মক্সিকো এর প্রি-হিস্পানিক খাদ্য অঞ্চলের আদিবাসী বাসিন্দাদের অধিকাংশ জন্য অনুরূপ ছিল এবং অনেক ক্ষেত্রেই তারা ধর্মীয় উপাসনার জন্য ব্যবহার করা হয়েছে। তবে, প্রতিটি সভ্যতার যে অঞ্চলে তারা বাস করত সেই সম্পদের প্রাপ্যতার সাথে খাবারের ঘনিষ্ঠতা ছিল।
জঙ্গো, হ্রদ এবং নদীতে পাওয়া বিভিন্ন ধরণের নমুনার জন্য মেসোমেরিকান সভ্যতায় আরও ভাল খাবারের অ্যাক্সেস ছিল। প্রকৃতির দ্বারা যাযাবর এরিডোমেরিকান সভ্যতা মরুভূমি এবং শুকনো অঞ্চল যেখানে তারা বাস করত সেগুলির দ্বারা সরবরাহিত সংস্থানগুলি ব্যবহার করে।
আমেরিকান মহাদেশে প্রচুর পরিমাণে কিছু ধরণের খাবার প্রচলিত ছিল এবং সমস্ত সভ্যতা সেবন করত, তবে কিছু কিছু নির্দিষ্ট অঞ্চলে বৃদ্ধি পেয়েছিল; এর অর্থ হ'ল এগুলি কেবল কয়েকটি সভ্যতার মেনুতে অন্তর্ভুক্ত ছিল।
এরিডোমেরিকাতে
এরিডোমেরিকান উপজাতিরা তাদের ডায়েটকে কৃষি এবং শিকারের উপর ভিত্তি করে গড়ে তুলেছিল। জঙ্গলে বা জলের শিকারে উপজাতিদের তুলনায় তাদের বিকল্পগুলি কিছুটা সীমাবদ্ধ ছিল; তবে তাদের মোটামুটি বিস্তৃত ডায়েট ছিল।
মেসোমেরিকান উপজাতির মতো তাদের প্রধান খাদ্য ছিল ভুট্টা। মেক্সিকান অঞ্চল জুড়ে এটি যে পরিমাণে সহজে বৃদ্ধি পায় এবং এর প্রাচুর্যতা এ অঞ্চলে বসবাসকারী উপজাতির জন্য এটি একটি অপরিহার্য খাদ্য হিসাবে পরিণত হয়েছিল।
আরিডো-আমেরিকান অঞ্চলে সারা বছর অল্প পরিমাণে বৃষ্টিপাত হওয়ায় কয়েকটি উপজাতি যা যাযাবর ছিল না তাদের ফসলগুলি বেশ ঘন ঘন জলে পড়তে হয়েছিল। মানব সেচ না থাকলে খাদ্য জোগানো অসম্ভব হত।
এই অঞ্চলের উপজাতিরা তাদের ভৌগলিক অবস্থানের কারণে অন্যান্য ধরণের প্রাণীর অ্যাক্সেস পেয়েছিল: তারা ভালুক এবং হরিণ শিকার করেছিল। আশেপাশের নদী ও হ্রদে এই উপজাতিরা খাবারের জন্য মাছ ধরার উপর নির্ভর করত: মাছ খাওয়া এবং হাঁসের শিকার, এরিডোমেরিকান উপজাতির জন্য খাদ্যের একটি মৌলিক অংশ ছিল।
মালপত্র
তারা যা খেয়েছিল তা হ'ল দেশীয়দের ডায়েট সমৃদ্ধ করার জন্য সমস্ত ধরণের প্রাকৃতিক পরিপূরক সহ। পুষ্টিসমৃদ্ধ বৈশিষ্ট্যযুক্ত শিং, গুল্ম এবং গাছের শিকড় শুষ্ক আবহাওয়ার উপজাতির জন্য একটি আদর্শ পুষ্টি ভারসাম্য তৈরি করে created
এছাড়াও, নেটিভরা আকৃতির ময়দা উত্পাদন করতে আকরিকগুলি পিষে ব্যবহার করত। এর ভিত্তিতে তারা রুটি প্রস্তুত করতে পারত, যার সাহায্যে তারা তাদের খাবারের সাথে ছিল।
উপজাতির মহিলারা বন্য ফল এবং ক্যাকটাসের মতো গাছপালা সংগ্রহের দায়িত্বে ছিলেন। তারা উচ্চ পুষ্টির মান সহ ছোট বীজও সংগ্রহ করেছিল যা তারা খাবারের পরিপূরক হিসাবে খাবারে ব্যবহার করে।
এই অঞ্চলের আদিবাসীরা ক্যাকটাস সংগ্রহের অন্যতম প্রধান কারণ ছিল তার ফলের জন্য। এরিডোম্যারিকায় বেড়ে ওঠা ক্যাকটির উচ্চ প্রাপ্যতার কারণে এই অঞ্চলে সাগুয়ারো ব্যাপকভাবে গ্রাস করা হয়েছিল।
মেসোমেরিকাতে
মেসোয়ামেরিকান উপজাতির ডায়েট তাদের আরিডো-আমেরিকান অংশগুলির চেয়ে অনেক বেশি সমৃদ্ধ এবং বিস্তৃত ছিল। জঙ্গলগুলি কেবল শিকারের জন্য বিভিন্ন ধরণের প্রাণী সরবরাহ করে না, তবে পুষ্টিগুণ সহ আরও অনেক ফল, শিকড় এবং গাছপালা যা স্থানীয়দের ডায়েটকে সমৃদ্ধ করে।
অঞ্চলটিতে আগত প্রথম স্প্যানিশ এক্সপ্লোরাররা সম্রাটদের জন্য বিশেষত দুর্দান্ত অ্যাজটেক সাম্রাজ্যের জন্য তৈরি বিভিন্ন ধরণের খাবারের বিষয়টি দেখতে পেলেন। থালা বাসনগুলিরও সেই সময়ের জন্য একটি অনন্য রঙ ছিল যা প্রাকৃতিকভাবে ওনোটোর মতো কলারেন্টের মাধ্যমে অর্জন করা হয়েছিল।
এটি লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ যে, যদিও তারা তৈরি খাবারগুলি একটি নির্দিষ্ট স্তরের জটিলতা ছিল, তবুও স্থানীয়দের ডায়েট অঞ্চলটিতে উপলব্ধ সংস্থানগুলিতে সীমাবদ্ধ ছিল। কোনও জটিল পণ্য বিনিময় ছিল না: practiceপনিবেশিক সময়ের পরে এই অনুশীলনটি শুরু হয়েছিল।
সিরিয়াল
বিশ্বব্যাপী বেশিরভাগ সংস্কৃতি তাদের সমস্ত খাবারের মধ্যে প্রধান খাবার ব্যবহার করেছে। মেসোমেরিকান আদিবাসীদের জন্য, এই খাবারটি শস্য ছিল, বিশেষত শস্যের দানা, যেমন ভুট্টা। আসলে, ভুট্টার এতটা গুরুত্ব ছিল যে এটি দেবতাদের শ্রদ্ধা হিসাবে ব্যবহৃত হত।
ভুট্টা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হত, তবে মূলত এটি আটাতে পরিণত হয় এবং পরে বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করে। তদতিরিক্ত, তারা একটি প্রক্রিয়াতে ভুট্টা কাজ করেছিল যা এটি পেষণ সহজ করে তোলে এবং এটিকে আরও অনেক পুষ্টিকর খাবার হিসাবে তৈরি করে।
তারা এটিকে শক্ত (রুটির আকারে) বা তরল হিসাবে পানীয় হিসাবে গ্রহণ করত। কর্ন মেসোয়ামেরিকান সভ্যতার প্রধান খাদ্য ছিল এবং তাদের প্রায় সকল খাবারেই উপস্থিত ছিল।
ফল এবং শাকসবজি
শাকসবজি এবং ফলগুলি আদিবাসীদের কর্ন ভিত্তিক খাদ্য পরিপূরক। কুমড়ো খাওয়া খুব সাধারণ ছিল, যেমন পাকস্থলীর সমস্যা হ্রাস করার জন্য উদ্ভিজ্জ গুল্ম খাওয়া ছিল।
আদিবাসীরা স্টু তৈরি করতেন এবং তাদের সাথে জমি দানা দিতেন। খাবারের সংমিশ্রণগুলি বছরের সময় নির্ভর করে, কারণ ফসলের প্রাপ্যতা ক্যালেন্ডারের সাথে সম্পর্কিত।
মেসোয়ামেরিকান সংস্কৃতিতে শাকসবজির ব্যবহার বেশ বিস্তৃত ছিল। তার ডায়েটে আরও অনেক খাবারের মধ্যে টমেটো, শাকসবজি, মিষ্টি আলু এবং জিকামা অন্তর্ভুক্ত ছিল।
মাংস এবং মাছ
মেসোআমেরিকাতে লাল মাংসের ব্যবহার ব্যাপক ছিল না; এটি মূলত এই অঞ্চলে বড় বড় প্রাণীর অভাবের কারণে হয়েছিল। তবে এই সভ্যতাগুলি টার্কি, হাঁস এবং কুকুরের মতো পোষা প্রাণী খেয়েছিল।
সাধারণত তারা কেবল বিশেষ উত্সবগুলিতেই এই প্রাণীগুলি গ্রাস করত, যখন তারা না হতে পারা পর্যন্ত তাদের মোটাতাজাকরণ করে এবং তারপর হত্যা এবং খাওয়া হয়। বিশেষত মায়ান সংস্কৃতিতে, টার্কি একটি ভোজ্য প্রাণী হিসাবে বিবেচিত হত।
গ্রীষ্মমন্ডলীয় মাছ, গলদা চিংড়ি, মানাটিস এবং অন্যান্য ধরণের শেল প্রাণী পুষ্টির এক গুরুত্বপূর্ণ উত্স হিসাবে বিবেচিত হত। মায়াস এবং অ্যাজটেকের সাম্রাজ্যে এর ব্যবহার সাধারণ ছিল।
তথ্যসূত্র
- মেক্সিকো এবং মধ্য আমেরিকা, প্রাকোলম্বিয়ান; খাদ্য ও সংস্কৃতি এনসাইক্লোপিডিয়া, 2003. এনসাইক্লোপিডিয়া ডটকম থেকে নেওয়া
- প্রাক-কলম্বিয়ান মেক্সিকান খাবার: 8 ই অক্টোবর, 2013, মে থেকে চয়ন করার জন্য 300 খাবারের জন্য প্রতিদিন als
- কিছু প্রাক-কলম্বিয়ান মেক্সিকান ইন্ডিয়ানদের খাবারের অভ্যাস, ইও ক্যালেন, 1965 j jstor.org থেকে নেওয়া
- প্রাক-কলম্বিয়ান খাবার, ইংরেজি উইকিপিডিয়া, ফেব্রুয়ারি 6, 2018. উইকিপিডিয়া.org থেকে নেওয়া
- পিমা ট্রাইব, নেটিভ ইন্ডিয়ান ট্রাইব ইনডেক্স, (এনডি)। Warpaths2peacepines.com থেকে নেওয়া