আলফা এ্যামিলেজ (α-এ্যামিলেজ) একজন amylolytic এনজাইম গ্রুপ amylases ইন্দো যা গ্লুকোজ তলানি যে প্রকৃতিতেও শর্করা বিভিন্ন ধরনের গঠিত মধ্যে α-1,4 বন্ড হাইড্রোলাইসিসের জন্য দায়ী নয়।
পদ্ধতিগতভাবে α-1,4-গ্লুকান 4-গ্লুকানোহাইড্রোলস নামে পরিচিত হিসাবে এটির প্রাণী, উদ্ভিদ এবং অণুজীবের মধ্যে এটি দেখা যায় বলে এর বিস্তৃত বিতরণ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, মানুষের মধ্যে, লালাতে উপস্থিত অ্যামাইলেসগুলি এবং অগ্ন্যাশয়ের দ্বারা নিঃসৃত α-অ্যামাইলেস জাতীয়।
প্রাণী আলফা অ্যামাইলাস এনজাইমের সি-টার্মিনাল ডোমেনের কাঠামো (উত্স: জওহর স্বামীনাথন এবং উইকিমিডিয়া কমন্সের মাধ্যমে ইউরোপীয় বায়োইনফরম্যাটিক্স ইনস্টিটিউটে এমএসডি স্টাফ)
কুহন, ১৯২৫ সালে, ""-অ্যামাইলেজ "শব্দটি প্রথম প্রথম তৈরি করেছিলেন যে হাইড্রোলাইসেস পণ্যগুলি যে এই এনজাইমগুলিকে অনুঘটক করে তোলে α সেটিংস রয়েছে। পরবর্তীতে, 1968 সালে এটি স্থির করা হয় যে এইগুলি লিনিয়ার এবং আন-ব্র্যাঙ্কযুক্ত কাঠামোগত কনফিগারেশনের স্তরগুলিতে পছন্দ করে।
অন্যান্য অ্যামাইলোলাইটিক এনজাইমের মতো, α-অ্যামাইলেস স্টার্চ এবং গ্লাইকোজেনের মতো অন্যান্য সম্পর্কিত অণুগুলির হাইড্রোলাইসিসের জন্য দায়ী, গ্লুকোজ ইউনিটগুলি পুনরাবৃত্তি করে গঠিত ছোট পলিমার উত্পাদন করে।
এই এনজাইমটি প্রাণী, উদ্ভিদ এবং এটি প্রকাশ করে এমন অণুজীবগুলিতে শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়াগুলি ছাড়াও, α-অ্যামাইলেস, অন্যান্য বিদ্যমান অ্যামাইলেসগুলির সাথে একত্রিত করে, বিশ্বের 25% এনজাইমগুলিকে বিশ্বের শিল্প ও জৈব-প্রযুক্তিগত উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয় represent বর্তমান বাজার
শিল্প এবং বৈজ্ঞানিক পরীক্ষায় বেশি ঘন ঘন ব্যবহৃত α-অ্যামাইলেসগুলি প্রাপ্ত করার জন্য বহু প্রজাতির ছত্রাক এবং ব্যাকটিরিয়া হ'ল প্রধান উত্স। এটি মূলত এর বহুমুখিতা, এটির সহজ অর্জন, এর সহজ পরিচালনা এবং এর উত্পাদন সম্পর্কিত কম খরচের কারণে।
বৈশিষ্ট্য
প্রকৃতিতে পাওয়া y-amylases তাদের ফাংশনের জন্য খুব আলাদা অনুকূল পিএইচ রেঞ্জ থাকতে পারে; উদাহরণস্বরূপ, প্রাণী এবং উদ্ভিদ α-amylases জন্য সর্বোত্তম 5.5 থেকে 8.0 পিএইচ ইউনিট মধ্যে, তবে কিছু ব্যাকটিরিয়া এবং ছত্রাক আরও ক্ষারযুক্ত এবং আরও অ্যাসিডিক এনজাইম আছে।
লালা এবং স্তন্যপায়ী অগ্ন্যাশয় উপস্থিত এনজাইমগুলি 7 (নিরপেক্ষ) এর কাছাকাছি পিএইচএসে সবচেয়ে ভাল কাজ করে, তাদের সর্বাধিক এনজাইমেটিক ক্রিয়াকলাপে পৌঁছাতে তাদের ক্লোরাইড আয়নগুলির প্রয়োজন হয় এবং ডিভলেন্ট ক্যালসিয়াম আয়নগুলির সাথে আবদ্ধ করতে সক্ষম হয়।
দুটি প্রাণীর এনজাইম, লালা এবং অগ্ন্যাশয়, পৃথক প্রাণীর মধ্যে নির্ধারিত হয় কোষ এবং গ্রন্থিগুলির সাথে জড়িত এবং এটি সম্ভবত রক্ত প্রবাহ এবং দেহের অন্যান্য গহ্বরে উপস্থিত এনজাইমের সাথে সম্পর্কিত নয় independent
এই এনজাইমগুলির ক্রিয়াকলাপের জন্য সর্বোত্তম পিএইচ এবং তাপমাত্রা উভয়ই বিবেচনাধীন জীবের শারীরবৃত্তির উপর নির্ভর করে, যেহেতু এক্সট্রিমোফিলিক অণুজীবগুলি এই এবং অন্যান্য অনেকগুলি পরামিতিগুলির সাথে সম্মতি রেখে খুব বিশেষ পরিস্থিতিতে বৃদ্ধি পায়।
অবশেষে, তাদের ক্রিয়াকলাপের নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে, am-অ্যামাইলেসগুলির গ্রুপের এনজাইমগুলির মধ্যে ভাগ হওয়া একটি বৈশিষ্ট্যটি হ'ল অন্যান্য অ্যামাইলেসের মতো পারদ, তামা, ভারী ধাতব আয়নগুলি দ্বারা বাধা দেওয়া যেতে পারে, রূপা এবং সীসা।
গঠন
Α-অ্যামাইলেস একটি মাল্টিডোমাইন এনজাইম যা প্রাণী এবং উদ্ভিদে প্রায় আনুমানিক আণবিক ওজন থাকে 50 কেডিএ এবং বিভিন্ন লেখক সম্মত হন যে গ্লাইকোহাইড্রোলেসের এই পরিবারের অন্তর্ভুক্ত এনজাইমগুলি দশটিও বেশি কাঠামোগত ডোমেন সহ এনজাইম are
কেন্দ্রীয় ডোমেন বা অনুঘটক ডোমেনটি অত্যন্ত সংরক্ষিত এবং এটি ডোমেন এ হিসাবে পরিচিত, এটি 8 ব্যাস্ত আকারে সাজানো 8 fold-ভাঁজ শীটগুলির একটি প্রতিসৃত ভাঁজযুক্ত যা 8 টি আলফা হেলিক্স দ্বারা বেষ্টিত রয়েছে, তাই এটিও হতে পারে (β / α) 8 বা ব্যারেল টাইপ "টিআইএম" হিসাবে সাহিত্যে পাওয়া যায়।
এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে ডোমেন এ এর শিটগুলির সি-টার্মিনাল প্রান্তে অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশগুলি সংরক্ষিত যা ক্যাটালাইসিস এবং সাবস্ট্রেট বাইন্ডিংয়ের সাথে জড়িত এবং এই ডোমেনটি প্রোটিনের এন-টার্মিনাল অঞ্চলে অবস্থিত ।
এই এনজাইমের আরও অধ্যয়নকৃত ডোমেনগুলির মধ্যে একটি হ'ল তথাকথিত বি ডোমেন, যা fold-ভাঁজ শীট এবং ডোমেন এ এর 3 নম্বর আলফা হেলিক্সের মধ্যে দাঁড়িয়ে রয়েছে এটি সাবস্ট্রেট এবং ডিভেলেন্ট ক্যালসিয়ামের বাঁধার ক্ষেত্রে একটি মৌলিক ভূমিকা পালন করে।
Do-অ্যামাইলেজ এনজাইমগুলির জন্য অতিরিক্ত ডোমেনগুলি বর্ণিত হয়েছে, যেমন ডোমেন সি, ডি, এফ, জি, এইচ এবং আই, যা ডোমেন এ এর সামনে বা পিছনে অবস্থিত এবং যার কার্যাদি সঠিকভাবে জানা যায় না এবং জীবের উপর নির্ভর করে যে এটি অধ্যয়ন করা হয়।
micro-অণুজীবের অ্যামাইলেসস
Α-amylases এর আণবিক ওজন নির্ভর করে অধ্যয়নরত জীবের উপর অন্যান্য জৈব-রাসায়নিক এবং কাঠামোগত বৈশিষ্ট্যগুলির উপর। সুতরাং, অনেক ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়ার α-অ্যামাইলেসগুলির ওজন 10 কেডিএর চেয়ে কম এবং 210 কেডিএ পর্যন্ত বেশি থাকে।
এই মাইক্রোবিয়াল এনজাইমগুলির কয়েকটিগুলির উচ্চ আণবিক ওজন প্রায়শই গ্লাইকোসিলারেশনগুলির উপস্থিতির সাথে সম্পর্কিত, যদিও ব্যাকটিরিয়ায় প্রোটিনের গ্লাইকোসিলেশন খুব বিরল।
বৈশিষ্ট্য
প্রাণীদের মধ্যে α-অ্যামাইলেসগুলি স্টার্চ এবং গ্লাইকোজেনের বিপাকের প্রথম পদক্ষেপের জন্য দায়ী, কারণ তারা তাদের ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র অংশগুলিতে হাইড্রোলাইসিসের জন্য দায়ী। স্তন্যপায়ী প্রাণীর উত্পাদনের জন্য দায়ী গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেমের অঙ্গগুলি অগ্ন্যাশয় এবং লালা গ্রন্থি হয়।
এর সুস্পষ্ট বিপাকীয় কার্যের পাশাপাশি নোরপাইনফ্রিনের ক্রিয়া দ্বারা সক্রিয় বহু স্তন্যপায়ী প্রাণীর লালা গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত am-অ্যামাইলেসগুলির উত্পাদন বহু লেখক কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের চাপের এক গুরুত্বপূর্ণ «মনস্তাত্ত্বিক। হিসাবে চিহ্নিত হন।
এটির মৌখিক স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রেও গৌণ কাজ রয়েছে, যেহেতু এটির কাজটি মৌখিক ব্যাকটিরিয়া নির্মূল এবং মৌখিক পৃষ্ঠগুলির সাথে তাদের আনুগত্য রোধে কাজ করে।
গাছপালা প্রধান ফাংশন
উদ্ভিদে, α-অ্যামাইলেসগুলি বীজ অঙ্কুরিত করার ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, কারণ এন্ডোস্পার্মের উপস্থিত স্টার্চকে হাইড্রোলাইজ করে এমন এনজাইমগুলি যা ভ্রূণের অভ্যন্তরে পুষ্টি জোগায়, এটি একটি গিবিবেরেলিন, একটি ফাইটোহরমোন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত একটি প্রক্রিয়া।
শিল্প অ্যাপ্লিকেশন
Am-অ্যামাইলেজ পরিবারের অন্তর্ভুক্ত এনজাইমগুলির বিভিন্ন বিভিন্ন প্রসঙ্গে একাধিক প্রয়োগ রয়েছে: শিল্প, বৈজ্ঞানিক এবং জৈবপ্রযুক্তি ইত্যাদি ological
বৃহত স্টার্চ প্রক্রিয়াকরণ শিল্পগুলিতে, α-অ্যামাইলেসগুলি জনপ্রিয়ভাবে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ উত্পাদনের জন্য, পাশাপাশি উন্নত টেক্সচার এবং উচ্চতর উত্থাপন ক্ষমতা সহ রুটির উত্পাদন জন্য ব্যবহৃত হয়।
বায়োটেকনোলজিকাল ক্ষেত্রে, বিভিন্ন অবস্থার অধীনে তাদের স্থায়িত্ব এবং কার্যকারিতা উন্নত করার জন্য বাণিজ্যিকভাবে ব্যবহৃত এনজাইমগুলির উন্নতির বিষয়ে অনেক আগ্রহ রয়েছে।
তথ্যসূত্র
- আইয়ার, পিভি (2005) অ্যামাইলেস এবং তাদের অ্যাপ্লিকেশন। বায়োটেকনোলজির আফ্রিকান জার্নাল, 4 (13), 1525–1529।
- বার্নফেল্ড, পি। (1960)। অ্যামাইলেসস, এ এবং বি কার্বোহাইড্রেট বিপাকের এনজাইমগুলিতে (প্রথম খণ্ড, পৃষ্ঠা 149-1515)।
- গ্রেঞ্জার, ডিএ, কিভলিঘান, কেটি, এল, এম, গর্ডিস, ইবি, এবং স্ট্রাউড, এলআর (2007)। বায়োভ্যাভিওরিওরাল গবেষণায় লালা এ-অ্যামিলাস। সাম্প্রতিক উন্নয়ন এবং অ্যাপ্লিকেশন। অ্যান। এনওয়াই একাড বিজ্ঞান।, 1098, 122–144।
- মন্টেইরো, পি।, এবং অলিভিয়ারা, পি। (2010) শিল্পে মাইক্রোবিয়াল এ-অ্যামিলাসের প্রয়োগ - একটি পর্যালোচনা। ব্রাজিলিয়ান জার্নাল অফ মাইক্রোবায়োলজি, 41, 850-861।
- রেড্ডি, এনএস, নিমগাদদা, এ।, এবং রাও, কেআরএসএস (2003)। মাইক্রোবিয়াল am-amylase পরিবারের একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ। বায়োটেকনোলজির আফ্রিকান জার্নাল, 2 (12), 645–648।
- লবণ, ডাব্লু। এবং শেনকার, এস। (1976)। অ্যামিলাস- এর ক্লিনিকাল তাত্পর্য: সাহিত্যের একটি পর্যালোচনা। মেডিসিন, 55 (4), 269–289।
- সুইভেনসন, বি।, এবং ম্যাকগ্রিগোর, ইএ (2001)। এনজাইমগুলির একটি-অ্যামাইলাস পরিবারে সিকোয়েন্স এবং কাঠামোর সম্পর্ক specific বায়োচিমিকা এবং বায়োফিজিকা অ্যাক্টা, 1546, 1-20।
- থোমা, জেএ, স্প্রেডলিন, জেই, এবং ডাইগার্ট, এস (1925)। উদ্ভিদ এবং প্রাণী অ্যামিলেসেস। অ্যান। কেম।, 1, 115-189।