকভাবে, রসুন খাওয়ার কারণে এই ওষুধগুলির প্রভাবগুলি পোটানো যেতে পারে।
• ইনসুলিন নির্ভর নির্ভর ডায়াবেটিস (টাইপ 2 ডায়াবেটিস) কারণে যদি আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করা হয়। রসুন এই জাতীয় ওষুধের কার্যকারিতা বাড়াতে অবদান রাখতে পারে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা আরও কমিয়ে আনতে এবং ইনসুলিন বাড়ায়।
• যদি আপনি এইচআইভিতে চিকিত্সা করা হয়। রসুন ইনভিরাসি এবং ফোর্তোভেস ®ষধগুলিতে হস্তক্ষেপ করে

রসুন রক্তপাতের সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলতে পারে, তাই অস্ত্রোপচারের আগে এক সপ্তাহ আগে ডিওডোরাইজড রসুন খাওয়া বন্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

রসুনের অ্যালার্জেনিক শক্তিটি স্বীকৃত এবং ডায়ালিল ডিসলফাইড, অ্যালিলপ্রোপাইল সালফাইড এবং অ্যালিসিনের মতো অ্যালার্জেন সনাক্ত করা গেছে।

গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময় খাবারে ব্যবহৃত পরিমাণের চেয়ে বেশি রসুনের ডোজ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

প্রস্তাবিত ডোজ

অ্যালিনের 1 মিলিগ্রাম 0.45 মিলিগ্রাম অ্যালিসিন হিসাবে বিবেচিত হয়। ডিওডোরাইজড রসুনের বাণিজ্যিক প্রস্তুতি সাধারণত সালফার যৌগের সামগ্রী, বিশেষত অ্যালিন বা এলিসিনের ফলন অনুযায়ী মানক করা হয়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ন্যাশনাল ক্যান্সার ইনস্টিটিউট নোট করে যে প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে সাধারণ স্বাস্থ্য প্রচারের জন্য বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডাব্লুএইচও) নির্দেশিকাতে দৈনিক 2 থেকে 5 মিলিগ্রাম অ্যালিসিনের ডোজ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এটি 2 থেকে 5 গ্রাম তাজা রসুন (প্রায় এক লবঙ্গ) বা 0.4 থেকে 1.2 গ্রাম শুকনো রসুন গুঁড়া বা 2 থেকে 5 মিলিগ্রাম রসুন তেল বা 300 থেকে এক হাজার মিলিগ্রাম রসুনের নির্যাসে থাকতে পারে।

তথ্যসূত্র

1. ভান্ডারী, পি। (2012) রসুন (Allium sativum L.): সম্ভাব্য থেরাপিউটিক অ্যাপ্লিকেশনগুলির একটি পর্যালোচনা। ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ গ্রিন ফার্মাসি, ((২), পি.১18১।।
2. চুং, এল। (2006) রসুন যৌগগুলির অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্য: অ্যালিল সিস্টাইন, অ্যালিন, অ্যালিসিন এবং অ্যালিল ডিসসফাইড। Medicষধি খাদ্য জার্নাল, 9 (2), পৃষ্ঠা 205-213।
3. হ্যাক্সেফেরোউলারি, এইচ।, এজকা, এম।, ডেমির, এফ। এবং আলার, এস। (2005)। রসুনের কিছু পুষ্টিকর এবং প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য (অ্যালিয়াম স্যাভিয়াম এল।)। খাদ্য প্রকৌশল জার্নাল, 68 (4), পৃষ্ঠা 463-469।
4. হ্যাসিং এডাব্লু, চক্কালিংম এপি, গাও ওয়াইটি, এট আল। অ্যালিয়াম শাকসবজি এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি: জনসংখ্যা-ভিত্তিক একটি গবেষণা। জাতীয় ক্যান্সার ইনস্টিটিউট 2002 জার্নাল; 94 (21): 1648-1651।
5. কান্নার, ডি। (২০০৮) গন্ধহীন রসুনের পরিপূরকটিতে একটি এন্টিক লেপ এবং একটি ডিওডোরাইজিং স্তর থাকে। US7425342B2।
6. ল'ভোভা জিএন, জাসুখিনা জিডি। অভিযোজিত প্রতিক্রিয়া এবং রসুন নিষ্কাশনের antimutagenic প্রভাব সময় mutagen- চিকিত্সা মানব fibroblasts মধ্যে মেরামত ডিএনএ সংশ্লেষণ। জেনেটিকা ​​2002; 38 (3): 306–309।
7. মিলনার জে। রসুন: এটির অ্যান্টিসারকিনোজেনিক এবং অ্যান্টিটোমোরিজেনিক বৈশিষ্ট্য। পুষ্টি পর্যালোচনা 1996; 54: S82-S86।
8. মিলনার জে। যে পদ্ধতিগুলি দ্বারা রসুন এবং অ্যালিল সালফার যৌগগুলি কার্সিনোজেন বায়োঅ্যাক্টিভেশনকে দমন করে। রসুন এবং কার্সিনোজিনেসিস। পরীক্ষামূলক মেডিসিন এবং জীববিজ্ঞানের অগ্রগতি 2001; 492: 69-81।
9. মরিনগা, এম (1983)। ডিওডোরাইজড তরল রসুনের নির্যাস উত্পাদন করার পদ্ধতি। US4377600A।
10. জাতীয় ক্যান্সার ইনস্টিটিউট। (2008)। রসুন এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ। থেকে নেওয়া: ক্যান্সার.gov।
11. রুডক পিএস, লিয়াও এম, ফস্টার বিসি, ইত্যাদি। রসুন প্রাকৃতিক স্বাস্থ্য পণ্যগুলি নিয়সারিয়া গনোরিয়া, স্টাফিলোকোকাস অরিয়াস এবং এন্টারোকোকাস ফ্যাকালিসের বিরুদ্ধে চলক উপাদান স্তর এবং অ্যান্টিমাইক্রোবায়াল ক্রিয়াকলাপ প্রদর্শন করে। ফাইটোথেরাপি গবেষণা 2005; 19 (4): 327–334।
12. শেনয় এনআর, ছাফুলি এএস। কার্সিনোজেনিক নাইট্রোসামাইন গঠনে ডায়েট সম্পর্কিত সালফাইড্রিল যৌগগুলির প্রতিরোধমূলক প্রভাব। ক্যান্সার লেটারস 1992; 65 (3): 227–232।