Zapotecs খাদ্যাতালিকার যেমন ভুট্টা, মটরশুটি এবং স্কোয়াশ যেমন মেসোআমেরিকান অঞ্চলের চরিত্রগত খাদ্য কেন্দ্রেও ছিল। জাপোটেকগুলি হ'ল মেক্সিকোয়ের অক্সা রাজ্য এবং দক্ষিণে পুয়েব্লা রাজ্যের অন্তর্গত একটি কলম্বীয় সংস্কৃতি। তারা মেসোয়ামেরিকার অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কলম্বীয় সভ্যতা ছিল।
নামটি নাহুয়াতল থেকে এসেছে এবং এর অর্থ মেঘের লোক। তারা ভেবেছিল যে তারা theশ্বরের দেবতাদের দূত হিসাবে সরাসরি মেঘ থেকে এসেছিল।
জাপোটেক দানি
এর বৃহত্তম বন্দোবস্তটি ছিল মন্টে আলবেন, একটি স্টেপড পিরামিডগুলি নিয়ে গঠিত একটি স্থাপত্য জটিল। এই পিরামিডগুলি নর্তকী এবং বলের গেমগুলির উপস্থাপনা সহ পাথরে খোদাই করা হয়েছে।
সময়টি পরিমাপ করার জন্য জাপোটেকগুলি দুটি ক্যালেন্ডার তৈরি করেছিল, প্রথমটি, আইজা, 365 দিন ছিল এবং এটি 18 মাসের মধ্যে দলবদ্ধ করা হয়েছিল। এই ক্যালেন্ডার সংগঠনটি ফসল নিয়ন্ত্রণে ব্যবহৃত হয়েছিল। তারা তৈরি অন্যান্য ক্যালেন্ডার, পাই, 13 মাসের মধ্যে 260 দিন আয়োজন করেছিল এবং নবজাতকের নাম রাখতে ব্যবহৃত হয়েছিল।
জাপোটেক পুষ্টির খাবারগুলি
কৃষি
মেসোমেরিকান অঞ্চলের উদ্ভিদ এবং প্রাণীর বিভিন্ন ধরণের, এর বাসিন্দাদের প্রচুর খাদ্য সরবরাহ করেছিল। এছাড়াও, জাপোটেকগুলি বড় বড় জমি তৈরি করে শস্যের চাষের বিকাশ ঘটায়।
যে কৃষি ব্যবস্থাগুলি সর্বাধিক ব্যবহৃত হত তা ছিল টেরেস সিস্টেম। উপত্যকায় তারা বাঁধ এবং সেচ খাল নির্মাণ করেছিল।
এর কৃষিক্ষেত্রের বিকাশ ছিল এক সময়ের সর্বাধিক বিস্তৃত এবং বহু গ্রামকে সমর্থন করেছিল। কৃষিতে এই উত্থান অন্যান্য শহরগুলির সাথেও এর অর্থনীতি বিকাশে সহায়তা করেছিল।
তারা তাদের ফসলের জন্য যে প্রধান সরঞ্জামটি ব্যবহার করেছিল তা হ'ল বীজের কাঠি। এই বপন সংস্কৃতি তাদের ভুট্টা, মটরশুটি এবং স্কোয়াশ বিকাশ করতে দেয়, যা তাদের ডায়েটের প্রাথমিক পণ্য ছিল।
এছাড়াও, অন্যান্য ফসলের যেগুলি তারা উত্পাদন করেছিল, যদিও তা হ'ল কম পরিমাণে, কলা, ছোলা, মটর (মটর), মিষ্টি আলু (মিষ্টি আলু), রসুন এবং পেঁয়াজ।
জাপোপেকরা অন্যান্য প্রজাতির যেগুলি তাদের গ্যাস্ট্রনোমিতে প্রশংসা করেছিল তারা হলেন টমেটো, চিলাসায়োটস (এক ধরণের কুমড়ো), শায়োটস (অন্যান্য সংস্কৃতিতে এটি চুচু নামে পরিচিত), কোয়েলেটস (ভোজ্য বুনো গুল্ম), কুমড়ো ফুল এবং মাশরুম। মাশরুমগুলি যে কোনও উপায়ে সেগুলি গ্রাস করেছিল, সেগুলি কি ভোজ্য বা হ্যালুসিনোজেনিক।
কিছু ধরণের কন্দ যা তাদের ডায়েটের পরিপূরক ছিল হ'ল চিনচাইয়েট (ছায়োটের মূল), মিষ্টি আলু (মিষ্টি আলু), গুয়াকামোট (ইউক্য) এবং জিকামা (পেঁয়াজের মতো কন্দ)।
তারা তাদের ফসল দিয়ে যে উত্পাদন করেছিল এই সমস্ত পণ্যগুলিতে, আমাদের অবশ্যই গাছ থেকে সংগ্রহ করা পরিমাণ মতো পেঁপে, বরই, পিঠা, কাস্টার্ড আপেল, বুনো আঙ্গুর, তেঁতুল, পেয়ারা, অ্যাভোকাডো এবং চিনাবাদাম যুক্ত করতে হবে।
মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার মতো তাদের ডায়েটে প্রচুর পরিমাণে যুক্ত ছিল কোকো ব্যবহার।
কোকো দিয়ে তারা চকোলেট পানীয় তৈরি করেছিল, যদিও তারা আমাদের সাথে আজকের মতো সাদৃশ্যপূর্ণ না, তবে তারা তিক্ত ছিল। চিয়া বীজগুলি পানীয় এবং তেল তৈরিতেও ব্যবহৃত হত।
শিকার
জাপোটেকগুলি কেবল নিরামিষাশীই ছিল না, তারা শিকারের লোকও ছিল যার সাথে তারা এই অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যযুক্ত প্রাণীদের সাথে তাদের ডায়েট পরিপূরক করেছিল।
প্রোটিনগুলি পৃথিবী থেকে প্রাপ্ত প্রচুর পরিমাণে শাকসব্জী পরিপূরক করে। এই অঞ্চলে সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে প্রাণী ছিল ছোট ছোট বুনো প্রাণী যেমন নয়েসেল, মোল ব্যাজার, রাক্কনস…
হাঁসের মতো পাখিও প্রচুর ছিল। এবং তারা তাদের ডায়েট প্রাণীগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করেছিল যা আজ আমাদের কাছে বানর, আর্মাদিলোস, আইগুয়ানাস এবং সাপের মতো কল্পনাতীত seem
বিশদযুক্ত খাবার
এই সমস্ত খাবারের সাথে, জাপোটেকগুলি সুস্বাদু খাবারগুলি তৈরি করেছিল যা পুরো গোত্রকে সমর্থন করে। সাধারণ খাবারগুলির মধ্যে অ্যাপিটিজার বা হর্স ডি'উভ্রেস বাইরে থাকে।
বিভিন্ন ধরণের খাবারে সুস্বাদু রেসিপি রয়েছে যেমন কলা পাতা, টর্টিলাস, একটি সিট এবং কর্ন চিপসযুক্ত টেলিউডস জড়িয়ে টমলস।
টামেলগুলি সাধারণ খাবারগুলি যা এখনও অবধি টিকে আছে। এগুলিতে কিছুটা মাংস থাকে, পাশাপাশি কলা পাতায় মুড়ে সবজি এবং স্টিম বা আগুনে রান্না করা থাকে।
টর্টিলাস, জাপোটেকগুলি তাদের বেশিরভাগ খাবারের সাথে রুটি হিসাবে ব্যবহার করেছিল। এগুলি ভুট্টা ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়, যাপোটেকগুলি উত্পাদিত প্রধান ফসলের মধ্যে একটি।
ত্লেয়াদাস হ'ল অন্য ধরণের কর্ন টর্টিলাস, তবে সাধারণ ব্যাসার চেয়ে বড় ব্যাসযুক্ত এবং এগুলি কেবল অক্সা অঞ্চলগুলিতে ব্যবহৃত হয়, যেখানে জাপোটেকগুলি এসেছে।
রেসিপিটিতে তারা যে আসনটি উল্লেখ করেছেন তা হ'ল শুয়োরের মাংস থেকে প্রাপ্ত চর্বি, যা এই রেসিপিটি প্রস্তুত করতে মাখনের মতো ব্যবহৃত হয়। কর্ন টোপটোস হ'ল সেই নাচো যা আমরা আজ জানি।
বিশেষ অনুষ্ঠানে, জাপোটেকের বিশেষ রান্না ছিল যা তারা রান্না করে। এর মধ্যে কালো, লাল বা হলুদ তিল, ঝাঁকুনি, বিড়ালের ঝোল, এন্টোম্যাটাদো, কর্ন এবং গর্নাচ ক্যাসাডিলা রয়েছে।
মোল কাঁচামরিচ থেকে তৈরি একটি সস uce আমরা কোন মরিচ ব্যবহার করি তার উপর নির্ভর করে এটি এক তিল বা অন্য হতে পারে।
ঝাঁকুনি হ'ল মাংসের এক টুকরো, সাধারণত গরুর মাংস, এটি স্প্যানিশ জর্কিগুলির মতো ধূমপান করা হয়।
বিড়াল ঝোল সবজি, ছোলা এবং মরিচের স্যুপ। এটি এই নামে পরিচিত কারণ কখনও কখনও একটি ছোট প্রাণী যুক্ত করা হত যা ধরা সহজ ছিল।
এন্টোম্যাটাদোতে এমন এক ধরণের মাংসের জন্য টমেটো এবং মরিচের সস তৈরি করা ছিল যা তারা শিকার করতে পারে।
কর্ন কুইক্যাডিলা কর্ন টর্টিলাস ব্যবহার করত এবং এগুলি ভুট্টা এবং পনির দিয়ে পূর্ণ করে তোলে। এবং গর্নাচগুলিও কর্ন টর্টিলাস, তবে আরও ঘন এবং সস এবং মরিচের মরিচে রান্না করা মাংসের সাথে রয়েছে।
জাপোটেকগুলি তাদের রান্নাঘরে মিষ্টি খাবারগুলি যেমন প্যানকেকস, ডিমের ওমেলেট এবং ছানা পানির মিঠে ব্যবহার করত।
তথ্যসূত্র
- সিএএসই, আলফোনসো। মিকটেক এবং জাপোটেক সংস্কৃতি। এল ন্যাসিয়োনাল বাইন্ডিং সংস্করণ, 1942।
- সিএএসই, আলফোনসো। মন্টে আলবেনের প্রাচীন সংস্কৃতিগুলির ক্যালেন্ডার এবং রচনা। কো-অপারেটিভ ট্যালারেস গ্রাফ। দ্য নেশন, 1947
- মার্কাস, জয়েস; ফ্ল্যানারি, কেন্ট ভি;; সানতানা, জর্গে ফেরেরিও। জাপোটেক সভ্যতা: ওক্সাকা উপত্যকায় কীভাবে নগর সমাজ বিকশিত হয়েছিল। অর্থনৈতিক সংস্কৃতি তহবিল, 2001
- ডি ভাস্কুয়েজ কলমেনেস, আনা মারিয়া গুজম্যান। Oaxacan গ্যাস্ট্রোনমিক traditionsতিহ্য। প্রকাশক শনাক্ত করা হয়নি, 1982।
- ডি ল মোরা, ডুলস মারিয়া এস্পিনোসা। দেশীয় গ্যাস্ট্রোনমিক নমুনা। 2011।
- উত্তর, আমেরিকা থেকে; দক্ষিণ আমেরিকা. ওয়াকাচা, মেঘের শহর।