মায়ান খাদ্যাতালিকার শস্য, ভুট্টা, স্কোয়াশ, এবং peppers: প্রধানত চারটি উপাদান দ্বারা গঠিত। মায়ানরা যেহেতু শিকারি ছিল, তাই তারা এই সবজিগুলিকে পাখি, হরিণ বা বানর যে তারা শিকার করেছিল, তেমনি মাছও পরিপূরক করত।
মূলত তাদের খাবারগুলিতে শস্যের সাথে কর্ন টর্টিলাস বা তাদের সাথে যে কোনও পরিপূরক ছিল। শস্য, ভুট্টা এবং স্কোয়াশকে 'তিন ভাই' হিসাবে উল্লেখ করা হয়, কারণ তারা একসাথে খাওয়ার সময় সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে।
মায়ান সংস্কৃতি প্রায়শই শিকার করত, জড়ো হত এবং তাদের নিজস্ব খাবার বাড়ত। সাধারণত কিছু শিকার করা মাংসের মধ্যে রয়েছে বানর, হরিণ, ইগুয়ানা, আর্মাদিলো, মানাতে, কচ্ছপ, গিনি পিগ, টাপির, জাভিলিনা এবং বিভিন্ন ধরণের পাখি included তারা সমুদ্র থেকে খাদ্য যেমন লবস্টার, চিংড়ি, শাঁখ, শাঁস এবং বিভিন্ন ধরণের মাছ খেয়েছিল।
মায়ানরা এমন অনেক খাবার আবিষ্কার করেছিলেন যা আজ নিয়মিত খাওয়া হয়। তারাই কর্ণ টর্টিলাস তৈরির প্রথম সভ্যতা এবং তারা তাদের অ্যাভোকাডো ফসলকে গুয়াকামোলের একটি প্রাচীন রূপ তৈরি করতে ব্যবহার করেছিল।
তারা টামেলগুলিও আবিষ্কার করেছিল, যা মুরগী, শুয়োরের মাংস এবং শাকসব্জী দ্বারা ভরা কর্ন টিউব। অতিরিক্ত হিসাবে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে মায়ানরা প্রথম ব্যক্তি ছিল যারা চকোলেট তৈরির জন্য কোকো মটরশুটি রোস্ট করেছিল, যদিও তাদের সংস্করণটি মিষ্টি হয়নি।
মায়ানদের ডায়েট
মায়ানদের খাবার প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং কিছু সাধারণ ফসল ছিল মরিচ, অ্যাভোকাডোস, টমেটো, পেয়ারা, আনারস, পেঁপে, স্কোয়াশ, মিষ্টি আলু এবং কালো, লাল এবং কালো মটরশুটি।
মায়ানরা স্ক্র্যাম্বলড ডিম, কালো মটরশুটি এবং কলা একটি traditionalতিহ্যগত প্রাতঃরাশ খেতেন। প্রোটিন পেতে, তারা বিভিন্ন উপায়ে ভুট্টা প্রস্তুত। এই বিভিন্নতা অন্তর্ভুক্ত:
- একটি অ্যাটল, তারা কাঁচা মরিচ দিয়ে গ্রাউন্ড কর্নের উপর ভিত্তি করে একটি পোরিজ
- জমির কঠোর পরিশ্রমকে সহ্য করতে পসোল, জল এবং টক জাতীয় মিশ্রণ
- তামাল, সাধারণত গরম মরিচ, মাংস এবং মায়ান শাকের সাথে মিশ্রিত হয়, এটি গুয়াতেমালার স্থানীয় উচ্চ-প্রোটিন herষধি।
মূল খাবারটি কুমড়োর বীজ, স্কোয়াশ এবং মরিচের সাথে মাংস এবং উদ্ভিজ্জ স্টুয়ে তৈরি হয়েছিল। অধিকন্তু, হরিণ, আর্মাদিলো, খরগোশ, মাছ, ইঁদুর, শামুক এবং কচির লার্ভা খাওয়া হত।
সাম্প্রতিক গবেষণার জন্য ধন্যবাদ, এটি জানা যায় যে স্প্যানিশরা গবাদি পশু, টার্কি, শূকর এবং মুরগি প্রবর্তনের আগে মাংস ডায়েটের বড় ভূমিকা রাখেনি।
Yucca
ম্যানিহোট এসকুলেন্টা (ইউক্কা)। সূত্র: pixabay.com
খ্রিস্টপূর্ব since০০ সাল থেকে ইউকের চাষ করা হয়েছিল, এটি কাসাভা নামেও পরিচিত, এটি বৃহত কন্দ উত্পাদন করে যা কার্বোহাইড্রেটে সমৃদ্ধ। এই কন্দ মায়ানের মতো একটি সভ্যতার রক্ষণাবেক্ষণের সুবিধার্থে।
প্রাক-ক্লাসিক সময়ের আগে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে মায়ার খাদ্যত ভুট্টার চেয়ে কাসাভা এবং কাসাভাতে জোর দেওয়া হয়েছিল।
ভূট্টা
কর্ণ মায়ানদের অন্যতম প্রধান কৃষির অংশ ছিল, তাদের খাদ্যতালিকার কেন্দ্রীয় উপাদান ছিল।
ভুট্টা বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা হত এবং সেবন করা হত তবে তা সবসময়ই নিমস্তমালাইজড ছিল। এর অর্থ হল যে ভুট্টা ভেজানো এবং ক্ষারীয় দ্রবণে রান্না করা হয়েছিল।
একবার ভুট্টা নিসচামালাইজড হওয়ার পরে এটি সাধারণত একটি মেটাতে তৈরি হয় এবং বিভিন্নভাবে প্রস্তুত হয়।
টরটিলাগুলি একটি কোমলে রান্না করা হত এবং মাংস বা মটরশুটি জাতীয় খাবারগুলি আবৃত করত।
টরটিলা অনেকগুলি খাদ্য তৈরির সুযোগ সৃষ্টি করেছিল এবং সমস্ত সামাজিক স্তরের লোককে অবাধে খেতে দেয়।
Tortillas
মায়ান টর্টিলাসে প্রায় তিন বা চার ইঞ্চি ময়দার মিশ্রণ ছিল যা বেশ ঘন ছিল, যা এতে পরিবেশন করা খাবারের জন্য একটি শক্ত ভিত্তি দেয়।
এই খাবারগুলি প্রায়শই কোনও না কোনও মাংসের সাথে পরিবেশন করা হত এবং এভোকাডো বা কোনও সভা বা অনুষ্ঠানের সাথে কোনও সহচরকে অন্তর্ভুক্ত করে।
Tamales
তামালগুলি ভুট্টার ময়দার সাথে প্রস্তুত করা হত, প্রায়শই একটি ফিলিং থাকে, যা মোড়ানো ছিল এবং ভুট্টার কুঁচিতে বাষ্প করা হত। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এগুলি তৈরি করা হয়েছিল কারণ এগুলি পরিবহন করা সহজ ছিল।
মায়ান সংস্কৃতিতে প্রচুর জনপ্রিয় খাবারের মতো, তামালে খাবারের রান্নার প্রক্রিয়াটি উত্তেজক ও শক্তিশালী করার জন্য কর্ন ভুষ বা কলার খোসার ব্যবহার অন্তর্ভুক্ত ছিল।
রান্নার প্রক্রিয়া শেষে, তামালটি মোড়ানো এবং কিছু সস দিয়ে শীর্ষে ছিল; মায়ান উত্সব উদযাপনে tamales পরিবেশন করা যেতে পারে।
যদিও এই খাবারগুলি যেমন খাওয়া যায় তবে অন্যান্য স্বাদের বৈচিত্র্য অর্জনের জন্য অন্যান্য উপাদানগুলি যুক্ত করা হয়েছিল। এই স্বাদে মরিচ মরিচ, কোকো, বুনো পেঁয়াজ এবং লবণ অন্তর্ভুক্ত।
চকলেট
মায়ানদের দখলকৃত জমিতে ক্যাকাও স্থানীয় রোগ, যাঁরা প্রথম ফলের বীজ নিয়েছিলেন এবং গরম চকোলেট তৈরির জন্য ভুনা করেছিলেন।
আধুনিক সভ্যতার বিপরীতে মায়ানরা চকোলেট বার তৈরি করেনি বা কোকোতে চিনি বা দুধ যোগ করেনি। মায়ানরা আনুষ্ঠানিকভাবে অমৃত হিসাবে এবং স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে চকোলেট নিয়েছিল।
কোকো মটরশুটি মূলত হট চকোলেটর একটি সংস্করণ তৈরি করতে ব্যবহৃত হত যেখানে তারা একটি পানীয় তৈরি করতে মটরশুটি পানিতে ভুনা করে যা মেজাজ উদ্দীপক হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল।
এই পানীয়টি অনুষ্ঠানগুলিতেও মাতাল ছিল কারণ এই সংস্কৃতির জন্য, কোকো দেবতাদের একটি পবিত্র উপহার ছিল। চিনি এবং দুধের অভাবের কারণে মায়া হট চকোলেটটি তেতো এবং বেপরোয়া ছিল।
আক্ষরিক অর্থে দেবতাদের খাবারের অনুবাদ করে ক্যাকো উদ্ভিদটি মায়ার সমস্ত সামাজিক শ্রেণি উপভোগ করেছিল। গ
উদ্দীপক এবং এফ্রোডিসিয়াক শক্তির কারণে, এই সংস্কৃতির দম্পতিরা বাগদান এবং বিবাহ অনুষ্ঠানের সময় এই গরম পানীয়টি পান করেছিলেন।
অ্যাভোকাডো এবং গুয়াকামোল
দক্ষিণ মেক্সিকো এবং গুয়াতেমালায় উদ্ভূত অ্যাভোকাডো এর সমৃদ্ধ গন্ধ এবং ক্রিমযুক্ত জমিনের জন্য বিভিন্ন সংস্কৃতি দ্বারা পছন্দ হয়েছে; এটি মায়ানদের একটি কৃষিত ধন ছিল।
অ্যাভোকাডো ছড়িয়ে দেওয়া হয়েছিল এবং মরিচ কাঁচামরিচ বা পেঁয়াজের সাথে একত্রে পুরানো ফ্যাশনযুক্ত গুয়াকামোল তৈরি করা হয়েছিল।
আগ্রহের থিমগুলি
সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ মায়ানদের 10 টি সাংস্কৃতিক অবদান।
তথ্যসূত্র
- মায়া রান্না। উইকিপিডিয়া.org থেকে উদ্ধার করা।
- মায়ান ডায়েট (2015)। লাইভস্ট্রং.কম থেকে উদ্ধার করা হয়েছে।
- মায়া বিশ্বের শীর্ষ 10 খাবার। জাতীয়জোগ্রাফিক ডটকম থেকে উদ্ধার করা হয়েছে।
- মায়ান কী খেয়েছে? রেফারেন্স.কম থেকে উদ্ধার করা হয়েছে।
- কর্ন টরটিলা। উইকিপিডিয়া.org থেকে উদ্ধার করা।