Pigweed (পারিজাত retroflexus) প্রকৃতিতে একটি খুব প্রচুর এবং আগাছা ভোজ্য বন্য উদ্ভিদ যেমন অনেক দেশে বিবেচিত হয়। এটি বেশিরভাগ মহাদেশে এবং বিপুল সংখ্যক আবাসে চালু হয়েছে। পিগটাইল প্রাচীন কাল থেকেই traditionalতিহ্যবাহী খাবারের একটি অংশ ছিল।
তবে এটি ক্রমান্বয়ে খাদ্য থেকে বাস্তুচ্যুত হয়েছে। এই উদ্ভিদ সাধারণত চাষ হয় না বা বাণিজ্যিকীকরণ হয় না। বড় নমুনাগুলিতে পাতাগুলি প্রায় 15 সেন্টিমিটার দীর্ঘ হয়; কান্ডের উপরে সর্বাধিক ল্যানসোলেট এবং উদ্ভিদে সবচেয়ে কম ডিম্বাকৃতি হয়।
ফলটি 2 মিমি থেকে কম লম্বা একটি ক্যাপসুল যা খোলার সাথে একটি ছোট কালো বীজ ধারণ করে। ইংরাজীতে এটি শূকর জাতীয় গাছ হিসাবে উদ্ভিদের ঝোঁক হওয়ার প্রবণতার কারণে পরিচিত যেখানে শূকরগুলি ঘাস খাওয়ানো হয়। পাতা এবং বীজ উভয়ই ভোজ্য।
এটি অমরান্থস প্রজাতির 75 প্রজাতির অংশ। এটি সাধারণত সিউডোসরিয়াল হিসাবে বিবেচিত হয়। এর বীজে স্টার্চ থাকে তবে এটি একই পরিবারের সাথে সিরিয়াল যেমন গম এবং ধানের মতো হয় না।
পরিপোষক পদার্থ
যে উদ্ভিদগুলি সত্য সিরিয়াল হিসাবে স্বীকৃত তারা হ'ল একরঙা গাছপালা। অ্যামরান্থ, কুইনোয়া, বকোহইট, বাক্বহিট এবং বাজরা জাতীয় গাছগুলি ঘাসযুক্ত নয়, ডাইকোটাইলেডোনাসযুক্ত।
এগুলি সাধারণত «সিউডোসরিয়ালস term শব্দটির অধীনে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়, যদিও এটি সাহিত্যে আজ পর্যন্ত সঠিকভাবে সংজ্ঞায়িত হয়নি।
তাদের রাসায়নিক সংমিশ্রণের কারণে, এই গাছগুলির বীজগুলি মানব পুষ্টির জন্য যেমন শস্যের দানার মতো ব্যবহৃত হয়। এগুলিতে উচ্চ মাত্রার প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিন রয়েছে যা সাধারণত বেশিরভাগ সিরিয়ালের ঘাটতি থাকে।
পিগুইডের ক্ষেত্রে কেবল বীজই ভোজ্য নয়, তবে পাতাও রয়েছে। এগুলি সাধারণত জল (88%), কার্বোহাইড্রেট (3%), ফাইবার (3%), প্রোটিন (3%) এবং 1% এরও কম ফ্যাট দিয়ে তৈরি।
এর রচনায় উপস্থিত ফলিক অ্যাসিড, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ক্যারোটিনয়েডস, ভিটামিন এ, বি 2 এবং সি এবং ফাইটোকেমিক্যাল যৌগ রয়েছে। লাল কান্ডগুলিতে লোহা সমৃদ্ধ। কাণ্ডের 4 বা 6 উপরের পাতা গ্রাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বেসের যারা অক্সালেটে সমৃদ্ধ, তারা কাঠবাদাম এবং তিক্ত।
আটটি অ্যামারানথাস রেট্রোফ্লেক্সাস এল যৌগগুলি চিহ্নিত করা হয়েছে, বিচ্ছিন্ন ও পরিশোধিত হয়েছে These এর মধ্যে একটি স্পিংগোলিপিড, দুটি ফ্ল্যাভোনয়েডস, চারটি স্টেরল এবং একটি অ্যামিনো অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
স্পাইকের মধ্যে থাকা বীজ খুব ছোট, প্রায় 1 মিমি ব্যাসের এবং লাইসিন সমৃদ্ধ। এটি ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, দস্তা এবং তামা এবং উল্লেখযোগ্য পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের খনিজগুলির উত্স।
এ রেট্রোফ্লেক্সাসের অঙ্গগুলিতে প্রচুর পরিমাণে নাইট্রেট থাকে। কান্ড এবং ডালগুলি নাইট্রেটের প্রধান স্টোরেজ অঙ্গ।
গাছের বার্ধক্যের সাথে নাইট্রেট শোষণের হার বৃদ্ধি পায়। নাইট্রেটের উচ্চ শোষণ এবং সঞ্চয়ের ক্ষমতা প্রজাতির চাষযোগ্য উদ্ভিদের বিরুদ্ধে সাফল্যের সাথে প্রতিযোগিতা করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ হবে।
প্রকৃতপক্ষে, এটি নাইট্রোজেনাস যৌগিক যা সাধারণত উদ্ভিদের উত্পাদন সীমিত করে। এই এবং কার্বোহাইড্রেট উভয়ই বৃদ্ধির পুরো সময়কালে ওঠানামা করে।
সাধারণভাবে, যখন কার্বোহাইড্রেট উচ্চ থাকে, নাইট্রোজেন যৌগগুলি কম হয় এবং তদ্বিপরীত হয়। এই বিপরীত সম্পর্কটি দ্রবণীয় কার্বোহাইড্রেটের ব্যয়ে প্রোটিন, ক্লোরোফিল, ফসফোলাইপিন এবং অন্যান্য জৈব নাইট্রোজেন যৌগগুলির সংশ্লেষণের কারণে ঘটে।
বীজের মধ্যে প্রধান প্রভাবযুক্ত শর্করা হ'ল পলিস্যাকারাইড। এগুলি বীজের মোট শুকনো ওজনের প্রায় অর্ধেক অংশ। বীজের মধ্যে রয়েছে ফসফেটাইডস এবং ফাইটোস্টেরলও রয়েছে।
স্বাস্থ্য বৈশিষ্ট্য
- বীজগুলি তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিপ্যারাসিটিক এবং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যের জন্য ব্যবহৃত হয়।
- পাতাগুলির সাথে প্রস্তুত চাটি তাত্পর্যপূর্ণ এবং শান্ত। এটি ফুলে যাওয়া ঘা উপশমের জন্য পোল্টিস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- বাথরুমে এটি জ্বরকে শান্ত করতে ব্যবহৃত হয়।
- এটি এফোনিয়ার চিকিত্সার জন্য আধানে ব্যবহৃত হয়েছে।
- এটি ভারী struতুস্রাব, অন্ত্রের রক্তপাত, ডায়রিয়া ইত্যাদির চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়
- পিগলেট অন্ত্রের ট্রানজিট নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে। এর পটাসিয়াম সামগ্রী এটিকে মূত্রবর্ধক এবং পরিষ্কার করার বৈশিষ্ট্য দেয়। এইভাবে, এটি শরীরের ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়াগুলিতে হস্তক্ষেপ করে।
ব্যবহারের ফর্ম
এটি সবজি হিসাবে জন্মে। পাতার স্বাদ সবুজ টমেটো স্মরণ করিয়ে দেয়। পাতাগুলি কাঁচা, সিদ্ধ বা ভাজা খাওয়া যেতে পারে, যেন সেগুলি পালং শাক।
পিগটাইল পৃথিবীর বিভিন্ন জায়গায় কেবলমাত্র অন্য একটি শাক হিসাবে খাওয়া হয়। আপনি ডিম এবং মিল্কউইড দিয়ে একটি অমলেট তৈরি করতে পারেন, বা ক্রিম বা মিলডফিশ ক্রোকেটগুলিতে ভাত এবং শিংগা দিয়ে স্টু করতে পারেন।
এটি ভারতের কেরালা রাজ্যে থোরান নামে পরিচিত একটি জনপ্রিয় থালা প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, কাটা নারকেল, কাঁচামরিচ, রসুন, হলুদ এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে সূক্ষ্ম কাটা পাতাগুলি মিশ্রিত করে।
অন্যদিকে, পিগলে উপস্থিত অক্সালেটগুলি নিরপেক্ষ করার একটি উপায় হ'ল এটি পনিরের সাথে একসাথে খাওয়া।
বীজগুলি কাঁচা বা ভুনা খাওয়া যেতে পারে। গুঁড়ো মধ্যে গ্রাউন্ড একটি সিরিয়াল বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এগুলিকে রুটি তৈরির জন্য, গরম অ্যাটল তৈরির জন্য সিরিয়াল হিসাবে বা ঘন হিসাবে ব্যবহার করা হয়। যদি সেগুলি পিষে ফেলার আগে ভাজা হয় তবে তাদের স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয় এবং স্যালাডগুলিতে স্প্রাউট যুক্ত করা যায় be
এর ব্যবহার ও উত্পাদন সম্পর্কিত সতর্কতা
অমরানথস বংশের কোনও প্রজাতিই বিষাক্ত নয়। অমরানথাস রেট্রোফ্লেক্সাসের বিষাক্ততার কোনও তথ্য নেই। তবে, অন্যান্য বিভিন্ন প্রজাতির অমরন্তের মতো, বেশ কয়েক দিন ধরে গবাদি পশু এবং শূকরকে খাওয়ানো হলে তা ক্ষতিকারক এবং এমনকি মারাত্মকও হতে পারে।
অক্সালিক অ্যাসিডের সংবেদনশীল লোকদেরও দীর্ঘ সময় ধরে এটি বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়। এর উচ্চমাত্রার অক্সালেট সামগ্রী মারাত্মক নেফ্রোটক্সিসিটি তৈরি করতে পারে।
যদি এর গ্রহণের ফলে ফোলাভাব দেখা দেয় তবে এটি উচ্চ নাইট্রেট সামগ্রীর প্রতিচ্ছবি হতে পারে। উদ্ভিদ রাসায়নিক সার দিয়ে নিষিক্ত মাটি থেকে আসে তবে এটি বিশেষত লক্ষণীয়।
নাইট্রেটস পেটের ক্যান্সার এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার মধ্যে জড়িত। সুতরাং, রাসায়নিক সার ছাড়াই জমি থেকে আসে তবেই উদ্ভিদটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
পরিমিতরূপে ঘাস হিসাবে পরিচালিত এটি ব্যতিক্রমী পুষ্টিকর হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে পিগুইডকে কৃষকরা ক্ষেতে আক্রমণাত্মক এবং প্রতিযোগিতামূলক bষধি হিসাবে বিবেচনা করে।
এটি সয়াবিন, ভুট্টা, তুলা, চিনির বিট, জড়ো এবং অনেকগুলি শাকসবজির ফসলের ফলনের যথেষ্ট ক্ষতি করে।
এই উদ্ভিদটি পিএইচ, লবণের পরিমাণ, পরিবেশ, তাপমাত্রা এবং খরা পরিবর্তনের প্রতিরোধ দেখায় এবং অভিযোজনের জন্য উচ্চ ক্ষমতা রাখে।
তথ্যসূত্র
- ক্রিয়াকলাপ এবং প্রোগ্রামগুলি / রাজশাহী আমরণ্থস এসপিপি (2017)। জাতীয় বীজ পরিদর্শন ও শংসাপত্র পরিষেবা থেকে প্রাপ্ত: gob.mx
- অ্যালেগেজো জেও পুষ্টিগুণ এবং অমরানথসের ব্যবহার (অমরান্থস এসপিপি) - একটি পর্যালোচনা। বাজোপা 2013 জুন; 6 (1): 136– 143
- অ্যামারানথাস রেট্রোফ্লেক্সাস। (2018)। উইকিপিডিয়া থেকে ২ এপ্রিল, 2018 এ প্রাপ্ত
- অ্যামারানথাস রেট্রোফ্লেক্সাস। (SF)। Pfaf.org থেকে 3 এপ্রিল, 2018 এ প্রাপ্ত
- এস্টিয়াসরন আঞ্চিয়া আই।, মার্টিনিজ হার্নান্দেজ জেএ (2003)। খাদ্যে। রচনা ও বৈশিষ্ট্য Proper ম্যাক গ্রু হিল-ইন্টেরামেরিকানা
- Bledos। (2018)। বোটানিক্যাল-অনলাইন থেকে 31 মার্চ, 2018-এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
- ব্লেডো-আম্রান্টস রেট্রোফ্লেকাস। (2018)। Cistellaverda.wordpress.com থেকে 30 মার্চ, 2018 এ প্রাপ্ত 2018
- গুইল, জেএল, রদ্রিগেজ-গার্সি, আই, তোরিজা, ই। প্ল্যান্ট ফুডস হুম নিউট্র। 1997 সেপ্টেম্বর; 51 (2): 99-107।
- Pigweed। (2018)। Ediblewildfood.com থেকে 30 মার্চ, 2018-এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
- Pigweed। (2018)। ব্রিটানিকা ডট কম থেকে ২ এপ্রিল, 2018 এ প্রাপ্ত
- সিংহল আর।, কুলকার্নি পি। কিছু অমরান্থস প্রজাতির বীজের সংমিশ্রণ। জে। বিজ্ঞানী খাদ্য কৃষি 1988 আগস্ট; 42,325-331
- উও, এমরানথাস রেট্রোফ্লেক্সাসের এমএল রাসায়নিক সংস্থাগুলি। বোটানিকাল গেজেট 1919 নভেম্বর; 68 (5): 313-344